Chính quyền Quảng Châu, thành phố 19 triệu dân tại Trung Quốc, yêu cầu các nhà hàng phải thông báo cho khách hàng về cách chế biến dim sum. Quy định mới này nhằm minh bạch hóa quy trình làm món ăn nhẹ đặc trưng của miền nam Trung Quốc.
Những người sành ăn cho rằng dim sum ngon nhất phải được làm thủ công thay vì dùng máy móc. Để thực hiện món há cảo tôm, đầu bếp cần tỉ mỉ băm nhỏ nhân, bọc trong lớp vỏ bột mì trong suốt rồi cuốn tròn.
Sản phẩm đạt chuẩn sau khi hấp phải có vỏ mềm, nhân chín tới và đậm vị. Ngoài há cảo tôm, các nhà hàng thường phục vụ thực khách xíu mại, chả giò trong những chiếc rổ tre nhỏ.
Từ ngày 1/5, các quán trà phải công khai liệu dim sum của họ được làm thủ công tại chỗ hay được sản xuất bằng “phương pháp phi truyền thống”. Quy định này nhằm mục đích “truyền bá và bảo vệ di sản văn hóa phi vật thể của Quảng Châu”, khi ngày càng nhiều quán trà bán các loại dimsum làm từ dây chuyền sản xuất tự động.
Các quán ăn tuân thủ quy định sẽ được trao tấm biển ghi nhận họ là “cửa hàng truyền thống”. Giới chức cũng khuyến khích các doanh nghiệp cho khách hàng xem cách làm dim sum trực tiếp.
“Tôi rất ủng hộ điều này”, Amber Li, 25 tuổi, một người yêu thích dim sum, nói.
Người dân Quảng Châu rất kỹ tính về thực phẩm. Đôi khi, các nhà hàng quảng cáo là tươi ngon, nhưng sau khi ăn xong bạn mới phát hiện ra đó thực chất là đồ ăn chế biến sẵn (đông lạnh). Điều đó rất đáng thất vọng, theo Li.
Chen Huiyi, 32 tuổi, người gốc Quảng Châu, điều hành một kênh tiếng Anh trên nền tảng mạng xã hội Trung Quốc Tiểu Hồng Thư, giới thiệu những địa điểm du lịch tốt nhất ở quê hương. Cô cho biết dim sum luôn đứng đầu danh sách vì đại diện cho “tinh túy của nền văn hóa ẩm thực Quảng Châu”.
“Dim sum làm thủ công có thể đắt hơn một chút, nhưng ít nhất khách hàng có thể tự lựa chọn thay vì bị ngập trong các loại dim sum làm sẵn đôi khi được quảng cáo là mới làm”, cô nói. Trong tháng 4, nhiều người đã lên mạng xã hội Trung Quốc ca ngợi chính quyền vì đã giúp bảo tồn truyền thống làm dim sum thủ công.
Với người dân địa phương, dim sum không chỉ là món ăn, nó là một phong cách sống.
Trong ngôn ngữ đời thường, người dân không nói “đi ăn dim sum đi”, thay vào đó, họ mời nhau “đi yum cha” (uống trà) vì các quán trà ở Trung Quốc thường phục vụ kèm dim sum.
Các quán trà là nơi mọi người gặp gỡ, trò chuyện với nhau, theo lời Siu Yan-ho, đầu bếp kiêm giảng viên đại học tại Hong Kong, vì trước đây không có nhiều nơi để tụ tập và quán cà phê chưa phổ biến.
Các quán trà không giới hạn thời gian. Mọi người thường đến đó ngồi đọc báo, khoe các loại chim cảnh mình nuôi với nhau. Với nhiều người, các quán trà là nơi cộng đồng gắn kết. Văn hóa dim sum cũng rất phổ biến ở các thành phố nói tiếng Quảng Đông khác trong khu vực, như Hong Kong và Ma Cao.
Nếu kỹ thuật và tay nghề thủ công là chìa khóa của dim sum, vậy tại sao lại phải dùng máy móc để làm?
Ông Ken Zhang, chủ một quán trà ở Quảng Châu, cho biết các đối thủ cạnh tranh của ông đã tiết kiệm được rất nhiều tiền bạc và thời gian bằng cách chuyển sang sản xuất tập trung.
