Thịt vịt là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Từ vịt luộc, vịt quay, vịt nấu chao đến cháo vịt hay bún măng vịt, mỗi món ăn đều mang hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, trước khi chế biến được những món ăn hấp dẫn này, người nội trợ phải trải qua công đoạn sơ chế khá mất thời gian nhổ lông vịt.
Không giống như gà, lông vịt thường dày, bám chắc và có rất nhiều lông măng. Nếu thực hiện không đúng cách, lông sẽ khó nhổ, da vịt dễ bị rách hoặc vẫn còn sót nhiều lông tơ khiến món ăn mất thẩm mỹ.
Dưới đây là những mẹo đơn giản nhưng hiệu quả giúp bạn làm sạch lông vịt nhanh chóng, sạch bong cả lông măng ngay tại nhà.
Lông vịt có cấu tạo đặc biệt với lớp lông tơ dày giúp giữ nhiệt và chống thấm nước. Chính vì vậy, chân lông thường bám chắc vào da hơn so với các loại gia cầm khác. Nếu không xử lý đúng nhiệt độ nước hoặc không áp dụng các mẹo sơ chế phù hợp, việc nhổ lông có thể trở nên vô cùng vất vả.
Ngoài ra, những con vịt còn non thường có nhiều lông măng và lông tơ hơn, khiến việc làm sạch càng khó khăn. Đây là lý do nhiều người dù đã nhổ lông rất kỹ nhưng sau khi sơ chế vẫn thấy lông măng li ti bám khắp thân vịt.
Muốn nhổ lông dễ dàng, việc lựa chọn vịt ngay từ đầu là rất quan trọng.
Khi mua vịt, bạn nên ưu tiên những con đã trưởng thành với các đặc điểm:
Thân hình cân đối, chắc thịt.
Phần ức tròn, đầy đặn.
Da cổ và da bụng dày.
Mỏ cứng, có màu vàng đậm.
Lông cánh đã mọc hoàn thiện, dài và cứng.
Những con vịt non thường có mỏ mềm, lông chưa phát triển đầy đủ, chứa nhiều lông tơ và lông măng. Không chỉ khó làm sạch mà thịt cũng ít săn chắc và kém ngon hơn.
Đây là một trong những phương pháp được nhiều người nội trợ áp dụng vì vừa giúp lông dễ bong ra khỏi da, vừa hỗ trợ khử mùi hôi đặc trưng của vịt.
Cách thực hiện
Bước 1: Làm ướt lông vịt
Sau khi cắt tiết, không nên nhúng ngay vào nước nóng. Hãy nhúng vịt vào nước lạnh hoặc dùng nước lã tưới đều khắp thân để lông được thấm nước.
Bước 2: Thoa hỗn hợp giấm và rượu
Trộn giấm và rượu trắng theo tỉ lệ 1:1 rồi tưới đều lên toàn thân vịt. Dùng tay xoa nhẹ để hỗn hợp thấm sâu vào chân lông.
Bước 3: Chờ khoảng 10 phút
Khoảng thời gian này giúp giấm và rượu làm mềm các nang lông, giúp lông bong ra dễ hơn trong quá trình vặt.
Bước 4: Trụng nước nóng
Sau khi chờ đủ thời gian, dội nước nóng lên thân vịt hoặc nhúng toàn bộ vịt vào chậu nước nóng đã chuẩn bị.
Khi thử nhổ một vài sợi lông ở cánh hoặc cổ thấy dễ dàng thì có thể bắt đầu làm lông.
Hiệu quả của phương pháp
Giảm đáng kể lượng lông măng còn sót lại.
Tiết kiệm thời gian nhổ lông.
Khử mùi tanh và mùi hôi của vịt.
Giúp da vịt sạch và sáng màu hơn sau khi sơ chế.
Lá đu đủ từ lâu đã được nhiều gia đình sử dụng trong quá trình sơ chế gia cầm, đặc biệt là vịt.
Trong lá đu đủ có chứa các enzyme tự nhiên giúp làm mềm chân lông và hỗ trợ loại bỏ lông măng hiệu quả hơn.
Chuẩn bị một nắm lá đu đủ tươi, rửa sạch rồi vò nát.
Cho lá đu đủ vào nồi nước và đun sôi khoảng 10 phút.
Sau khi cắt tiết và làm ướt vịt bằng nước lạnh, nhúng vịt vào nồi nước lá đu đủ nóng.
