Quán bánh xèo Bà Ngọc tại phường Hải Châu tấp nập khách từ 19h. Mở cửa từ năm 1977, cơ sở này hiện do cháu trai bà Ngọc tiếp quản. Trong 30 năm qua, quán chưa nghỉ ngày nào, kể cả lễ Tết. Vào cao điểm du lịch hè hoặc các kỳ nghỉ, nơi đây thường rơi vào tình trạng quá tải.
Quán bánh xèo Bà Ngọc tại phường Hải Châu tấp nập khách từ 19h. Mở cửa từ năm 1977, cơ sở này hiện do cháu trai bà Ngọc tiếp quản. Trong 30 năm qua, quán chưa nghỉ ngày nào, kể cả lễ Tết. Vào cao điểm du lịch hè hoặc các kỳ nghỉ, nơi đây thường rơi vào tình trạng quá tải.
Anh Lê Quốc Hoàng, chủ quán đời thứ ba, cho biết chất lượng món ăn vẫn được duy trì như thời bà nội anh còn làm chủ. 30 năm trước, quán nằm ở địa điểm có sức chứa lớn hơn, sau đó mới chuyển về mặt bằng hiện tại.
“Quán từng gắn liền với nhiều khách hàng thế hệ 6X, 7X, khi chuyển về đây chúng tôi bị mất lượng khách lớn. Vài năm nay, khách mới đông trở lại”, anh Hoàng nói. Ngoài người địa phương, cơ sở này cũng thu hút nhiều khách du lịch.
Anh Lê Quốc Hoàng, chủ quán đời thứ ba, cho biết chất lượng món ăn vẫn được duy trì như thời bà nội anh còn làm chủ. 30 năm trước, quán nằm ở địa điểm có sức chứa lớn hơn, sau đó mới chuyển về mặt bằng hiện tại.
“Quán từng gắn liền với nhiều khách hàng thế hệ 6X, 7X, khi chuyển về đây chúng tôi bị mất lượng khách lớn. Vài năm nay, khách mới đông trở lại”, anh Hoàng nói. Ngoài người địa phương, cơ sở này cũng thu hút nhiều khách du lịch.
Thực đơn của quán gồm bánh xèo, thịt nướng, nem lụi và bò lá lốt, giá từ 35.000 đồng đến 200.000 đồng tùy loại. Trong đó, bánh xèo có giá 60.000 đồng cho đĩa nhỏ (4 cái) và 90.000 đồng đĩa lớn (6 cái), đắt nhất là thịt nướng đĩa lớn.
Để bánh đạt độ giòn, ngoài tỷ lệ pha bột gạo, chủ quán cho biết bí quyết nằm ở việc sử dụng một lớp “bánh da”. Bột được đổ vào chảo tạo thành lớp vỏ mỏng rồi lấy ra ngay. Khi khách gọi món, lớp vỏ này mới được cho lại vào chảo và chiên lần thứ hai với dầu. Cách chế biến này giúp vỏ bánh giòn lâu hơn.
Thực đơn của quán gồm bánh xèo, thịt nướng, nem lụi và bò lá lốt, giá từ 35.000 đồng đến 200.000 đồng tùy loại. Trong đó, bánh xèo có giá 60.000 đồng cho đĩa nhỏ (4 cái) và 90.000 đồng đĩa lớn (6 cái), đắt nhất là thịt nướng đĩa lớn.
Để bánh đạt độ giòn, ngoài tỷ lệ pha bột gạo, chủ quán cho biết bí quyết nằm ở việc sử dụng một lớp “bánh da”. Bột được đổ vào chảo tạo thành lớp vỏ mỏng rồi lấy ra ngay. Khi khách gọi món, lớp vỏ này mới được cho lại vào chảo và chiên lần thứ hai với dầu. Cách chế biến này giúp vỏ bánh giòn lâu hơn.
Món ăn tại đây có điểm khác biệt khi được tráng một lớp trứng bên ngoài viền, nhân chỉ gồm tôm và giá. Theo anh Hoàng, cách chế biến bánh xèo kèm viền trứng là đặc trưng của các cơ sở lâu năm tại Đà Nẵng.