Ông và các nhân viên bắt đầu ngày mới lúc 6h30 để dành hai tiếng chuẩn bị trước khi mở cửa. Đối với các đối thủ dựa vào máy móc, họ “không cần phải chuẩn bị gì cả”, ông nói.
Ông nói thêm những đầu bếp dim sum giỏi nhất cũng chỉ có thể làm được 120 chiếc bánh bao mỗi giờ. Nhưng theo các trang web bán máy làm dim sum, một chiếc máy có thể sản xuất tới 3.000 chiếc cùng lúc.
Hiện tại, cửa hàng Zhang có khoảng 20 đầu bếp dim sum. Nếu làm dim sum bằng máy, ông có thể giảm được 14 nhân viên. Chi phí nhân công với ông “thực sự là một gánh nặng”.
Không phải ai cũng nhất quyết muốn dim sum làm bằng tay. Một số khách hàng cho biết họ đã quen với dim sum làm sẵn và sẵn lòng chấp nhận mức giá thấp hơn.
“Tôi chấp nhận dim sum đông lạnh, nhưng tôi không thể chịu nổi một hóa đơn đắt đỏ”, Wu Xia, 36 tuổi, nói.
Đó là lý do tại sao ông Zhang tin rằng ghi nhận sự cống hiến của ông và các đồng nghiệp giờ đây quan trọng hơn bao giờ hết.
“Đối với chúng tôi, đây chắc chắn là tin rất tốt. Chúng tôi đã kiên trì với công việc này trong một thời gian dài”, ông nói.
“Nếu một du khách đến tận Quảng Châu mà lại ăn dim sum chế biến sẵn, đó sẽ là một đòn giáng mạnh vào danh tiếng của thành phố với tư cách là một điểm đến ẩm thực”, Zhang nói.
Nhiều người cho rằng các hãng hàng không sử dụng cookie để theo dõi việc tìm chuyến bay và tăng giá khi thấy nhu cầu cao. Nhưng theo các chuyên gia của Dollar Flight Club, đơn vị cung cấp dịch vụ tìm kiếm và gửi ưu đãi vé máy bay giá rẻ, nguyên nhân khiến giá vé thay đổi liên tục là do các thuật toán định giá linh hoạt, sự biến động của nhu cầu, yếu tố thị trường và mức độ cạnh tranh.
Hãng bay không theo dõi hành vi từng cá nhân mà theo dõi nhu cầu tổng thể. Việc nhiều người tìm kiếm lặp lại cùng một chặng bay có thể khiến hệ thống nhận định nhu cầu đang cao và từ đó giá vé tăng.
Các hãng hàng không cũng sử dụng hệ thống quản lý doanh thu để điều chỉnh giá vé theo thời gian thực, dựa trên nhu cầu, số lượng ghế còn trống và mức độ cạnh tranh. Với cơ chế định giá linh hoạt, các hãng sẽ chia ghế thành nhiều mức giá, gọi là nhóm giá vé (fare buckets). Khi ghế rẻ được bán hết, giá vé sẽ tự động tăng lên.
Đây là những lý do trong quá trình đặt vé bạn sẽ thấy có hiện tượng giá thay đổi.
Chẳng hạn, Delta Air Lines sử dụng 77 nhóm giá vé, trong khi American Airlines dùng 24 và Southwest Airlines dùng 28, theo Dollar Flight Club. Khi các nhóm giá rẻ hết chỗ, hệ thống sẽ tự động chuyển sang mức giá cao hơn tiếp theo. Cách làm này cho phép các hãng giữ lại một số ghế hạng phổ thông để bán cho khách đặt sát giờ, thường là khách đi công tác. Đây cũng là nhóm khách thường chấp nhận mức giá cao hơn.
Một yếu tố điều chỉnh khác dựa trên thuật toán là nhu cầu và thói quen đặt vé, chẳng hạn tốc độ bán vé so với dữ liệu lịch sử. Nếu một chuyến bay được đặt nhanh hơn dự kiến, giá vé có thể tăng gần như ngay lập tức.
