Song, không phải cách chế biến nào cũng giữ trọn giá trị dinh dưỡng vốn có. Thực tế cho thấy cùng một loại thực phẩm nhưng nếu nấu sai cách, dưỡng chất có thể giảm đi đáng kể. Điều này đặc biệt đúng với bông cải xanh, khi một số hợp chất có lợi dễ bị phá hủy dưới tác động của nhiệt độ cao hoặc thời gian nấu kéo dài, theo trang sức khỏe Verywell Health.
Bà Stephani Johnson, chuyên gia dinh dưỡng tại Mỹ, cho biết việc nấu bông cải xanh quá lâu làm suy giảm các dưỡng chất trong bông cải xanh, trong đó có sulforaphane.
Theo đó, quá trình nấu chín bông cải xanh có thể ức chế enzyme myrosinase. Đây là enzyme cần thiết để tạo ra sulforaphane. Khi nấu ở nhiệt độ cao hoặc trong thời gian dài, lượng sulforaphane giảm đáng kể.
Một nghiên cứu đăng trên Journal of Agricultural and Food Chemistry cũng cho thấy việc cắt nhỏ trước và xào sơ có thể giúp giữ lại nhiều sulforaphane, một chất chống oxy hóa quan trọng.
Xào sơ bông cải xanh giúp duy trì hoạt động của enzyme. Nhờ đó, lượng sulforaphane trong món ăn cao hơn.
Ngoài ra, việc cắt bông cải xanh thành miếng nhỏ khoảng 90 phút trước khi xào giúp đạt hiệu quả tốt nhất.
Việc cắt nhỏ bông cải xanh giúp kích hoạt enzyme myrosinase, từ đó chuyển hóa hợp chất glucoraphanin thành sulforaphane trước khi nhiệt độ cao làm enzyme này mất hoạt tính.
Sulforaphane là hợp chất tự nhiên có trong các loại rau như bông cải xanh, súp lơ và cải xoăn. Chất này có tác dụng chống oxy hóa và kháng viêm.
Bà Johnson cho biết sulforaphane giúp cơ thể sản sinh enzyme chống oxy hóa. Các enzyme này trung hòa gốc tự do và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Chất này còn hỗ trợ phòng ngừa ung thư bằng cách ức chế sự phát triển của tế bào bất thường, giảm viêm và giảm stress oxy hóa.
Sulforaphane cũng hỗ trợ gan giải độc, giúp ổn định huyết áp, từ đó bảo vệ hệ tim mạch.
Bông cải xanh cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin C, K, A, kali, magiê, canxi và sắt.
Thực phẩm này giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và chứa nhiều chất chống oxy hóa như sulforaphane, lutein và zeaxanthin.
Theo bà Johnson, bông cải xanh luôn là thực phẩm ít calo và giàu chất xơ, phù hợp cho chế độ ăn lành mạnh.
Việc thay đổi cách chế biến giúp tăng thêm lợi ích dinh dưỡng, nhưng không cần quá khắt khe. Ăn bông cải xanh dưới bất kỳ hình thức nào vẫn tốt cho sức khỏe. Cách ăn sống hoặc nấu sơ thường giúp giữ lại nhiều dưỡng chất hơn.
Bác sĩ chuyên khoa 2 Huỳnh Tấn Vũ (Đơn vị Điều trị Ban ngày, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM - cơ sở 3) cho biết, sử dụng lá ngải cứu giảm đau xương khớp thường mang lại hiệu quả điều trị rất tốt. Hiện nay, có nhiều cách dùng ngải cứu chữa đau xương khớp như sắc thuốc, rang nóng để chườm, kết hợp ngải cứu với một số nguyên liệu khác...
Thuốc sắc từ ngải cứu: Bài thuốc chữa đau xương khớp này cần chuẩn bị một bó ngải cứu tươi hoặc khô. Sau đó, nhặt những lá tươi đem đi rửa sạch và cho vào ấm đun sôi với 0,5 lít nước sạch trong thời gian 20 phút. Sau thời gian đó, đổ nước thuốc sắc ngải cứu ra cốc rồi chia thành 3 phần bằng nhau, sử dụng 3 lần trong ngày. Phương thuốc này đòi hỏi sự kiên nhẫn, sử dụng thuốc này hằng ngày sẽ thấy tình trạng đau xương khớp được cải thiện rõ rệt.
