Collagen là một loại protein, và có mấy chục loại collagen khác nhau. Chỗ nào trong cơ thể cũng có collagen: gân sụn, dây chằng, cơ thịt, xương khớp, niêm mạc ruột, mạch máu, giác mạc, và dĩ nhiên da và mái tóc đều có collagen. Bì heo thì có nhiều collagen.
Mấy chục loại collagen khác nhau về cấu trúc, nhưng dù là collagen nào đi nữa, chúng đều tạo thành từ hai loại acid amin là glycine và proline. Thật ra còn một loại acid amin, nhưng nó chỉ hình thành sau khi collagen đã được tổng hợp trong cơ thể. Acid amin tân lập này tạo cầu nối xoắn giữa các sợi collagen, mà bản thân nó cũng không được xem là một acid amin tiêu chuẩn nên không kể ra ở đây.
Ăn da heo giúp cơ thể tạo ra collagen được không?
Được chứ! Nhưng được tới mức nào lại là chuyện khác. Ăn da heo là cung cấp nguyên liệu để cơ thể tổng hợp collagen. Nguyên liệu ở đây phải là acid amin (glycine và proline), chứ không phải là collagen của da heo.
Collagen vào hệ tiêu hóa, phải được phân giải thành hai acid amin trên, rồi mới hấp thu vào máu. Sau đó cơ thể mới sinh tổng hợp thành collagen được. Da heo không dễ phân giải lắm đâu.
Giả dụ ăn da heo, thêm gân sụn, nước lèo để cung cấp nhiều nguyên liệu collagen thì có tổng hợp ra nhiều collagen hơn không?
Hơn chứ! Nhưng hơn tới mức nào lại là chuyện khác. Vì ngoài hai nguyên liệu chính (glycine và proline), còn phải thêm những thứ hỗ trợ vi lượng như đồng, kẽm, mangan, vitamin C, và quan trọng hơn là các chất xúc tác (enzyme), thứ này dây dưa với thứ khác. Thừa thứ này mà thiếu thứ kia thì cũng không thể tạo ra collagen.
Nếu đủ hết nguyên liệu nêu trên (kể cả vi lượng đồng, kẽm…) thì có thể tạo ra collagen ở làn da, mái tóc không?
Có thể, nhưng có thể tới đâu lại là chuyện khác. Khi phân giải collagen thành hai acid amin (glycine và proline), thì đó là tài sản chung để tổng hợp ra nhiều loại protein khác nhau, chứ không chỉ tạo riêng ra collagen. Cơ thể sẽ ưu tiên tổng hợp protein nào mà cơ thể đang rất cần để tồn tại (ưu tiên sinh tồn).
Nếu tạo ra collagen thì cũng tạo ra nhiều loại collagen khác nhau, chứ đâu chỉ tạo ra collagen của làn da mái tóc.
Collagen được ưu tiên tạo ra cũng phải dính đến sống còn của cơ thể, gân sụn, phúc mạc chẳng hạn, nếu không thì đi đứng không nổi, hay rách phúc mạc thì rất phiền. Theo tinh thần ưu tiên này, xem ra collagen làn da mái tóc ở vị trí khiêm tốn.
Collagen peptide dạng thực phẩm chức năng đã được thủy giải một phần trước rồi, nên ăn vào sẽ hấp thu và tạo thành acid amin (glycine và proline) tốt hơn (da heo). Nhưng để tổng hợp trở lại thành collagen thì cũng phải tuân thủ theo thứ tự ưu tiên, tương tự da heo.
Những collagen dạng thực phẩm chức năng còn bổ sung thêm nhiều chất khác. Có chất khai báo, có chất “quên” khai báo. Những nghiên cứu về collagen thương mại này, dùng lượng mẫu ít, không ngẫu nhiên, không đối chứng, và nhất là được tài trợ, nên kết quả kém tin cậy. Tác dụng phụ của chúng chưa được xác định.
Bài này nói về bì heo, nên tôi nói rõ hơn một chút. Không phải bì heo chứa 100% là collagen đâu. Chỉ khoảng vài chục phần trăm thôi. Phần còn lại là chất béo (30%), các loại protein khác như elastin và keratin (phần lớn là trong lông heo còn sót lại), và các chất vi lượng.