Ngoài ra còn có những yếu tố dễ dự đoán hơn ảnh hưởng đến nhu cầu, như các dịp lễ Tết và cuối tuần. Nhưng với những yếu tố khó đoán hơn, Dollar Flight Club cho biết các hãng hàng không thường thiết lập các mốc tăng giá tự động, khoảng 21, 14 và 7 ngày trước ngày khởi hành là những thời điểm giá vé có xu hướng tăng.
Giống nhiều doanh nghiệp trong lĩnh vực khác, các hãng hàng không cũng theo dõi sát đối thủ cạnh tranh. Nếu một hãng giảm giá, hãng khác thường sẽ điều chỉnh để duy trì sức cạnh tranh, tạo ra hiệu ứng lan tỏa trên thị trường.
Ngoài ra còn có những yếu tố vĩ mô ảnh hưởng đến giá vé, như tình trạng thiếu lao động, nhu cầu du lịch tăng mạnh, chi phí nhiên liệu, hoặc như hiện tại do xung đột ở Trung Đông.
Các hãng hàng không cũng có thể điều chỉnh giá vé dựa trên "điểm bán" (point of sale), nghĩa là cùng một chuyến bay nhưng giá có thể khác nhau tùy theo vị trí của bạn.
Dollar Flight Club khuyên khách sử dụng chế độ ẩn danh khi tìm kiếm, để các hãng hàng không và trang đặt vé không thể theo dõi hành vi của bạn hoặc lịch sử tìm kiếm.
Ngoài ra, nếu đặt vé cho một nhóm, hãy kiểm tra giá cho một hành khách trước rồi mới thêm những người khác.
Các chuyên gia cũng khuyên nên so sánh giá bằng nhiều công cụ tìm kiếm chuyến bay khác nhau để có mức giá tốt nhất.
Chương trình "Retreat 3 ngày - Từ ồn ào đến tĩnh lặng" do Bầu Trời Bên Trong tổ chức miễn phí tại Làng Trở Về (Lâm Đồng) từ ngày 8 đến 10-5 đã thu hút nhiều người trẻ tìm đến nghỉ ngơi, thiền định và kết nối với chính mình sau những ngày dài áp lực.
Nhiều người tìm đến retreat khi cảm thấy bản thân mắc kẹt trong vòng xoáy áp lực của cuộc sống hiện đại. Có người mất ngủ kéo dài, đầu óc luôn căng thẳng; có người làm việc liên tục nhưng vẫn cảm thấy trống rỗng, thiếu kết nối với chính mình.
Chia sẻ tại retreat, cô Phúc Tâm - người sáng lập Bầu Trời Bên Trong - cho biết hành trình chuyển hóa của bản thân bắt đầu từ việc nhận ra những tổn thương vô hình trong cách yêu thương và nuôi dạy con cái theo khuôn mẫu truyền thống. Qua trải nghiệm cá nhân cùng quá trình tìm hiểu Raja Yoga, cô nhận ra sự gắn kết mang tính sở hữu đôi khi khiến con người đánh mất tự do và vẻ đẹp tự nhiên vốn có.
Bạn Thủy Tiên (TP.HCM) cho biết bạn tìm đến chương trình với mong muốn tìm lại sự tĩnh lặng nội tâm sau những ngày chộn rộn, vội vã. “Sau 2,5 ngày ở làng thiền, tôi được kết nối với thiên nhiên, với những người bạn mới và học cách đi, ăn trong tĩnh lặng để hiểu rõ hơn tâm thái của mình”, Tiên chia sẻ.
Cô Nguyễn Thị Hiền chia sẻ: "Là chủ một doanh nghiệp, nhiều lúc tôi cuốn vào guồng quay công việc mà quên chăm sóc bản thân. Mỗi ngày đều lo cho nhà máy, cho anh chị em công nhân có công việc ổn định, rồi cuộc sống cứ thế tiếp diễn trong tất bật và áp lực.
Nhờ sự kết nối của một người bạn, tôi có cơ duyên đến với Làng Trở Về. Ngay từ những phút giây đầu tiên đặt chân đến đây, tôi đã cảm nhận được sự thân thương và bình yên như đang trở về chính ngôi nhà của mình. Giữa thiên nhiên, rừng thông và tiếng gió, tôi cảm thấy mình được chữa lành, được ôm ấp và vỗ về sau những ngày dài mệt mỏi.
