Thịt chủ yếu gồm protein cơ (actin, myosin) và mô liên kết (collagen). Khi gặp nhiệt, các thành phần này bị biến tính và co rút. Nếu nhiệt độ quá cao hoặc duy trì quá lâu, quá trình co rút diễn ra mạnh, đẩy nước bên trong thoát ra ngoài.
Khi mất nước, cấu trúc thịt trở nên đặc và khô, tạo cảm giác dai rõ rệt. Vì vậy, việc tăng lửa hoặc kéo dài thời gian nấu trong môi trường nhiệt cao không giúp thịt mềm hơn, mà chỉ làm tình trạng khô cứng trầm trọng hơn.
Không phải phần thịt nào cũng phản ứng giống nhau với nhiệt. Những phần nhiều gân, bắp thường chứa lượng collagen cao và cần xử lý đúng cách.
Nếu nấu ở nhiệt cao trong thời gian ngắn, protein cơ co rút mạnh trong khi collagen chưa kịp phân giải, khiến thịt rơi vào trạng thái “nửa sống nửa chín”: vừa dai do co rút, vừa cứng do gân chưa mềm.
Cho thịt vào chảo khi chưa đủ nóng
Khi chảo chưa đủ nhiệt, thịt dễ bị ra nước và chuyển sang trạng thái “luộc trong chính nước của mình”. Lúc này, phản ứng tạo màu và hương (Maillard) không xảy ra hiệu quả, trong khi độ ẩm tiếp tục thất thoát, khiến thịt kém mềm và kém ngon.
Collagen chỉ mềm khi được nấu đúng cách
Collagen chỉ chuyển hóa thành gelatin khi được đun ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 60–80°C) trong môi trường có nước. Đây là quá trình chậm, cần thời gian để diễn ra hoàn toàn, không thể đẩy nhanh bằng cách tăng lửa.
Cắt thịt dọc thớ
Ngoài nhiệt độ, nhiều thói quen trong bếp cũng khiến thịt dai hơn, như cắt thịt dọc thớ. Khi đó, sợi cơ dài gần như giữ nguyên, khiến việc nhai khó hơn. Ngược lại, cắt ngang thớ sẽ làm ngắn sợi cơ, giúp thịt mềm hơn rõ rệt. Không chỉ vậy việc đảo thịt liên tục cũng là sai lầm phổ biến. Điều này khiến bề mặt chưa kịp se lại đã bị xáo trộn, làm nước thoát ra nhiều hơn và protein co rút mạnh hơn.
Với món xào: Làm nóng chảo trước, cho thịt vào để yên vài chục giây cho bề mặt se lại, hạn chế đảo liên tục và nấu nhanh.
Với món hầm, kho: Giữ lửa nhỏ, không để sôi mạnh, đảm bảo đủ nước để collagen có thời gian chuyển hóa thành gelatin.
Trước khi nấu: Nên cắt ngang thớ thịt để rút ngắn sợi cơ. Có thể dùng một lượng nhỏ enzyme tự nhiên như dứa hoặc đu đủ để hỗ trợ làm mềm.
Ngoài ra một số đầu bếp còn sử dụng baking soda với liều lượng rất nhỏ khi ướp thịt. Môi trường kiềm nhẹ giúp hạn chế co rút protein và giữ nước tốt hơn, từ đó giúp thịt mềm và mọng hơn sau khi chế biến.
Theo Brightside, có 4 cách đơn giản cứu món thịt bị dai:
– Sử dụng các loại trái cây như táo, dứa, xoài, lê đều có tác dụng rất tốt. Gọt vỏ trái cây nếu cần thiết, sau đó cắt lát mỏng hoặc ép lấy nước. Nấu thịt một lần nữa với những trái cây này. Các loại nước ép trái cây có tác dụng rất tốt để làm mềm thịt. Đây là lý do tại sao người ta thường hay nấu thịt lợn, thịt bò với quả dứa.
– Dùng rượu sake: Khi ướp thịt, hãy kết hợp một chút dầu oliu với rượu sake, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh sẽ tăng thêm hương vị và thịt mềm hơn.
– Dùng Coca: Coca đóng vai trò như một loại nước làm mềm thịt rất hoàn hảo. Trước khi chế biến, ngâm thịt trong coca 10 phút. Sau đó chắt hết nước, để ráo, chế biến thành các món bạn thích. Hãy coi đây như một bí quyết để món thịt có hương vị thơm ngon. Lưu ý thêm, công thức này thích hợp với những miếng thịt dày.
