Kem là món tráng miệng được nhiều người yêu thích nhưng cũng khiến không ít người, đặc biệt là người mắc đái tháo đường hoặc tiền đái tháo đường, lo ngại về ảnh hưởng đến đường huyết. Theo Verywell Health, kem có thể làm tăng đường huyết, song phản ứng của cơ thể không giống các thực phẩm nhiều đường khác do chứa cả chất béo và protein.
Đường huyết tăng sau ăn
Giống như các thực phẩm giàu carbohydrate khác, kem được cơ thể phân giải thành glucose trong quá trình tiêu hóa. Khi glucose đi vào máu, đường huyết bắt đầu tăng.
Mức tăng phụ thuộc chủ yếu vào lượng carbohydrate trong khẩu phần. Carbohydrate trong kem đến từ đường bổ sung, đường lactose tự nhiên trong sữa và các nguyên liệu như bánh quy, kẹo, caramel được trộn thêm. Vì vậy, khẩu phần càng lớn thì lượng carbohydrate nạp vào càng nhiều, đường huyết càng dễ tăng cao.
Chất béo và protein làm chậm quá trình hấp thu
Khác với nước ngọt hay kẹo, kem chứa nhiều chất béo và protein. Hai thành phần này làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày, khiến carbohydrate được tiêu hóa và hấp thu từ từ hơn. Nhờ đó, glucose đi vào máu chậm hơn, đường huyết không tăng quá nhanh ngay sau khi ăn. Tuy nhiên, điều này không đồng nghĩa lượng đường hấp thu sẽ ít hơn mà chỉ làm thay đổi tốc độ hấp thu.
Theo các chuyên gia, tốc độ tiêu hóa còn phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của kem, lượng kem ăn vào, việc ăn kem riêng hay cùng các thực phẩm khác cũng như khả năng tiêu hóa của từng người.
Đường huyết có thể đạt đỉnh muộn hơn
Do quá trình tiêu hóa diễn ra chậm, đường huyết sau khi ăn kem có thể đạt đỉnh muộn hơn so với nhiều món tráng miệng khác. Đây cũng là lý do không nên đánh giá tác động của kem chỉ dựa vào vị ngọt. Một loại kem có thể không làm đường huyết tăng ngay lập tức nhưng vẫn khiến đường huyết tăng đáng kể sau đó.
Thời điểm đường huyết đạt đỉnh chịu ảnh hưởng bởi hàm lượng chất béo, protein, lượng đường bổ sung, khẩu phần ăn và đặc điểm chuyển hóa của mỗi người.
Lưu ý khi ăn kem
Khẩu phần là yếu tố ảnh hưởng lớn đến đường huyết. Nửa cốc kem chứa ít carbohydrate hơn nhiều so với một tô kem lớn hoặc khẩu phần tại nhà hàng. Ăn càng nhiều kem, cơ thể càng hấp thu nhiều glucose, đồng thời nạp thêm nhiều đường và calo, khiến đường huyết dễ tăng cao hơn.
Thành phần của kem cũng tạo ra sự khác biệt. Một số loại chứa nhiều đường bổ sung hoặc các nguyên liệu như bánh quy, caramel, kẹo, trong khi một số khác được bổ sung protein, chất xơ hoặc sử dụng chất tạo ngọt thay thế. Chất xơ và protein có thể giúp làm chậm quá trình hấp thu glucose, nhưng ngay cả kem ít đường vẫn có thể làm tăng đường huyết nếu tổng lượng carbohydrate cao.
Ngoài ra, phản ứng đường huyết ở mỗi người không giống nhau. Tuổi tác, độ nhạy insulin, mức độ vận động, chất lượng giấc ngủ, căng thẳng và tình trạng chuyển hóa đều ảnh hưởng đến cách cơ thể xử lý glucose. Vì vậy, rất khó dự đoán chính xác mức tăng đường huyết chỉ dựa trên một khẩu phần kem.