Với các món nướng như bò lá lốt hay nem lụi, quán sử dụng thịt vai heo để giữ độ mềm, tránh bị khô cứng.
Món bún thịt nướng được nhiều khách lựa chọn nhờ thịt mềm và tẩm ướp vừa miệng.
Món ăn tại đây có điểm khác biệt khi được tráng một lớp trứng bên ngoài viền, nhân chỉ gồm tôm và giá. Theo anh Hoàng, cách chế biến bánh xèo kèm viền trứng là đặc trưng của các cơ sở lâu năm tại Đà Nẵng.
Với các món nướng như bò lá lốt hay nem lụi, quán sử dụng thịt vai heo để giữ độ mềm, tránh bị khô cứng.
Món bún thịt nướng được nhiều khách lựa chọn nhờ thịt mềm và tẩm ướp vừa miệng.
Món ăn tại đây có điểm khác biệt khi được tráng một lớp trứng bên ngoài viền, nhân chỉ gồm tôm và giá. Theo anh Hoàng, cách chế biến bánh xèo kèm viền trứng là đặc trưng của các cơ sở lâu năm tại Đà Nẵng.
Với các món nướng như bò lá lốt hay nem lụi, quán sử dụng thịt vai heo để giữ độ mềm, tránh bị khô cứng.
Món bún thịt nướng được nhiều khách lựa chọn nhờ thịt mềm và tẩm ướp vừa miệng.
Món ăn tại đây có điểm khác biệt khi được tráng một lớp trứng bên ngoài viền, nhân chỉ gồm tôm và giá. Theo anh Hoàng, cách chế biến bánh xèo kèm viền trứng là đặc trưng của các cơ sở lâu năm tại Đà Nẵng.
Với các món nướng như bò lá lốt hay nem lụi, quán sử dụng thịt vai heo để giữ độ mềm, tránh bị khô cứng.
Món bún thịt nướng được nhiều khách lựa chọn nhờ thịt mềm và tẩm ướp vừa miệng.
Dù cơ sở có phòng điều hòa, anh Hoàng khuyên khách nên dùng bữa ở không gian bên ngoài. Theo chủ quán, các món nướng khi gặp không khí lạnh dễ bị khô, ảnh hưởng đến hương vị ban đầu.
Dù cơ sở có phòng điều hòa, anh Hoàng khuyên khách nên dùng bữa ở không gian bên ngoài. Theo chủ quán, các món nướng khi gặp không khí lạnh dễ bị khô, ảnh hưởng đến hương vị ban đầu.
Các nguyên liệu ở quán được thực khách đánh giá sạch sẽ, khu bếp mở nên có thể dễ dàng quan sát quá trình làm.
Các nguyên liệu ở quán được thực khách đánh giá sạch sẽ, khu bếp mở nên có thể dễ dàng quan sát quá trình làm.
Khách đến ăn thường chờ khoảng 15-30 phút.
Khách đến ăn thường chờ khoảng 15-30 phút.
Đỗ Việt Hương, du khách Hà Nội, cùng gia đình 10 người lần đầu đến quán sau khi xem các đánh giá tích cực trên mạng. Cô cho biết bất ngờ với lớp viền trứng chưa từng thấy ở nơi khác, vỏ bánh có độ giòn vừa phải.
“Mọi người thường quen nước chấm chua ngọt nhưng tương đậu phộng tại đây khá hợp khẩu vị”, nữ du khách nói.
Đỗ Việt Hương, du khách Hà Nội, cùng gia đình 10 người lần đầu đến quán sau khi xem các đánh giá tích cực trên mạng. Cô cho biết bất ngờ với lớp viền trứng chưa từng thấy ở nơi khác, vỏ bánh có độ giòn vừa phải.
“Mọi người thường quen nước chấm chua ngọt nhưng tương đậu phộng tại đây khá hợp khẩu vị”, nữ du khách nói.
Đặng Đức, một thực khách địa phương, cho biết đã ăn tại quán từ năm lớp 5. Có tuần, anh đến đây ba lần và dùng bánh xèo thay cơm.