Ngâm trong vài phút rồi tiến hành nhổ lông như bình thường.
Lông măng bong nhanh hơn.
Da vịt trắng và sạch.
Giảm thời gian sơ chế.
Hạn chế phải dùng nhíp nhổ lông tơ sau cùng.
Cách xử lý lông măng còn sót lại
Ngay cả khi đã áp dụng đúng kỹ thuật, đôi khi vẫn còn một số lông măng nhỏ bám trên da vịt.
Trong cuộc phỏng vấn với tạp chí Billboard Canada ngày 8/6, Machine Gun Kelly (MGK), 36 tuổi, chia sẻ về quá trình thực hiện hình xăm phủ đen (blackout) che lấp phần lớn cánh tay, ngực và lưng năm 2024. Nam ca sĩ nói đã chịu tổn hại sức khỏe nặng nề do ép thợ xăm hoàn thành tác phẩm trong vòng hai tháng, phớt lờ khuyến cáo của chuyên gia.
Lý giải về quyết định này, Machine Gun Kelly cho biết anh muốn đổi mới cơ thể tương tự cách làm mới âm nhạc. Nam rapper coi việc thay đổi hoàn toàn diện mạo cơ thể là cách để thanh lọc tinh thần, giúp anh giải tỏa những ký ức đau buồn và hội chứng lo âu.
Bắt đầu xăm hình từ năm 13 tuổi, MGK từng sở hữu hơn 90 hình xăm rải rác trước khi quyết định dùng mực đen che phủ gần như toàn bộ phần thân trên.
Trước khi bắt tay thực hiện, Roxx - thợ xăm nổi tiếng người Mỹ - đã cảnh báo anh về giới hạn chịu đau của cơ thể người đối với một dự án lớn như vậy. Bất chấp rủi ro, nam ca sĩ duy trì việc đến tiệm xăm hình ở Los Angeles bốn ngày một tuần. Anh trải qua tổng cộng 13 buổi xăm, mỗi buổi kéo dài 6 tiếng và không sử dụng biện pháp gây tê hay giảm đau nào.
"Tôi chấp nhận trải qua sự tra tấn tồi tệ nhất này để vượt qua giới hạn của chính mình", nam ca sĩ kể.
Hậu quả của việc ép tiến độ xuất hiện chỉ sau tuần đầu tiên. Khi mũi kim xăm đi vào các vùng có nhiều hạch bạch huyết như nách và vai, cơ thể nam rapper phản ứng dữ dội do phải lọc một lượng lớn mực xăm. Da anh chuyển sang màu vàng, mất ngủ kéo dài và mất khả năng vận động ở một số bộ phận thuộc nửa thân trên.
Dù vậy, khi tác phẩm hoàn thành, MGK không hối hận. "Tôi bước ra khỏi quá trình đó với nguồn cảm hứng, không chỉ vì những gì mình đã làm được mà vì những thử thách bản thân vừa vượt qua", nghệ sĩ 36 tuổi bộc bạch.
Gần đây nhất, vào tháng 3, Machine Gun Kelly vừa bổ sung chữ "Saga" - tên cô con gái một tuổi chung với vị hôn thê Megan Fox - lên mu bàn tay phải. Ngoài ra, anh cũng cố ý chừa lại một mảng da chưa xăm đen trên cánh tay để giữ hình xăm trái tim nhỏ do cô con gái lớn Casie (16 tuổi) tự tay thực hiện. Anh quyết định không để màu mực đen che lấp đi những kỷ niệm gia đình quý giá này.
Theo nhiều tài liệu dinh dưỡng, chuối là thực phẩm có lợi cho gan nhờ chứa nhiều chất xơ, vitamin và các hợp chất chống oxy hóa, đồng thời hỗ trợ quá trình thải độc gan một cách tự nhiên. Với người bệnh gan, đặc biệt là người có nguy cơ gan nhiễm mỡ hoặc suy giảm chức năng gan, chuối có thể hỗ trợ cải thiện hoạt động của cơ quan này nếu sử dụng đúng cách.
Chuối cung cấp lượng glucid tự nhiên dễ hấp thu, giúp bổ sung năng lượng và tăng dự trữ glycogen trong gan. Điều này có ý nghĩa quan trọng trong việc bảo vệ gan trước các yếu tố gây độc, đồng thời góp phần thải độc gan, hạn chế tình trạng tích tụ mỡ trong gan.