Kết hợp giấm và ngải cứu: Nguyên liệu thực hiện gồm có 100 g lá ngải cứu và giấm gạo. Rửa sạch lá ngải cứu rồi cho vào trong cối giã nát. Sau đó, cho một ít giấm vào trộn đều với bã lá ngải cứu, lưu ý không để hỗn hợp quá ướt. Tiếp theo, làm nóng hỗn hợp rồi cho vào một túi vải sạch. Tiến hành chườm nhẹ lên vùng xương khớp bị đau trong khoảng 15 phút. Hãy cố gắng kiên trì thực hiện phương pháp này từ 2 - 3 lần mỗi ngày, nhiệt độ nóng kèm theo chất sát khuẩn từ giấm và hoạt chất trong lá ngải cứu sẽ làm giảm cơn đau xương khớp một cách nhanh chóng.
Lá ngải cứu rang muối: Ngải cứu kết hợp với muối sẽ tạo ra các hoạt chất sát khuẩn mạnh, ngoài ra còn có tác dụng kháng viêm, giảm đau nhức hiệu quả. Phương pháp này thường được sử dụng cho những bệnh nhân bị đau xương khớp do viêm khớp hay thoái hóa xương khớp hoặc phong thấp.
Chuẩn bị nguyên liệu gồm lá ngải cứu và muối hạt với lượng phù hợp với vùng xương khớp bị đau. Sau đó, rửa lá ngải cứu bằng nước sạch và để thật ráo nước, rồi mới đem rang chung với muối cho nóng lên. Cuối cùng, đổ hỗn hợp vừa rang ra một khăn mềm hoặc túi vải bọc lại và tiến hành chườm nóng lên vùng khớp bị viêm. Bệnh nhân có thể áp dụng bài thuốc này vài lần mỗi ngày để giúp giảm cảm giác đau vùng xương khớp
Lá ngải cứu với mật ong: Lấy lá ngải cứu đã rửa sạch với nước muối, sau đó giã nát, vắt lấy nước và thêm mật ong vào phần nước cốt đã chiết được. Nên uống hằng ngày vào buổi trưa và chiều trong khoảng 2 tuần, cách làm này sẽ giảm đáng kể chứng đau đầu thường gặp.
Lá ngải cứu với đậu đen, trứng gà: Lá ngải cứu với đậu đen trị bệnh đau đầu, chóng mặt, khí huyết hư tổn. Ngâm đậu đen trong nước đến khi mềm thì lấy toàn bộ đun sôi với lá ngải cứu và trứng gà (lưu ý đun với lửa nhỏ cho đến khi chín nhừ). Trứng gà sau khi chín ăn, cùng với phần nước ngải cứu và đậu đen liên tục trong 10 ngày để chữa bệnh đau đầu. Cách chữa này đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy, cơ thể suy nhược, khí huyết kém.
Trứng lá ngải cứu: Đây là một món ăn ưa thích, quen thuộc của nhiều người. Lá ngải xắt nhỏ và đánh tan với trứng gà, thêm gia vị vừa đủ và chiên chín với dầu, ăn nóng. Món trứng chiên lá ngải có tác dụng cải thiện khả năng tuần hoàn máu não, phòng ngừa chứng đau đầu kinh niên rất tốt.
Lá ngải cứu chữa đau đầu, kèm cảm cúm: Lấy lá ngải cứu, lá tía tô, lá tần dầy - mỗi loại 100 gr và 50 gr lá sả. Đun các dược liệu trên trong một 1 lít nước đến khi giảm còn một số nước và để dùng để uống từ 3 - 5 ngày. Tác dụng chữa đau đầu, chứng đau cổ họng và cảm cúm.
Đau là phản ứng tự nhiên của cơ thể khi mô bị tổn thương hoặc có nguy cơ tổn thương. Tuy nhiên, không phải cơn đau nào cũng giống nhau. Một số bệnh lý và chấn thương thường được đánh giá là gây đau dữ dội hơn hẳn do tổn thương thần kinh, viêm nặng hoặc áp lực lớn lên các mô.
Đau dây thần kinh sinh ba
Đây là một trong những nguyên nhân gây đau dữ dội nhất vùng mặt, đôi khi được đánh giá là "cơn đau quá khủng khiếp".
