Từ niềm đam mê ẩm thực, bác sỹ X-quang gốc Việt Hong Phạm – hiện sinh sống và làm việc tại Mỹ, bất ngờ nổi tiếng trên mạng xã hội nhờ món vịt quay tự làm.
Thậm chí, anh còn mang món ăn này tới phục vụ trong các tiệc cưới, sinh nhật ở Mỹ.
Vợ chồng anh Hong Phạm và Kim Phạm tiết lộ, họ đều đam mê nấu ăn. Mỗi khi thưởng thức món gì thấy hài lòng, họ thường tìm cách tự làm tại nhà.
Hai người từng thử sức với nhiều món Việt như bánh cuốn, dồi huyết, thậm chí còn sáng tạo cả bánh sầu riêng. Mới đây, họ bắt đầu quan tâm tới những món quay kiểu Hoa như thịt xá xíu, ba chỉ quay và đặc biệt là món vịt quay.
Món vịt quay của Hồng Phạm gây chú ý lớn đến mức anh lập riêng tài khoản riêng. Trên trang này, anh thường quay video ghi lại khoảnh khắc lấy những con vịt quay màu nâu đỏ bóng bẩy từ lò than hình trụ bằng thép rồi chế biến theo nhiều kiểu khác nhau.
Món vịt quay được ăn cùng bánh tráng mỏng, hành lá và sốt ngọt cho tới taco hay mì ramen.
Ban đầu, anh nướng vịt bằng lò nướng thông thường ở nhà. Dù hương vị khá ổn, anh vẫn thấy chưa hoàn hảo.
“Tôi học rất nhiều trên YouTube và nhận ra rằng ở châu Á, hầu như ai cũng dùng loại lò quay vịt chuyên dụng. Tôi nghĩ mình phải tìm cách sở hữu nó”, anh kể.
Sau quá trình tìm hiểu trên mạng, cách đây 2 năm, anh đặt mua một lò quay than từ trang trực tuyến với giá khoảng 1.000 USD (hơn 26 triệu đồng). Chiếc lò được đặt trong sân sau nhà anh ở Los Angeles (Mỹ).
Ban đầu, anh dùng lò để quay gà và thịt lợn ba chỉ. Phải gần một năm sau, anh mới đủ tự tin thử quay vịt vì cảm thấy món này phức tạp.
“Vịt có rất nhiều mỡ nên phải xử lý sao cho lớp mỡ tan đúng cách. Tôi xem công thức thấy nhiều công đoạn như tách da, bơm khí, phết hỗn hợp lên da. Cách xử lý khó hơn quay gà và thịt heo rất nhiều”, anh nhận xét.
Để làm món vịt quay đúng kiểu Bắc Kinh, đầu tiên, anh trụng nước sôi đổ lên da vịt rồi rưới hỗn hợp gọi là “nước giòn” gồm giấm, mật ong, nước và mạch nha nhằm tạo màu nâu đỏ đặc trưng. Tiếp đó, anh bơm khí để tách lớp da khỏi thịt.
Phần bụng vịt được ướp ngũ vị hương và tiêu trắng rồi treo trong tủ lạnh chuyên dụng từ 7 đến 10 ngày trước khi quay.
Một con vịt quay Bắc Kinh mất khoảng 90 phút để hoàn thành.
Ngoài ra, anh còn học cách làm món vịt tỳ bà. Đây là kiểu vịt rút xương, ướp gia vị rồi căng trên khung kim loại giống cây đàn tỳ bà.
Anh gọi vui đây là “vịt guitar”. Theo anh, món này có lớp da giòn hơn, thịt mềm mọng hơn và chỉ mất khoảng 45 phút để quay.
“Người Mỹ hầu như không biết món này dù nó khá phổ biến ở Việt Nam. Tôi đang dần khiến nhiều người mê nó”, anh nói.
Sau khi quay xong, toàn bộ phần còn lại của con vịt đều được tận dụng. Xương vịt dùng nấu nước lèo. Còn phần thịt sẽ dùng làm nhân bánh hoặc bánh xèo kiểu Việt Nam.
Khó khăn lớn nhất hiện tại của Hồng Phạm là tìm cách dùng hết lượng mỡ vịt quá nhiều sau mỗi lần chế biến. Anh từng thử làm khoai tây chiên mỡ vịt.
