Tọa lạc tại tỉnh Shizuoka, Nhật Bản, nhà hàng Wakatori vừa giành huy chương vàng tại Giải thưởng Gà rán Nhật Bản (Japan Fried Chicken Grand Prix). Sau chiến thắng này, chủ nhà hàng đã chia sẻ bí quyết giúp quán nổi bật giữa hàng nghìn đối thủ.
Đó là quán tái sử dụng loại dầu chiên từ năm 1960 tới nay mà không thay dầu ăn mới hoàn toàn. Được biết, đây cũng là năm quán ăn này mở cửa đón khách.
Ông Yoshihiro Tsuchiya – chủ sở hữu thế hệ thứ ba của Wakatori – cho biết, loại “dầu già” được duy trì qua nhiều thập kỷ chính là yếu tố tạo nên hương vị đặc trưng cho món gà rán của gia đình.
Theo ông, dầu chiên lâu năm mang đến mùi thơm phức hợp và hương vị độc đáo mà dầu mới không thể tạo ra.
“Tinh chất từ dầu cũ giúp món gà có chiều sâu hương vị riêng biệt, tạo nên sự khác biệt so với các nhà hàng khác”, ông Tsuchiya cho biết.
Tuy nhiên, thông tin này nhanh chóng gây tranh cãi trên mạng xã hội. Nhiều người bày tỏ lo ngại rằng việc sử dụng dầu chiên tồn tại suốt 66 năm có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe thực khách.
Trước làn sóng chỉ trích, đại diện Wakatori đã lên tiếng giải thích rằng, nhà hàng không sử dụng nguyên vẹn một mẻ dầu từ năm 1960 đến nay. Mỗi tối, nhân viên đều lọc bỏ cặn thịt và các tạp chất còn lại trong dầu.
Sau đó, họ chỉ giữ lại một lượng nhỏ dầu cũ để tạo ra hương vị rồi bổ sung dầu mới vào. Điều đó có nghĩa là dầu chiên tại Wakatori liên tục được làm mới, nhưng vẫn duy trì một phần nhỏ từ mẻ dầu ban đầu.
Về mặt kỹ thuật, những phân tử dầu từ năm 1960 có thể vẫn còn tồn tại trong hỗn hợp dầu hiện nay sau hàng chục năm được bổ sung và pha loãng liên tục.
Phương pháp của nhà hàng Wakatori được cho là tương tự cách nhiều nhà hàng châu Á duy trì nước dùng truyền thống.
Tại Nhật Bản, nhà hàng nổi tiếng Otafuku được cho là vẫn sử dụng cùng một nồi nước dùng món hầm oden trong gần 80 năm bằng cách liên tục bổ sung nguyên liệu mới.
Chủ nhà hàng Otafuku tiết lộ, họ đã đun đi đun lại nồi nước dùng kể từ năm 1945 tới nay. Các đầu bếp chỉ chế thêm nước khi hơi nước bốc hơi, chứ không thay nồi nước mới.
Điều này dường như “gây sốc” với thực khách nước ngoài, nhưng trên nhiều diễn đàn ẩm thực, khách địa phương lại cho rằng món oden ở Otafuku có chất lượng tuyệt ngon.
Oden là món hầm truyền thống của người Nhật gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau, từ thịt, rau củ, đậu phụ, trứng được hầm nhừ trong nồi nước dùng vị ngọt thanh nhẹ.
Nhiều nhà hàng oden mở khắp Nhật Bản, nhưng bí quyết ngon để giữ khách phải là nước dùng hấp dẫn.
Thông thường, nước dùng oden phải hầm trong thời gian dài. Độ dài trong 10 năm không phải là điều hiếm gặp, nhưng nồi nước gần 80 năm tuổi như ở nhà hàng Otafuku là chuyện hiếm có.
Để đảm bảo vệ sinh, chủ nhà hàng cho biết, vào cuối buổi kinh doanh trong ngày, đầu bếp sẽ đổ nước hầm còn lại vào một chiếc nồi khác để vệ sinh. Phần nước dùng không bảo quản lạnh.
Vào ngày kế tiếp, đầu bếp lại đun nước cũ với thực phẩm tươi mới. Quy trình cứ thế tiếp diễn. Tới nay, nhà hàng vẫn dùng nước hầm từ năm 1945.
Tuy nhiên, các chuyên gia thực phẩm cho rằng, dầu chiên và nước dùng là hai câu chuyện hoàn toàn khác nhau.