Theo Prevention, người bệnh có thể trải qua cơn đau như bị điện giật hoặc tác động lực mạnh vào vùng mặt. Chỉ với những kích thích rất nhẹ như nói chuyện, đánh răng, nhai thức ăn hoặc cạo râu cũng có thể khởi phát cơn đau. Các cơn đau thường chỉ kéo dài vài giây đến vài phút nhưng có thể tái diễn liên tục nhiều lần trong ngày.
Gout cấp
Cơn gout cấp xảy ra khi các tinh thể axit uric tích tụ trong khớp, kích thích phản ứng viêm. Người bệnh thường đau đột ngột, dữ dội, khớp sưng đỏ, nóng và rất nhạy cảm. Vùng khớp bị ảnh hưởng có thể đau đến mức chỉ cần tiếp xúc rất nhẹ, kể cả từ ga trải giường hay chăn mỏng, cũng gây đau rất nhiều.
Ngón chân cái là vị trí bị ảnh hưởng phổ biến nhất, nhưng bệnh gout cũng có thể xảy ra ở mắt cá chân, đầu gối, cổ tay hoặc khuỷu tay. Nếu không được kiểm soát tốt, các cơn gout có thể tái phát nhiều lần, gây tổn thương khớp và ảnh hưởng đáng kể đến khả năng vận động.
Bỏng độ ba
Bỏng độ ba phá hủy toàn bộ các lớp da và có thể lan đến mô bên dưới. Mặc dù vùng bỏng sâu có thể mất cảm giác do đầu dây thần kinh bị tổn thương, người bệnh vẫn phải chịu những cơn đau dữ dội ở vùng mô xung quanh còn nguyên vẹn.
Theo Times of India, quá trình thay băng, cắt lọc mô hoại tử hoặc ghép da cũng là những thủ thuật gây đau nhiều, khiến người bệnh cần được kiểm soát đau tích cực trong suốt quá trình điều trị.
Sỏi thận
Sỏi di chuyển trong đường tiết niệu có thể gây cơn đau quặn thận, thường bắt đầu ở vùng hông lưng rồi lan xuống bụng dưới hoặc bẹn. Nhiều người từng trải qua tình trạng này cho biết cơn đau nặng đến mức không thể nằm yên. Cơn đau sỏi thận thường đi kèm buồn nôn, nôn hoặc tiểu ra máu.
Hội chứng đau vùng phức tạp (CRPS)
Đây là hội chứng đau mạn tính ít gặp, thường xuất hiện sau chấn thương hoặc phẫu thuật. Cơn đau thường vượt xa mức độ của tổn thương ban đầu. Vùng bị ảnh hưởng có thể sưng, nóng hoặc lạnh bất thường, thay đổi màu da và trở nên cực kỳ nhạy cảm, đến mức chỉ một cái chạm nhẹ cũng gây đau dữ dội.
Viêm tụy cấp
Viêm tụy cấp thường gây đau nghiêm trọng ở vùng bụng trên, có thể lan ra sau lưng và kéo dài nhiều giờ hoặc nhiều ngày. Cơn đau thường tăng lên sau khi ăn, nhất là bữa ăn nhiều chất béo. Người bệnh còn có thể buồn nôn, nôn, sốt và cần nhập viện điều trị để tránh các biến chứng nguy hiểm.
Đau đầu cụm
Đau đầu cụm được xem là một trong những dạng đau đầu dữ dội nhất. Cơn đau thường xuất hiện đột ngột, tập trung quanh một bên mắt hoặc thái dương, kéo dài từ 15 phút đến vài giờ và có thể tái diễn nhiều lần trong ngày. Nhiều người mô tả cảm giác như "có vật nhọn đâm xuyên qua mắt". Ngoài đau đầu, người bệnh còn có thể chảy nước mắt, nghẹt mũi hoặc sụp mí mắt cùng bên.
Ngày 7-7, Bệnh viện Thống Nhất (TP.HCM) cho biết Côn Đảo đã tiếp nhận những du khách chạy thận đầu tiên đến du lịch, tại đây người bệnh có thể vừa điều trị vừa được đi du lịch, nghỉ dưỡng hoặc hành hương.
