“Đi thi quốc tế, thấy đội nào kéo thùng xốp quấn băng keo là biết đội Việt Nam”, đầu bếp Trịnh Tuấn Dũng nhớ lại những ngày sang xứ Wales dự chung kết Global Chefs Challenge 2026.
Trong khi nhiều đội tuyển xuất hiện với dàn thiết bị hiện đại và đội hậu cần hùng hậu, đoàn Việt Nam chỉ có hai thành viên là Trịnh Tuấn Dũng (sinh năm 1999) và phụ bếp Lê Đắc Minh Quân (sinh năm 2005). Hành lý của họ gồm năm kiện đồ nặng khoảng 115 kg, chứa xoong nồi và đặc biệt là thùng xốp đựng nông sản bản địa như xoài cát Hòa Lộc, tỏi Lý Sơn, nước mắm Phú Quốc.
Kết quả chung cuộc được công bố hôm 19/5, đội xếp thứ 8 trên tổng số 15 và giành huy chương bạc, ghi dấu lần đầu tiên Việt Nam có đại diện góp mặt và giành giải tại vòng chung kết toàn cầu của cuộc thi này.
Global Chefs Challenge được ví như “Olympic” của ngành bếp toàn cầu, do Hiệp hội Đầu bếp Thế giới (Worldchefs) tổ chức định kỳ hai năm một lần. Cuộc thi quy tụ các đầu bếp xuất sắc đại diện cho các châu lục, trải qua quy trình chấm điểm nghiêm ngặt từ kỹ thuật chế biến, hương vị đến việc kiểm soát rác thải theo tiêu chuẩn quốc tế.
Đằng sau thành tích này là 9 tháng chuẩn bị đầy thử thách. Tại vòng bán kết châu Á ở Malaysia đầu năm 2025, Dũng từng nghĩ không thể đi tiếp khi nhìn thấy sự hoành tráng của các đội bạn. Tuy nhiên, sau khi cùng Singapore giành vé vào chung kết, anh quyết định hoãn học thạc sĩ để tập trung luyện tập.
Từ tháng 9/2025, anh bắt đầu xây thực đơn, tháng 12 tìm được phụ bếp phù hợp là Nguyễn Minh Quân, thí sinh dưới 25 tuổi theo quy định cuộc thi.
Cuộc thi yêu cầu mỗi đội thực hiện 4 món, 12 phần ăn trong 7 giờ. Thực đơn của đội Việt Nam được xây dựng từ ẩm thực truyền thống nhưng trình bày theo kỹ thuật hiện đại.
Món khai vị lấy cảm hứng từ bánh xèo. Món cá mang phong vị miền Trung với sả, lá chanh. Món chính phát triển từ phở và tráng miệng sử dụng xoài cát Hòa Lộc, bưởi da xanh, đường thốt nốt. Đội cũng sử dụng nước mắm Phú Quốc xuyên suốt để giữ bản sắc.
“Nông sản và ẩm thực Việt Nam đủ chất lượng để đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe tại những sân chơi chuyên nghiệp quốc tế, có khả năng đứng ngang hàng với nguyên liệu cao cấp của các quốc gia khác”, Dũng nói.
Rào cản lớn nhất của đội Việt Nam là việc bắt buộc sử dụng nhiều nguyên liệu cao cấp từ nhà tài trợ quốc tế. “Có những nguyên liệu mình chưa từng được chạm tay vào”, Dũng cho hay.
Điển hình là cá bơn halibut cỡ 5-6 kg, có giá lên tới vài triệu đồng mỗi kg tại Việt Nam. Trong nhiều tháng, hai người chỉ có thể dùng cá chim, cá lóc để tưởng tượng kết cấu thịt. Sát ngày thi, họ mới dám bỏ tiền túi mua một con halibut nhỏ tại siêu thị ở Anh.
Một nguyên liệu khác là tuyến cật bê, Dũng và Quân chỉ biết xem video trên mạng để tưởng tượng. Tại phòng thi, Dũng phải nhớ lại chỉ dẫn của các tiền bối về việc cật bê “có độ mềm tương tự não heo” để tự điều chỉnh lực dao trong lần đầu tiên sơ chế thực tế.
Thời tiết lạnh giá tại xứ Wales cũng làm đảo lộn mọi tính toán. Ở Việt Nam, nguyên liệu từ nhiệt độ phòng lên 100 độ C chỉ mất vài phút. Nhưng tại xứ Wales, mọi thứ bắt đầu từ dưới 10 độ C, kéo dài đáng kể thời gian nấu.