Theo các nhà nghiên cứu, quá trình đun nóng dầu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài và lặp đi lặp lại có thể tạo ra nhiều hợp chất có hại như axit béo chuyển hóa (trans fat) và acrylamide. Những chất này được cho là có khả năng làm tăng nguy cơ ung thư.
Các chuyên gia nhận định rằng việc bổ sung dầu mới hàng ngày có thể giúp giảm nồng độ các chất này, nhưng không thể loại bỏ hoàn toàn nguy cơ tích tụ lâu dài.
Dù vậy, hiện chưa có thông tin cho thấy Wakatori vi phạm các quy định về an toàn thực phẩm tại Nhật Bản.
Trong khi nhiều thực khách tỏ ra tò mò và muốn trải nghiệm món gà rán được chế biến bằng loại dầu có lịch sử hơn nửa thế kỷ, không ít người cho rằng đây là phương pháp tiềm ẩn rủi ro sức khỏe.
Cuộc tranh luận về “dầu chiên 66 năm tuổi” vì thế vẫn chưa có hồi kết. Tuy nhiên, điều không thể phủ nhận là chính bí quyết khác thường này đã góp phần giúp Wakatori trở thành một trong những quán gà rán nổi tiếng nhất Nhật Bản.
Sau khi xin thành công visa nhập cảnh nhiều lần (multi) vào Nhật Bản thời hạn 3 năm để du lịch dịp 30/4, anh Thắng Nguyễn, một khách du lịch tại Hà Nội đang làm việc trong lĩnh vực quảng cáo, đã chia sẻ kinh nghiệm chuẩn bị hồ sơ.
Quy trình xin visa loại này gồm các bước: chuẩn bị hồ sơ cá nhân trước 2-3 tháng như công việc, tài chính và tài sản. Người xin visa cần hoàn thiện tờ khai, lịch trình, đặt vé máy bay, khách sạn và viết thư đính kèm trước khi nộp tại các đơn vị ủy thác của Lãnh sự quán Nhật Bản.
Thời gian xét duyệt thường kéo dài từ 7 đến 8 ngày làm việc. Từng có kinh nghiệm đi Mỹ và một số quốc gia châu Âu, anh Thắng nhận định bức thư giải trình đính kèm hồ sơ là yếu tố then chốt quyết định kết quả việc cấp visa multi.
Bức thư cần súc tích, ngắn gọn trong khoảng một trang A4. Nội dung thư cần được xây dựng chặt chẽ với bốn phần chính, bao gồm giới thiệu bản thân và nghề nghiệp, lý do chọn Nhật Bản làm điểm đến thay vì các quốc gia khác, kế hoạch nhập cảnh chi tiết trong thời gian tới và cuối cùng cam kết tuân thủ đúng mục đích du lịch.
Theo anh, Lãnh sự quán ưu tiên những hồ sơ mang tính cá nhân hóa cao thay vì sử dụng văn mẫu hoặc các công cụ trí tuệ nhân tạo. Trong thư, Thắng kể có quá trình tiếp xúc với văn hóa Nhật Bản từ nhỏ qua các bộ truyện tranh như One Piece, Naruto, Jujutsu Kaisen, từng theo học tiếng Nhật thời sinh viên. Kết hợp với lịch sử đã nhập cảnh Nhật Bản trong chuyến công tác năm 2024 dưới dạng visa đoàn, đây là cơ sở logic để anh trình bày nguyện vọng xin cấp thị thực nhiều lần.
"Tôi mong muốn có cơ hội trực tiếp trải nghiệm Nhật Bản qua các mùa khác nhau - tham gia các lễ hội mùa hè với pháo hoa, ngắm hoa anh đào nở vào mùa xuân, chiêm ngưỡng núi tuyết vào mùa đông và viếng thăm các đền chùa cổ kính đại diện cho di sản văn hóa của quốc gia", trích một phần thư của Thắng.
Từ định hướng đó, nam du khách đưa ra lộ trình tái nhập cảnh dự kiến một cách cụ thể, bao gồm chuyến đi vào mùa hè, mùa đông năm 2026 và mùa hoa anh đào năm 2027.
Về tiêu chí chứng minh tài chính, anh Thắng nhận xét tính minh bạch và sự ổn định của dòng tiền được đánh giá cao hơn tổng khối lượng tài sản sở hữu. Thực tế, hồ sơ của anh không đính kèm giấy tờ chứng minh sở hữu bất động sản. Sổ tiết kiệm nộp kèm cũng ở mức 200 triệu đồng, thấp hơn mức 300 triệu đồng thường được các đơn vị dịch vụ khuyến nghị. Điểm tựa tài chính của bộ hồ sơ nằm ở bản sao kê tài khoản ngân hàng thể hiện nguồn thu nhập đều đặn hàng tháng.