Điển hình là trường hợp bệnh nhân suy thận mạn giai đoạn 5, chị B.T.H. (Hà Nội) phải lọc máu ba lần mỗi tuần vào các ngày thứ Ba, thứ Năm và thứ Bảy. Dù vậy, niềm yêu thích khám phá những vùng đất mới vẫn thôi thúc chị và gia đình lựa chọn Côn Đảo là điểm đến cho kỳ nghỉ của mình.
"Gia đình đã tìm hiểu về điều kiện vật chất để xem có đáp ứng được nhu cầu lọc máu của mình không, từ đó mới quyết định ra Côn Đảo du lịch", chị H. cho hay. Sau khi đến Côn Đảo và có những buổi lọc máu đầu tiên, chị H. đã hoàn toàn yên tâm với quyết định của mình.
"Ra đây đảo đẹp, con người thân thiện. Điều tôi thích nhất là những người có bệnh nền, bệnh thận như tôi vẫn có thể yên tâm du lịch. Máy móc mới, sạch sẽ, rất ổn, các bác sĩ cũng rất quan tâm", chị H. chia sẻ
Năm 2026, đơn vị chạy thận nhân tạo tại Trung tâm Y tế quân dân y đặc khu Côn Đảo chính thức được đưa vào hoạt động, với sự trợ giúp chuyên môn từ Bệnh viện Thống Nhất.
Nơi đây được đầu tư 2 máy chạy thận nhân tạo cùng hệ thống xử lý nước RO hiện đại, đáp ứng các yêu cầu kỹ thuật cao trong điều trị bệnh nhân suy thận mạn.
Việc triển khai kỹ thuật này không chỉ giúp người dân sinh sống và làm việc tại Côn Đảo được tiếp cận dịch vụ lọc máu ngay tại địa phương, giảm thời gian và chi phí phải di chuyển vào đất liền, mà còn mở ra cơ hội cho bệnh nhân suy thận trên khắp cả nước có thể kết hợp điều trị với du lịch, nghỉ dưỡng hoặc hành hương tại Côn Đảo.
Theo bác sĩ Lê Công Thọ - Giám đốc Trung tâm Y tế quân dân y đặc khu Côn Đảo, từ khi đơn vị đi vào hoạt động, đã có 5 bệnh nhân từ TP.HCM lựa chọn đến Côn Đảo vừa du lịch vừa thực hiện lọc máu định kỳ.
"Việc triển khai chạy thận nhân tạo không chỉ góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc sức khỏe cho người dân địa phương mà còn tạo điều kiện để những bệnh nhân suy thận có thể yên tâm lựa chọn Côn Đảo là điểm đến du lịch. Đây cũng là một bước tiến quan trọng trong việc phát triển dịch vụ y tế gắn với phát triển du lịch của đặc khu", bác sĩ Thọ cho hay.
PGS Lê Đình Thanh - Giám đốc Bệnh viện Thống Nhất - cho biết trước đây nhiều người bệnh phải từ bỏ giấc mơ đến với Côn Đảo, vì không thể gián đoạn việc lọc máu định kỳ. Hôm nay, với đơn vị lọc máu đạt chất lượng tương đương các cơ sở trên đất liền, họ có thể yên tâm đến Côn Đảo để du lịch, nghỉ dưỡng, hành hương và trải nghiệm vẻ đẹp của vùng đất thiêng liêng này mà vẫn được điều trị liên tục, an toàn.
Bệnh viện đã chủ trì xây dựng kế hoạch hỗ trợ toàn diện từ tư vấn đầu tư hệ thống, chuyển giao quy trình kỹ thuật, đào tạo nhân lực đến cử bác sĩ, điều dưỡng luân phiên hỗ trợ chuyên môn lâu dài. Đặc biệt, người dân vẫn được hưởng đầy đủ quyền lợi bảo hiểm y tế như trên đất liền, không có sự khác biệt.
Đối với ngành y tế TP.HCM, đây là niềm tự hào nhưng cũng là động lực để tiếp tục nỗ lực nhiều hơn nữa. Sau hợp nhất, thành phố không chỉ có trách nhiệm chăm lo sức khỏe cho người dân khu vực trung tâm mà còn cho người dân ở những vùng xa, vùng biển đảo, những địa bàn còn nhiều khó khăn.