Theo Healthline, người mắc đái tháo đường không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn kem mà vẫn có thể thưởng thức với lượng vừa phải nếu kiểm soát tốt đường huyết và duy trì chế độ ăn cân đối. Nên ưu tiên các loại kem ít đường bổ sung, hạn chế kem chứa nhiều bánh quy, caramel, kẹo hoặc siro vì thường chứa nhiều carbohydrate hơn. Ăn kem sau bữa chính hoặc kết hợp cùng thực phẩm giàu protein, chất xơ cũng có thể giúp làm chậm quá trình hấp thu glucose so với ăn kem riêng lẻ.
Theo đó, Dự án nâng cấp Bệnh viện Đa khoa Hòe Nhai có tổng mức đầu tư hơn 204 tỷ đồng từ nguồn ngân sách thành phố, công trình được xây dựng mới đồng bộ với khối nhà điều trị 6 tầng nổi, 1 tầng hầm cùng hệ thống trang thiết bị kỹ thuật, y tế hiện đại.
Cơ sở mới đáp ứng quy mô 150 giường bệnh với 9 khoa lâm sàng và cận lâm sàng trọng yếu như: Cấp cứu, Hồi sức tích cực và chống độc, Ngoại, Nhi, Gây mê hồi sức, Phẫu thuật tạo hình thẩm mỹ, Chẩn đoán hình ảnh, Xét nghiệm, Thăm dò chức năng...
Đến nay, dự án đã hoàn thành 100% các hạng mục công việc, rút ngắn thời gian thực hiện, bảo đảm các yêu cầu về tiến độ, chất lượng kỹ thuật, mỹ thuật, an toàn lao động và phòng cháy chữa cháy.
Phát biểu chỉ đạo tại buổi lễ, Phó Chủ tịch UBND thành phố Hà Nội Vũ Thu Hà nhấn mạnh, việc hoàn thành công trình mới chỉ là bước khởi đầu. Điều quan trọng nhất là khai thác, vận hành hiệu quả cơ sở vật chất đã được đầu tư, nâng cao chất lượng khám chữa bệnh, lấy người bệnh làm trung tâm và phát huy tối đa hiệu quả nguồn lực của thành phố.
Theo đó, Phó Chủ tịch UBND thành phố đề nghị Sở Y tế Hà Nội với vai trò là cơ quan chuyên môn chỉ đạo toàn bộ hệ thống y tế của thành phố tiếp tục tăng cường tính kết nối hệ thống, liên kết hơn nữa giữa các bệnh viện tuyến Trung ương, các bệnh viện ngoài công lập và các bệnh viện trực thuộc thành phố.
Trong mạng lưới đó, Bệnh viện Đa khoa Hòe Nhai phải phát huy tối đa truyền thống là một địa chỉ uy tín, tin cậy trong việc chăm sóc sức khỏe cho nhân dân Thủ đô, xứng đáng với sự đầu tư và kỳ vọng của thành phố.
Bà Hà nhấn mạnh, hiện nay thành phố đã và đang quyết liệt triển khai tổ chức khám sức khỏe định kỳ cho người dân cùng nhiều chương trình chuyên đề tại địa phương.
Do đó, cùng với việc nâng cao hiệu quả điều trị khám chữa bệnh, Bệnh viện Đa khoa Hòe Nhai cần vào cuộc mạnh mẽ hơn trong công tác chủ động phòng bệnh từ sớm, từ xa cho người dân.
Muốn làm được điều này, bệnh viện phải tăng cường phối hợp chặt chẽ với chính quyền địa phương, trực tiếp là UBND phường Ba Đình cùng các đơn vị liên quan, nhằm triển khai có hiệu quả các mô hình chăm sóc sức khỏe tại cơ sở, phát huy tối đa lợi thế địa bàn để mang lại lợi ích cao nhất cho người dân.