– Dùng chanh: Ướp thịt với nước cốt chanh trong 30 phút trước khi nấu ăn cũng làm cho thịt mềm hơn rất nhiều. Bạn cũng có thể dùng giấm.
Thịt lợn là một loại thịt rất phổ biến trong các bữa ăn hằng ngày. Dưới đây là những lợi ích của việc ăn thịt lợn đối với sức khoẻ.
– Tốt cho xương: Thông tin trên Lao Động trong 100g thịt lợn có chứa 117mg phốt pho và 100g thịt lợn rừng có chứa 151mg phốt pho. Phốt pho có thể hữu ích cho cơ thể của chúng ta giúp ngăn ngừa loãng xương, chăm sóc sức khỏe của xương và răng… Bên cạnh đó, 100g thịt lợn chứa 7 mg canxi và 100g thịt lợn rừng chứa 8 mg canxi.
– Rất tốt cho bệnh thiếu máu: Giống như các loại thịt khác, nó có thể ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Các loại thịt như thịt lợn, thịt bò, dê chứa nhiều selen giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Ngoài ra, thịt lợn cũng chứa sắt giúp sản xuất hồng cầu và ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
– Chống lão hóa: Một lợi ích sức khỏe khác của việc ăn thịt lợn là nó chứa nhiều collagen. Collagen hữu ích như một loại thuốc điều trị da và mặt vì nó có thể giúp da săn chắc, ngăn ngừa hoặc giảm các triệu chứng lão hóa.
– Giàu năng lượng: Từ 100 gr thịt lợn chứa 457 calo, cung cấp cho chúng ta năng lượng để thực hiện các hoạt động trong ngày.
Từ một công việc văn phòng áp lực với thu nhập khiêm tốn, một phụ nữ Anh đã rẽ hướng sang nghề ít ai nghĩ tới: dọn phân chó. Không ngờ, lựa chọn này giúp cô kiếm tới 100.000 bảng Anh (khoảng 3,5 tỷ đồng) mỗi năm và mua được nhà riêng.
Người phụ nữ trong câu chuyện nói trên là Emma Garner, 45 tuổi, sống tại West Yorkshire, Anh. Emma Garner từng có 11 năm làm thẩm định bồi thường cho một công ty luật. Công việc từ 9h đến 17h khiến cô luôn trong trạng thái căng thẳng, trong khi mức lương chỉ khoảng 20.000 bảng mỗi năm, đủ để trang trải cuộc sống một cách chật vật.
Bước ngoặt đến vào năm 2014 khi Emma Garner tình cờ đọc được câu chuyện về một người Mỹ kiếm sống bằng nghề dọn chất thải vật nuôi. Nảy ra ý định thử sức, cô đăng quảng cáo trên mạng xã hội và chỉ sau 10 phút đã có khách hàng đầu tiên. "Khi bắt tay vào làm, tôi nhận ra công việc này không khó như mình nghĩ", cô chia sẻ.
Điều đáng nói trong hai năm sau đó, Emma Garner miệt mài "chạy hai vai", ban ngày làm việc tại công ty luật, tối về nhận dọn vệ sinh để gây dựng nguồn khách. Đến năm 2016, khi công ty thông báo cắt giảm nhân sự, cô không do dự rẽ hướng, rời hẳn nghề cũ để toàn tâm phát triển dịch vụ riêng mang tên The Dog Poo Professionals.
Từ một công việc ít ai nghĩ tới, Emma Garner đã xây dựng mức giá dịch vụ rõ ràng 14 bảng mỗi tuần cho một con chó và thêm 4 bảng cho mỗi con tiếp theo. Hiện cô phục vụ hàng trăm khách hàng tại khu vực West và South Yorkshire, mang về khoảng 100.000 bảng mỗi năm — cao gấp 5 lần thu nhập thời còn làm luật. Nhờ đó, cô đã mua được một căn nhà 4 phòng ngủ.
Emma cho biết kinh nghiệm nuôi chó và ngựa nhiều năm giúp cô nhanh chóng thích nghi. Khó khăn lớn nhất là tìm chất thải trong cỏ cao hoặc khi vật nuôi gặp vấn đề tiêu hóa. Tuy nhiên, đổi lại, công việc mang đến sự chủ động và cân bằng, không còn áp lực văn phòng. "Công việc này đã thay đổi hoàn toàn cuộc đời tôi", cô nói.
Làn sóng nuôi thú cưng tăng mạnh tại Anh đang mở ra cơ hội cho những dịch vụ "ngách" như của Emma Garner. Theo UK Pet Food, số lượng chó trong các hộ gia đình đã tăng lên khoảng 13 triệu con sau đại dịch, kéo theo mức chi tiêu lên tới 10 tỷ bảng mỗi năm.
