Gần đây, Béo Ơi quán nổi tiếng với các món ăn miền Bắc như bún riêu cua, chả ốc, xôi xéo, lươn om chuối đậu, nem chua rán… lần thứ 3 liên tiếp được Michelin Guide gọi tên ở hạng mục Michelin Selected (nhà hàng do Michelin Guide đề xuất). Ít ai biết đằng sau sự thành công đưa hương vị ẩm thực miền Bắc đến gần hơn với thực khách TP.HCM là sự nỗ lực tâm huyết gần một thập kỷ của chủ quán là bà Nguyễn Thanh Hiền (45 tuổi, quê ở Hà Nội).
Ở danh mục Michelin Selected, Béo Ơi quán được nhắc đến với dòng nhận xét: “Nằm khuất khỏi con phố chính, quán ăn đơn giản này do chính chủ kiêm đầu bếp điều hành, được khách quen gọi trìu mến là Béo Ơi, họ thường xuyên đến đây vào giờ ăn trưa. Thực đơn có những phần ăn theo kiểu nhà làm ở Hà Nội trong đó có món bún riêu cua – một món súp cua cà chua đậm đà với đậu phụ chiên giòn. Hãy gọi thêm vài món ăn kèm để có một bữa ăn trọn vẹn hoặc đi cùng bạn bè và chọn một bữa lẩu với món súp ngon này làm nền”.
Béo Ơi quán nằm trong con hẻm nhỏ trên đường Nguyễn Thị Minh Khai, phường Sài Gòn, TP.HCM. Không chỉ để lại ấn tượng qua những món ăn đậm chất miền Bắc, quán có không gian giản dị nhưng được chăm chút với bộ bát đũa kiểu miền Bắc truyền thống để thực khách có cảm giác có bữa cơm gia đình.
Bà Hiền cho biết bản thân không giấu được sự xúc động khi nghe tên Béo Ơi được xướng tên ngay tại Hà Nội khi quán lần thứ 3 liên tiếp được Michelin Guide đề xuất. Với bà, đây không chỉ là niềm vui của một người làm nghề mà còn là cảm giác đặc biệt khi được trở về nơi mình sinh ra và lớn lên.
“Năm nay lễ trao giải được tổ chức ở Hà Nội, tôi được trở về nhà. Tôi sinh ra, lớn lên và trưởng thành ở đây rồi mang ẩm thực Hà Nội vào TP.HCM như mang theo một phần ký ức và tâm hồn của mình. Vì vậy, khoảnh khắc Béo Ơi được gọi tên ngay trên quê hương khiến tôi thực sự xúc động và hạnh phúc”, bà Hiền bày tỏ.
Bà Hiền tốt nghiệp ngành Hóa học, Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội. Cách đây 9 năm, bà quyết định vào TP.HCM lập nghiệp. Ở vùng đất mới trù phú, sầm uất, bà lựa chọn kinh doanh thời trang trước khi gây dựng và phát triển Béo Ơi quán như hiện tại. Ít ai biết, tên của quán được đặt theo cách gọi thân thương mà mọi người dành cho bà: “Béo ơi!”.
Bà Hiền chia sẻ, các nguyên liệu như chả cốm, nem Phùng, ốc… vẫn được mang từ ngoài Bắc vào. Các món lẩu riêu cua đồng, xôi xéo, nem tai trộn thính, ốc bươu nhồi thịt… là những món được nhiều thực khách lựa chọn.
Xôi xéo có màu vàng óng bắt mắt, dẻo thơm với những hạt nếp căng bóng được ngâm cùng nghệ rồi đồ hai lần để đạt độ chín mềm hoàn hảo. Món ăn được phủ lớp đậu xanh tơi mịn, ăn kèm hành phi vàng ruộm, chả cốm, thịt kho…
Nem tai trộn thính được chế biến từ tai heo làm sạch, luộc chín rồi thái mỏng, trộn cùng thính gạo rang thơm. Khi thưởng thức, món ăn được điểm thêm lá chanh thái chỉ, ăn kèm các loại rau như lá đinh lăng, lá sung, lá mơ… và chấm cùng nước mắm chua ngọt.
Ốc bươu tươi sau khi lấy phần thịt được băm nhỏ và trộn với giò sống, thịt heo xay, mộc nhĩ, các loại gia vị. Hỗn hợp được trộn đều sau đó nhồi lại vỏ ốc đan xen với sả trước khi mang đi hấp chín.