Phó Chủ tịch UBND thành phố cũng mong muốn ngành y tế, ban quản lý dự án cùng các địa phương tiếp tục đẩy nhanh tiến độ các công trình y tế khác trên địa bàn, sớm đưa vào hoạt động để phục vụ nhân dân ngày một tốt hơn.
Ngày 16/5, BS.CKI Nguyễn Hữu Bút, Khoa Phẫu thuật - Gây mê hồi sức, Bệnh viện Đa khoa Quốc tế S.I.S Cần Thơ, cho biết bệnh nhi được chuyển tới trong tình trạng mê sâu, đồng tử hai bên co nhỏ. CT sọ não cho thấy bệnh nhi bị xuất huyết não nặng, máu tràn vào não thất gây chèn ép não cấp tính. Hình ảnh chụp mạch máu não tiếp tục phát hiện bé bị dị dạng động - tĩnh mạch não (AVM), tức các mạch máu nối bất thường và bị vỡ, gây xuất huyết ồ ạt.
Trước tình thế "ngàn cân treo sợi tóc", bệnh viện kích hoạt hội chẩn nhiều chuyên khoa, thống nhất can thiệp mạch DSA gây tắc dị dạng mạch máu nhằm cầm máu khẩn cấp, ngăn xuất huyết tiếp diễn trước phẫu thuật.
BS.CK2 Nguyễn Lưu Giang, Trưởng Đơn vị DSA, cho biết đây là ca bệnh khó do bệnh nhi còn nhỏ tuổi, tổn thương mạch máu não phức tạp và nguy cơ tử vong cao. Sau khi kiểm soát được nguồn chảy máu, êkíp tiếp tục đối diện thử thách lấy khối máu tụ để giảm chèn ép não, hạn chế tổn thương và nguy cơ di chứng.
Theo BS.CK1 Nguyễn Quang Hưng, Trưởng đơn vị Phẫu thuật thần kinh, êkíp ứng dụng công nghệ định vị máu tụ 3D, hệ thống Navigation định vị thần kinh và kỹ thuật vi phẫu ít xâm lấn để tiếp cận chính xác vị trí tổn thương, hạn chế ảnh hưởng đến mô não lành.
Sau mổ, bé được chuyển về khoa hồi sức tích cực trong tình trạng mê an thần, thở máy qua nội khí quản. Trong 5 ngày tiếp theo, bệnh nhi được điều trị tích cực với các biện pháp hỗ trợ hô hấp, chống phù não, chăm sóc dẫn lưu não thất, phòng ngừa nhiễm trùng và tập vận động sớm. Hiện, bé có thể nhận biết khi gọi, thực hiện được y lệnh, tự thở tốt và đã được rút nội khí quản, tiên lượng hồi phục tốt.
Đột quỵ ở trẻ em khác với người lớn, trong đó phần lớn trường hợp xuất huyết não liên quan dị dạng mạch máu não bẩm sinh. Lĩnh vực này hiện vẫn là thách thức với nhiều cơ sở y tế do bệnh hiếm gặp, diễn tiến nhanh và đòi hỏi phối hợp chuyên sâu giữa nhiều chuyên khoa, cùng hệ thống trang thiết bị hiện đại phục vụ cấp cứu và điều trị.
Trước khi xảy ra biến cố, trẻ có thể chỉ thoáng đau đầu, co giật, mất ý thức hoặc yếu tay chân một bên nên dễ bị bỏ sót. Do đó, phụ huynh không nên chủ quan khi trẻ có biểu hiện đau đầu kéo dài, méo miệng, yếu tay chân, nói khó hoặc co giật bất thường, bởi đây có thể là dấu hiệu cảnh báo đột quỵ hoặc bệnh lý thần kinh nguy hiểm.
Tết 2022, Mai Trâm bước lên bàn cân và nhìn thấy con số 117 kg. Cô 21 tuổi không mặc vừa bất kỳ bộ đồ nào trong những tấm ảnh gia đình chụp ngày Tết. Suốt những năm phổ thông ở TP HCM, Trâm sợ đến trường vì bị bạn bè miệt thị ngoại hình. Cô hạn chế gặp gỡ, thu mình lại.
