Những gói mì đầy màu sắc đã tiếp thêm năng lượng về đêm cho các du khách đi chơi xa, đi công tác quốc tế, lấp đầy dạ dày của những đầu bếp mệt mỏi sau ca làm việc.
Ít có thực phẩm nào sở hữu vị thế đặc biệt như mì ăn liền – vừa là món ăn vặt quen thuộc vừa trở thành bữa chính của hàng triệu người trên khắp thế giới.
Tuy nhiên, món ăn này từ lâu cũng gắn liền với những cảnh báo về sức khỏe. Nhiều nghiên cứu chỉ ra việc tiêu thụ mì ăn liền thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, rối loạn nội tiết, chứng mất trí nhớ.
Thậm chí, một nhà khoa học thực phẩm Mỹ đã từ chối trả lời phỏng vấn trên báo CNN về bài viết liên quan đến mì gói do lo ngại ý kiến chuyên môn của mình có thể vô tình góp phần thúc đẩy sự phổ biến của món ăn.
Nghịch lý là trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chế độ ăn lành mạnh, thị trường mì ăn liền vẫn tăng trưởng mạnh. Nhiều dự báo cho thấy quy mô ngành sẽ tăng từ khoảng 64,7 tỷ USD năm 2025 lên gần 98,5 tỷ USD vào năm 2032.
Theo các nhà khoa học nghiên cứu về thực phẩm siêu chế biến, sức hấp dẫn của mì ăn liền đến từ hàm lượng năng lượng cao cùng sự kết hợp của muối, đường, chất béo và carbohydrate, khiến người ăn khó cưỡng lại. Trong khi đó, Tập đoàn Thực phẩm Nissin (Nhật Bản) cho rằng thành công của sản phẩm xuất phát từ việc đáp ứng những nhu cầu cốt lõi của người tiêu dùng: ngon miệng, tiện lợi, bảo quản lâu, giá phải chăng và an toàn thực phẩm.
Lịch sử của mì ăn liền bắt đầu tại một nhà kho nhỏ ở Osaka (Nhật Bản) vào những năm 1950. Chứng kiến tình trạng thiếu lương thực sau chiến tranh, ông Momofuku Ando quyết tâm tạo ra một loại thực phẩm vừa tiện lợi vừa đủ dinh dưỡng. Sau nhiều tháng thử nghiệm, ông tìm ra phương pháp chiên nhanh sợi mì để loại bỏ độ ẩm, giúp sản phẩm có thể hoàn nguyên chỉ bằng nước sôi. Năm 1958, Chicken Ramen, mì ăn liền đầu tiên trên thế giới, chính thức ra đời.
Đến năm 1971, Nissin tiếp tục giới thiệu cốc mì ăn liền đầu tiên, đóng trong hộp dùng một lần và kèm nĩa dành cho người chưa quen sử dụng đũa. Sản phẩm nhanh chóng mở rộng ra thị trường quốc tế, với nhà máy đầu tiên tại Mỹ được xây dựng ở California một năm sau đó.
Hiện mỗi năm thế giới tiêu thụ khoảng 123 tỷ suất mì ăn liền. Trung Quốc là thị trường lớn nhất với khoảng 43,8 tỷ gói mỗi năm, tiếp theo là Indonesia và Ấn Độ.
Tính theo bình quân đầu người, Việt Nam đứng đầu thế giới khi mỗi người tiêu thụ trung bình 81 suất mì ăn liền mỗi năm. Hàn Quốc xếp thứ hai với 79 suất, còn Thái Lan đứng thứ ba với 58 suất.
Theo Hiệp hội Mì ăn liền Thế giới (WINA), mì ăn liền đã trở thành một phần văn hóa ẩm thực tại Việt Nam. Cùng với sự phát triển của nền kinh tế, nhu cầu đối với các bữa ăn nhanh, tiện lợi tiếp tục gia tăng. Tổ chức này cũng ghi nhận người tiêu dùng Việt đang chuyển dần sang các dòng sản phẩm tầm trung và cao cấp, chú trọng hơn đến chất lượng và giá trị gia tăng thay vì chỉ quan tâm đến giá rẻ.
Trong khi đó, thị trường Mỹ cũng tăng trưởng liên tục, đạt khoảng 5,15 tỷ suất vào năm 2024, trở thành thị trường tiêu thụ lớn thứ sáu thế giới. Bên cạnh hương vị gà truyền thống, người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng các dòng mì vị bò, tôm, rau củ và những hương vị cay mang phong cách ẩm thực châu Á.
