Trứng là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của nhiều gia đình, giàu dinh dưỡng và tiện lợi. Tuy nhiên, ăn bao nhiêu trứng mỗi ngày là đủ, và ăn thế nào mới đúng cách vẫn là điều khiến nhiều người băn khoăn.
Trong một chương trình tư vấn sức khỏe trực tuyến, bác sĩ giảm cân Chiu Cheng-hung, giám đốc phòng khám Jing Sheng (Đài Loan, Trung Quốc), đã chỉ ra nhiều hiểu lầm phổ biến xoay quanh việc ăn trứng, từ số lượng tiêu thụ đến cách chế biến.
Theo bác sĩ Chiu, một số nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ khoảng 3 quả trứng mỗi ngày liên tục trong 1 tháng có thể làm tăng chỉ số LDL hay còn gọi là cholesterol “xấu”. Khi LDL tăng cao, nguy cơ mắc các bệnh tim mạch cũng có xu hướng tăng theo.
Tuy vậy, ông cũng nhấn mạnh rằng cơ địa mỗi người khác nhau, khả năng chuyển hóa cholesterol không giống nhau, vì vậy không thể áp dụng một mức ăn cố định cho tất cả.
Bác sĩ khuyến nghị nên kiểm tra chỉ số mỡ máu định kỳ để điều chỉnh lượng trứng phù hợp. Với người có LDL gần ngưỡng cao, không nên ăn quá 2 quả trứng mỗi ngày. Ngược lại, nếu chỉ số ổn định, việc ăn 3-4 quả trứng/ngày có thể không gây vấn đề đáng lo ngại.
Một sai lầm phổ biến là chỉ tính trứng ăn trực tiếp mà quên rằng trứng còn xuất hiện trong rất nhiều món ăn khác như bánh ngọt, pudding, trứng xào hay trứng cuộn. Những “nguồn trứng ẩn” này nếu cộng dồn có thể khiến lượng tiêu thụ thực tế cao hơn nhiều so với tưởng tượng.
Nhiều người tin rằng trứng vỏ nâu giàu dinh dưỡng hơn nên có giá cao hơn, nhưng theo bác sĩ Chiu, màu vỏ trứng chủ yếu phụ thuộc vào giống gà và thức ăn chăn nuôi. Một số loại thức ăn có bổ sung beta-carotene có thể khiến vỏ trứng sẫm màu hơn, nhưng giá trị dinh dưỡng bên trong hầu như không thay đổi.
Không ít người cho rằng trứng sống hoặc trứng lòng đào giữ được nhiều dưỡng chất hơn. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy cơ thể chỉ hấp thu khoảng 50% protein từ trứng sống, trong khi trứng được nấu chín có thể đạt mức hấp thu trên 90%.
Ngoài ra, trứng sống và trứng lòng đào còn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella, có thể gây ngộ độc thực phẩm. Trẻ nhỏ, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người có hệ miễn dịch yếu là nhóm đặc biệt cần tránh.
Một số người có thói quen luộc sẵn trứng từ tối hôm trước để dùng vào sáng hôm sau. Tuy nhiên, nhiệt độ thấp trong tủ lạnh chỉ làm chậm sự phát triển của vi khuẩn chứ không loại bỏ hoàn toàn.
Nếu bảo quản không đúng cách hoặc để quá lâu, trứng có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, làm tăng nguy cơ đau bụng, tiêu chảy hoặc nôn mửa, đặc biệt ở trẻ nhỏ và người cao tuổi.
Nhiều người cho rằng trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng nên ăn càng nhiều càng tốt. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Với người trưởng thành khỏe mạnh, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị chỉ cần khoảng một quả trứng mỗi ngày là đã có thể bổ sung phần lớn các dưỡng chất quý từ loại thực phẩm này.
Việc ăn quá nhiều trứng trong thời gian dài có thể làm tăng gánh nặng chuyển hóa cho cơ thể, đặc biệt là gan và thận. Đối với những người đang gặp vấn đề về mỡ máu hoặc có nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiêu thụ trứng quá mức cũng có thể ảnh hưởng đến quá trình kiểm soát lipid máu nếu không cân đối với chế độ ăn tổng thể.
So với các món trứng chiên, xào hay ốp la thường dùng nhiều dầu mỡ, hoặc các món kho có thể chứa nhiều muối, trứng luộc được xem là cách chế biến lành mạnh nhất. Phương pháp này giúp giữ trọn dinh dưỡng, dễ hấp thu và hạn chế calo dư thừa.
Nếu cảm thấy nhạt, có thể dùng kèm chút nước tương hoặc gia vị tự nhiên để tăng hương vị mà vẫn đảm bảo tốt cho sức khỏe.
Tuần này, Hải Vân trở lại Khoa Nhi ung bướu - Huyết học - Ghép tủy (Bệnh viện Trung ương Huế) truyền hóa chất. Hành trang mang theo có thêm tập sách vở kỳ 2 lớp 5. Thời gian biểu của em đan xen giữa truyền hóa chất, tập vật lý trị liệu và tự học. Gặp bài toán khó hay kiến thức ngữ văn mới, Vân nhắn tin hỏi giáo viên.