Ông Nguyễn Cảnh Linh, Trưởng phòng visa của Top Ten Travel, đồng tình về sự quan trọng của bức thư đính kèm.
"Nó là điểm cộng cho bộ hồ sơ mạnh, đem đến hy vọng được cấp visa multi dài hạn và có thể cứu cánh cho bộ hồ sơ yếu", ông Linh nói, nhấn mạnh đây là cơ hội để du khách có thể trình bày những thế mạnh của mình, qua đó thuyết phục người xét duyệt.
Theo ông Linh, phần lý do muốn xin visa multi "hay và phù hợp" nên khả năng được cấp visa multi 1-3 năm khá cao.
Theo số liệu từ Cục Thống kê, Nhật Bản là quốc gia hút khách Việt xuất ngoại nhiều thứ hai trong năm 2025 với 635.000 lượt (tính hết tháng 11/2025), chiếm 10% lượng khách Việt xuất ngoại cả năm. Hiện tại, Nhật Bản đang vào mùa hoa anh đào đẹp nhất năm, hoa sẽ nở dần từ phía nam lên phía bắc.
Ngày 3.4, tại đặc khu Cồn Cỏ, Tạp chí Nông nghiệp và Môi trường phối hợp UBND đặc khu Cồn Cỏ tổ chức hội thảo về cơ hội, tiềm năng phát triển du lịch gắn với bảo tồn biển và sinh kế bền vững. Sự kiện thu hút hơn 100 đại biểu là lãnh đạo, nhà khoa học, chuyên gia và doanh nghiệp tham dự.
Hội thảo nhằm đánh giá tiềm năng, thực trạng và đề xuất giải pháp phát triển Cồn Cỏ theo hướng bền vững. Theo TS. Đào Xuân Hưng, Tổng biên tập Tạp chí Nông nghiệp và Môi trường, để xây dựng thương hiệu du lịch sinh thái biển đảo chất lượng cao, cần coi hệ sinh thái biển là “tài sản cốt lõi”, đồng thời phát triển sản phẩm đặc trưng, OCOP miền biển, thu hút đầu tư xanh và đẩy mạnh quảng bá.
Các đại biểu thống nhất Cồn Cỏ có lợi thế lớn nhờ vị trí chiến lược tại Bắc Trung bộ, gần tuyến hàng hải quốc tế và ngư trường trọng điểm, có thể phát triển thành trung tâm hậu cần nghề cá và du lịch biển đảo.
Tuy nhiên, du lịch hiện còn nhỏ lẻ, sản phẩm đơn điệu, hạ tầng và dịch vụ hạn chế; áp lực lên môi trường biển, nhất là rạn san hô, ngày càng gia tăng.
Nhiều ý kiến đề xuất cần kiểm soát sức chứa du lịch, giảm tác động môi trường, hoàn thiện cơ chế chính sách và đa dạng hóa sản phẩm. Đặc biệt, hướng phát triển sinh kế bền vững cho người dân thông qua du lịch cộng đồng, dịch vụ nghề cá, chế biến hải sản và sản phẩm OCOP được nhấn mạnh.
Hội thảo cũng góp phần kết nối các bên, thúc đẩy xúc tiến đầu tư và liên kết phát triển du lịch, hướng tới đưa Cồn Cỏ trở thành điểm đến sinh thái văn hóa đặc trưng, phát triển theo mô hình “kinh tế xanh, du lịch bền vững” trong thời gian tới.
Trong khuôn khổ chương trình, các đại biểu tham gia khảo sát thực địa tại đặc khu Cồn Cỏ, trực tiếp tìm hiểu điều kiện tự nhiên, hệ sinh thái và các mô hình sinh kế tại địa phương.
Việc bãi tắm Soi Sim trên vịnh Hạ Long bất ngờ được vinh danh trong danh sách 100 bãi biển đẹp và đáng trải nghiệm nhất thế giới năm 2026 vừa mang đến niềm tự hào cho du lịch Quảng Ninh, vừa khiến nhiều du khách ngỡ ngàng khi địa điểm này vẫn đang đóng cửa và chưa được phép đón khách trở lại.
Mới đây, Ban quản lý Di sản thế giới vịnh Hạ Long - Yên Tử phát thông báo đề nghị các doanh nghiệp lữ hành, chủ tàu du lịch, thuyền viên và hướng dẫn viên chủ động thông tin tới du khách về việc bãi tắm Soi Sim hiện vẫn tạm dừng đón khách tham quan.