“Tôi vẫn giữ nguyên hương vị, nguyên liệu và cách chế biến từ Hà Nội để mọi người có thể cảm nhận tinh hoa ẩm thực miền Bắc ở TP.HCM. Những món ăn thuần Bắc ở đây có thể làm vơi đi nỗi nhớ của người xa quê cũng như thực khách mọi miền có thể khám phá hương vị đặc trưng ẩm thực miền Bắc”, bà Hiền bày tỏ.
Gần đây, việc mở quầy hàng trong trung tâm thương mại và siêu thị, Béo Ơi quán có cơ hội đưa những món ăn miền Bắc đến gần hơn với thực khách TP.HCM. Mọi người có thể dễ dàng thưởng thức các món bún chả nướng, thịt chưng mắm tép, chân giò giả cầy… trong không gian mua sắm quen thuộc.
Chủ quán cho biết mong muốn mang đến thêm lựa chọn cho các gia đình, đặc biệt là những người bận rộn không có nhiều thời gian chuẩn bị bữa ăn mỗi ngày. Việc đưa các món ăn miền Bắc vào siêu thị giúp mọi người dễ dàng mua và thưởng thức những món ngon mà không phải đau đầu nghĩ xem hôm nay ăn gì. “Tôi hy vọng các món ăn của quán sẽ góp phần mang đến những bữa cơm “nhanh gọn, ngọn như quán, tiện như ở nhà” với bất kỳ người nội trợ nào”, bà Hiền chia sẻ.
Chị Đinh Hiền (27 tuổi, quê ở Hà Nội) vào TP.HCM làm việc 1 năm theo hình thức luân chuyển công tác biết đến Béo Ơi quán qua mạng xã hội. “Tôi từng rủ một vài đồng nghiệp đến quán ăn bún riêu vào buổi trưa và ngồi ăn uống lai rai với các món nem thính, nem chua rán, lẩu riêu và các món Bắc khác vào buổi tối. Ở TP.HCM, không dễ để tôi có thể kiếm được một quán bún riêu nấu theo phong cách ở Hà Nội và khi tìm đến Béo Ơi quán tôi có cảm giác ăn ngon, gần gũi như đang ở Hà Nội”, chị Hiền bày tỏ.
Sáng sớm trên tuyến đường dẫn vào trung tâm hành chính xã Trà Tân, không khí vùng cao đã bắt đầu nhộn nhịp. Bên trong các phòng làm việc, cán bộ, công chức tất bật giải quyết hồ sơ cho người dân. Một năm sau khi mô hình chính quyền địa phương 2 cấp chính thức đi vào vận hành, vùng đất từng đứng trước không ít băn khoăn, thách thức sau sáp nhập đang dần cho thấy sự thích ứng và chuyển mình rõ nét.
Trà Tân hôm nay không chỉ rộng hơn về địa giới hành chính mà còn mang trên mình nhiều trọng trách mới. Diện tích tăng lên, dân số đông hơn, địa bàn trải dài qua nhiều khu dân cư, thôn, nóc cách xa trung tâm đặt ra những yêu cầu chưa từng có đối với công tác quản lý, điều hành. Song chính trong hoàn cảnh ấy, địa phương đã lựa chọn một hướng đi rõ ràng: lấy nguyên tắc "6 rõ" - rõ người, rõ việc, rõ tiến độ, rõ kết quả, rõ trách nhiệm, rõ thẩm quyền để làm kim chỉ nam cho toàn bộ hoạt động của bộ máy chính quyền.
Những ngày đầu triển khai mô hình chính quyền địa phương 2 cấp, Trà Tân bước vào giai đoạn chuyển đổi đầy thử thách. Việc sắp xếp lại tổ chức bộ máy, phân công nhiệm vụ và xây dựng phương thức điều hành mới diễn ra trong điều kiện khối lượng công việc lớn, nhiều nội dung chưa có tiền lệ thực tiễn.
Ở một địa bàn vùng cao với khoảng cách địa lý giữa các khu dân cư còn xa, yêu cầu đặt ra không chỉ là vận hành bộ máy thông suốt mà còn phải bảo đảm mọi chủ trương, chính sách đến được với người dân nhanh chóng, hiệu quả. Sau gần một năm triển khai, những kết quả bước đầu cho thấy sự lựa chọn của Trà Tân là phù hợp.
Điểm nổi bật nhất trong quá trình vận hành mô hình mới chính là giao nhiệm vụ cụ thể cho từng cơ quan, từng bộ phận và từng cá nhân phụ trách. Từ đó, công việc không còn tình trạng "nhiều người cùng làm nhưng không ai chịu trách nhiệm", đồng thời hạn chế tối đa sự chồng chéo trong thực hiện nhiệm vụ.