Một số món ăn sử dụng nước sốt có thành phần từ bơ và dầu dừa, nhanh chóng đông đặc. Để xử lý, Dũng phải duy trì làm nóng đĩa liên tục, tính toán tiến độ di chuyển của ban giám khảo, căn chính xác thời gian chuẩn bị đến lượt chấm của đội mình mới tiến hành chan sốt lên đĩa và lên món.
Trái xoài cát Hòa Lộc cũng “suýt trở thành sự cố”, bởi điều kiện thời tiết tại xứ Wales ảnh hưởng đến độ chín tự nhiên của trái. Dũng và Quân phải ủ xoài trong gạo đem theo để đảm bảo xoài kịp chín trước ngày thi.
Điều khiến Dũng và Quân áp lực nhất lại là di chuyển. Phần thi bắt đầu lúc 6h trong khi chỗ ở cách địa điểm thi hơn một giờ đi xe. Taxi rất hiếm vào rạng sáng. Hai đầu bếp phải huy động mọi thông tin có được để tìm tài xế, thậm chí còn tính kéo đồ nghề đi bộ đến điểm thi nếu không có xe.
Vòng chung kết có 16 đội tham gia, mỗi ngày 8 đội thi đấu. Một số đội châu Âu như Italy, Hà Lan hay Đan Mạch có người cổ vũ đông đảo, tạo không khí sôi động. Trong khi đội Việt Nam chỉ có hai người, hỗ trợ hạn chế, nhưng Dũng và Quân vẫn hoàn thành bài thi đúng thời gian.
Ban giám khảo quốc tế đánh giá cao sự sáng tạo của đội Việt Nam, đặc biệt là món ăn lấy cảm hứng từ phở khi kết hợp hoàn hảo nguyên liệu bản địa với kỹ thuật chế biến phương Tây.
Do kinh phí có hạn, hai đầu bếp phải tự chi trả gần như toàn bộ chuyến đi. Ban tổ chức chỉ hỗ trợ chỗ ở trong thời gian thi. Họ mang theo mì gói, cá hộp, chà bông từ Việt Nam để ăn trong quá trình tham gia thi, dành dụm 30-40 triệu đồng mua nguyên liệu, dụng cụ.
Theo bà Hiền Minh, Phó chủ tịch Chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn, đội Việt Nam giành huy chương bạc là dấu mốc ý nghĩa, ghi dấu tài năng thế hệ đầu bếp Việt trẻ trên thế giới.
Hành trình của Dũng và Quân cũng phản ánh thực trạng chung của đầu bếp trẻ Việt Nam khi bước ra biển lớn: thiếu cơ sở đào tạo, hạn chế tài chính và thiếu chính sách hỗ trợ.
“Các đầu bếp trẻ muốn tham gia các sân chơi quốc tế trước hết cần nắm vững luật thi, chuẩn bị và luyện tập nghiêm túc, có sự đầu tư thời gian và quyết tâm cao”, bà Minh nói.
Nhìn lại hành trình, Dũng cho rằng thành tích anh và Quân đạt được là kết quả sau quá trình chuẩn bị dài và nhiều thử thách. Dũng sẽ tiếp tục hoàn thiện kỹ năng và theo đuổi kế hoạch học tập từng tạm gác.
“Chúng mình vẫn còn khả năng để làm tốt hơn kết quả vừa rồi”, Dũng nói.
Tối 29-4, chuỗi sự kiện, triển lãm "Tổ quốc bình yên" do Bộ Công an phối hợp với TP Đà Nẵng tổ chức chính thức khai mạc, mở màn cho loạt hoạt động kéo dài đến ngày 2-5.
Mở đầu chuỗi sự kiện là chương trình giao lưu nghệ thuật dân gian ba miền "Tổ quốc bình yên" diễn ra vào tối 29-4 tại công viên APEC, TP Đà Nẵng.
Chương trình quy tụ các loại hình nghệ thuật truyền thống đặc sắc từ Bắc - Trung - Nam, từ cồng chiêng Tây Nguyên, hát văn, bài chòi đến đờn ca tài tử, mang đến một không gian văn hóa đậm đà bản sắc dân tộc.
Điểm nhấn của chuỗi hoạt động là đêm Gala nghệ thuật “Tổ quốc bình yên” diễn ra tối 2-5 tại khu vực bờ đông cầu Rồng, được trình diễn trên không gian mở bên sông Hàn, tạo nên một sân khấu thực cảnh đa tầng đặc sắc giữa lòng thành phố.
Các tiết mục được dàn dựng phong phú với ca múa nhạc, diễu hành văn hóa, trình diễn ánh sáng, mapping và pháo hoa nghệ thuật.
Đáng chú ý, hoạt động diễu hành của các cán bộ, chiến sĩ công an, học sinh, sinh viên, người dân… qua cầu Rồng tạo nên bức tranh đặc sắc về tinh thần đại đoàn kết.