Theo cơ quan quản lý, bãi tắm này thuộc hành trình tham quan VHL2 trên vịnh Hạ Long và là một phần của Dự án Khu bảo tồn động, thực vật vịnh Hạ Long trên đảo Soi Sim do Công ty TNHH MTV Soi Sim làm chủ đầu tư.
Từ năm 2020 đến nay, bãi tắm Soi Sim phải tạm dừng hoạt động để dự án hoàn thiện các thủ tục pháp lý theo quy định.
Thông tin này khiến du khách bất ngờ, bởi chỉ ít ngày trước đó, Soi Sim được tổ chức Corona (Hoa Kỳ) đưa vào cẩm nang thường niên "Corona Beach 100 năm 2026", danh sách tôn vinh 100 bãi biển đẹp và đáng trải nghiệm nhất thế giới.
Đáng chú ý, bãi tắm Soi Sim là đại diện duy nhất của Việt Nam góp mặt trong bảng xếp hạng năm nay.
Theo đánh giá của hội đồng chuyên gia quốc tế, Soi Sim được lựa chọn nhờ vẻ đẹp nguyên sơ, không gian biệt lập, môi trường tự nhiên được bảo tồn tốt cùng những giá trị nổi bật về đa dạng sinh học.
Nằm trong vùng lõi Di sản thiên nhiên thế giới vịnh Hạ Long, đảo Soi Sim có diện tích khoảng 7,8 ha, nổi bật với bãi cát trắng mịn, làn nước xanh trong, hệ sinh thái rừng tự nhiên phong phú và những đồi sim tím nở rộ vào mùa hè.
Trước khi đóng cửa, đây từng là một trong những bãi tắm được du khách quốc tế yêu thích nhờ không gian yên tĩnh, tách biệt với các điểm tham quan đông đúc trên vịnh Hạ Long.
Tuy nhiên, phía sau vẻ đẹp được thế giới ghi nhận là hàng loạt vướng mắc pháp lý kéo dài nhiều năm khiến bãi tắm Soi Sim chưa thể mở cửa trở lại.
Theo kết luận thanh tra của tỉnh Quảng Ninh, Dự án Khu bảo tồn động, thực vật vịnh Hạ Long trên đảo Soi Sim còn thiếu các thủ tục liên quan đến giao đất, giao rừng và thuê môi trường rừng theo quy định của luật Lâm nghiệp.
Do đảo Soi Sim nằm trong vùng lõi di sản thế giới, đồng thời có diện tích rừng đặc dụng nên mọi hoạt động đầu tư đều phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về đất đai, lâm nghiệp, bảo tồn thiên nhiên và bảo vệ di sản.
Thanh tra cũng xác định dự án còn tồn tại những vấn đề liên quan đến cơ sở pháp lý của chủ trương đầu tư tại khu vực sử dụng đất rừng đặc dụng trong vùng lõi di sản.
Từ năm 2019, chủ đầu tư đã phải dừng thi công để rà soát, điều chỉnh các hạng mục theo hướng thân thiện hơn với môi trường và phù hợp với quy định pháp luật.
Lãnh đạo Ban quản lý Di sản thế giới vịnh Hạ Long - Yên Tử cho biết, đơn vị đang phối hợp với các sở, ngành liên quan rà soát hồ sơ, báo cáo UBND tỉnh Quảng Ninh nhằm tháo gỡ các vướng mắc về pháp lý và điều kiện an toàn để sớm đưa bãi tắm Soi Sim trở lại phục vụ khách du lịch.
Trong thời gian chờ hoàn tất thủ tục, cơ quan quản lý đề nghị các đơn vị lữ hành chủ động thông tin cho du khách và giới thiệu các điểm tham quan thay thế trong hành trình VHL2 nhằm bảo đảm quyền lợi của khách tham quan.
Điều đáng nói, bãi tắm Soi Sim đã được doanh nghiệp đầu tư hàng trăm tỉ đầy đủ các công năng phục vụ khách nhưng hiện nay đã bị bỏ hoang giữa lòng di sản. Việc hàng trăm tỉ đồng của doanh nghiệp bị "chôn dưới biển khiến ai cũng cảm thấy xót xa.
Việc bãi tắm Soi Sim vừa được thế giới vinh danh nhưng vẫn chưa thể mở cửa đón khách đang trở thành câu chuyện đặc biệt của du lịch vịnh Hạ Long. Nhiều du khách kỳ vọng những vướng mắc kéo dài sẽ sớm được tháo gỡ để điểm đến độc đáo này có cơ hội phát huy giá trị tương xứng với danh hiệu quốc tế vừa đạt được.
