“Ăn lẩu của tôi có thể tiêu chảy đấy”, ông Mo nói với khách. Khách hàng đáp: “Đau bụng là việc của tôi”.
Trong video ông Mo nói các món ăn của quán sử dụng gà giết mổ tại chỗ, rượu thảo dược tự nấu và món lẩu gà thuốc được cho là có tác dụng “trừ hàn khí”. Một tấm biển trên tường nhà hàng thông báo: “Sau khi ăn món lẩu ở đây, một số khách có thể cần đi vệ sinh. Điều này là bình thường”.
Đoạn đối thoại xuất hiện trong video của blogger ẩm thực Lưu Vũ Tân đăng đầu tháng 4, biến quán lẩu gà tại thị trấn Trần Thôn, quận Thuận Đức, TP Phật Sơn thành hiện tượng mạng. Trong video, chủ quán nói thêm: “Đừng làm tôi nổi tiếng, tôi không kham nổi việc kinh doanh đâu”.
Trong ba ngày nghỉ lễ Thanh minh vừa qua, dòng người đổ về gây ùn tắc các tuyến đường lân cận. Quán đón 2.000-3.000 khách mỗi ngày, gấp hàng chục lần bình thường. Nhiều người chấp nhận ngủ trong ôtô, xếp hàng từ 6h sáng.
Trước đây, quán ông Mo chỉ phục vụ khoảng 10 bàn mỗi ngày. Hiện tại, lượng khách đông khiến ông làm việc liên tục. “Mọi năm tôi đi tảo mộ dịp Thanh minh, nay chỉ quanh quẩn làm gà vì không hết việc”, ông Mo nói.
Anh Chen Zuyao, 42 tuổi, ở Quảng Châu đến từ 7h sáng và đợi thêm 4 tiếng để gọi món. Anh nói muốn tự kiểm chứng sau khi xem video. Chị Xiao Chang, 37 tuổi, ở Đông Quan xếp hàng ba tiếng, cho rằng việc chờ đợi khiến món ăn đáng giá hơn.
Mỗi con gà tại đây có giá 258 tệ (khoảng 995.000 đồng), phần súp dược liệu giá 38 tệ. Do nhu cầu lớn, quán dán thông báo nhập thêm gà từ bên ngoài thay vì dùng gà nhà tự nuôi.
Thuận Đức được UNESCO vinh danh là “Thành phố ẩm thực sáng tạo” vào năm 2014. Đây được xem là một trong những cái nôi của ẩm thực Quảng Đông. Văn hóa ẩm thực của địa phương chú trọng sử dụng các nguyên liệu bản địa, đặc biệt là cá, gia cầm, gạo và sữa. Các đầu bếp Thuận Đức thường đề cao phương pháp chế biến tối giản nhằm giữ lại tối đa hương vị, độ tươi ngon và thanh đạm của thực phẩm. Sự khắt khe trong việc tuyển chọn nguyên liệu chất lượng cao, chẳng hạn như ưu tiên sử dụng gà tươi thay vì thực phẩm đông lạnh, là yếu tố cốt lõi tạo nên nét đặc trưng và sức hút của ẩm thực vùng đất này.
Lượng khách tăng vọt buộc chính quyền địa phương can thiệp. Theo thông báo của chính quyền thị trấn Trần Thôn ngày 4/4, quán lẩu chỉ đón 200 khách mỗi ngày bằng hình thức bốc số trực tiếp (100 số buổi trưa và 100 số buổi tối). Cơ quan chức năng huy động nhân viên an ninh, tăng cường nhà vệ sinh, lập bãi đỗ xe tạm thời rộng 2.000 m2 và cung cấp “bản đồ ẩm thực” để phân luồng khách sang các nhà hàng lân cận.
Bất chấp quy định hạn chế, ngày 5/4, khu vực trong và ngoài quán vẫn tập trung đông người. Tối cùng ngày, ông Mo phát trực tiếp trên mạng xã hội, khuyên khách không nên tới quán. Ông cho biết sẽ mở thêm chi nhánh tại thành phố Vân Phù để giảm áp lực cho cơ sở hiện tại.
Tối 11/5, anh T. (sống ở xã Ba Vì) nhận được thông tin có người dân trong thôn đi qua suối Cái, sẩy chân rồi bị hòn đá lớn lăn trúng.
Thời điểm có mặt ở hiện trường, anh T. nhìn thấy một bên chân của nạn nhân mắc kẹt giữa tảng đá lớn và các hòn đá khác nên không thể rút ra được.
Biết sự việc, người dân trong thôn cùng Công an xã, Ban chỉ huy Quân sự xã với số lượng cả trăm người lập tức có mặt ở hiện trường.
"Khó nhất là khối đá có trọng lượng rất lớn. Nếu muốn kéo toàn bộ chân của nạn nhân ra phải nhấc được khối đá lên", anh T. cho biết.
Tại hiện trường, các lực lượng họp bàn tại chỗ tìm ra cách tối ưu, nhanh nhất để cứu được người đàn ông.