Hiện anh bán mỗi phần vịt quay có giá 110 USD (gần 3 triệu đồng) gồm một con vịt, bánh cuốn, rau ăn kèm, mì vịt cùng phần nước dùng. Các nguyên liệu đủ cho gia đình 4 người. Nhiều khách hàng sẵn lòng lái xe hơn một tiếng để tới nơi mua đồ ăn.
Điều này trở thành động lực khiến bác sỹ với 20 năm kinh nghiệm chụp X-quang muốn phát triển việc quay vịt thành dịch vụ chuyên nghiệp.
Anh từng mang lò quay tới tận sân nhà khách để phục vụ các buổi tiệc tốt nghiệp, sinh nhật hay kỷ niệm ngày cưới.
“Tôi vừa phục vụ tiệc kỷ niệm 50 năm ngày cưới cho một cặp vợ chồng người Hoa. Tôi thường để chính chủ bữa tiệc là người đầu tiên kéo con vịt ra khỏi lò. Bạn bè họ sẽ chụp ảnh, quay video rất hào hứng”, anh kể.
Theo vị bác sỹ gốc Việt, những buổi quay vịt như vậy vui đến mức anh không còn cảm giác đang làm việc.
Ngày 25-6, ông Lê Lưu Dũng, Giám đốc Công ty TNHH Junglyboss, cho biết vừa phối hợp cùng Ban quản lý Vườn quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng thực hiện xong chuyến khảo sát hang động mới từ thông tin của người dân.
Chương trình khảo sát kéo dài 6 ngày. Kết quả khảo sát đã khiến giới hang động tại Quảng Trị vô cùng ngạc nhiên.
Hang động mới được đặt tên là hang Thắng, tên tiếng Anh là Victory Cave, theo tên người dân địa phương đã phát hiện ra vị trí hang. Hang nằm ngay trên cung đường giữa hang Voi và hồ Ma Đa, thuộc thung lũng Ma Đa nằm trong phân khu bảo vệ nghiêm ngặt của Vườn quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng.
Điều đáng kinh ngạc là hang Thắng có chiều dài khoảng 3.000m, chiều rộng trung bình 70m, có nhiều nơi rộng hơn 100m. Hang gồm hai cửa và chia thành hai nhánh riêng biệt. Cửa vào rộng khoảng 5m², trong khi cửa ra hẹp đến mức chỉ vừa đủ một người lớn lách qua.
Để tiếp cận lòng hang, đội thám hiểm phải đu dây xuống độ sâu khoảng 20m và ngay khi tiếp đất, lòng hang mở ra là một "cung điện thạch nhũ" với hàng trăm ngàn năm kiến tạo.
Gần như toàn bộ 3.000m chiều dài hang Thắng được bao phủ bởi hệ thống thạch nhũ và được ví như "cung điện thạch nhũ" chưa từng có.
Có nhiều cột thạch nhũ cao tới 50m sừng sững giữa lòng hang. Những rèm đá buông dài từ trần xuống vách. Những khối măng đá đồ sộ dựng đứng như pháo đài. Hàng loạt hình thái đá cùng biến thể thạch nhũ với hình thù độc đáo xuất hiện dày đặc, khiến đội thám hiểm cũng liên tục choáng ngợp.
Đặc biệt, đội thám hiểm còn ghi nhận sự xuất hiện của số lượng lớn cụm "ngọc động" với kích thước ấn tượng mà ngay cả chuyên gia hang động với nhiều năm kinh nghiệm cũng chưa từng thấy.
Những viên "ngọc động" hình tròn, trắng nhẵn và sáng lấp lánh, nằm tập trung trong các hốc đá tự nhiên. Có nơi tập trung hàng loạt "ngọc động" lớn nhỏ.
Sau khi hoàn tất quá trình khảo sát, Công ty TNHH Jungle Boss đã có văn bản gửi Ban quản lý Vườn Quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng, đề xuất bổ sung hang Thắng vào lộ trình 2 ngày 1 đêm của Dự án du lịch sinh thái khám phá thung lũng Ha Ma Đa - Hang Trạ Ang và đã được Ban quản lý VQG Phong Nha - Kẻ Bàng chấp thuận.
Theo News Corp Australia (một trong những tập đoàn truyền thông đa phương tiện lớn nhất Australia), một nữ du khách có tên Stephanie đã có trải nghiệm nhớ đời khi đi du lịch một mình.
Kết thúc chuyến đi châu Âu cùng bạn bè, cô gái 36 tuổi đến từ Australia, muốn một mình tới đảo Sicily ở Italia để tìm hiểu chương trình bán nhà với giá 1 euro (hơn 31.000 đồng) một căn.