“Món nem nướng và bò lá lốt rất ngon. Gia đình tôi cũng có thể tự pha nước chấm nhưng không thể đậm đà như tại đây”, anh Đức nói.
Đặng Đức, một thực khách địa phương, cho biết đã ăn tại quán từ năm lớp 5. Có tuần, anh đến đây ba lần và dùng bánh xèo thay cơm.
“Món nem nướng và bò lá lốt rất ngon. Gia đình tôi cũng có thể tự pha nước chấm nhưng không thể đậm đà như tại đây”, anh Đức nói.
Trên Google Review quán được chấm 3,8 sao, với hàng trăm nhận xét và đánh giá trái chiều. Nhiều người đánh giá cao chất lượng món ăn, đặc biệt là bánh xèo ít dầu mỡ, lớp vỏ giòn và món bún thịt nướng đậm đà. Tuy nhiên, khẩu vị nước tương đậu phộng lại gây tranh luận khi một số khách cho rằng vị nhạt và nhiều mì chính, trong khi số khác lại thấy vừa miệng. Các món nem lụi và bò lá lốt đôi khi bị phản ánh thịt bở.
Về dịch vụ, quán bị phàn nàn vì thời gian chờ đợi lâu, lên tới 30-60 phút vào giờ cao điểm hoặc các dịp lễ Tết. Nhân viên thiếu sót trong khâu gọi món hoặc có thái độ chưa phù hợp với khách hàng là những điểm hạn chế, cần cải thiện.
Trước những phản hồi này, chủ quán thường xuyên phản hồi sau các bài đánh giá, đưa ra lời xin lỗi đến khách hàng và cam kết điều chỉnh nhân sự để đảm bảo trải nghiệm tốt hơn.
Trên Google Review quán được chấm 3,8 sao, với hàng trăm nhận xét và đánh giá trái chiều. Nhiều người đánh giá cao chất lượng món ăn, đặc biệt là bánh xèo ít dầu mỡ, lớp vỏ giòn và món bún thịt nướng đậm đà. Tuy nhiên, khẩu vị nước tương đậu phộng lại gây tranh luận khi một số khách cho rằng vị nhạt và nhiều mì chính, trong khi số khác lại thấy vừa miệng. Các món nem lụi và bò lá lốt đôi khi bị phản ánh thịt bở.
Về dịch vụ, quán bị phàn nàn vì thời gian chờ đợi lâu, lên tới 30-60 phút vào giờ cao điểm hoặc các dịp lễ Tết. Nhân viên thiếu sót trong khâu gọi món hoặc có thái độ chưa phù hợp với khách hàng là những điểm hạn chế, cần cải thiện.
Trước những phản hồi này, chủ quán thường xuyên phản hồi sau các bài đánh giá, đưa ra lời xin lỗi đến khách hàng và cam kết điều chỉnh nhân sự để đảm bảo trải nghiệm tốt hơn.
Chùa Thánh Duyên vẫn được người dân quen gọi là chùa Túy Vân nằm trên núi Thúy Vân (hoặc Túy Vân), cạnh đầm Cầu Hai (xã Vinh Lộc, thành phố Huế), cách trung tâm thành phố khoảng 40 km về phía đông. Đứng sừng sững giữa bốn bề sóng nước của phá Tam Giang và Biển Đông, ngôi cổ tự này cùng với chùa Thiên Mụ và Diệu Đế là 3 quốc tự danh tiếng triều Nguyễn còn lưu dấu đến ngày nay.
Theo các tài liệu lịch sử, chùa được xây dựng vào khoảng nửa sau thế kỷ 16 dưới thời chúa Nguyễn Phúc Tần. Đến năm 1836, vua Minh Mạng cho đại trùng tu toàn bộ công trình, mang lại diện mạo kiến trúc cung đình triều Nguyễn đặc trưng và chính thức ban sắc phong lên hàng quốc tự.
Sang đầu thời vua Thiệu Trị, núi Thúy Hoa được đổi tên thành núi Thúy Vân để kiêng húy tên Thái hậu Hồ Thị Hoa. Dù vậy, người dân địa phương vẫn quen gọi bằng cái tên dân dã là núi Túy Vân (núi mây say) và gọi đây là chùa Túy Vân.