Do khối đá có trọng lượng lớn, lực lượng chức năng huy động một xe cẩu tới hiện trường, đỗ cách con suối khoảng 30m rồi dùng hệ thống nâng hạ thả dây nhằm cố định tảng đá lớn.
"Cả trăm người người phối hợp dùng sức nâng khối đá hàng chục tấn, kết hợp kích thủy lực tạo khoảng hở để kéo phần chân ra ngoài", anh T. kể lại.
Sau thời gian hơn 1 tiếng, khối đá được kéo ra, nạn nhân được đưa ra ngoài trong tình trạng tỉnh táo, phần chân bị thương nhẹ, không nguy hiểm tính mạng.
Chứng kiến toàn bộ quá trình giải cứu, anh T. khâm phục sự đoàn kết giữa người dân và lực lượng chức năng, nỗ lực tìm mọi cách để đảm bảo tính mạng cho người bị nạn.
"Nhà tôi sống gần suối Cái. Đây là lần đầu tiên chứng kiến tình huống khối đá lăn trúng chân một người dân", anh bày tỏ.
Anh Nguyễn Lương - người nhà nạn nhân, cũng có mặt ở hiện trường - cho biết, gần 2 tiếng giải cứu là những giây phút cân não, căng thẳng. Ban đầu, lực lượng chức năng và mọi người dự tính dùng xe cẩu kéo toàn bộ khối đá lên. Tuy nhiên, phương án này có thể khiến tảng đá đè lên người, dẫn tới nguy hiểm tính mạng.
"Đội cứu hộ chọn phương án dùng xe cẩu thả dây, ngăn khối đá tiếp tục sạt trượt rồi dùng kích để nhấc lên", người đàn ông nhớ lại.
Khi nạn nhân được đưa ra khỏi khối đá, cả gia đình vỡ oà, thở phào nhẹ nhõm.
"Chúng tôi xin gửi lời cảm ơn đến Công an xã, UBND xã và các lực lượng khác cùng người dân đã hỗ trợ cứu nạn nhân trong đêm tối", anh nói thêm.
Trao đổi với phóng viên Dân trí, đại diện Công an xã Ba Vì xác nhận khoảng 20h ngày 11/5 nhận được tin báo về việc có người dân bị đá đè mắc kẹt tại khu vực suối Cái trên địa bàn thôn Hợp Nhất.
Công an xã và các lực lượng đã khẩn trương huy động người và phương tiện để triển khai công tác cứu hộ.
Người gặp nạn là ông Nguyễn Minh T. (SN 1987, trú ở thôn Lặt, xã Ba Vì). Trước đó, ông soi đèn đi bắt ếch, cua tại suối Cái thì tảng đá lớn xô trượt đè trúng và bị mắc kẹt chân trái.
Đến 21h45 cùng ngày, Công an xã phối hợp dân quân tự vệ cùng người dân đưa anh T. ra khỏi tảng đá trong tình trạng tỉnh táo. Ngoài phần chân bị thương do bị kẹp vào tảng đá, không phát hiện thương tích khác. Người đàn ông được đưa đi cấp cứu tại Bệnh viện Đa khoa Ba Vì.
- Đại biểu Quốc hội NGUYỄN THỊ VIỆT NGA (Hải Phòng):
Việc cấm trẻ em sử dụng mạng xã hội cần được đánh giá một cách hết sức thận trọng, kỹ càng dựa trên thực tiễn trong nước và kinh nghiệm quốc tế. Một số nước đã ban hành các quy định, đạo luật cụ thể cấm trẻ em tiếp cận mạng xã hội như Úc là quốc gia tiên phong.
Mạng xã hội hiện trở thành một phần môi trường sống cũng như học tập của trẻ em trong thời đại kỷ nguyên số. Chúng ta cũng đang nỗ lực xây dựng mà để có được thế hệ công dân số phải cho các em làm quen với môi trường số từ nhỏ nhằm định hướng. Và mạng xã hội sẽ trở thành một phần trong đó. Nhiều hoạt động trao đổi, tiếp cận thông tin, thậm chí phát triển nhiều kỹ năng của trẻ đều gắn với các nền tảng số.
Song môi trường mạng tiềm ẩn nhiều rủi ro với trẻ em, nhất là cạnh các nội dung tốt có không ít nội dung độc hại, chứa đựng bạo lực, lừa đảo, dụ dỗ, thao túng tâm lý... mà trẻ trên môi trường mạng là đối tượng yếu thế, chưa đủ nhận thức phân biệt đúng sai. Việt Nam cần sớm có giải pháp đồng bộ, hoàn thiện khung pháp lý để bảo vệ trẻ em trên môi trường mạng.
Cần bổ sung quy định rõ trách nhiệm của các nền tảng số trong việc xác định độ tuổi đăng ký tham gia, lọc nội dung cũng như xử lý vi phạm. Sẽ không dễ dàng khi nhiều nền tảng ở nước ngoài nên cần công cụ pháp lý để quy định rõ trách nhiệm ràng buộc nếu muốn hoạt động ở Việt Nam.