Tại Neighborhood, nhà hàng nằm khuất trong một con hẻm ở Hong Kong (Trung Quốc), đầu bếp David Lai đang kiên nhẫn làm sạch, ướp một con cá chim tươi mà anh vừa mua ở chợ để nướng. Nhà hàng của Lai đứng thứ 24 trong danh sách 50 nhà hàng tốt nhất châu Á năm 2026. Năm nay, Lai trở thành đại sứ cho Nongshim, tập đoàn khổng lồ của Hàn Quốc nổi tiếng với mì ăn liền cay, đóng gói màu đỏ, được bán rất chạy ở Mỹ và nhiều nơi khác.
“Tôi yêu mì ăn liền. Chúng là món ăn an ủi tuyệt vời khi chúng ta đói nhưng không có nhiều thời gian hoặc cảm thấy lười biếng”, Lai nói.
Dù thực đơn của Neighborhood chủ yếu sử dụng nguyên liệu cao cấp như hải sản tươi và thịt hảo hạng, Lai cho rằng mì ăn liền cũng là một nguyên liệu xứng đáng được tôn trọng. Có lúc người ta cần một bữa ăn sang trọng, có lúc cần McDonald’s và cũng có lúc cần mì ăn liền. Mỗi món đều có giá trị riêng nếu xuất hiện đúng thời điểm.
Để minh chứng, Lai chế biến mì ăn liền theo phong cách gần giống pasta. Mì được áp chảo với bơ và mỡ bò đến khi chuyển màu caramel, sau đó nấu cùng sốt cà chua, nước dùng bò, thịt bò thái lát và gói gia vị. Món ăn mất khoảng 30 phút để hoàn thành, thay vì chỉ vài phút như cách chế biến thông thường.
“Tôi muốn mọi người thấy rằng mì ăn liền có nhiều tiềm năng hơn chúng ta vẫn nghĩ”, ông nói.
Tại Nhật Bản – nơi khai sinh mì ăn liền – các nhà sản xuất cũng đang mở rộng công dụng của sản phẩm này. Ngoài việc giới thiệu nhiều công thức như cơm chiên mì hay bánh trứng hấp sử dụng nước dùng mì, các doanh nghiệp còn đầu tư mạnh vào công nghệ thực phẩm.
Nissin, nhà sản xuất mì ăn liền hàng đầu, phát triển dòng Kanzen Meshi với mục tiêu bổ sung 33 dưỡng chất thiết yếu vào mỗi khẩu phần. Công ty kỳ vọng thay đổi quan niệm rằng mì ăn liền chỉ là món ăn tiện lợi, hướng tới các sản phẩm vừa ngon miệng vừa đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của người tiêu dùng.
Nissin cho biết mục tiêu của hãng không chỉ là cải thiện hương vị mà còn thay đổi cách nhìn của người tiêu dùng về mì ăn liền.
“Sức khỏe tinh thần cũng quan trọng không kém”, ông nói.
Dù có những góc nhìn khác nhau về tương lai của mì ăn liền, các đầu bếp và nhà sản xuất đều thống nhất ở một điểm: sản phẩm này vẫn giữ nguyên giá trị cốt lõi kể từ khi ra đời là mang đến một bữa ăn nhanh chóng, giá rẻ và đáng tin cậy cho mọi người.
Gần 70 năm sau khi được phát minh, Nissin cho biết triết lý kinh doanh của hãng vẫn dựa trên những tư tưởng của nhà sáng lập Momofuku Ando, trong đó nổi bật là quan niệm “hòa bình sẽ đến khi con người có đủ lương thực”, đồng thời theo đuổi mục tiêu tạo ra thực phẩm phục vụ xã hội và góp phần nâng cao sức khỏe cộng đồng.
Theo Hiệp hội Mì ăn liền Thế giới (WINA), đến tháng 5/2026, các thành viên của tổ chức đã phân phối khoảng 8 triệu gói mì trong 53 chiến dịch cứu trợ thiên tai trên toàn cầu. Bên cạnh việc cung cấp nguồn thực phẩm nhanh và thuận tiện, những bát mì nóng còn mang lại cảm giác an ủi, giúp người dân vượt qua giai đoạn khó khăn.
Với đầu bếp David Lai, mì ăn liền không chỉ là thực phẩm mà còn trở thành “điểm tựa” trong cuộc sống hiện đại.
“Điều quan trọng là nó luôn sẵn sàng khi con người cần nhất. Khi mọi cửa hàng đều đã đóng cửa nhưng bạn vẫn còn một gói mì ở nhà, bạn có thể nhanh chóng có một bữa ăn nóng hổi. Đó vẫn là giá trị cốt lõi của mì ăn liền”, ông nói.
