Loại hạt đen nhánh giá rẻ được nhắc đến ở đây chính là đậu đen – một loại thực phẩm dân dã quen thuộc trong bữa ăn của người Việt. Dù nhỏ bé và bình dị, đậu đen lại chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, từ tim mạch, đường huyết đến khả năng thanh nhiệt cơ thể.
Tiến sĩ, lương y Phùng Tuấn Giang, Chủ tịch Viện Nghiên cứu phát triển y dược cổ truyền Việt Nam, chia sẻ với Vietnamnet, đậu đen (hắc đậu) là một trong những thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng. Trong 100g đậu đen có khoảng 21g protein, 16g chất xơ cùng nhiều khoáng chất thiết yếu như: sắt, magie, kali, canxi, mangan, kẽm và folate. Ngoài ra còn chứa các vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6), vitamin E và K.
Đáng chú ý, đậu đen giàu anthocyanin – chất chống oxy hóa – tạo nên màu đen đặc trưng của vỏ hạt, có khả năng hỗ trợ chống lão hóa, chống ung thư. Tất cả thành phần trên kết hợp lại, tạo nên sức mạnh tổng hợp, không chỉ nuôi dưỡng cơ thể từ bên trong mà còn phòng bệnh, hỗ trợ điều trị bền vững.
Nhờ hàm lượng chất xơ hòa tan, folate, magie và flavonoid, đậu đen có thể hỗ trợ giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Điều này góp phần giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, cao huyết áp và đột quỵ.
Bên cạnh đó, anthocyanin còn giúp chống oxy hóa, giảm viêm và tăng độ bền thành mạch máu những yếu tố quan trọng trong việc bảo vệ hệ tim mạch.
Một số người cao tuổi thường duy trì thói quen uống nước đậu đen rang mỗi sáng như một cách hỗ trợ sức khỏe tim mạch lâu dài.
Trong những ngày nắng nóng, nước đậu đen rang thường được dùng như một thức uống giải nhiệt. Theo một số phân tích dinh dưỡng, đậu đen chứa molybdenum khoáng chất hỗ trợ quá trình chuyển hóa và thải độc của gan, giúp cơ thể duy trì chức năng “lọc” tự nhiên hiệu quả hơn.
Hàm lượng chất xơ và protein trong đậu đen giúp làm chậm quá trình hấp thu carbohydrate, từ đó hạn chế tình trạng tăng đường huyết đột ngột sau ăn. Một số hợp chất thực vật trong loại đậu này còn có thể hỗ trợ cải thiện độ nhạy insulin.
Nhờ đó, đậu đen được xem là thực phẩm phù hợp với người có nguy cơ tiền tiểu đường hoặc đang kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, cần lưu ý không nên thêm nhiều đường khi sử dụng để tránh làm mất lợi ích sức khỏe.
Nhờ giàu chất chống oxy hóa anthocyanin, đậu đen giúp trung hòa gốc tự do tác nhân gây lão hóa sớm. Đồng thời, vitamin E và các axit amin trong hạt còn hỗ trợ tái tạo tế bào da, giúp da khỏe hơn, giảm sạm nám và tăng độ đàn hồi.
Việc sử dụng đậu đen thường xuyên trong chế độ ăn có thể góp phần giúp làn da sáng mịn, tóc chắc khỏe hơn nhờ nuôi dưỡng cơ thể từ bên trong.
Các chuyên gia nhấn mạnh, đậu đen chỉ mang tính chất hỗ trợ sức khỏe, không phải thuốc và không có tác dụng thay thế điều trị y khoa. Việc sử dụng nên kết hợp với chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh để đạt hiệu quả tốt nhất.
Nước đậu đen từ lâu được xem là thức uống dân dã có tác dụng giải nhiệt, hỗ trợ thanh lọc cơ thể và cải thiện sức khỏe. Tuy nhiên, không phải uống lúc nào cũng mang lại lợi ích tối ưu. Việc lựa chọn đúng thời điểm sử dụng sẽ giúp cơ thể hấp thu tốt hơn các dưỡng chất và hạn chế những ảnh hưởng không mong muốn.
Cách nấu nước đậu đen rang đúng chuẩn: Để giữ được hương vị thơm ngon và tối ưu giá trị dinh dưỡng, đậu đen nên được rang trước khi nấu. Cách làm này giúp giảm bớt tính “hàn” tự nhiên của đậu, đồng thời tạo mùi thơm dễ chịu khi sử dụng.
