Bánh cuốn gia truyền Thanh Vân (phố Hàng Gà, P.Hoàn Kiếm, Hà Nội) là 1 trong 3 cơ sở mới tại Hà Nội lọt vào danh sách Bib Gourmand (quán ăn ngon có giá cả phải chăng) do Michelin Guide bình chọn.
Các chuyên gia của Michelin đánh giá, quán bánh cuốn ra đời vào năm 1973 này đã được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Tại quán, mọi thứ đều được làm thủ công theo phương pháp truyền thống, bánh cuốn mỏng, mềm và ngon, nước chấm cân bằng giữa vị mặn, ngọt và chua; nhân bánh gồm thịt lợn, tôm và thịt gà, cùng nhiều loại tùy chọn. Ngoài ra, quán còn món bún thang, một món phở kiểu Hà Nội với nhiều loại topping, cũng rất đáng để thử.
Ít ai biết rằng, thương hiệu này đã được xây dựng hơn nửa thập kỷ, trải qua 4 thế hệ của gia đình bà Trần Thị Vân (69 tuổi).
Chia sẻ cảm xúc khi quán của mình lần đầu tiên được Michelin vinh danh, bà Vân cho biết, bà rất vui sướng và bất ngờ khi được các chuyên gia ẩm thực quốc tế lựa chọn vào danh sách quán ăn ngon có giá cả phải chăng. Chính vì vậy, trước khi tham dự lễ công bố vào tối 4.6 tại Tây Hồ, Hà Nội bà đã chuẩn bị rất kỹ càng để lên bục nhận giải.
“Những năm còn Q.Hoàn Kiếm cũ, tôi đã được mời đi họp và thực hiện các bài khảo sát về tiêu chuẩn phục vụ khách hàng. Vì vậy, khi về nhà, tôi luôn nỗ lực thực hiện và vượt qua các tiêu chuẩn đó. Tôi không nghĩ đó là các tiêu chuẩn của Michelin, khi các chuyên gia đến thẩm định tôi cũng không biết”, bà Vân nói.
Theo bà Vân, Michelin không chỉ là một danh hiệu, mà là sự ghi nhận cho những nỗ lực không ngừng nghỉ của cả gia đình bà suốt 53 năm qua để mang đến chất lượng tốt nhất cho thực khách.
Bà Vân cho biết đã học nghề bánh cuốn từ bà nội và mẹ. Năm 1973, sau khi mẹ qua đời, bà Vân mới 16 tuổi nhưng đã quyết định đứng lên mở quán. Hơn nửa thế kỷ gắn bó với nồi bánh bốc khói, bà đã trải qua những giai đoạn vất vả, từ những ngày tráng bánh bằng bếp than cho đến khi dùng gas rồi điện.
Hiện nay, bà Vân vẫn là người trực tiếp kiểm soát chất lượng từng mẻ bánh. Bà tiết lộ, nghề tráng bánh cuốn nhìn thì đơn giản nhưng để “đạt chuẩn” thì không dễ dàng.
Tại quán, có nhân viên được bà trực tiếp chỉ dạy từ năm 2013, nhưng đến nay cũng chỉ mới đạt được khoảng 9 phần so với kỹ thuật của bà. “Khách hàng thường bảo, bánh của tôi tráng khác hơn, có lẽ vì tôi biết cách căn ke để bánh chín chuẩn nhất,” bà Vân tâm sự.
Để có được lá bánh cuốn mỏng, dai và mịn màng, bà Vân cho rằng, phải cực kỳ khắt khe trong khâu chọn gạo. Bà thường dùng gạo Khang Dân hoặc gạo 203 – những loại gạo đặc thù giúp bánh dẻo ngon mà không bị dính. Gạo được ngâm vài tiếng rồi xay tươi tại chỗ bằng máy xay lắp đặt ngay tại quán để bột không bị chua và luôn mới.
Bên cạnh vỏ bánh, phần nhân cũng được chuẩn bị tỉ mỉ từ 5 giờ sáng với các nguyên liệu tươi ngon như thịt nạc vai, tôm tươi, gà, nấm hương và mộc nhĩ. Nước chấm của quán cũng rất đặc biệt, được pha chế từ nước mắm kết hợp với nước xương ninh kỹ và đường, tạo vị ngọt thanh tự nhiên.
Đặc biệt, để giữ đúng phong vị xưa, bà Vân vẫn phục vụ cà cuống ăn kèm. Đây là loài côn trùng sống ở ao hồ, đầm, ruộng.
Theo bà Vân, cà cuống trước đây rất nhiều nhưng hiện nay rất hiếm. Giá mỗi con để ăn kèm là 60.000 đồng. Mức giá này được đánh giá là cao bởi quán phải nhập từ Thái Lan.
Tuy nhiên, điều này cũng giúp quán bánh cuốn của gia đình bà Vân là điểm dừng chân của người dân và du khách khi đến Hà Nội. Nữ chủ quán thông tin, thời hoàng kim của quán là trước dịch Covid-19. Lúc đó, mỗi ngày quán của bà có thể đón tới 500 – 700 lượt khách.