Giữa nhịp sống bận rộn và áp lực ngày càng lớn, những bữa ăn chỉ mất vài phút để chuẩn bị – từ mì vị masala ở Ấn Độ đến ramen vị churrasco tại Brazil – vẫn đáp ứng nhu cầu của hàng triệu người trên khắp thế giới.
Có lẽ vì vậy, bất chấp những tranh cãi về giá trị dinh dưỡng, mì ăn liền vẫn duy trì sức hút và trở thành một phần quen thuộc trong văn hóa ẩm thực toàn cầu.
“Những thương hiệu tồn tại lâu dài cuối cùng không còn chỉ thuộc về doanh nghiệp, mà trở thành một phần trong ký ức và trải nghiệm của người tiêu dùng”, đại diện Nissan nhận định.
Những phòng nhà nghỉ cũ kỹ, chen chúc giường tầng, phòng tắm chung ẩm mốc hay căn bếp mất vệ sinh từng được xem là "cái giá phải trả" cho những chuyến đi tiết kiệm. Mô hình này vẫn tồn tại ở một số nơi, nhưng hiện không còn phù hợp với kỳ vọng của thế hệ du khách trẻ.
Trong vài năm gần đây, ngành lưu trú giá rẻ chứng kiến sự chuyển dịch rõ rệt. Gen Z không còn chấp nhận việc mất ngủ vì tiếng ồn hay đánh đổi trải nghiệm để tiết kiệm chi phí. Thay vào đó, họ tìm kiếm không gian thoải mái hơn, riêng tư hơn, nhưng vẫn linh hoạt và có tính kết nối.
Sự thay đổi này gắn liền với sự nổi lên của nhóm "digital nomad" - những người làm việc từ xa cùng xu hướng "bleisure" (kết hợp công việc và nghỉ dưỡng). Các tiêu chí như tính bền vững, sức khỏe, trải nghiệm bản địa, vệ sinh và riêng tư ngày càng được đề cao.
Nhiều nhà nghỉ đã bổ sung phòng riêng, quầy bar trên sân thượng, hồ bơi, quán cà phê và không gian làm việc chung, khiến ranh giới giữa nhà nghỉ và khách sạn dần bị xóa nhòa.
"Đây là sự chuyển đổi tất yếu", Paul McGrath, CEO Hiệp hội hostel YHA (hệ thống nhà nghỉ giá rẻ) Australia, nói. Theo ông, xu hướng này đã manh nha từ trước Covid-19, khi khách bắt đầu có kỳ vọng cao hơn.
"Họ vẫn muốn du lịch giá rẻ, nhưng không còn chấp nhận ngủ trong phòng tập thể đông đúc. Trước đây, họ đến để tiệc tùng, còn bây giờ là để làm việc và trải nghiệm", Paul McGrath cho biết.
Tại Australia và nhiều nơi trên thế giới, không ít nhà nghỉ đã đóng cửa, chuyển đổi công năng hoặc được cải tạo. Sunny’s Adelaide Backpackers Hostel là một trong số đó.
Chủ cơ sở John Dwyer, cho rằng ngoài áp lực chi phí sinh hoạt, sự thay đổi trong thị hiếu khách hàng là yếu tố quan trọng. "Giới trẻ thích Airbnb hơn. Họ không còn muốn ở phòng dorm", ông nói.
Theo đại diện John Dwyer, nhiều du khách trẻ hiện không thoải mái với việc chia sẻ không gian với người lạ như trước.
Trong khi số lượng nhà nghỉ thuộc hệ thống YHA tại Australia đã giảm còn một nửa, chỉ còn 18 cơ sở, các dịch vụ lại được mở rộng. Ẩm thực và đồ uống trở thành nguồn doanh thu mới, cùng với các tiện ích như quán cà phê, bar trên sân thượng hay khu sinh hoạt chung.
"Chúng tôi đang làm mờ ranh giới giữa khách sạn và nhà nghỉ nhưng vẫn giữ yếu tố cộng đồng - điều cốt lõi của mô hình này", ông McGrath nói.
Frazer Graham, 26 tuổi, du khách đến từ Anh, cho biết từng trải nghiệm nhiều nhà nghỉ với điều kiện kém tiện nghi: phòng đông, thiếu riêng tư, ít tiện ích.
"Điều tệ nhất là hàng chục chiếc báo thức mỗi sáng và tiếng động liên tục. Một số nơi chỉ đơn giản là nhồi càng nhiều giường càng tốt", Frazer Graham nói.