Là thắng cảnh nổi tiếng của kinh đô xưa, núi Túy Vân và chùa Thánh Duyên từng là nơi lui tới của các bậc tao nhân mặc khách. Ngôi chùa này được vua Thiệu Trị xếp thứ 9 trong thần kinh nhị thập cảnh (20 thắng cảnh của cố đô Huế).
Các vị vua triều Nguyễn như Minh Mạng, Thiệu Trị, Tự Đức đã nhiều lần ghé thăm và để lại nhiều áng văn thơ tuyệt tác ca ngợi cảnh đẹp nơi này. Điển hình là bài thơ "Vân Sơn thắng tích" của vua Thiệu Trị và loạt 4 bài thơ của vua Minh Mạng ca ngợi chùa Thánh Duyên, gác Đại Từ, tháp Điều Ngự và núi Túy Vân. Các tác phẩm này đều được khắc trên bia đá và hiện vẫn lưu giữ nguyên vẹn tại chùa.
Một điểm độc đáo trong kiến trúc của chùa Thánh Duyên là sơ đồ xây dựng không tuân theo các nguyên tắc thông thường mà phân bố dọc theo sườn núi theo quy tắc: chùa - gác - tháp tiến dần lên đỉnh cao. Sau khi tham quan khu vực chính điện, du khách theo lối mòn nhỏ phía sau để lên gác Đại Từ.
Công trình này gồm 2 tầng xây dựng theo mô típ truyền thống, lợp ngói âm dương, nằm hài hòa giữa tán cây rừng. Gác Đại Từ nằm ở vị trí chính giữa, tượng trưng cho con người trong trục quan hệ Thiên - Nhân - Địa, mang ý nghĩa nhắc nhở về tâm đại từ đại bi của nhà Phật.
Vị trí cao nhất trên đỉnh núi Túy Vân là tháp Điều Ngự. Tháp được xây liền khối bằng gạch với cấu trúc 3 tầng, cao khoảng 15 m. Sử cũ ghi nhận tháp cao 3 trượng 6 thước 9 tấc, tổng các chữ số bằng 18 - một con số biểu trưng cho sự hoàn hảo theo quan niệm phương Đông. Từ đỉnh tháp Điều Ngự, tầm nhìn được mở rộng và hùng vĩ của phá Tam Giang, cửa biển Tư Hiền và biển Đông bao la.
Bên cạnh giá trị lịch sử và kiến trúc, chùa Túy Vân hiện còn lưu giữ hệ thống cổ vật phong phú gồm chuông đồng, bia đá cùng gần 70 pho tượng cổ quý hiếm. Nổi bật nhất là bộ tượng Thập Bát La Hán bằng tre thếp vàng và bộ tượng Thập Bát La Hán bằng đồng cổ nhất, lớn nhất Việt Nam đã được xác lập kỷ lục vào năm 2008.
Hòa thượng Thích Hải Ấn, Viện trưởng Học viện Phật giáo Việt Nam tại Huế và Trưởng ban điều hành Trung tâm Văn hóa Phật giáo Liễu Quán (Trụ trì chùa Thánh Duyên) cho biết, hiện tại, bộ tượng đồng đang được thờ tự tại chính điện, còn bộ tượng tre thếp vàng được nhà chùa bảo quản nghiêm ngặt trong điều kiện đặc biệt để lưu giữ lâu bền.
Với những giá trị to lớn đó, năm 1996, danh thắng chùa Thánh Duyên đã được công nhận là Di tích lịch sử - văn hóa cấp quốc gia.
Một nhóm gồm 7 phụ nữ ở bang Delaware (Mỹ) lên kế hoạch thực hiện chuyến đi đường bộ xuyên quốc gia để đời vào tháng 8 năm nay. Nhưng giá xăng và sinh hoạt phí đắt đỏ đè nặng lên tâm trí họ trước ngày khởi hành.
"Vì giá xăng nên chúng tôi từng nghĩ không thể thực hiện chuyến đi", bà Peggy Connor (66 tuổi) nói.