Elastin là loại protein đàn hồi, nhờ có nó mà da heo mềm, dẻo. Với làn da người, protein này là thứ… “đáng tiền”, mịn màng hay không là chỗ này. Còn keratin là protein tạo độ cứng để bảo vệ da heo. Với mái tóc người thì đây cũng là thứ “đáng tiền”, tóc không khô xơ, bị gãy là nhờ nó. Móng tay móng chân không giòn gãy cũng là nhờ nó.
Hai protein này đều có trong da heo. Chỉ tiếc là khi tiêu hóa (ăn), chúng phân giải thành acid amin. Nếu cơ thể tổng hợp lại hai protein “đáng tiền” này thì cũng tuân theo thứ tự ưu tiên.
Như đã nói ở trên, da heo không dễ phân giải lắm. Nhưng nếu luộc kỹ hay hầm nhừ da heo thì collagen được gelatin hóa (được phân giải một phần) nên sẽ hấp thu tốt hơn. Do đó, xét về mặt hấp thu, một tô cháo huyết da heo có lẽ hiệu quả hơn một dĩa cơm tấm bì chả.
Dĩ nhiên từ da heo đến làn da mịn màng là con đường trắc trở, và có khi là đường đi không đến.
Theo quyết định Thủ tướng ký ngày 15/5, danh mục công nghệ cao được ưu tiên đầu tư phát triển gồm nhiều lĩnh vực chiến lược như trí tuệ nhân tạo (AI), dữ liệu lớn (Big Data), điện toán đám mây, Internet vạn vật (IoT), công nghệ chuỗi khối (Blockchain), công nghệ lượng tử và công nghệ vi sinh thế hệ mới.
Danh mục cũng ưu tiên các công nghệ năng lượng tái tạo, năng lượng sạch, lưu trữ năng lượng tiên tiến; công nghệ quan trắc, dự báo và cảnh báo sớm thiên tai tích hợp AI theo thời gian thực.
Cùng với đó, Thủ tướng phê duyệt 100 sản phẩm công nghệ cao được khuyến khích phát triển. Trong số này có các hệ thống, thiết bị và phần mềm nhận dạng, phân tích, dự báo, điều khiển dựa trên AI và dữ liệu; nền tảng hỗ trợ nghiên cứu, phát triển và ứng dụng AI; phần mềm cá nhân hóa lộ trình học tập dựa trên dữ liệu lớn; hệ thống giáo dục thông minh phục vụ STEAM.
Danh mục còn gồm phương tiện bay không người lái; phương tiện giao thông sử dụng năng lượng mới, thân thiện môi trường; thuốc sinh học ứng dụng trong y dược và nông nghiệp; vaccine, sinh phẩm y tế và sinh phẩm chẩn đoán thế hệ mới.
Thủ tướng giao Bộ Khoa học và Công nghệ chủ trì rà soát, đánh giá định kỳ, trình cập nhật danh mục công nghệ cao được ưu tiên đầu tư phát triển và khuyến khích phát triển theo thực tế.
Các tổ chức đã được cấp giấy chứng nhận hoặc công nhận công nghệ cao, sản phẩm công nghệ cao theo danh mục được Thủ tướng phê duyệt năm 2020 tiếp tục được áp dụng đến hết thời hạn ghi trên giấy chứng nhận đã cấp.
Danh mục công nghệ cao được khuyến khích phát triển:
Ngày 16.6, UBND xã Phú Riềng, thành phố Đồng Nai, cho biết vừa ban hành quyết định xử phạt hành chính ông B.N.H (63 tuổi, ở xã Thuận Lợi) vì có hành vi lấn đất do nhà nước quản lý và làm biến dạng địa hình đất.
Trước đó, chính quyền địa phương xã Phú Riềng nhận được phản ánh từ người dân về việc 1 cá nhân có dấu hiệu lấn chiếm lòng hồ, suối để đào ao và san gạt đất tại khu vực hồ Chế Biến, thuộc thôn Phú Vinh, xã Phú Riềng.
Qua kiểm tra, xác định người bị phản ánh là ông B.N.H (63 tuổi, ở xã Thuận Lợi). Ông H. đã có hành vi đắp đất lấn khu vực suối do nhà nước quản lý nhằm tạo ao chứa nước tưới tại 1 thửa đất thuộc thôn Phú Vinh, xã Phú Riềng, với diện tích 3.975 m². Ngoài ra, ông H. còn cải tạo, giật cấp làm biến dạng địa hình trên cùng thửa đất với diện tích 4.737,4 m².