Theo Graham, các nhà nghỉ cần cân bằng giữa nhu cầu giao lưu, tiệc tùng và sự riêng tư của khách. Sau này, anh lựa chọn ở lại một nhà nghỉ thuộc YHA và tham gia tổ chức các hoạt động trải nghiệm cho du khách.
Xu hướng chuyển dịch cũng diễn ra tại nhiều quốc gia. Năm 2023, hệ thống YHA tại Anh và xứ Wales thông báo bán 20/150 cơ sở. Các yếu tố như đại dịch, lạm phát, chi phí sinh hoạt và Brexit (Anh rời liên minh châu Âu) được cho là nguyên nhân chính.
Tại New Zealand, YHA đóng cửa năm 2021 và tuyên bố phá sản vào 2024.
Dù vậy, thị trường không vì thế mà thu hẹp. Các mô hình mới đang xuất hiện để đáp ứng nhu cầu thay đổi của du khách trẻ. Những chuỗi nhà nghỉ hiện đại với giường dạng capsule, không gian thiết kế đẹp, ánh sáng dịu và tiện ích chăm sóc sức khỏe đang dần thay thế mô hình cũ.
Số liệu từ Tourism Australia cho thấy lượng visa lao động kết hợp du lịch đã vượt mức trước đại dịch, phản ánh nhu cầu trải nghiệm dài ngày của thế hệ trẻ.
Theo báo cáo, Gen Z tìm kiếm những hành trình sâu sắc hơn, muốn sống như người bản địa, trải nghiệm đời sống thường nhật và hiểu rõ văn hóa điểm đến thay vì chỉ dừng lại ở những chuyến đi ngắn hạn, tiết kiệm đơn thuần.
Đêm khai mạc 30-5 thêm một lần nữa khiến thành phố tỏa sáng bên sông Hàn. Khán đài với 10.000 chỗ ngồi và không gian công cộng hai bên sông gần như không còn ghế trống.
Nhiều du khách và người dân giờ đây nhìn nhận Đà Nẵng như một trung tâm đô thị năng động, luôn sáng đèn và không bao giờ thiếu các sự kiện lớn nhỏ.
Có người nói rằng ở Đà Nẵng dường như mùa nào cũng có hoạt động, bất kể ngày hay đêm. Thành phố như một cơ thể sống động, luôn vận động và tràn đầy năng lượng để phát triển từng ngày.
Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch TP Đà Nẵng Trương Thị Hồng Hạnh cho biết các sự kiện và hoạt động được tổ chức quanh năm là cách thành phố duy trì sức hút du lịch, tạo không khí sôi động để du khách đến vào bất kỳ thời điểm nào cũng cảm nhận được sự chào đón.
Chỉ riêng từ cuối năm 2025 đến nay, hàng loạt chương trình, sự kiện quy mô lớn đã được tổ chức tại Đà Nẵng, được truyền thông rộng rãi và thu hút lượng du khách rất lớn.
Cuối năm, lễ hội Tết Việt diễn ra với nhiều hoạt động trải nghiệm dành cho du khách quốc tế. Bước sang năm mới, các sự kiện chào mừng Giỗ Tổ Hùng Vương, ngày 30-4 và 1-5 được tổ chức tại nhiều điểm đến, tạo nên không khí rực rỡ khắp thành phố.
Khi những hoạt động này vừa khép lại, Đà Nẵng tiếp tục công bố Lễ hội ẩm thực Food Tour. Với sự đồng hành của nhiều nhà tài trợ lớn như các hãng bia, các nền tảng thương mại điện tử, chuỗi sự kiện được tổ chức tại nhiều địa điểm, tạo nên sức hút đáng kể.
Ấn tượng nhất là không gian bãi biển Mỹ Khê và các khu vực ven biển luôn đông kín người trong suốt tháng 4 và tháng 5. Du khách và người dân đổ về đây để thưởng thức những tinh hoa ẩm thực vùng miền.
Ngay trong thời điểm Food Tour đang diễn ra, Đà Nẵng tiếp tục giới thiệu chuỗi sự kiện Tận hưởng Đà Nẵng (Enjoy Đà Nẵng).
Diễn ra từ ngày 22 đến 26-7, chương trình mang đến hơn 50 hoạt động văn hóa, thể thao và du lịch với chủ đề "Đà Nẵng - Chạm về nguyên bản", hướng đến mục tiêu kích cầu du lịch hè.
Trong số các lễ hội và sự kiện, Lễ hội pháo hoa quốc tế Đà Nẵng (DIFF) được xem là dấu ấn đặc biệt. Qua gần 20 năm tổ chức và duy trì liên tục, lễ hội thể hiện quyết tâm của thành phố trong việc xây dựng một thương hiệu du lịch mang tầm quốc tế.