Vào những ngày thứ bảy và chủ nhật, khách đến đông “khủng khiếp” với khoảng 100 người lấp đầy không gian quán và hàng chục người đứng đợi bên ngoài, buộc gia đình phải vận hành tới 4 bếp tráng bánh và thuê thêm một mặt bằng rộng tới 150 m2 bên cạnh.
Người phụ nữ 69 tuổi tiết lộ thêm, một chi tiết thú vị tại quán là chiếc khay cuốn bánh. Bà rất trân trọng gọi đó là kỷ niệm lớn nhất vì nó đã gắn bó với bà suốt 48 năm, bằng đúng tuổi của con gái lớn của bà.
Dù niềm vui Michelin mang lại là rất lớn, bà Vân cũng không giấu được những trăn trở về tình hình kinh doanh hiện tại. Bà bộc bạch rằng kinh doanh khó khăn hơn nhiều so với trước dịch Covid-19, doanh thu có lúc sụt giảm đến một nửa.
Tuy nhiên, quán vẫn duy trì được sức hút lớn đối với khách quốc tế. Vào các buổi chiều, khách nước ngoài chiếm tới 70%.
Đặc biệt, điều khiến bà Vân tự hào và yên tâm nhất là cả ba người con của bà đều đã tiếp nối nghề, trở thành thế hệ thứ tư giữ “lửa” cho thương hiệu bánh cuốn gia truyền.
Câu chuyện được đại lý vé số Thúy Hòa ở TP.HCM (Bình Dương cũ) chia sẻ lên mạng xã hội sau khi vừa đổi thưởng 4 tờ vé số trúng giải nhất xổ số miền Nam, trong đó có 1 tờ vé số bị rách.
Cụ thể, tờ vé có dãy số cuối may mắn 54338, trúng giải nhất xổ số TP.HCM ngày 28 tháng 3 trị giá 30 triệu đồng. Theo tiết lộ từ đại lý vé số Thúy Hòa, khách trúng là người đàn ông ngoài 40 tuổi, người địa phương.
"Cả 4 tờ vé số khách đổi đều không còn mới, có tờ bị rách không biết vì lý do gì. Do tờ vé bị rách dãy số trúng thưởng còn nguyên vẹn, còn nguyên seri, nên đại lý chúng tôi hỗ trợ đổi thưởng cho khách", đại lý cho biết.
Phía đại lý cũng khuyến khích khách mua vé số nên giữ cẩn thận vé, tránh bị rách, hư hại xảy ra tình huống không mong muốn. Nhiều người cũng chia sẻ hình ảnh tờ vé số may mắn trúng giải kèm theo lời chúc mừng chủ nhân.
Đại lý vé số Bửu 79 ở Tây Ninh (Long An cũ) cho biết vừa đổi thưởng cho khách 10 tờ trúng độc đắc xổ số miền Nam. Cụ thể, 10 tờ có dãy số 072092 thuộc xổ số Cà Mau ngày 30 tháng 3 trúng độc đắc trị giá 10 tỉ đồng (chưa trừ thuế).
"Chủ nhân của 10 tờ vé số này là người đàn ông, sau khi dò kết quả xổ số ngày 30 tháng 3 bất ngờ trúng độc đắc. Người này chia cho anh em ruột 8 tờ, mỗi người 2 tờ và giữ lại 2 tờ. Cả nhà cùng đến đại lý đổi thưởng và nhận toàn bộ tiền trúng số bằng tiền mặt. Chúng tôi cũng bất ngờ với hành động sẻ chia của người đàn ông trúng số, ai cũng vui mừng khi có khoản tiền lớn", đại lý vé số Bửu 79 chia sẻ.
Anh Lưu Quốc Duy, chủ đại lý vé số Duy ở phường Trà Vinh, Vĩnh Long thông báo bán trúng và đổi thưởng 16 tờ trúng số. Cụ thể, 16 tờ có dãy số 252991 thuộc đài Bình Thuận mở thưởng xổ số miền Nam ngày 9 tháng 4 trúng khuyến khích trị giá 96 triệu đồng.
"Chủ nhân của 16 tờ vé số may mắn là của 4 người. 2 khách trúng 2 tờ, 1 khách trúng 5 tờ và người còn lại trúng 9 tờ. Sau khi có kết quả xổ số miền Nam hôm nay họ liên hệ đổi thưởng và nhận tiền trúng số qua hình thức chuyển khoản", anh Lưu Quốc Duy chia sẻ.
Xổ số ngày 9 tháng 4 mở thưởng 3 đài gồm đài Tây Ninh với dãy số trúng độc đắc là 082665, đài An Giang với dãy số trúng độc đắc là 608342 và đài Bình Thuận với dãy số trúng độc đắc là 252991.
Kết quả xổ số ngày 9 tháng 4 cũng như hình ảnh những tờ vé trúng số lộ diện sớm được dân mạng chia sẻ kèm theo lời chúc mừng chủ nhân may mắn. Bên cạnh đó, một số người cũng để lại bình luận hy vọng bản thân có cơ hội trúng số.