Những năm gần đây, việc nuôi chó tại Anh không hề rẻ khi tổng chi phí trong suốt vòng đời có thể chạm ngưỡng 23.000 bảng, tùy giống. Bên cạnh đó, quy định pháp luật cũng khá nghiêm ngặt: chủ nuôi có thể bị phạt từ 80–100 bảng nếu không dọn chất thải nơi công cộng, thậm chí lên tới 1.000 bảng nếu bị đưa ra tòa. Chính vì vậy, các dịch vụ dọn vệ sinh chuyên nghiệp ngày càng được ưa chuộng nhờ giúp tiết kiệm thời gian và hạn chế rủi ro pháp lý.
Xu hướng này càng rõ nét khi dữ liệu từ Barclays cho thấy, bất chấp áp lực chi phí sinh hoạt, chi tiêu cho thú cưng vẫn duy trì đà tăng ổn định, khiến lĩnh vực này trở thành một trong những ngành có khả năng "chống suy thoái".
Chia sẻ về tệp khách hàng, Emma cho rằng định kiến người sử dụng dịch vụ là "lười biếng" hoàn toàn sai lệch. Khách của cô chủ yếu là người cao tuổi, người khuyết tật, phụ nữ mang thai hoặc các gia đình đang chăm sóc người bệnh.
Ngoài ra còn có những người làm nghề đặc thù như bác sĩ phẫu thuật hay chuyên viên thẩm mỹ cần giữ đôi tay sạch sẽ cho công việc.
Không chỉ dừng lại ở dịch vụ dọn phân, Emma Garner còn mở rộng sang cắt tỉa móng cho thú cưng. Hiện cô đang tìm thêm nhân sự để mở rộng quy mô, hướng tới mục tiêu sớm đạt tự do tài chính và tận hưởng cuộc sống nghỉ hưu.
Những ngày qua, trên nhiều nền tảng mạng xã hội, đoạn video ghi lại khoảnh khắc tiền đạo người Na Uy Erling Haaland giật thót khi thấy cảnh mình đang ăn trong gương, thu hút hàng triệu lượt xem.
Một tài khoản trên mạng xã hội X với hơn 150.000 người theo dõi có ghi kèm dòng chú thích bằng tiếng Trung Quốc với nội dung: "Có lý do khiến các trung vệ đều sợ Haaland. Ngay cả cậu ấy cũng giật mình khi soi gương".
Trong video, Haaland xuất hiện khi đang ngồi ăn và bất ngờ hoảng hốt vì hình ảnh phản chiếu của chính mình.
Sau đó, đoạn clip nhanh chóng lan truyền trên nhiều nền tảng mạng xã hội Trung Quốc như Weibo, Douyin và RedNote.
Hashtag "Haaland giật mình khi soi gương lúc đang ăn" thậm chí vươn lên dẫn đầu bảng xu hướng Weibo với hơn 2 triệu lượt xem và hàng triệu lượt tìm kiếm.
Video lan truyền đúng thời điểm Haaland cùng tuyển Na Uy gây tiếng vang tại World Cup 2026, giúp đội tuyển lần đầu tiên trong lịch sử giành quyền vào tứ kết.
Tuy nhiên theo hãng AFP, video này thực chất là sản phẩm chỉnh sửa do AI (trí tuệ nhân tạo) tạo ra. Phần mềm xác minh hình ảnh của AFP xác định, hình dáng tai phải của Haaland không khớp với hình dạng thực tế. Logo của nhà tài trợ trên tay áo đấu cũng không chính xác.
Newschecker, tổ chức chuyên kiểm chứng thông tin, tìm được hình ảnh gốc xuất phát từ tài khoản Douyin của đôi vợ chồng là nhà sáng tạo nội dung ở Trung Quốc có tên Kim Long và Khâu Khâu.
Đoạn video gốc mang tựa đề "Người trong gương quen mặt quá". Trong đó, nhân vật nam Kim Long vào vai một người công nhân đãng trí với khuôn mặt và bàn tay lấm lem. Người này đang ngồi ăn thì vô tình nhìn thấy hình ảnh phản chiếu của mình trong gương và giật mình.
Video gốc được đăng tải trên Douyin. Tính tới ngày 9/7, video nhận về 26,3 triệu lượt xem. Trong đó, các chi tiết trong video gốc và video mô phỏng cầu thủ Haaland đều giống nhau.