Với tôi, retreat chữa lành không chỉ là một hành trình nghỉ ngơi mà còn là cơ hội để trở về với thiên nhiên, nạp lại năng lượng và tiếp tục sống, cống hiến với nhiều yêu thương và biết ơn hơn”.
Trong số những người tham gia có bạn Minh Thy. Thy cho biết ban đầu tìm đến retreat vì áp lực từ những kỳ vọng của xã hội và phần nào vì sự tò mò.
“Ba ngày qua, mình thấy lòng nhẹ nhàng và thanh thản hơn rất nhiều. Áp lực vẫn còn đó nhưng tâm thế đón nhận của mình đã thay đổi. Mình nhìn mọi thứ với sự yêu thương, trân trọng và biết ơn nhiều hơn, kể cả những điều tiêu cực”, Thy nói.
Không phải ai cũng tìm thấy câu trả lời sau vài ngày retreat. Nhưng với nhiều người trẻ, khoảng lặng giữa thiên nhiên đôi khi là cơ hội hiếm hoi để ngồi lại, nhìn sâu vào bên trong và nhận ra rằng, giữa rất nhiều ồn ào của cuộc sống, điều mình cần nhất có thể chỉ là một khoảng dừng đúng lúc.
Chiều 29-4, Trung tâm Xúc tiến du lịch (Sở Văn hóa - Thể thao và Du lịch thành phố Đà Nẵng) cho biết lễ hội Câu chuyện từ những nghệ nhân quy tụ nhiều đầu bếp, nghệ sĩ nổi tiếng sẽ được tổ chức ở khu du lịch InterContinental Danang Sun Peninsula Resort (bán đảo Sơn Trà).
Đây là sự kiện kết hợp giữa ẩm thực và nghệ thuật lần đầu được tổ chức ở thành phố Đà Nẵng. Đầu bếp ba sao Michelin Christian Le Squer, nhà thiết kế Bill Bensley cùng nhiều đầu bếp, nghệ nhân đến từ Việt Nam, Hong Kong, Thái Lan sẽ có mặt để trình diễn tài năng.
Lễ hội gồm nhiều hoạt động trải nghiệm tại các không gian khác nhau, như nhà hàng La Maison 1888 là nơi tổ chức các chương trình chính (gồm các bữa tối theo chủ đề và hai đêm sự kiện kết hợp giữa ẩm thực và nghệ thuật vào ngày 10 và 11-6).
Nhà hàng Tingara tổ chức chuỗi tiệc tối với sự tham gia của các đầu bếp khách mời, tập trung vào ẩm thực Nhật Bản đương đại.
Trong khi đó Long Bar là nơi diễn ra các buổi trình diễn cocktail với nguyên liệu lấy cảm hứng từ thảo mộc và sản vật địa phương.
Ngoài ra các hoạt động khác sẽ được tổ chức ngoài trời như lễ khai mạc bên bờ biển, tiệc BBQ, chương trình biểu diễn trực tiếp và giao lưu với du khách…
Theo Sở Văn hóa - Thể thao và Du lịch thành phố Đà Nẵng, các sự kiện trải nghiệm trình diễn ẩm thực, đồ uống và nghệ thuật cùng với loạt hoạt động đón khách công phu trong mùa hè 2026 sẽ góp phần thu hút du khách tới tham quan, đưa thành phố Đà Nẵng trở thành điểm đến hút khách bậc nhất trong nước.
Cũng trong ngày 29-4, đoàn du khách 2.500 người đi trên tàu biển STAR VOYAGER (Trung Quốc) đã cập cảng Tiên Sa (Đà Nẵng) để đưa khách tham quan, trải nghiệm thành phố.
Ngay sau khi cập cảng, du khách được tổ chức tham quan, mua sắm tại nhiều điểm đến nổi bật của Đà Nẵng và khu vực lân cận như danh thắng Ngũ Hành Sơn, chùa Linh Ứng (bán đảo Sơn Trà), Bảo tàng Điêu khắc Chăm; đồng thời kết nối tham quan Hội An, thánh địa Mỹ Sơn và rừng dừa Cẩm Thanh (Quảng Nam).
Theo kế hoạch, 21h tối nay, tàu STAR VOYAGER sẽ rời cảng Tiên Sa để tiếp tục hành trình qua các điểm đến khác.