"Năm ngoái con lỡ hẹn. Năm nay con quyết tâm đi thi để gặp lại các bạn ở môi trường mới", Hải Vân nói về kỳ thi học kỳ 2 lớp 5 diễn ra vào tháng tới.
Vân từng làm lớp phó học tập, tích cực tham gia văn nghệ, thể thao và đoạt nhiều giải thi Tiếng Việt, Tiếng Anh cấp tỉnh. Cuối năm 2024, em bắt đầu kêu đau bả vai. Các đợt phục hồi chức năng do chẩn đoán cong vẹo cột sống ban đầu không mang lại hiệu quả. Cơ thể xuất hiện triệu chứng ngứa ngáy, thân nhiệt nóng và ăn 3-4 bát cơm mỗi bữa nhưng luôn đói. Cơn đau lan ra sau gáy khiến em không thể xoay cổ.
"Thấy con ăn nhiều nhưng cơ thể mệt mỏi, vợ chồng tôi đưa cháu ra Hà Nội xét nghiệm chuyên sâu", chị Thanh Hòa, 37 tuổi, mẹ của Vân kể.
Kết quả phát hiện một khối u ác tính. Ngày 20/1/2025, Vân được chuyển về Bệnh viện Trung ương Huế. Hai ngày sau, em liệt hoàn toàn tứ chi. Bác sĩ chẩn đoán bệnh nhi mắc u sao bào tủy sống (Spinal Cord Astrocytoma) do đột biến gene hiếm gặp.
Những cơn đau do khối u chèn ép dây thần kinh liên tục xuất hiện, phải dùng thuốc giảm đau để kiểm soát. Việc nằm liệt một chỗ khiến cô bé 12 tuổi thay đổi tâm lý. Nhiều lần chịu cơn đau, em nói: "Mẹ ơi, con không làm gì ai mà con đau rứa, không được đi học như các bạn".
Vợ chồng chị Hòa từng cùng con gái út (hiện 10 tuổi) chống chọi bệnh ung thư hạch suốt 10 tháng vào năm 2020. Dồn hy vọng vào con lớn, gia đình tiếp tục đối diện với căn bệnh hiếm thứ hai. Việc chăm sóc hai con mắc bệnh hiểm nghèo khiến chị Hòa mất việc. Sinh hoạt gia đình và chi phí điều trị dựa vào đồng lương công nhân nông nghiệp của chồng. Hai vợ chồng phải vay mượn từ người thân và ngân hàng.
Tại Bệnh viện Trung ương Huế, các bác sĩ hội chẩn với chuyên gia và chuyển hướng điều trị. Phác đồ dùng thuốc đặc trị ngoài danh mục bảo hiểm y tế mang lại hiệu quả, nhưng khiến chi phí vượt quá khả năng tài chính của gia đình.
Đến mùa hè năm 2025, đôi tay của Vân bắt đầu cử động nhẹ. Sau 27 đợt hóa trị cùng các bài tập vật lý trị liệu, đến nay chức năng chi trên đã phục hồi. Em tự cầm thìa ăn và cầm bút.
Mỗi ngày, chị Hòa đẩy xe lăn đưa con xuống phòng tập hai lần. Các bác sĩ cho biết việc phục hồi chi dưới cần nhiều thời gian vì bệnh nhi đã liệt giường hơn một năm. Quá trình tập đứng và lấy thăng bằng mang đến những cơn co thắt cơ bắp.
"Nhiều lần tập đau muốn nghỉ, nhưng nghĩ đến việc được đi học, em lại tiếp tục", Vân nói.
Tiếp nối công trình "Bản đồ số" được triển khai trong Chiến dịch tình nguyện Mùa hè xanh 2025, đội ngũ sinh viên tình nguyện tiếp tục cập nhật, bổ sung thông tin về các địa điểm nổi tiếng trên địa bàn phường Xuân Hòa.
Đồng thời, nhóm thực hiện xây dựng 3 bảng giới thiệu song ngữ Việt - Anh tại các địa điểm gồm Phở Bình, Nhà thờ nữ tướng Nguyễn Thị Định và Đình Xuân Hòa. Mỗi bảng đều tích hợp mã QR, giúp người dân và du khách dễ dàng truy cập nội dung giới thiệu chi tiết bằng tiếng Việt hoặc tiếng Anh.
Bên cạnh đó, đội hình sinh viên tình nguyện cũng thực hiện chuỗi video giới thiệu các tour du lịch đặc trưng của phường Xuân Hòa nhằm lan tỏa hình ảnh địa phương đến đông đảo người dân và du khách. Các tour gồm: tour lịch sử, tour văn hóa - ẩm thực và tour tín ngưỡng - tôn giáo.
Những sản phẩm này sẽ được đăng tải trên các kênh thông tin điện tử của phường Xuân Hòa và Trường Đại học Mở TP.HCM phục vụ công tác truyền thông, quảng bá du lịch.