Đặc biệt, phần vỏ đậu không nên bỏ đi vì chứa nhiều hoạt chất quan trọng như anthocyanin một chất chống oxy hóa mạnh, góp phần bảo vệ thành mạch và làm chậm quá trình lão hóa.
Cách thực hiện đơn giản:
– Chọn đậu đen xanh lòng, hạt mẩy, không mốc, có nguồn gốc rõ ràng.
– Rửa sạch, để ráo nước.
– Rang trên chảo với lửa nhỏ, đảo đều tay.
– Khi hạt dậy mùi thơm, vỏ hơi nứt nhẹ thì tắt bếp.
– Hãm với nước sôi 15-20 phút hoặc đun sôi khoảng 10 phút.
– Lọc bỏ bã, lấy nước uống trong ngày.
Nước đậu đen có thể dùng trong ngày, nhưng có hai “khung giờ vàng” giúp cơ thể hấp thu tốt hơn:
Sau bữa sáng khoảng 30 phút: hỗ trợ tiêu hóa, cung cấp năng lượng nhẹ nhàng cho cơ thể khởi động ngày mới
Buổi chiều (15h-17h): giúp giảm mệt mỏi, bổ sung nước và khoáng chất, hỗ trợ tỉnh táo
Dù có nhiều lợi ích, nước đậu đen không phù hợp với tất cả mọi người. Một số trường hợp nên hạn chế hoặc tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi dùng, đặc biệt là người có hệ tiêu hóa yếu, dễ lạnh bụng hoặc đang điều trị bệnh lý đặc thù.
Lưu ý: Nước đậu đen chỉ có tác dụng hỗ trợ sức khỏe, không phải thuốc chữa bệnh và không thể thay thế phác đồ điều trị y khoa.
Theo chuyên gia ẩm thực Vũ Nhất Thông, trung tâm Eric Vũ Cooking Class, việc quyết định cho thực phẩm vào nồi khi nước đang sôi hay lúc nước còn lạnh ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn. Nguyên nhân xuất phát từ đặc tính hóa học và cấu trúc tế bào của từng loại thực phẩm.
Rau xanh cần luộc bằng nước sôi
Các loại rau xanh như rau muống, đậu que, bông cải xanh chứa nhiều chất diệp lục (chlorophyll). Trong tế bào của chúng luôn tồn tại enzyme chlorophyllase, một chất có khả năng phá vỡ chất diệp lục và khiến rau chuyển màu.
Enzyme này hoạt động mạnh nhất ở 60-75 độ C. Nếu cho rau vào nước lạnh và đun nóng dần, chlorophyllase sẽ có từ 3 đến 5 phút hoạt động tự do, khiến rau vớt ra bị xỉn màu và úa vàng. Việc thả rau vào nước đang sôi ở 100 độ C sẽ giúp vô hiệu hóa enzyme này ngay lập tức.
Để rau giòn và giữ màu xanh mướt, sau khi luộc chín, người nấu cần vớt rau và thả ngay vào thau nước đá trong 30-60 giây. Thao tác này giúp giảm nhiệt đột ngột, dừng hoàn toàn quá trình nấu và làm tế bào co lại nhanh chóng.
Củ nhiều tinh bột luộc từ nước lạnh
Đối với các loại củ to, đặc ruột như khoai tây, cà rốt hay củ cải trắng, quá trình luộc cần bắt đầu từ nước lạnh.
Quá trình làm chín các loại củ này đòi hỏi sự hồ hóa tinh bột (gelatinization), xảy ra khi tinh bột hút nước và phồng lên do nhiệt. Việc đun từ nước lạnh giúp nhiệt độ thấm dần từ ngoài vào trong, làm củ chín đều. Ngược lại, nếu thả vào nước sôi, lớp vỏ ngoài cùng sẽ chín và cứng lại ngay lập tức, ngăn nhiệt truyền vào lõi, gây ra tình trạng ngoài chín nhưng bên trong sượng.
Bên cạnh đó, việc tăng nhiệt từ từ còn giúp cà rốt duy trì độ chắc. Mức nhiệt tăng dần sẽ kích hoạt enzyme pectin methylesterase gia cố vách tế bào, giúp cà rốt chín mềm nhưng không bị bở nát.