Theo kết quả xổ số miền Nam ngày 8 tháng 4 chiều qua, đại lý vé số Hải Diệu I ở Đồng Nai (Bình Phước cũ) thông báo bán trúng cho nhiều khách trúng đài Đồng Nai.
Cụ thể, đại lý bán trúng 16 tờ vé giải khuyến khích xổ số Đồng Nai ngày 8 tháng 4 cho khách. Theo đó những vé này có dãy số may mắn 479704. Bên cạnh đó, đại lý cũng bán trúng nguyên cây vé số giải tám đài này khi các vé có dãy số cuối là 13.
Những ngày qua, Đội CSGT đường bộ cao tốc số 6 (Phòng 6, Cục CSGT) liên tục ghi nhận, xử lý các trường hợp tài xế ra vào cao tốc sai quy định tại khu vực nút giao giữa cao tốc Biên Hòa - Vũng Tàu và cao tốc TP.HCM - Long Thành - Dầu Giây.
Đáng chú ý, nhiều tài xế cho biết không nhận ra mình đã vi phạm. Chỉ đến khi được CSGT dừng xe kiểm tra tại trạm thu phí Long Phước hoặc nhận thông báo phạt nguội, họ mới biết việc chuyển làn trước đó chưa đúng quy định.
Điều này khiến không ít người thắc mắc: cùng một khu vực nút giao, lúc nào được chuyển làn, lúc nào phải tiếp tục đi thẳng để tránh vi phạm?
Trao đổi với PV Thanh Niên, đại diện Đội CSGT đường bộ cao tốc số 6 cho biết khi di chuyển qua khu vực nút giao này, tài xế cần đặc biệt chú ý hệ thống vạch kẻ đường, thay vì chỉ quan sát hướng tuyến phía trước.
Theo CSGT, tại khu vực ra vào cao tốc có bố trí vạch phân chia các làn xe cùng chiều dạng vạch kép, gồm một vạch liền và một vạch đứt nét.
Nguyên tắc cần nhớ là phương tiện ở phía tiếp giáp với vạch đứt nét được phép chuyển làn khi bảo đảm an toàn. Ngược lại, xe ở phía tiếp giáp với vạch liền không được chuyển làn hoặc điều khiển phương tiện đè lên vạch.
Lúc này, tài xế đang lưu thông trên cao tốc TP.HCM - Long Thành - Dầu Giây có thể chuyển sang phải theo hướng ra quốc lộ 51. Đây là khu vực vạch đứt nét cho phép phương tiện chuyển làn.
Ngược lại, tài xế từ hướng cao tốc Biên Hòa - Vũng Tàu ở vị trí tiếp giáp vạch liền không được chuyển làn sang cao tốc TP.HCM - Long Thành - Dầu Giây tại đoạn này.
Ngoài hệ thống vạch kẻ, trên mặt đường còn có mũi tên chỉ hướng để báo hiệu làn đường dành cho xe chuyển làn, hỗ trợ tài xế nhận biết từ xa.
CSGT lưu ý, sau khi đi qua khu vực vạch mắt võng khoảng 30 m, hướng được phép chuyển làn sẽ thay đổi.
Lúc này, phần vạch liền nằm về phía cao tốc TP.HCM - Long Thành - Dầu Giây. Vì vậy, tài xế đang chạy trên tuyến cao tốc này không được tiếp tục chuyển sang phải để ra quốc lộ 51.
Ngược lại, phương tiện từ cao tốc Biên Hòa - Vũng Tàu khi gặp phần vạch đứt nét được phép chuyển làn để nhập vào cao tốc TP.HCM - Long Thành - Dầu Giây nếu đủ điều kiện an toàn.
Theo CSGT, việc bố trí riêng từng khu vực cho xe nhập làn và tách làn nhằm hạn chế tình trạng các dòng xe cắt ngang nhau, giảm nguy cơ va chạm tại nút giao.
Thực tế, nhiều trường hợp vi phạm không phải do cố tình đi sai mà do tài xế chủ quan, thấy gần lối ra mới vội đánh lái chuyển làn hoặc chưa hiểu ý nghĩa của vạch liền, vạch đứt tại khu vực nhập - tách cao tốc.
Đại diện Đội CSGT đường bộ cao tốc số 6 khuyến cáo tài xế khi chuẩn bị đến nút giao cần giảm tốc độ phù hợp, quan sát biển báo, mũi tên chỉ hướng và vạch kẻ đường từ sớm để chọn đúng làn.
Việc chuyển làn chỉ được thực hiện ở khu vực cho phép, đồng thời phải bật tín hiệu báo hướng và bảo đảm an toàn. Nếu đã đi quá vị trí được phép chuyển làn, tài xế cần tiếp tục di chuyển theo hướng hiện tại thay vì cố chuyển hướng đột ngột, vừa vi phạm vừa tiềm ẩn nguy cơ tai nạn.