Dịp này, Đoàn Trường đại học Mở TP.HCM cũng bàn giao cẩm nang du lịch phường Xuân Hòa dưới dạng sách số, giới thiệu tổng quan về lịch sử hình thành, các địa điểm tiêu biểu, cơ quan hành chính, không gian văn hóa, điểm tham quan, ẩm thực cùng nhiều tiện ích nổi bật trên địa bàn phường.
Ngoài phiên bản số phục vụ tra cứu thuận tiện, một số bản in của cẩm nang cũng được trao tặng để phục vụ công tác trưng bày, triển lãm tại các điểm tiếp công dân trên địa bàn phường.
Cụ thể, tại lễ trao giải Top 50 Doanh nghiệp Phát triển Bền vững tiêu biểu Việt Nam (TOP50 CSA) do Tạp chí Nhịp Cầu Đầu Tư tổ chức, Mondelez Kinh Đô được xướng tên ở hai hạng mục: "Hoạt động CSR Nổi bật" và "Tiên phong Kinh tế Tuần hoàn". Giải thưởng được thẩm định bởi hội đồng chuyên gia từ các tổ chức uy tín hàng đầu trong lĩnh vực nghiên cứu phát triển bền vững và kinh tế tuần hoàn. Đây là năm thứ ba doanh nghiệp được công nhận tại giải thưởng này.
Trước đó, doanh nghiệp cũng được vinh danh năm thứ tư liên tiếp tại Chương trình Rồng Vàng lần thứ 25 (Golden Dragon Awards 2026), góp mặt trong "Top 10 Doanh nghiệp vì cuộc sống cộng đồng 2025–2026". Chương trình do Hội Khoa học Kinh tế Việt Nam và Tạp chí Kinh tế Việt Nam - VnEconomy - Vietnam Economic Times phối hợp tổ chức trong khuôn khổ Diễn đàn Nhịp cầu Phát triển Việt Nam lần thứ 6 (Vietnam Connect Forum 2026), dưới sự chỉ đạo của Ban Chính sách, Chiến lược Trung ương.
Ông Vaibhav Bhanchawat, Tổng giám đốc Mondelez Kinh Đô Việt Nam, cho biết: "Giải thưởng là sự ghi nhận cho nỗ lực của Mondelez Kinh Đô Việt Nam trong việc theo đuổi mục tiêu tăng trưởng bền vững, với những sản phẩm ăn nhẹ được tạo ra đúng cách và có trách nhiệm. Chúng tôi tin rằng tăng trưởng kinh doanh cần song hành cùng trách nhiệm với môi trường, cộng đồng và con người. Đây là động lực để chúng tôi tiếp tục đổi mới, nâng cao hiệu quả vận hành và định hình tương lai ngành ăn nhẹ tại Việt Nam một cách bền vững".
Những ghi nhận liên tiếp này phản ánh chiến lược phát triển bền vững nhất quán của Mondelez Kinh Đô, được dẫn dắt bởi Mondelēz International với bốn trụ cột: Bao bì Bền vững, Nguyên liệu Bền vững, Khí hậu và Tác động Cộng đồng. Tại Việt Nam, doanh nghiệp thực hiện chiến lược Bao bì bền vững thông qua tối ưu thiết kế, cải tiến vật liệu, hợp tác chiến lược với các đối tác hàng đầu trong nước để thúc đẩy kinh tế tuần hoàn.
Để giảm tác động lên khí hậu, hai nhà máy tại tỉnh Hưng Yên và TP.HCM áp dụng tiêu chuẩn vận hành toàn cầu IL6S nhằm giảm thiểu lãng phí và số hóa sản xuất, song song đẩy mạnh năng lượng tái tạo, giảm phát thải và tái sử dụng nước - góp phần cắt giảm lượng CO₂ và tiêu thụ nước hằng năm.
Không dừng ở vận hành, kiến tạo tác động tích cực cho cộng đồng cũng là cam kết xuyên suốt của Mondelez Kinh Đô trong định hướng phát triển bền vững, với các hoạt động hỗ trợ thế hệ trẻ, giáo dục môi trường và nâng đỡ cộng đồng yếu thế. Tiêu biểu là sáng kiến "Nâng cao nhận thức về rác thải - Trash Right 2026", hướng tới tiếp cận hơn 12.000 học sinh tại 10 trường tiểu học trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh trong năm 2026, tập trung giáo dục thu gom, phân loại và tái chế rác thải từ lứa tuổi học đường.
Đặt con người làm trung tâm chiến lược, doanh nghiệp kiên trì kiến tạo môi trường làm việc đa dạng, công bằng và hòa nhập, nhờ đó hai năm liên tiếp được tổ chức Top Employers Institute vinh danh là "Top Employer". Ngay tại địa phương, nhà máy Mondelez Kinh Đô tại tỉnh Hưng Yên cũng được UBND tỉnh ghi nhận bằng khen cho những đóng góp tích cực vào phát triển kinh tế – xã hội.