Đó là những căn nhà bỏ hoang hoặc xuống cấp nghiêm trọng trên đảo, được chính quyền địa phương rao bán với mức giá tượng trưng.
Ngoài ra, cô gái muốn trải nghiệm thêm môn lướt ván diều ở Lo Stagnone, khu vực gần thành phố Marsala, vốn nổi tiếng với điều kiện gió và mặt nước lý tưởng cho bộ môn này.
Tuy nhiên, theo lời kể của Stephanie, chuyến đi nhanh chóng trở thành cơn ác mộng khi cô gặp 2 người đàn ông có ý định xấu.
Trong thời gian lưu trú ở Lo Stagnone, nữ du khách người Australia quen với nhóm người có chung đam mê với bộ môn lướt ván diều. Khi cả nhóm rủ nhau chuyển sang một quán bar khác, cô tin tưởng những người xung quanh và lên xe của một người đàn ông lạ mặt trong nhóm. Người này là khách nước ngoài, hiện sống tại địa phương.
Tuy nhiên, chỉ ít phút sau, Stephanie nhận ra chiếc xe không còn chạy theo hướng của cả nhóm. Sau khi xe đi được khoảng 400m, người đàn ông bất ngờ tăng tốc khiến cô thấy bất an.
Dù cô gái liên tục cầu xin, người đàn ông vẫn nhấn ga trên những con đường nhỏ ở Sicily. Cố giữ bình tĩnh, cô tranh thủ gửi vị trí của mình cho huấn luyện viên lướt ván diều bằng điện thoại.
Thời điểm đó, trên xe chỉ có cô, người cầm lái và một người đàn ông khác ngồi ở ghế phụ phía trước. Lắng tai nghe cuộc trò chuyện giữa họ, cô phát hiện thấy những điều bất ổn.
Sau khi chạy được khoảng 11km, chiếc xe tiến vào một khuôn viên có cổng và đi thẳng vào bên trong. Đến lúc này, Stephanie tin rằng cô không thể tiếp tục chờ người khác đến giúp.
Khi xe vừa dừng lại, cô phát hiện cửa xe không bị khóa nên vội vàng mở rồi lao thẳng ra ngoài. Cô chạy nhanh hết sức có thể tới khi tìm được một khu vực để ẩn nấp mới dừng lại xem có ai đuổi theo hay không.
Thoát khỏi chiếc xe, Stephanie tin rằng mình đã an toàn và chỉ còn cách khách sạn một quãng ngắn.
Tuy nhiên, cơn ác mộng vẫn chưa kết thúc.
Theo lời Stephanie, một người đàn ông khác sau đó đề nghị chở cô về. Tin rằng mình đã thoát nạn, cô lại lên xe. Thế nhưng, trên đường đi, người này bất ngờ rẽ vào một con hẻm vắng.
Khi dừng xe ở con hẻm, người đàn ông lấy điện thoại của cô và gõ lên màn hình với nội dung: "Cô sẽ cho tôi thứ gì để đền đáp việc được tôi chở về nhà".
Một lần nữa, Stephanie thấy lạnh toát sống lưng. Cô kiểm tra cửa xe và cũng thấy không bị khóa. Nữ du khách Australia vội vàng mở cửa rồi chạy thẳng về phía vườn nho gần đó.
Sau khi thoát khỏi người đàn ông thứ hai, Stephanie quyết định đi bộ về khách sạn. Đến thời điểm đó, cô không còn dám tin bất kỳ ai.
Mỗi khi nhìn thấy ánh đèn pha của ô tô từ xa, Stephanie đều tìm chỗ ẩn nấp, nhất quyết không mạo hiểm lên bất kỳ chiếc xe nào hay nhận lời giúp đỡ từ người lạ.
Trên đường trở về, cô dừng lại tại một số máy bán hàng tự động để mua nước uống. Stephanie cho biết, cô cố tình thực hiện các giao dịch này để lưu lại dấu vết về vị trí của mình, phòng trường hợp điều tồi tệ xảy ra trước khi cô kịp trở về nơi lưu trú.
Cuối cùng, cô cũng trở về khách sạn an toàn. Tuy nhiên, cú sốc tâm lý vẫn đeo bám. "Tôi đã khóc suốt cả ngày hôm sau. Khi gặp lại nhóm bạn chơi ván diều và kể toàn bộ sự việc, mọi người đều bàng hoàng", cô nói.