Ban đầu, nhóm định di chuyển trên ba chiếc xe nhà lưu động (motorhome). Để đối phó bão giá, họ thay đổi lộ trình, tránh các bang có giá xăng cao và ngủ chung xe thay vì thuê khách sạn. Dù vậy, một thành viên trong nhóm vẫn phải hủy chuyến vì không đủ khả năng tài chính.
Khắp nước Mỹ, chi phí đắt đỏ khi di chuyển bằng ôtô, máy bay đang làm người dân chùn bước trước các chuyến du lịch hè. Họ buộc phải thực hiện các chuyến đi gần nhà hơn.
Theo báo cáo từ Expedia, du lịch nội địa đang chiếm ưu thế lớn, với 51% người Mỹ tham gia khảo sát cho biết họ chỉ thích đi trong nước. Nền tảng Going.com cũng ghi nhận xu hướng tương tự khi 45% người dùng có kế hoạch rút ngắn quãng đường và chi tiêu ít đi.
Phó chủ tịch phụ trách quan hệ công chúng toàn cầu tại Expedia, bà Melanie Fish, đánh giá: "Du lịch mùa hè năm nay không hề chậm lại nhưng nó đang được định hình lại".
Để tiếp tục hành trình, nhóm của Connor dự định tham quan núi Rushmore, Badlands và Công viên bang Custer, đồng thời sẽ linh hoạt điều chỉnh điểm đến trên đường đi. Tuy nhiên, họ đã phải gạch bỏ Vườn quốc gia Bryce Canyon và Vườn quốc gia Zion (bang Utah) khỏi lịch trình vì "quá đắt đỏ".
Các bậc phụ huynh cũng phải linh hoạt hơn để không làm trẻ em thất vọng. Kimberly Lawson, một bà mẹ sống ở bang Tennessee, vẫn đưa con trai đến Orlando (bang Florida) nghỉ hè như mọi năm. Cô tiết kiệm bằng cách tự nấu ăn tại căn hộ thuê và dùng phương tiện di chuyển miễn phí của khu nghỉ dưỡng thay vì tự lái ôtô. Lawson cũng chủ động kiểm tra vé máy bay từ sớm nhưng giá đã vượt quá ngân sách của gia đình.
Giá xăng trung bình vào thời điểm Lawson đến Orlando hồi tháng 5 là 4,30 USD/gallon (khoảng 3,78 lít), sau đó giảm xuống mức 3,60 USD/gallon. Việc chi phí đi lại tăng cao khiến gia đình cô phải hủy luôn kế hoạch khám phá khu nghỉ dưỡng Crystal Springs. "Tôi vốn đã tiết kiệm, nhưng năm nay còn phải tằn tiện hơn thế", Lawson nói.
Một số người may mắn tránh được tình trạng cạn ví nhờ lên kế hoạch từ sớm. Keith McAllister cùng gia đình đã đặt vé máy bay từ Washington D.C. đến Trung Quốc với giá 1.100 USD một chặng từ trước khi bùng phát xung đột ở Trung Đông. Hiện tại, giá vé chặng bay này đã tăng đáng kể.
Thay vì đặt trực tiếp, McAllister chọn mua dịch vụ qua bên thứ ba để nhận thêm ưu đãi. Nam du khách cũng đang lên lịch thăm gia đình ở Las Vegas và San Francisco, nhưng còn chần chừ do giá thuê ôtô lên tới 200 USD/ngày. Anh đang cân nhắc dùng ứng dụng chia sẻ xe Turo để tìm giá rẻ hơn.
Chuyên gia phân tích Ted Rossman tại công ty tài chính Bankrate (Mỹ) cho biết người dân đang cắt giảm chi tiêu tối đa ở những khoản như đồ gia dụng, nội thất hoặc thiết bị điện tử, nhưng vẫn tiếp tục ưu tiên cho trải nghiệm xê dịch.
"Bạn vẫn có thể đi du lịch, chỉ là bạn đi theo cách khác so với năm ngoái", Ted nói thêm.