Nưng ngô ngọt là ngoại lệ. Khác với các loại củ chứa tinh bột, bắp ngô cần được luộc bằng nước sôi để giữ lại độ ngọt. Lượng đường trong ngô bắt đầu chuyển hóa thành tinh bột ngay từ thời điểm thu hoạch. Việc luộc nhanh trong nước sôi giúp rút ngắn thời gian tiếp xúc với nhiệt, từ đó bảo toàn tối đa lượng đường tự nhiên của bắp.
Hình ảnh người hùng World Cup lái mô tô nước, đi dạo trên phố hay trò chuyện cùng hàng xóm khiến nhiều người hâm mộ xúc động bởi sự giản dị của anh sau hành trình làm nên câu chuyện cổ tích tại giải đấu lớn nhất hành tinh.
Dù dừng bước trước Argentina ở vòng 1/8, tuyển Cape Verde vẫn được xem là một trong những hiện tượng lớn nhất của World Cup 2026. Lần đầu tiên góp mặt tại sân chơi danh giá nhất của bóng đá thế giới, đại diện châu Phi đã tạo nên nhiều bất ngờ trước các đối thủ mạnh và viết nên chương mới trong lịch sử bóng đá nước này.
Ở trung tâm của hành trình đó là thủ môn Vozinha. Những pha cứu thua liên tiếp trước các chân sút hàng đầu thế giới giúp anh trở thành cái tên được người hâm mộ quốc tế biết đến. Không ít chuyên gia đánh giá thủ thành 40 tuổi là một trong những phát hiện thú vị nhất của giải đấu, dù anh đã có gần 20 năm thi đấu chuyên nghiệp.
Sau khi trở về Cape Verde, cuộc sống của Vozinha gần như không thay đổi. Trên mạng xã hội, anh chia sẻ những khoảnh khắc lướt sóng, lái mô tô nước, chèo thuyền và gặp gỡ bạn bè trên những con phố quen thuộc của thành phố Mindelo. Với thủ môn kỳ cựu, sự nổi tiếng không khiến anh thay đổi cách sống.
Trong khi truyền thông quốc tế liên tục nhắc đến tên mình và xuất hiện nhiều tin đồn về khả năng gia nhập những đội bóng lớn, trong đó có Inter Miami của Lionel Messi, Vozinha vẫn lựa chọn tận hưởng kỳ nghỉ tại quê nhà trước khi quyết định tương lai.
Điều khiến nhiều người bất ngờ nhất chính là sức hút của thủ môn Cape Verde trên mạng xã hội. Trước World Cup 2026, tài khoản Instagram của anh chỉ có khoảng 500.000 người theo dõi. Chỉ sau hơn một tháng diễn ra giải đấu, con số này tăng lên gần 30 triệu, đưa Vozinha trở thành một trong những cầu thủ có lượng người theo dõi lớn nhất thế giới.
Từ một thủ môn ít được biết đến ngoài phạm vi châu Phi và Bồ Đào Nha, Vozinha bất ngờ trở thành hiện tượng toàn cầu. Những video ghi lại các pha cứu thua, hình ảnh đời thường hay những câu chuyện truyền cảm hứng về sự nghiệp của anh liên tục được chia sẻ trên các nền tảng mạng xã hội.
Ít ai biết rằng, chỉ vài tuần trước khi World Cup khởi tranh, Vozinha vẫn thấp thỏm vì tương lai sự nghiệp.
Sinh ra tại thành phố Mindelo của Cape Verde, Vozinha không có con đường phát triển thuận lợi như nhiều ngôi sao bóng đá khác. Anh chỉ chính thức theo đuổi sự nghiệp chuyên nghiệp khi đã 25 tuổi - độ tuổi mà nhiều cầu thủ bắt đầu bước vào giai đoạn chín của sự nghiệp.
Khởi đầu trong màu áo Batuque, đội bóng địa phương của Cape Verde, Vozinha từng bước khẳng định bản thân trước khi chuyển sang thi đấu ở nhiều quốc gia như Angola, Moldova, Bồ Đào Nha, Síp và Slovakia. Sự nghiệp của anh không gắn với những đội bóng lớn, nhưng luôn được đồng nghiệp đánh giá cao nhờ tinh thần chuyên nghiệp và ý chí bền bỉ.