Sự việc khiến Stephanie bị ám ảnh và thay đổi hoàn toàn suy nghĩ về việc đi du lịch một mình. Sau một thời gian suy nghĩ, cô quyết định chia sẻ câu chuyện để cảnh báo những ai có ý định đi chơi một mình, đặc biệt là phụ nữ.
Sau biến cố, kế hoạch mua một căn nhà giá 1 euro rồi cải tạo tại Italy của Stephanie đã phải tạm gác lại.
"Trải nghiệm tồi tệ này có thể xảy ra ở bất cứ đâu trên thế giới. Vậy nên các cô gái luôn phải nâng cao tinh thần cảnh giác", cô nhấn mạnh.
Sáng đầu tuần, quán cà phê nhỏ "Nghệ cà phê" ở số 17 Nguyễn Trung Trực (P.Bến Thành, TP.HCM) tấp nập khách trong và ngoài nước. Anh Bùi Thế Hướng (33 tuổi), chủ quán, cho biết lượng khách nước ngoài tại quán chiếm tỷ lệ lớn. Điều này cũng dễ hiểu vì quán nằm ở khu vực trung tâm, nơi đông khách nước ngoài qua lại tham quan. Nhưng một lý do không thể không nhắc tới là chủ quán cà phê giao tiếp bằng tiếng Anh lưu loát, lại rất chịu khó nói chuyện. Gặp ai cũng chào hỏi, cười nói vui vẻ nên cứ 10 khách đi qua thì 9 khách ngồi lại uống cà phê, ăn xôi gà trứng non ở tiệm "Number One" 3 đời kế bên. "Hai quán tương trợ lẫn nhau, khách gọi món xong ngồi bên nào cũng được, nên cả tuyến đường nhộn nhịp khách ngoại thưởng thức ẩm thực, đi dạo đông vui cả buổi sáng", anh Hướng chia sẻ.
Theo anh Hướng, trung bình quán đón khoảng 100 khách/ngày, ngày nào đông thì có thể lên tới 200 - 300 khách, trong khi diện tích chỉ khoảng 15 m2, kê được 2 - 3 chiếc bàn gỗ sát cửa. Từ tết đến nay, khách quốc tế đến với TP.HCM ngày càng đông. Vì vậy ngày nào anh Hướng cũng ra quán bán hàng cùng nhân viên từ suốt 6 giờ tới 22 giờ.
Quán đông khách nước ngoài, chủ quán cũng "thuộc lòng" một số sở thích của khách. Ví dụ khách Úc thường thích cà phê nóng như latte hoặc cappuccino. Trong khi đó, khách Hàn Quốc lại rất thích americano và các loại nước ép trái cây, đặc biệt sinh tố xoài. "Khách đi ngang quán, tôi chỉ cần gọi mời đơn giản như "mango, mango" là họ dừng lại. Bởi vậy, menu cứ dần được hoàn thiện theo sở thích và thói quen của khách quốc tế, dựa trên nền tảng là cà phê ngon, chất lượng được quán đặt rang xay riêng trực tiếp từ xưởng quen", anh Hướng tiết lộ.
Dạo quanh khu vực trung tâm TP.HCM thời điểm này cũng thấy khách du lịch quốc tế nhộn nhịp đi lại, ăn uống, thưởng thức ẩm thực địa phương. Điều này được phản ánh trong số liệu công bố của Cục Thống kê mới đây. Theo đó, lượng khách quốc tế đến VN trong tháng 3 đạt gần 2,1 triệu lượt, tăng 1,3% so với cùng kỳ năm trước. Tính chung quý 1, tổng lượng khách quốc tế ước đạt 6,76 triệu lượt, tăng hơn 12% so với cùng kỳ năm 2025 và là mức cao nhất của quý 1 từ trước đến nay. Đáng chú ý, đây cũng là lần đầu tiên ngành du lịch VN thiết lập kỷ lục mới khi duy trì 3 tháng liên tiếp đón trên 2 triệu lượt khách quốc tế/tháng.
Theo Cục Du lịch quốc gia VN, kết quả này phản ánh sức hấp dẫn, khả năng chống chịu và vị thế ngày càng vững chắc của du lịch VN trong bối cảnh môi trường toàn cầu còn nhiều bất định.