Bên cạnh đó, lượng chất xơ dồi dào trong chuối còn giúp tăng nhu động ruột, hỗ trợ tiêu hóa và giảm áp lực thải độc cho gan. Đặc biệt chuối có thể hỗ trợ người bệnh xơ gan nhờ tác dụng nhuận tràng, giúp hạn chế nguy cơ xuất huyết tiêu hóa. Tuy nhiên, với bệnh nhân sau phẫu thuật hoặc giai đoạn nặng, việc ăn chuối cần được kiểm soát về lượng và tham khảo ý kiến bác sĩ.
Chuối không chỉ là nguồn năng lượng tự nhiên mà còn góp phần hỗ trợ gan hoạt động hiệu quả hơn thông qua nhiều cơ chế:
Hỗ trợ giải độc gan: Chuối già chứa nhiều pectin - chất xơ hòa tan giúp làm sạch đường ruột, giảm áp lực cho gan trong việc loại bỏ độc tố. Quá trình này giúp gan hoạt động hiệu quả hơn và tránh bị tổn thương.
Cung cấp chất chống oxy hóa: Trong chuối có các chất chống oxy hóa như dopamine, vitamin C và vitamin E giúp trung hòa các gốc tự do - nguyên nhân gây tổn thương tế bào gan và các bệnh gan mạn tính.
Giúp cân bằng điện giải và bảo vệ tế bào gan: Kali có trong chuối giúp điều hòa cân bằng nước và điện giải, giảm nguy cơ sưng viêm và bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương do áp lực oxy hóa.
Hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn, giảm gánh nặng cho gan: Chuối kích thích sản xuất các enzym tiêu hóa và duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh, gián tiếp giúp giảm gánh nặng cho gan trong quá trình tiêu hóa và chuyển hóa thức ăn.
Tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ phục hồi gan: Vitamin và khoáng chất trong chuối giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp gan phục hồi sau tổn thương do các yếu tố bên ngoài như rượu bia, thuốc và độc tố môi trường.
Cách ăn chuối đúng cách để tốt cho gan
Mỗi quả chuối chứa lượng carbohydrate khá cao, đặc biệt là chuối lớn có thể tương đương hai khẩu phần trái cây thông thường. Vì vậy, việc kiểm soát khẩu phần là rất quan trọng, nhất là với người mắc bệnh gan kèm đái tháo đường hoặc rối loạn chuyển hóa.
Để ăn chuối tốt cho gan, nên kết hợp chuối với nguồn protein hoặc chất béo lành mạnh như sữa chua, các loại hạt để làm chậm quá trình hấp thu đường. Nên chọn chuối chín vừa, tránh chuối quá chín vì hàm lượng đường cao hơn và ít tinh bột kháng.
Ngoài ra, không nên ăn chuối khi quá đói hoặc trước khi đi ngủ để tránh làm đường huyết tăng nhanh. Người có bệnh nền như đái tháo đường cần theo dõi phản ứng cơ thể sau khi ăn để điều chỉnh lượng phù hợp.
Ai nên thận trọng khi ăn chuối?
Dù tốt cho gan, chuối không phải phù hợp với tất cả mọi người. Những người có vấn đề về đường huyết, đặc biệt là đái tháo đường, cần kiểm soát lượng ăn để tránh tăng đường huyết. Bệnh nhân suy thận cũng nên lưu ý vì chuối chứa nhiều kali, có thể gây nguy hiểm nếu ăn quá nhiều.
Có thể thấy, chuối là loại trái cây mang lại nhiều lợi ích cho gan nhờ khả năng hỗ trợ tiêu hóa, chống oxy hóa và cung cấp năng lượng lành mạnh. Tuy nhiên, để phát huy tối đa tác dụng, người dùng cần ăn với lượng hợp lý, đúng thời điểm và phù hợp với tình trạng sức khỏe của mình.
Tại Ấn Độ, một người đàn ông hơn 30 tuổi không uống rượu, thường xuyên duy trì vận động, đã đến bệnh viện khám vì tình trạng mệt mỏi kéo dài. Kết quả chẩn đoán khiến anh bàng hoàng: gan nhiễm mỡ nặng.
Theo Times of India, trong nhiều năm, gan nhiễm mỡ thường bị gắn với rượu bia. Tuy nhiên, quan niệm này đang dần lỗi thời. Các bác sĩ hiện ghi nhận một xu hướng khác: nhiều người không uống rượu vẫn xuất hiện tổn thương gan nghiêm trọng.