Căn cứ các quy định hiện hành, Chủ tịch UBND xã Phú Riềng đã quyết định xử phạt ông H. tổng số tiền 70 triệu đồng, gồm 35 triệu đồng đối với hành vi lấn chiếm đất do nhà nước quản lý và 35 triệu đồng đối với hành vi làm biến dạng địa hình thuộc trường hợp thay đổi độ dốc bề mặt đất.
Ngoài việc xử phạt bằng tiền, ông H. phải khôi phục lại tình trạng ban đầu của đất, bao gồm việc khôi phục ranh giới, mốc giới thửa đất và khôi phục hiện trạng khu vực bị cải tạo, giật cấp trái phép trước khi vi phạm.
Theo lãnh đạo UBND xã Phú Riềng, thời gian tới, địa phương sẽ tiếp tục tăng cường kiểm tra, giám sát, kiên quyết xử lý các hành vi vi phạm về đất đai, khoáng sản và các hành vi xâm hại tài nguyên, môi trường trên địa bàn.
Theo đó, chỉ định tham gia Ban Chấp hành, Ban Thường vụ và giữ chức Bí thư Đảng ủy Liên hiệp các Hội Văn học nghệ thuật Việt Nam nhiệm kỳ 2025 - 2030 đối với ông Đỗ Hồng Quân, Chủ tịch Liên hiệp các Hội Văn học nghệ thuật Việt Nam.
Ông Nguyễn Phi Long, Ủy viên Ban Chấp hành T.Ư Đảng, Phó bí thư thường trực Đảng ủy Mặt trận Tổ quốc, các đoàn thể T.Ư, Phó chủ tịch Ủy ban T.Ư Mặt trận Tổ quốc Việt Nam chủ trì hội nghị.
Phát biểu chỉ đạo hội nghị, ông Nguyễn Phi Long đánh giá cao sự đoàn kết, thống nhất của Ban Thường vụ, Ban Chấp hành Đảng ủy Liên hiệp các Hội Văn học nghệ thuật Việt Nam.
Nhấn mạnh tầm quan trọng của Liên hiệp các Hội Văn học nghệ thuật Việt Nam dưới mái nhà chung của Mặt trận Tổ quốc Việt Nam, ông Nguyễn Phi Long mong muốn Liên hiệp các Hội Văn học nghệ thuật Việt Nam - nơi đại diện tiếng nói của văn nghệ sĩ cả nước phát huy tốt vai trò đoàn kết giới văn nghệ sĩ, đóng góp phản biện xã hội ở các lĩnh vực chuyên môn, bảo vệ quyền, lợi ích của hội viên và là cầu nối cho Đảng, Nhà nước trong đề xuất cơ chế, chính sách phù hợp đối với văn nghệ sĩ.
“Ban Chấp hành, Ban Thường vụ Đảng ủy Liên hiệp các hội Văn học nghệ thuật Việt Nam, cá nhân đồng chí Bí thư, Phó Bí thư cần lấy Nghị quyết Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIV của Đảng và Nghị quyết số 80 của Bộ Chính trị về phát triển văn hoá Việt Nam làm kim chỉ nam cho hoạt động của mình. Liên hiệp Văn học nghệ thuật Việt Nam cần đi đầu trong việc đề xuất tham mưu chính sách, chiến lược, làm những công việc xứng tầm để hiện thực hóa Nghị quyết 80 của Bộ Chính trị về phát triển văn hoá Việt Nam”, ông Nguyễn Phi Long nói.
Phát biểu tiếp thu và nhận nhiệm vụ, ông Đỗ Hồng Quân, Bí thư Đảng ủy, Chủ tịch Liên hiệp các Hội Văn học nghệ thuật Việt Nam bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc trước sự tín nhiệm, tin tưởng, giao nhiệm vụ của Ban Thường vụ Đảng ủy Mặt trận Tổ quốc, các đoàn thể T.Ư.
"Tôi nhận thức sâu sắc rằng việc Đảng và Nhà nước giao nhiệm vụ là sự tín nhiệm và tin tưởng dành cho tôi. Đối với tôi, đó là trọng trách và niềm vinh dự rất to lớn”, ông Đỗ Hồng Quân cho biết.