Thạc sĩ Tăng Thông Nhân, Phó trưởng khoa Quản trị du lịch - nhà hàng - khách sạn, Trường ĐH Công nghệ TP.HCM (HUTECH), nhận định việc VN duy trì lượng khách quốc tế trên 2 triệu lượt/tháng trong 3 tháng liên tiếp là tín hiệu rất tích cực, đặc biệt trong bối cảnh thế giới có nhiều biến động. "Quý 1 vốn là giai đoạn cao điểm của du lịch VN do trùng với mùa lễ hội, tết và thời tiết thuận lợi ở nhiều điểm đến. Bên cạnh đó, tác động của biến động địa chính trị và giá xăng dầu thực tế chỉ rõ rệt từ nửa cuối tháng 3 nên trong khoảng 2,5 tháng đầu năm, chi phí và tâm lý thị trường vẫn tương đối ổn định", ông Nhân phân tích.
Bước sang quý 2, ông Nhân cho rằng ngành du lịch sẽ đối mặt nhiều thách thức hơn khi tác động của giá nhiên liệu bắt đầu rõ rệt. Giá vé máy bay tăng từ 10 - 25%, thậm chí có tuyến tăng tới 40%, sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến nhu cầu đi lại, đặc biệt với các thị trường nhạy cảm về giá.
Để giữ đà tăng này, thạc sĩ Tăng Thông Nhân đề xuất cần đẩy mạnh quảng bá các sản phẩm du lịch cao cấp, hướng đến nhóm khách có khả năng chi tiêu cao vì đây là nhóm ít bị ảnh hưởng bởi biến động giá vé và có thể giúp tối ưu hóa doanh thu. Đồng thời, nên tận dụng cơ hội từ các dòng khách đang dịch chuyển do biến động địa chính trị, đặc biệt là nhóm khách từ khu vực Trung Đông vốn có mức chi tiêu cao và đang tìm kiếm điểm đến thay thế. Bên cạnh đó, cần tiếp tục duy trì đà tăng của các thị trường mới nổi như Nga và Ấn Độ thông qua việc mở rộng đường bay, chính sách visa và sản phẩm phù hợp. "Cuối cùng, với các thị trường truyền thống như Trung Quốc và Hàn Quốc thì cần có chiến lược riêng để giữ chân và thu hút khách quay trở lại, bởi đây vẫn là nhóm khách có ý nghĩa quan trọng về quy mô và tính ổn định", ông Nhân chia sẻ.
Còn theo TS Dương Đức Minh, Phó viện trưởng Viện Nghiên cứu phát triển kinh tế và du lịch, để nhìn đúng bài toán hiện tại, cần đặt du lịch VN trong một tiến trình phát triển dài hạn. "Từ giai đoạn 1950 - 2000, thế giới tập trung vào chuỗi cung ứng; từ 2000 - 2010 là chuỗi giá trị; và từ sau 2019 đến nay là giai đoạn tối ưu hóa, tức là làm sao tối ưu toàn bộ hành trình tiêu dùng của du khách", ông Minh nói.
Ở giai đoạn này, yếu tố quyết định, theo ông Dương Đức Minh, không chỉ là có sản phẩm mà là tối ưu trải nghiệm và khả năng chi tiêu ở "điểm cuối", tức khâu mua sắm và mang sản phẩm về nước. Một trong những điểm nghẽn của du lịch VN là chưa tối ưu được khâu này. Nhiều sản phẩm lưu niệm, đặc sản còn cồng kềnh, chi phí vận chuyển cao, khiến du khách e ngại mua sắm. Trong khi đó, các quốc gia như Thái Lan đã làm rất tốt việc đóng gói sản phẩm gọn nhẹ, tối ưu chi phí vận chuyển, từ đó kích thích nhu cầu mua sắm và lan tỏa hình ảnh quốc gia thông qua quà tặng. "Du khách không chỉ mua cho bản thân mà còn mang về làm quà, qua đó trở thành một kênh marketing tự nhiên cho điểm đến. Nếu tối ưu tốt khâu này, giá trị mang lại sẽ rất lớn", ông Minh nói.
Một số địa phương tại VN đã có tín hiệu tích cực. Đơn cử như Quảng Ninh, địa phương đang triển khai khá đồng bộ các giải pháp từ hạ tầng giao thông đến kích cầu tiêu dùng ngay từ sân bay Vân Đồn, với các gói ưu đãi và dịch vụ đi kèm cho du khách. "Muốn giữ đà tăng trưởng và nâng cao hiệu quả, du lịch VN cần nâng cấp trải nghiệm và kích thích chi tiêu một cách bền vững", TS Dương Đức Minh nhấn mạnh.