Điều này cho thấy nguyên nhân không chỉ nằm ở rượu mà còn liên quan đến chế độ ăn hiện đại và thói quen sinh hoạt thường ngày.
Một hiểu lầm phổ biến là chỉ cần ăn đồ nấu tại nhà, tránh rượu bia và vận động ở mức vừa phải là đủ để bảo vệ sức khỏe. Thực tế, cơ thể phản ứng với nhiều yếu tố hơn.
Bác sĩ Apurva Pande, Phó Giám đốc kiêm Trưởng khoa Tiêu hóa - Gan mật, Bệnh viện Yatharth (Ấn Độ), cho biết: "Bệnh gan nhiễm mỡ liên quan đến rối loạn chuyển hóa là tình trạng tích tụ mỡ dư thừa trong gan, chủ yếu do chế độ ăn hiện đại và lối sống ít vận động. Ngay cả những người không uống rượu vẫn có thể bị tổn thương gan nghiêm trọng nếu tiêu thụ nhiều carbohydrate tinh chế, thực phẩm siêu chế biến và đường ẩn, kết hợp với ít vận động".
Một bữa sáng với yến mạch đóng gói, nước ép trái cây và bánh mì nâu có thể trông cân bằng nhưng lại chứa nhiều đường ẩn hoặc carbohydrate tinh chế. Vấn đề không nằm ở một bữa ăn đơn lẻ mà ở sự lặp lại hằng ngày. Trà ngọt, đồ ăn đóng gói, ăn khuya và thói quen ngồi lâu khiến gan dần tích tụ mỡ.
Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Frontiers in Nutrition cho thấy việc tiêu thụ nhiều carbohydrate và thực phẩm chế biến có liên quan chặt chẽ đến các rối loạn chuyển hóa, bao gồm gan nhiễm mỡ.
Tổ chức Y tế Thế giới cũng cảnh báo chế độ ăn giàu đường tự do và thực phẩm siêu chế biến đang thúc đẩy các bệnh không lây nhiễm trên toàn cầu.
Ông Vinit Shah, chuyên gia về gan và mật tại Bệnh viện Ruby Hall, Pune, Maharashtra (Ấn Độ), đã chia sẻ cách thay đổi lối sống để ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ.
Ăn uống cân bằng
Thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều chất béo bão hòa, đường, calo có thể gây gan nhiễm mỡ. Chế độ ăn cân bằng, giàu trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và protein nạc giúp giảm mỡ gan. Thay vì sử dụng thức uống nhiều đường, bạn cũng nên thay thế bằng nước và trà thảo dược.
Vận động thường xuyên
Để bảo vệ sức khỏe gan, bạn cần tập thể dục thường xuyên ít nhất 30 phút mỗi ngày, kết hợp các bài tập vừa sức như đi bộ nhanh, chạy bộ, đạp xe, bơi lội.
Bên cạnh đó, chúng ta cũng cần hạn chế ngồi lâu, việc thường xuyên đứng dậy vận động nhẹ nhàng sẽ giúp tăng cường lưu thông máu và trao đổi chất.
Béo phì, đặc biệt là mỡ thừa tích tụ ở bụng, là nguyên nhân chính dẫn đến gan nhiễm mỡ, phổ biến ở giới trẻ.
Để phòng ngừa bệnh, bạn cần duy trì cân nặng hợp lý bằng chế độ ăn uống khoa học và tập luyện thường xuyên.
Hạn chế uống rượu bia
Uống quá nhiều rượu bia, đặc biệt là ở người trẻ tuổi, cũng là nguyên nhân gây gan nhiễm mỡ.
Để bảo vệ sức khỏe gan, chúng ta cần hạn chế hoặc kiêng hoàn toàn rượu bia. Đặc biệt, những người bị gan nhiễm mỡ nên tuyệt đối tránh xa bia rượu để ngăn ngừa tổn thương gan.
Kiểm soát đường huyết
Kháng insulin và tiểu đường, thường gặp ở người béo phì và ít vận động, là những yếu tố nguy cơ cao dẫn đến gan nhiễm mỡ.
Chúng ta cần hạn chế lượng carbohydrate nạp vào, ưu tiên các loại carbohydrate phức hợp giúp ổn định đường huyết và cải thiện chức năng gan hiệu quả.