Bên cạnh đó, những màn biểu diễn cơ động truy đuổi, xử lý tình huống dưới nước cùng nhiều tiết mục nghệ thuật đặc sắc góp phần làm phong phú trải nghiệm của du khách. Đêm Gala còn có sự góp mặt của nhiều nghệ sĩ như Mỹ Tâm, Võ Hạ Trâm, Đông Hùng, Dương Hoàng Yến…
Chương trình sẽ khép lại bằng màn pháo hoa nghệ thuật tại khu vực bờ tây sông Hàn, hứa hẹn mang đến cho du khách những khoảnh khắc đầy cảm xúc.
Phát biểu tại lễ khai mạc, Thượng tướng Phạm Thế Tùng - Ủy viên Trung ương Đảng, Thứ trưởng Bộ Công an - cho biết trải qua 80 năm xây dựng, chiến đấu và trưởng thành, lực lượng An ninh nhân dân luôn tỏ rõ lòng trung thành vô hạn với Đảng, Nhà nước và Nhân dân.
"Chuỗi sự kiện nhằm tri ân sâu sắc những cống hiến đóng góp, phát huy truyền thống vẻ vang, tiếp tục khẳng định vai trò, sứ mệnh của lực lượng An ninh nhân dân trong giai đoạn cách mạng mới.
Đồng thời lan tỏa thông điệp xuyên suốt rằng cán bộ, chiến sĩ toàn lực lượng An ninh nhân dân sẽ chung sức đồng lòng, cùng với sự ủng hộ, đồng hành, giúp đỡ của Nhân dân, vượt qua mọi khó khăn, thử thách, viết tiếp trang sử vàng vẻ vang trong kỷ nguyên mới của đất nước", Thượng tướng Phạm Thế Tùng nói.
Để chuẩn bị cho đêm diễn, những ngày qua, hàng chục ca nô, xuồng cao tốc của Công an TP Đà Nẵng phối hợp Bộ Chỉ huy quân sự và Bộ đội biên phòng thành phố liên tục luyện tập trên sông Hàn.
Trên cầu Rồng, các đội diễn cũng đã tập luyện nhuần nhuyễn những pha đu dây từ trên cao xuống hứa hẹn trở thành điểm nhấn thị giác độc đáo, góp phần tạo nên màu sắc riêng cho chương trình.
Thực hiện ý kiến chỉ đạo của Giám đốc Công an TP Đà Nẵng, trong thời gian diễn ra chuỗi sự kiện, các đơn vị nghiệp vụ và công an địa phương đã triển khai đồng bộ các phương án bảo đảm an ninh, an toàn cho sự kiện.
Để chuẩn bị cho đêm diễn, các đội diễn tập luyện nhuần nhuyễn những pha đu dây từ trên cao xuống. Đội ca nô, xuồng cao tốc của Công an TP Đà Nẵng luyện tập trên sông Hàn - Ảnh: T.N
Ngày 3-6, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch TP Đà Nẵng cho biết đoàn khách MICE khoảng 5.000 người thuộc Công ty CP Dịch vụ Thương mại Tổng hợp WinCommerce đang tham quan, lưu trú và tham gia chuỗi hoạt động hội nghị tại thành phố.
Đây là một trong những đoàn khách MICE có quy mô lớn nhất đến Đà Nẵng trong năm 2026, góp phần khẳng định năng lực tổ chức sự kiện, hội nghị và du lịch MICE chuyên nghiệp của thành phố, đồng thời củng cố vị thế điểm đến hàng đầu của miền Trung và Việt Nam.
Đoàn khách do Công ty CP Du lịch Vietravel khai thác, tham gia nhiều hoạt động hội nghị, nghỉ dưỡng, tham quan và trải nghiệm ẩm thực tại các điểm đến nổi bật của Đà Nẵng.
Để bảo đảm chương trình diễn ra thuận lợi, Công an TP Đà Nẵng đã phối hợp triển khai các phương án bảo đảm an ninh trật tự, phân luồng và điều tiết giao thông tại các khu vực đoàn lưu trú, di chuyển và tổ chức sự kiện.
Sở Xây dựng TP Đà Nẵng cũng phối hợp hỗ trợ công tác giao thông, hướng dẫn lộ trình di chuyển, tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động vận chuyển và tổ chức các chương trình phục vụ đoàn khách.
Bà Trần Thị Kim Cúc, Giám đốc Trung tâm MICE Việt Nam thuộc Vietravel, cho biết Đà Nẵng sở hữu nhiều lợi thế để phát triển du lịch MICE nhờ hạ tầng đồng bộ, hệ thống dịch vụ chất lượng và sản phẩm du lịch đa dạng.