Khi được AFP liên hệ, chủ nhân của đoạn video người Trung Quốc cho biết, anh không biết video của mình bị chỉnh sửa và có cắt ghép thêm hình ảnh của ngôi sao người Na Uy.
AFP cho biết đây không phải lần đầu tiên các công cụ AI bị sử dụng để tạo ra những nội dung sai sự thật liên quan đến World Cup 2026.
Trước đó, hãng thông tấn này cũng đã nhiều lần bác bỏ các hình ảnh và video giả mạo được tạo bằng AI, lợi dụng sức hút của giải đấu để thu hút lượt xem và đánh lừa người dùng mạng xã hội.
Erling Haaland được hâm mộ cuồng nhiệt ở Trung Quốc
Video lan truyền đúng thời điểm Haaland cùng tuyển Na Uy gây tiếng vang tại World Cup 2026, giúp đội tuyển lần đầu tiên trong lịch sử giành quyền vào tứ kết.
Ngôi sao của Manchester City hiện sở hữu lượng người hâm mộ rất lớn tại Trung Quốc. Chỉ vài tuần sau khi mở tài khoản Douyin vào ngày 6/6, hiện Haaland thu hút hơn 5,2 triệu người theo dõi.
Mới đây, khi Haaland quảng cáo cho một thương hiệu trà thảo mộc Trung Quốc, anh nói tiếng quan thoại, nhận được hơn 95.700 lượt thích trên Instagram. Hashtag của chiến dịch quảng cáo này ghi nhận hơn 230 triệu lượt xem trên Weibo.
Ngoại hình cao lớn nhưng tính cách hài hước cũng giúp Haaland trở thành nguồn cảm hứng cho nhiều trào lưu trên mạng xã hội tại quốc gia tỷ dân.
Đáng chú ý trong những ngày qua, nhiều video sáng tạo trên mạng xã hội Trung Quốc mô phỏng dáng đi của nam cầu thủ Na Uy, đều thu hút lượng xem lớn.
Đó là dáng đi với đầu rướn về phía trước, hai tay vung vẩy, sải bước dài và mạnh mẽ của Haaland khiến người hâm mộ so sánh với "bước đi của người máy". Điều này củng cố thêm câu nói đùa rằng "Haaland chơi bóng như một cỗ máy ghi bàn".
Erling Haaland sinh ra tại Anh, nhưng lại chọn khoác áo đội tuyển Na Uy. Anh là nam cầu thủ được giới chuyên môn đánh giá hội tụ đầy đủ thể hình, tốc độ, sức mạnh cùng kỹ năng dứt điểm sắc bén.
Haaland là nhân tố chủ chốt trong hành trình lịch sử của Na Uy. Tiền đạo đang đứng thứ hai trong danh sách Vua phá lưới World Cup 2026 với 7 bàn, gồm cú đúp vào lưới Brazil ở vòng 1/8.
Hôm 14/4, gia đình kết thúc chuyến đi chơi biển tại Cha-am, tỉnh Phetchaburi. Trên đường về, họ dừng tại một trạm xăng để sử dụng nhà vệ sinh. Theo tờ Thaiger, cô bé 6 tuổi đi vệ sinh xong quay ra thì không thấy người thân.
Việc đại gia đình di chuyển bằng ba ôtô, gồm hai xe bán tải và một xe con, đã dẫn đến sự cố, theo tờ 77kaoded. Nhóm người nhà đinh ninh bé gái đang ngồi ở một trong hai xe còn lại nên tiếp tục hành trình về tỉnh Kanchanaburi, cách đó 130 km.
Tại trạm xăng, sau khi đi vệ sinh và không thấy gia đình, bé gái đã chủ động tìm nhân viên trạm xăng để nhờ giúp đỡ. Nhân viên này lập tức báo cáo sự việc cho cảnh sát địa phương.
Đồn cảnh sát Khao Din (tỉnh Ratchaburi) gặp khó khăn trong việc liên lạc với gia đình do bé không nhớ số điện thoại. Thông qua hệ thống hộ tịch, cảnh sát tra cứu được tên phụ huynh và gọi cho người cha đang ở Bangkok. Người cha sau đó liên hệ với người thân đang trên đường quay lại đón con.
Dù ban đầu hoảng sợ, em bé đã được cảnh sát chăm sóc cho đến khi gia đình có mặt.
Ngày 15/4, đồn cảnh sát Khao Din chia sẻ câu chuyện lên mạng xã hội và cho biết đơn vị luôn "sẵn sàng hỗ trợ người dân trong các tình huống khẩn cấp".