Ngay trong gia đình, khi ai đó buột miệng "Mẹ đẹp vậy sao con lại như thế này?", cô mang mặc cảm đó về phòng và không nói với ai. Cân nặng với Trâm lúc ấy là "một lớp vỏ ngăn cách mình với thế giới".
Hơn hai năm sau, cô sinh viên đại học duy trì cân nặng 58-60 kg, giảm gần 60 kg so với thời điểm nặng nhất. Số đo hình thể đạt 93-66-98 cm. Chiều cao tăng thêm 3 cm, từ 1,64 m lên 1,67 m, nhờ các bài tập cải thiện tư thế kết hợp vận động đều đặn.
Trâm không dùng thuốc, không nhờ can thiệp y tế. Cô bắt đầu bằng cách chậm nhất có thể vì không có lựa chọn nào khác. "Lúc đó cơ thể tôi rất nặng, nếu tập mạnh sẽ ảnh hưởng đến khớp", cô nói.
Khi vượt ngưỡng 100 kg, áp lực lên khớp gối của một người ở mức cân nặng đó tương đương gấp 4-6 lần trọng lượng cơ thể khi di chuyển, theo các nghiên cứu về cơ xương khớp. Thay vì tập luyện cường độ cao, Trâm giảm khẩu phần ăn và đi bộ chậm mỗi ngày.
Chế độ ăn cô áp dụng là Eat Clean kết hợp nhịn ăn gián đoạn 16:8, tức nhịn 16 giờ liên tục và ăn trong khung 8 giờ. Cô ưu tiên thực phẩm nguyên chất, hấp luộc hoặc dùng nồi chiên không dầu, nấu tại nhà để kiểm soát lượng calo. Canh chỉ nêm rất ít muối, lấy vị ngọt từ rau. Bún, phở vẫn ăn bình thường nhưng giảm tinh bột, lấy vị ngọt từ tôm hoặc củ cải thay vì gia vị công nghiệp, sốt nấu từ cà chua tươi, đường trắng được thay bằng mật ong hoặc đường cỏ ngọt.
"Tôi ăn đủ đạm, chất xơ và vẫn giữ tinh bột nhưng ở mức hạn chế. Quan trọng là hiểu cơ thể cần gì thay vì ép bản thân", Trâm nói.
Theo khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng, một chế độ ăn khoa học cần đủ 6 nhóm chất gồm đạm, béo, bột đường, rau, trái cây và sữa. Cắt giảm bất kỳ nhóm nào có thể dẫn đến mệt mỏi, hạ đường huyết, và về lâu dài làm suy giảm hệ miễn dịch. Trâm không cắt, mà điều chỉnh tỷ lệ và nguồn gốc thực phẩm.
Khi cân nặng hạ xuống, cô mới tăng dần cường độ vận động: từ đi bộ chuyển sang cardio, rồi tập kháng lực để giữ cơ thể săn chắc. Lịch tập từ thứ Hai đến Chủ nhật, không nghỉ dù mưa hay mệt.
Khoảnh khắc Trâm thực sự nhận ra sự thay đổi không phải là lần bước lên cân, mà là lần chụp ảnh áo dài trước dịp 2/9. Khi mặc vừa áo dài size S tại tiệm, cô hỏi lại nhân viên vì sợ mình nhầm.
Trong suốt hành trình, người cha gọi cô là "con heo vàng", một cách trêu đùa mang đầy âu yếm mà cô nói là nguồn động lực lớn nhất giúp mình không bỏ cuộc.
"Giảm cân là hành trình phải đánh đổi mồ hôi, công sức và thời gian. Khi vượt qua được, mình sẽ tự tin và trân trọng mình nhiều hơn", Trâm nói.