Nghiên cứu, bổ sung các giải pháp kỹ thuật kiểm soát thời gian sử dụng mạng xã hội của trẻ em, phân loại nội dung theo độ tuổi hoặc chế độ tài khoản trẻ em với mức độ an toàn cao. Tính toán phát triển các nền tảng số lành mạnh dành riêng cho trẻ em để phục vụ việc học tập, giải trí, tương tác tích cực.
Quan trọng hơn cả cần tăng cường vai trò của gia đình, nhà trường trong giáo dục kỹ năng số với trẻ em. Có vậy mới giúp trẻ em tự bảo vệ mình trước các rủi ro trên không gian mạng, bởi nếu để các em "tự bơi" thì nguy cơ vẫn còn đó dù có bao nhiêu quy định chăng nữa.
- Nhạc sĩ NGUYỄN BÁ HÙNG:
Nếu phụ huynh chỉ cấm đoán mà thiếu định hướng, trẻ vẫn sẽ tìm cách tiếp cận mạng xã hội bằng nhiều cách khác. Nhưng không thể thả lỏng khi trẻ chưa đủ khả năng tự bảo vệ mình trước những nội dung độc hại, áp lực tâm lý hay những xu hướng lệch chuẩn trên môi trường số.
Không phải phụ huynh nào cũng có đủ thời gian và kiến thức để chọn lọc nội dung phù hợp cho con nên đồng hành cùng trẻ trên môi trường số ngày càng quan trọng.
Trẻ cần được học cách phân biệt đúng sai, biết bảo vệ thông tin cá nhân, nói với cha mẹ khi gặp nội dung tiêu cực hoặc nguy hiểm. Điều này cần sự kết nối giữa cha mẹ và con cái, trẻ đủ tin tưởng để sẵn sàng chia sẻ những gì trải qua trên môi trường mạng.
Hiện vẫn còn thiếu những nội dung giáo dục chiều sâu và đầu tư về cảm xúc cho trẻ trên mạng mà thiên về nội dung quá nhanh, quá ồn, chủ yếu muốn giữ chân trẻ trước màn hình.
Nhiều gia đình trẻ, trong đó có gia đình tôi, từng rơi vào cảnh phải đưa điện thoại cho con xem là giải pháp nhanh nhất khi chúng quấy khóc, ăn chậm hoặc ba mẹ quá mệt. Đáng lo nhất là nguy cơ trẻ lệ thuộc vào thiết bị như một cách giải tỏa cảm xúc sẽ ảnh hưởng nhiều điều khác.
Tôi biết nhiều phụ huynh vô tình giao điện thoại cho con vì công nghệ là giải pháp nhanh và tiện nhất trong lúc cha mẹ quá bận hoặc quá áp lực. Nguyên tắc quan trọng nhất trong gia đình là người lớn phải làm gương. Cha mẹ không thể yêu cầu con hạn chế điện thoại khi mình lại luôn cầm điện thoại trước mặt con.
Đầu bếp Vũ Nhất Thông của Trung tâm dạy nấu ăn Eric Cooking Class (TP HCM) cho biết quan niệm muối chỉ dùng để tạo vị mặn chỉ đúng một phần. Trong ẩm thực, muối đóng vai trò như chất điều phối hương vị.
Cơ chế khuếch đại vị ngọt
Khi rắc muối lên các loại trái cây như dưa hấu, dứa hay xoài, lượng đường trong quả không thay đổi nhưng người ăn vẫn thấy ngọt hơn. Hiện tượng này xảy ra do hoạt động của các thụ thể vị giác trên lưỡi.
Khi rắc một lượng muối nhỏ, các ion Natri tương tác với thụ thể, làm tăng độ nhạy cảm của chúng với phân tử đường. Nhờ đó, não bộ ghi nhận cảm giác ngọt rõ nét hơn. Việc kết hợp muối với dưa hấu cũng phản ánh triết lý ẩm thực phương Đông. Dưa hấu tính hàn, khi kết hợp với muối tính ấm giúp tạo sự cân bằng cho cơ thể.
Khả năng ức chế vị đắng
Ngoài khả năng kích vị ngọt, muối còn giúp giảm vị đắng. Thông thường, các hợp chất gây đắng trong cà phê, khổ qua hay chocolate đen liên kết với thụ thể vị đắng trên lưỡi để gửi tín hiệu về não. Khi có muối, ion Natri liên kết với các thụ thể này trước, làm giảm khả năng tiếp nhận hợp chất đắng. Tín hiệu truyền về não bị suy giảm, giúp món ăn bớt đắng gắt.
Theo đầu bếp Nhất Thông, để muối phát huy vai trò mà không làm mặn món ăn, cần kiểm soát liều lượng. Đối với trái cây tươi, người dùng chỉ rắc vài hạt muối ngay trước khi ăn. Với các món tráng miệng, dùng khoảng 0,5 g muối cho một mẻ bánh hoặc nước sốt để giảm độ ngọt gắt. Nếu dùng quá nhiều, vị mặn sẽ lấn át hương vị nguyên bản của thực phẩm.