Những năm cuối sự nghiệp, Vozinha khoác áo GD Chaves tại giải hạng Hai Bồ Đào Nha. Tuy nhiên, khi hợp đồng hết hạn vào đầu tháng 6 năm nay, thủ môn kỳ cựu rơi vào tình trạng không còn đội bóng chủ quản.
Ở tuổi 40, nhiều người nghĩ rằng anh sẽ sớm giải nghệ. Ngay cả Vozinha cũng chưa biết mình sẽ tiếp tục chơi bóng ở đâu.
Trong một cuộc trò chuyện với người bạn thân Rodney Strasser - cựu cầu thủ AC Milan và tuyển Sierra Leone, Vozinha từng nhờ bạn giúp tìm một câu lạc bộ để có thể thi đấu thêm 1-2 mùa giải.
Theo Strasser, chỉ vài ngày trước trận mở màn World Cup, Vozinha nhắn tin hỏi liệu anh có thể tận dụng các mối quan hệ để giới thiệu mình đến một đội bóng mới hay không. "Anh ấy chỉ muốn chơi thêm một hoặc hai năm nữa để có thêm thu nhập chăm lo cho gia đình", Strasser kể.
Thay vì lập tức tìm đội bóng cho bạn, cựu cầu thủ AC Milan khuyên Vozinha tập trung toàn bộ cho World Cup. "Tôi nói với cậu ấy rằng đây là sân khấu lớn nhất thế giới. Nếu thể hiện tốt, các đội bóng sẽ tự tìm đến", Strasser nhớ lại. Và lời khuyên đó nhanh chóng trở thành hiện thực.
Ngay trận ra quân, Cape Verde gây bất ngờ khi cầm hòa Tây Ban Nha. Trước sức ép liên tục từ đối thủ, Vozinha có hàng loạt pha cứu thua xuất sắc, trở thành người hùng giúp đại diện châu Phi giành kết quả ngoài mong đợi.
Phong độ ổn định của anh tiếp tục được duy trì trong các trận đấu tiếp theo, góp công lớn đưa Cape Verde lần đầu tiên vượt qua vòng bảng World Cup. Dù đội tuyển sau đó dừng bước trước Argentina ở vòng 1/8, màn trình diễn của thủ môn 40 tuổi vẫn để lại dấu ấn mạnh mẽ.
Chỉ trong vài tuần, từ một cầu thủ tự đi tìm đội bóng mới, Vozinha trở thành mục tiêu theo đuổi của nhiều câu lạc bộ. Báo chí quốc tế liên tục nhắc đến tên anh như một trong những câu chuyện truyền cảm hứng nhất World Cup 2026.
Sau giải đấu, Vozinha thừa nhận cuộc sống của anh đã thay đổi hoàn toàn. Không chỉ nhận được sự quan tâm của truyền thông và người hâm mộ trên khắp thế giới, anh còn cảm nhận rõ sự thay đổi trong cách mọi người nhìn nhận bóng đá Cape Verde.
Theo thủ môn kỳ cựu, thành công của đội tuyển không chỉ là chiến thắng của riêng một thế hệ cầu thủ mà còn mở ra hy vọng mới cho bóng đá nước này trên bản đồ thế giới.
Đối với Rodney Strasser, sự bùng nổ của người bạn thân không phải điều bất ngờ. "Với tôi, Vozinha là thủ môn hay nhất World Cup lần này. Điều quan trọng nhất mà câu chuyện của cậu ấy mang lại là bài học về sự kiên trì. Dù bạn bao nhiêu tuổi, đến từ đâu hay đang ở hoàn cảnh nào, đừng bao giờ từ bỏ giấc mơ của mình", Strasser chia sẻ.
Chính Vozinha cũng có suy nghĩ tương tự khi nhìn lại chặng đường đã qua. "Nếu ai đó nói với tôi cách đây 20 năm rằng một ngày tôi sẽ được thi đấu tại World Cup, tôi sẽ nghĩ đó là điều không thể. Nếu có thể nhắn gửi tới chính mình ở tuổi 18, tôi chỉ muốn nói hãy luôn tự hào về bản thân và đừng bao giờ từ bỏ giấc mơ", thủ môn Cape Verde bộc bạch.