Ông Lê Minh Chiến, Chủ tịch UBND xã Trà Tân, cho biết sau khi mô hình chính quyền địa phương 2 cấp đi vào hoạt động, địa phương xác định việc phân công nhiệm vụ phải bảo đảm nguyên tắc rõ người, rõ việc ngay từ đầu. "Chúng tôi quán triệt quan điểm mỗi công việc đều phải xác định rõ người chịu trách nhiệm chính, rõ thời hạn hoàn thành và rõ kết quả đầu ra. Khi trách nhiệm được cá thể hóa, cán bộ chủ động hơn trong thực hiện nhiệm vụ, đồng thời người dân cũng dễ dàng giám sát, đánh giá hiệu quả phục vụ của chính quyền", ông Chiến nói.
Chủ tịch UBND xã Trà Tân cho hay, việc xác định rõ thẩm quyền theo phương châm "rõ cấp, rõ việc" đã tạo điều kiện để chính quyền cơ sở phát huy vai trò chủ động trong giải quyết các vấn đề phát sinh từ thực tiễn. "Việc phân cấp, phân quyền rõ ràng đã giúp rút ngắn thời gian xử lý hồ sơ, giảm chi phí đi lại cho người dân và nâng cao hiệu quả quản lý nhà nước ở cơ sở", ông Chiến nhấn mạnh.
Trên hành trình xây dựng bộ máy chính quyền mới, Trà Tân vẫn còn không ít khó khăn phía trước. Tuy nhiên, những chuyển biến tích cực sau gần một năm vận hành mô hình chính quyền địa phương 2 cấp đang cho thấy hướng đi đúng đắn của địa phương. Từ những thay đổi trong phương thức quản trị đến tinh thần trách nhiệm của đội ngũ cán bộ, tất cả đang góp phần hình thành một nền hành chính gần dân, sát dân và phục vụ nhân dân.
Ngày 19.5, đại diện Đội CSGT Rạch Chiếc (thuộc Phòng CSGT Công an TP.HCM) cho biết, đơn vị vừa ra quân, tăng cường xử lý hành vi xe container, xe đầu kéo, xe bồn... dừng, đỗ sai quy định trên đường Mỹ Phước - Tân Vạn, Thống Nhất và quốc lộ 1K (địa bàn Bình Dương cũ).
Theo đó, thực hiện kế hoạch cao điểm của Công an TP.HCM về tăng cường tuần tra, kiểm soát, xử lý vi phạm hành chính nhằm bảo đảm trật tự an toàn giao thông, Đội CSGT Rạch Chiếc đã tập trung tuần tra, kiểm soát xử lý trên các tuyến trọng điểm như: Mỹ Phước - Tân Vạn, DT743, quốc lộ 1K, Thống Nhất.
Đây được xem là các tuyến đường thường xuyên xảy ra tình trạng dừng, đỗ xe gây cản trở giao thông, tiềm ẩn nguy cơ tai nạn và ùn tắc giao thông.
Cách đây 3 ngày (tối 16.5), một vụ tai nạn xảy ra trên đường Mỹ Phước - Tân Vạn (phường Tân Đông Hiệp) khi xe máy tông đuôi xe bồn khiến người đàn ông 43 tuổi tử vong thương tâm. Tại hiện trường, xe máy dính chặt đuôi xe bồn. Nam tài xế xe bồn cho hay đang chuyển từ làn ô tô vào sát làn đường bên phải để dừng đỗ.
Lúc 17 giờ 53 ngày 18.5, tổ công tác lập biên bản tài xế N.C.A (35 tuổi) hành vi đỗ xe sai quy định trên đường Thống Nhất (phường Đông Hòa), mức phạt 800.000 - 1 triệu đồng. Lúc 16 giờ 30 phút, CSGT lập biên bản tài xế N.V.D (52 tuổi) dừng xe đầu kéo không đúng quy định trên đường Mỹ Phước - Tân Vạn (phường Tân Đông Hiệp) với mức phạt từ 600.000 - 800.000 đồng.
Hay lúc 0 giờ 20 ngày 19.5, tổ công tác phát hiện tài xế L.V.T (40 tuổi) dừng xe container không báo hiệu bằng đèn khẩn cấp trên đường Thống Nhất (phường Đông Hòa) nên tiến hành lập biên bản xử phạt 400.000 - 600.00 đồng.
Kết quả ra quân phối hợp Công an phường Đông Hòa, Tân Đông Hiệp, Dĩ An, Tam Bình, Linh Xuân… xử lý từ ngày 18.5 đến sáng 19.5, Đội CSGT Rạch Chiếc đã lập biên bản khoảng 30 trường hợp xe container, xe đầu kéo dừng, đỗ sai quy định.