Theo Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch TP Đà Nẵng, cùng với việc tích cực quảng bá hạ tầng chuyên nghiệp để đón các đoàn khách lớn, Đà Nẵng cũng hoàn thiện các chính sách phát triển du lịch MICE theo hướng chuyên nghiệp và bền vững.
Chương trình xúc tiến thu hút khách du lịch MICE được triển khai từ năm 2021 tiếp tục được nâng cấp trong năm 2026 với chủ đề "Đà Nẵng - Nâng tầm trải nghiệm du lịch MICE", mở rộng nhiều chính sách hỗ trợ dành cho doanh nghiệp và các đoàn khách trong nước, quốc tế.
Đáng chú ý, mới đây Đà Nẵng đã công bố giải thưởng "MICE - The Rising Wave" nhằm tôn vinh các doanh nghiệp có đóng góp nổi bật trong công tác thu hút khách MICE năm 2025. Đây là những đơn vị tiên phong kết nối thị trường, tổ chức thành công nhiều đoàn khách lớn, góp phần đưa nguồn khách chất lượng đến thành phố.
Theo Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch TP Đà Nẵng, trong 5 tháng đầu năm 2026, thành phố đã tư vấn và đón khoảng 101 đoàn khách MICE trong nước và quốc tế với tổng cộng 28.428 lượt khách. Trong đó có khoảng 18.908 lượt khách quốc tế và 9.520 lượt khách nội địa.
Hoạt động du lịch MICE tiếp tục duy trì đà tăng trưởng tích cực, đặc biệt ở phân khúc khách quốc tế với sự gia tăng của các đoàn đến từ Ấn Độ, Malaysia, Trung Quốc, Singapore và nhiều đoàn khách đa quốc gia khác.
Ngày 30-4, nhiều người dân và du khách đã tham gia chuỗi hoạt động triển lãm "80 năm An ninh nhân dân - Lá chắn bình yên" tại khu vực công viên APEC và phố đi bộ Bạch Đằng (TP Đà Nẵng).
Sự kiện mang đến cho du khách nhiều trải nghiệm mới lạ như tìm hiểu công nghệ của lực lượng công an, tham gia trò chơi giải mật mã và khám phá các khu trưng bày.
Triển lãm tái hiện hành trình 80 năm xây dựng, chiến đấu và trưởng thành của lực lượng An ninh nhân dân thông qua hệ thống tư liệu, hình ảnh, hiện vật kết hợp công nghệ hiện đại như trình chiếu đa phương tiện, thực tế ảo, phim 3D và trình diễn 3D mapping.
Qua đó, người xem có thêm góc nhìn sinh động về những chiến công thầm lặng và vai trò của lực lượng an ninh nhân dân trong bảo vệ cuộc sống bình yên.
Triển lãm diễn ra từ ngày 29-4 đến 2-5 trong khung giờ từ 8h - 22h. Đây là một phần của chuỗi chương trình “Tổ quốc bình yên” do Bộ Công an phối hợp với TP Đà Nẵng tổ chức, hướng đến kỷ niệm 80 năm Ngày truyền thống lực lượng an ninh nhân dân.
Không gian trưng bày được chia thành nhiều phân khu theo dòng chảy lịch sử, từ phần giới thiệu sự quan tâm của Đảng, Nhà nước đến những chiến công trong các cuộc kháng chiến, đến giai đoạn đổi mới, hội nhập và phát triển.
Nhiều điểm nhấn thu hút người xem như tái hiện bối cảnh lịch sử, các chuyên án tiêu biểu, hình ảnh căn cứ cách mạng K20 tại Đà Nẵng, cùng những câu chuyện về “thế trận lòng dân”.
Bên cạnh đó, các khu trải nghiệm tương tác nhận được sự quan tâm của người dân và du khách. Người tham quan có thể thử sức với trò chơi phá án dựa trên vụ án lịch sử tại số 7 phố Ôn Như Hầu, tham gia các trò chơi nhận diện thủ đoạn lừa đảo công nghệ cao, tìm hiểu an ninh mạng qua các tình huống giả lập.
Khu trưng bày công nghệ với UAV, camera AI, cùng các trạm thông tin số giúp người dân tiếp cận gần hơn với những ứng dụng hiện đại trong công tác đảm bảo an ninh.
Ngoài ra, không gian ngoài trời còn tái hiện trại dã chiến, giới thiệu phương án tác chiến trong nhiều địa hình khác nhau, góp phần mang đến góc nhìn trực quan về nhiệm vụ của lực lượng an ninh nhân dân trong bối cảnh mới.
