Khi hình ảnh về quán lan truyền, không ít người bày tỏ sự tò mò trước chiếc ly mang phong cách người Hoa. Một số người cho biết muốn đến tận nơi để chụp ảnh, trải nghiệm. Cũng có người ví lớp giấy vàng trên ly giống như một “lá bùa” cầu may.
Thế nhưng, đúng lúc trở thành điểm đến được nhiều bạn trẻ quan tâm, quán lại thông báo tạm nghỉ bán, khiến nhiều người bất ngờ.
Chia sẻ với phóng viên Dân trí, anh Bùi Huy Hoàng (SN 1996) – chủ quán – cho biết quán chỉ mới hoạt động hơn một tháng. Cách đây khoảng 10 ngày, anh mới thử dán giấy vàng lên ly cà phê và không ngờ một chi tiết nhỏ lại tạo hiệu ứng lớn đến vậy.
Lượng khách tăng đột biến khiến quán nhỏ vốn chỉ phục vụ khách quen rơi vào tình trạng quá tải. Vì thế, anh Hoàng quyết định tạm đóng cửa quán để chuẩn bị thêm nhân lực và nguyên liệu trước khi mở bán trở lại.
“Quán của tôi vốn chỉ bán buổi sáng, phục vụ chủ yếu các cô chú và nhân viên văn phòng quanh khu vực. Bình thường quán chỉ có một đến hai người đứng bán, thậm chí chỉ có hai phin cà phê thay phiên nhau, nên khi khách kéo đến đông đột ngột, quán gần như không kịp xoay xở”, anh Hoàng chia sẻ.
Theo anh, ý tưởng bọc giấy lên ly hoàn toàn xuất phát từ sự ngẫu hứng. Vợ anh là người Việt gốc Hoa, trong nhà vốn có sẵn những tờ giấy màu vàng thường dùng để trang trí, dán lên mâm quả hoặc vật dụng với ý nghĩa cầu may, cầu tài.
Thấy chiếc ly giấy khá đơn điệu, anh thử lấy loại giấy này bọc bên ngoài cho bắt mắt, đồng thời giúp khách cầm ly đỡ ướt tay. “Tôi chỉ nghĩ làm cho lạ mắt một chút thôi, không hề có chủ đích tạo xu hướng hay quảng bá gì. Không ngờ chỉ sau một đêm, hình ảnh của quán lại lan truyền rất nhanh”, anh nói.
Sau khi những hình ảnh được chia sẻ rộng rãi, lượng khách tăng gấp đôi, thậm chí gấp ba. Trước đây quán chỉ bán khoảng 50-60 ly mỗi sáng, chủ yếu cho khách quen. Sau khi gây sốt, thời điểm cuối tuần, quán bán khoảng 120-130 ly chỉ trong khung giờ từ 8h đến 9h.
Không ít người đến chỉ để chụp ảnh với những chiếc ly đặc biệt, góc quán mang phong cách hoài cổ và mô hình chú vịt đặt trên mái. Tuy nhiên, sự nổi tiếng bất ngờ cũng khiến chủ quán rơi vào tình huống khó xử.
“Tôi sợ nhất là không thể phục vụ khách chu đáo. Nếu khách phải chờ quá lâu hoặc chất lượng đồ uống không còn như bình thường thì sẽ rất ngại. Vì vậy tôi quyết định đóng cửa một ngày để chuẩn bị lại”, anh Hoàng cho biết.
Theo anh, quán chỉ có một nhân viên phụ bán cùng khoảng 5-6 bộ bàn ghế phục vụ khách. Điều khiến việc phục vụ trở nên khó khăn hơn là quán vẫn giữ cách pha cà phê phin truyền thống.
Khác với cà phê máy có thể pha liên tục với số lượng lớn, mỗi phin cà phê tại quán đều được châm nước nhiều lần để cà phê chiết xuất chậm, giữ hương vị theo cách truyền thống.
“Nếu đặt quá nhiều phin cùng lúc hoặc pha quá vội thì cà phê sẽ không còn ngon nữa. Tôi chấp nhận bán chậm chứ không muốn thay đổi cách pha chỉ để phục vụ nhiều khách hơn. Quán cũng chủ yếu phục vụ cô chú lớn tuổi buổi sáng nên tôi muốn giữ chất lượng”, anh nói.
Sau một ngày tạm nghỉ, sáng 2/7, quán mở cửa trở lại nhưng chỉ bán trong khoảng 2 tiếng. Trong buổi sáng đầu tiên mở bán lại, quán phục vụ khoảng 100 ly, cao gần gấp đôi so với ngày thường. Theo anh Hoàng, dù lượng khách tiếp tục tăng mạnh, quán vẫn sẽ không mở rộng quy mô quá nhanh.
“Đây giống như một sự may mắn. Có thể hôm nay đông rồi sau này sẽ bớt. Tôi vẫn muốn giữ quán như lúc đầu, chủ yếu phục vụ khách quanh khu vực, chứ không muốn vì đông khách mà làm thay đổi chất lượng”, anh chia sẻ.
Anh Hoàng nói thêm, không gian được giữ gần như nguyên trạng theo kiến trúc cũ của ngôi nhà người Hoa. Nhiều vật dụng trang trí như đồng hồ cũ, tranh ảnh hay các món đồ cũ được tận dụng từ những vật dụng sẵn có trong nhà. Trên nóc quán còn có mô hình chú vịt bơm hơi do anh Hoàng mua trong chuyến đi Trung Quốc.
“Tất cả đều rất ngẫu nhiên, không có một phong cách cụ thể nào cả. Tôi chỉ thấy món nào hợp thì mang ra trang trí, không ngờ mọi người lại thích đến vậy”, anh Hoàng nói.
Hiện quán mở cửa từ 7h đến khoảng 12h mỗi ngày, phục vụ các loại cà phê, cacao, matcha và trà chanh Hong Kong với mức giá từ 20.000 đến 35.000 đồng mỗi ly. Theo anh Hoàng, quán vẫn sẽ tiếp tục bọc giấy vàng cho các ly cà phê trong thời gian tới.
Quán cà phê Đắc Phúc
Địa chỉ: 45 Huỳnh Mẫn Đạt, phường Thạnh Mỹ Tây, TPHCM
Giờ mở cửa: 7h-12h
Giá tham khảo: 20.000-35.000 đồng
Tin Gốc: Dân Trí