Mỗi mùa DIFF thu hút hơn 1 triệu lượt khách, không chỉ tạo động lực cho ngành du lịch mà còn trở thành biểu tượng cho sức sống, khát vọng phát triển và quá trình vươn mình mạnh mẽ của Đà Nẵng.
Theo Chủ tịch UBND TP Đà Nẵng Nguyễn Mạnh Hùng, thành phố đang bước vào giai đoạn phát triển mới với mục tiêu xây dựng đô thị hiện đại, giàu bản sắc, có chất lượng sống cao và môi trường đầu tư hấp dẫn.
Lễ hội pháo hoa không chỉ là sản phẩm du lịch đặc sắc mà còn là sự kiện góp phần quảng bá hình ảnh, kinh tế, văn hóa, thể thao và du lịch của thành phố đến bạn bè quốc tế.
Ông Hùng cho biết Đà Nẵng tự hào khi DIFF được tạp chí du lịch Travel + Leisure bình chọn là một trong 9 lễ hội mùa hè đáng trải nghiệm nhất thế giới. Đây là sự ghi nhận của cộng đồng quốc tế đối với sức hút, quy mô và giá trị nghệ thuật của sự kiện mang thương hiệu Việt Nam.
Theo thông tin Sở Du lịch TP.HCM công bố vào hôm nay (9-5), du lịch tiếp tục là một trong những điểm sáng của kinh tế TP.
Tại hội nghị đánh giá tình hình kinh tế - xã hội tháng 4 và 4 tháng đầu năm 2026 vừa được tổ chức, lãnh đạo UBND TP đánh giá cao những nỗ lực phục hồi thị trường, triển khai các hoạt động kích cầu, phát triển sản phẩm du lịch mới. Góp phần thúc đẩy tăng trưởng kinh tế, dịch vụ và quảng bá hình ảnh TP năng động, thân thiện, an toàn đến du khách trong nước và quốc tế.
Theo đó lũy kế 4 tháng đầu năm 2026, tổng thu du lịch ước đạt 172.000 tỉ đồng, hoàn thành hơn 52% kế hoạch cả năm, tiếp tục khẳng định vai trò của ngành du lịch trong cơ cấu kinh tế dịch vụ của TP.
Trong khoảng thời gian trên, khách quốc tế đến TP.HCM ước đạt 4,78 triệu lượt, khách du lịch nội địa ước đạt 19,2 triệu lượt.
Riêng dịp nghỉ lễ Giỗ Tổ Hùng Vương, 30-4 và 1-5 (kéo dài từ ngày 25-4 đến hết ngày 3-5-2026), TP ước đón khoảng 190.000 lượt khách quốc tế và 1,5 triệu lượt khách nội địa, tổng thu du lịch ước đạt 8.700 tỉ đồng.
Đáng chú ý, mới đây Sở Du lịch TP cũng đón tiếp đoàn gần 890 khách MICE (du lịch kết hợp hội thảo) đến từ Indonesia, lưu trú tại nhiều khách sạn trên địa bàn TP từ ngày 1 đến 9-5, tiếp tục khẳng định sức hút.
Năm nay, ngành du lịch TP.HCM tiếp tục triển khai nhiều hoạt động kích cầu, làm mới trải nghiệm du khách, thông qua việc công bố gần 1.000 sản phẩm và dịch vụ du lịch mới. Riêng Ngày hội Du lịch TP.HCM năm 2026 ghi nhận doanh thu từ hoạt động bán tour, dịch vụ và sản phẩm du lịch ước hơn 120 tỉ đồng.
Nhiều sản phẩm du lịch đêm tiếp tục thu hút du khách như tour đêm "Trăng chiến khu" tại Địa đạo Củ Chi, sản phẩm "Retro Rides Saigon by Night", Chợ Lớn Night Tour đang được nâng cấp nhằm phát huy giá trị văn hóa và kinh tế đêm tại khu vực Chợ Lớn. Sản phẩm "Ngắm TP.HCM từ trên cao" bằng trực thăng bước đầu nhận được phản hồi tích cực từ thị trường, đặc biệt là khách quốc tế.
Sở Du lịch TP cho biết trong thời gian tới sẽ tiếp tục tập trung phát triển các sản phẩm du lịch cộng đồng, du lịch sinh thái, du lịch kinh tế đêm, đẩy mạnh xúc tiến quảng bá du lịch, đồng thời chuẩn bị cho nhiều sự kiện lớn như Giải marathon quốc tế TP.HCM Techcombank mùa 8 năm 2026 và Hội chợ Du lịch quốc tế TP.HCM lần thứ 20 - ITE HCMC 2026.