Ít có loại thực phẩm nào chiếm một vị trí độc đáo như mì gói, hay mì ăn liền, vừa được tôn sùng như món ăn vặt vừa là lương thực chính đáng tin cậy cho hàng triệu người trên thế giới.
Khởi đầu là giải pháp cho nạn đói sau chiến tranh ở Nhật Bản, mì gói giờ đây đã trở thành món ăn khoái khẩu toàn cầu, cung cấp những bữa ăn nhanh chóng, giá cả phải chăng và no bụng cho đại chúng.
Nhưng ai cũng biết mì ăn liền không tốt cho sức khỏe. Thường xuyên xuất hiện những nghiên cứu mới giải thích cách chúng làm tăng nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ, bệnh tim và rối loạn nội tiết tố.
Tuy nhiên, càng ngạc nhiên hơn khi trong một thế giới ngày càng khao khát ăn uống lành mạnh, khi chế độ ăn dựa trên thực vật và sức khỏe trở thành trọng tâm của nhiều người, thị trường mì ăn liền khét tiếng vẫn được dự báo sẽ tăng trưởng mạnh mẽ. Theo nhiều ước tính khác nhau, ngành công nghiệp toàn cầu này dự kiến sẽ tăng từ 64,67 tỉ USD vào năm 2025 lên 98,46 tỉ USD vào năm 2032.
Các nhà khoa học có một lời giải thích đơn giản cho sự phổ biến của mì gói: sự gây nghiện.
Các nhà nghiên cứu về thực phẩm siêu chế biến cho biết, mật độ năng lượng cao (số calo trong mỗi gam thực phẩm) và độ ngon miệng cao (sự kết hợp ngon tuyệt của muối, đường, chất béo và carbohydrate) đảm bảo chúng ta sẽ không bao giờ muốn ngừng ăn chúng.
Tuy nhiên, các nhà sản xuất lại đưa ra một lời giải thích khác.
"Lý do mì ăn liền được đón nhận rộng rãi trên toàn thế giới như một 'món ăn an ủi' nằm ở khả năng đáp ứng những giá trị phổ quát mà mọi người tìm kiếm trong thực phẩm, cụ thể là hương vị thơm ngon, sự tiện lợi, khả năng bảo quản, giá cả phải chăng và an toàn", đại diện của Tập đoàn Nissin Foods cho biết, trích dẫn năm giá trị cốt lõi ban đầu được thiết lập bởi người sáng lập tập đoàn, Momofuku Ando, người được coi là cha đẻ của mì gói vào những năm 1950.
Hiện nay, nhu cầu toàn cầu đối với mì ăn liền đã đạt mức cao kỷ lục 123 tỉ khẩu phần mỗi năm.
Theo số liệu mới nhất, Trung Quốc là quốc gia tiêu thụ lớn nhất, với khoảng 43.802 triệu gói mỗi năm - vượt xa Indonesia (14.680 triệu khẩu phần) và Ấn Độ (8.320 triệu khẩu phần), hai quốc gia còn lại trong top ba.
Tuy nhiên, nếu xét về bình quân đầu người, tình yêu của người Việt Nam dành cho món ăn này là không gì sánh bằng, với trung bình mỗi người ăn 81 khẩu phần mỗi năm.
Hàn Quốc đứng thứ hai với 79 khẩu phần, trong khi Thái Lan đứng thứ ba với 58 khẩu phần mỗi người mỗi năm.
"Tại Việt Nam, mì gói đã từ lâu ăn sâu vào văn hóa ẩm thực của đất nước, và khi nền kinh tế tiếp tục phát triển, nhu cầu về các lựa chọn bữa ăn nhanh chóng và tiện lợi cũng ngày càng tăng", đại diện từ Hiệp hội Mì ăn liền Thế giới (WINA) giải thích.
Nhưng thị trường tại Việt Nam giờ đây không chỉ còn xoay quanh vấn đề giá cả phải chăng. WINA nhận thấy "một sự chuyển dịch rõ rệt hướng tới các sản phẩm có giá tầm trung đến cao, tập trung vào sự tiện lợi và giá trị gia tăng", theo CNN.