Sau kỳ World Cup đáng nhớ, tương lai của Vozinha vẫn còn bỏ ngỏ. Dù lựa chọn tiếp tục thi đấu hay khép lại sự nghiệp, hành trình từ một thủ môn 40 tuổi vẫn trở thành câu chuyện truyền cảm hứng về nghị lực, sự bền bỉ và niềm tin rằng cơ hội có thể đến vào thời điểm ít ai ngờ tới nhất.
Một năm trước, ông Mo (đã đổi tên) nhận bàn giao căn hộ trong một khu chung cư mới ở quận Nam Liên, TP Hồ Châu, tỉnh Chiết Giang. Sau đó ông dành nhiều tháng lựa chọn vật liệu, giám sát thi công và hoàn thiện nội thất cho căn hộ.
Khi chuẩn bị chuyển đến ở, một cặp vợ chồng lạ xuất hiện trước cửa căn hộ. "Hai người là ai? Tại sao lại ở trong nhà chúng tôi?", họ hỏi.
Sau khi đối chiếu giấy tờ, các bên mới phát hiện nguyên nhân do chủ đầu tư đã gắn nhầm biển số căn hộ 104 lên cửa căn hộ 103. Do hai căn hộ có bố cục tương tự nhau và không kiểm tra kỹ thông tin khi nhận nhà, ông Mo sửa nhầm nhà người khác.
Chủ sở hữu thực sự của căn hộ là vợ chồng ông Wu. Do chưa có nhu cầu ở nên sau một năm nhận nhà ông Mo mới đến xem và phát hiện sự việc.
Ông Mo yêu cầu chủ đầu tư, đơn vị quản lý tòa nhà và vợ chồng ông Wu cùng chia sẻ trách nhiệm. Tuy nhiên, các bên không đạt được thỏa thuận.
Chủ đầu tư thừa nhận gắn nhầm biển căn hộ nhưng cho rằng ông Mo không đối chiếu kỹ hồ sơ khi nhận bàn giao. Đơn vị quản lý tòa nhà khẳng định nhiệm vụ của họ là đăng ký thi công, thu tiền đặt cọc và tuần tra định kỳ, không có nghĩa vụ xác minh số căn hộ.
Vợ chồng ông Wu cho biết họ không chọn phong cách sửa chữa này nên không đồng ý thanh toán toàn bộ chi phí phát sinh.
Không tìm được tiếng nói chung, ông Mo khởi kiện chủ đầu tư ra tòa. Đơn vị quản lý tòa nhà được đưa vào vụ kiện với tư cách đồng bị đơn, còn vợ chồng ông Wu tham gia với tư cách bên thứ ba.
Theo thẩm phán Ni Jiali, tổ chức hoặc cá nhân gây thiệt hại cho người khác do lỗi của mình phải chịu trách nhiệm bồi thường tương ứng.
Tòa án nhận định chủ đầu tư đã không thực hiện đầy đủ nghĩa vụ kiểm tra khi bàn giao bất động sản, dẫn đến việc gắn sai biển số căn hộ. Đơn vị quản lý tòa nhà cũng có phần trách nhiệm khi không phát hiện sai sót trong suốt 6 tháng thi công, dù thường xuyên thực hiện công tác tuần tra và quản lý sửa chữa. Tuy nhiên, tòa cho rằng ông Mo cũng thiếu sự cẩn trọng cần thiết khi không kiểm tra sơ đồ và thông tin căn hộ trước khi tiến hành cải tạo.
Riêng vợ chồng ông Wu được xác định không có lỗi trong vụ việc và có quyền yêu cầu khôi phục căn hộ về tình trạng ban đầu.
Sau nhiều vòng hòa giải, các bên đạt được thỏa thuận. Chủ đầu tư đồng ý bồi thường cho ông Mo bằng một chỗ đỗ xe trong khu chung cư (khoảng 100.000 tệ). Đơn vị quản lý miễn phí dịch vụ trong hai năm.
Gia đình ông Wu đồng ý hỗ trợ 50.000 tệ nhằm bù đắp một phần chi phí sửa chữa. Hai bên cũng thống nhất ông Mo có thể tháo dỡ và mang đi các thiết bị, đồ nội thất có thể di chuyển, còn những hạng mục hoàn thiện gắn liền với căn hộ sẽ được giữ nguyên.
