Trả lời:
Việc nấu cơm một lần để ăn cho cả tuần cần tuân thủ những nguyên tắc khắt khe về bảo quản. Cơm cần được cấp đông đúng cách ngay từ đầu để hạn chế vi khuẩn.
Đầu tiên, cơm nấu nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn như Bacillus cereus phát triển. Vi khuẩn này có thể tồn tại dưới dạng bào tử trong gạo, sống sót sau khi nấu, khi gặp điều kiện thuận lợi sẽ sinh độc tố gây ngộ độc. Triệu chứng thường xuất hiện khá nhanh, có thể chỉ sau 1-6 giờ với biểu hiện nôn hoặc 6-15 giờ với tiêu chảy. Độc tố này không bị phá hủy hoàn toàn khi hâm nóng lại, nên nếu cơm đã bị nhiễm từ trước thì việc đun lại không giúp an toàn hơn.
Bảo quản trong tủ lạnh dưới 4°C nếu dùng trong ngày. Chỉ nên sử dụng cơm trong vòng 24 giờ nếu để ngăn mát. Khi ăn phải hâm nóng kỹ và tránh hâm đi hâm lại nhiều lần.
Đối với ngăn đá, nhiệt độ khoảng -18 độ C chỉ giúp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn chứ không tiêu diệt hoàn toàn, cũng không loại bỏ độc tố đã hình thành trước đó. Khi cấp đông, bạn nên đựng cơm vào các hộp kín (hộp nhựa BPA-free hoặc hộp thủy tinh) theo từng bữa ăn. Việc này giúp bạn không phải rã đông hay hâm đi hâm lại cả khối cơm lớn. Tuy nhiên, bạn không nên để cơm ngoài bếp nhiều giờ rồi mới cho vào tủ lạnh hoặc để nguyên cả nồi cơm lớn khiến cơm nguội chậm. Bạn cũng không nên để cơm nóng hổi vào ngay tủ lạnh.
Nếu thấy cơm có mùi lạ (chua hoặc hôi), bề mặt cơm bị nhớt hoặc chảy nước, cơm bị đổi màu (ngả vàng hoặc xuất hiện đốm mốc) thì không nên sử dụng.
Tin Gốc: Vnexpress
Sức Khỏe
Anh phê duyệt thuốc đầu tiên thế giới hoãn khởi phát tiểu đường type 1

Hàng nghìn bệnh nhân thuộc NHS sẽ được tiếp cận với thuốc này, The Telegraph đưa tin. Theo tổ chức từ thiện Diabetes UK, quyết định phê duyệt mang tính lịch sử từ các cơ quan quản lý "đánh dấu sự khởi đầu của một kỷ nguyên mới trong điều trị bệnh tiểu đường type 1".
Thuốc tên Teplizumab (tên thương mại là Tzield, do hãng dược phẩm Sanofi sản xuất), được phê duyệt sử dụng cho người lớn và trẻ em từ 8 tuổi trở lên đang ở giai đoạn đầu của bệnh tiểu đường type 1, tức là trước khi các triệu chứng lâm sàng xuất hiện. Các thử nghiệm lâm sàng đã chứng minh thuốc có khả năng làm chậm thời điểm phát bệnh đến 3 năm.
Trên thế giới hiện có hàng triệu người phải sống chung với bệnh tiểu đường type 1, riêng tại Vương quốc Anh là khoảng 400.000. Căn bệnh này thường khởi phát ở giai đoạn trẻ em hoặc thanh thiếu niên, xảy ra khi tuyến tụy sản xuất quá ít hoặc hoàn toàn không sản xuất insulin.
Insulin là hormone đóng vai trò cốt lõi giúp cơ thể chuyển hóa glucose vào các tế bào để tạo ra năng lượng. Do đó, bệnh nhân mắc bệnh này phải liên tục theo dõi chỉ số đường huyết và kiểm soát chúng bằng cách tiêm insulin hoặc sử dụng bơm tiêm tự động hàng ngày.
Loại thuốc mới này, vốn đã được cấp phép sử dụng trong hệ thống y tế tư nhân tại Anh vào năm ngoái, hoạt động bằng cách "huấn luyện" hệ thống miễn dịch ngừng tấn công các tế bào tuyến tụy. Bệnh nhân được truyền thuốc qua đường tĩnh mạch (IV) trong ít nhất 30 phút mỗi ngày, liên tục trong 14 ngày.
Viện Y tế và Chất lượng Điều trị Quốc gia Anh (NICE), cơ quan cấp phép thuốc trên, cho hay liệu pháp miễn dịch Teplizumab không giúp chữa khỏi hoàn toàn bệnh tiểu đường type 1 nhưng có khả năng hoãn thời gian bùng phát bệnh đến 3 năm, theo The Guardian. NICE ước tính có khoảng 1.100 bệnh nhân đủ điều kiện sử dụng Teplizumab trong năm đầu tiên và con số này sẽ duy trì khoảng 820 bệnh nhân mỗi năm trong những năm tiếp theo.
"Quyết định phê duyệt mang tính cột mốc đối với Teplizumab đánh dấu sự khởi đầu của một kỷ nguyên mới trong điều trị tiểu đường type 1. Lần đầu tiên sau 100 năm, chúng ta đã tiến xa hơn việc chỉ sử dụng insulin, nhờ vào một loại thuốc tác động trực tiếp vào nguyên nhân gốc rễ của bệnh", tiến sĩ Elizabeth Robertson, Giám đốc Nghiên cứu tại Diabetes UK, đánh giá.
Bà nhấn mạnh Teplizumab sẽ mang lại cho những người ở giai đoạn đầu của bệnh tiểu đường type 1 thêm nhiều năm sống thoải mái mà không bị áp lực bởi những yêu cầu khắt khe của việc điều trị bằng insulin, đồng thời có thêm thời gian quý báu để chuẩn bị tâm lý. Việc phát hiện sớm bệnh tiểu đường type 1 trước khi xuất hiện triệu chứng là chìa khóa để tối ưu hóa những lợi ích này. Mục tiêu hiện tại là đảm bảo quyền tiếp cận công bằng cho tất cả người đủ điều kiện.
Hiện tại, hai nghiên cứu được triển khai nhằm đánh giá tính khả thi của việc tầm soát bệnh tiểu đường type 1 tại Anh. Phát hiện sớm những người mắc bệnh đồng nghĩa với việc họ có thể được điều trị kịp thời bằng thuốc teplizumab.
Nghiên cứu "Tầm soát sớm bệnh tiểu đường tự miễn" (Elsa), do tổ chức Diabetes UK và Breakthrough T1D tài trợ, tầm soát cho trẻ em từ 2 đến 17 tuổi. Trong khi đó, một nghiên cứu độc lập khác tên T1DRA đang thực hiện tầm soát trên người trưởng thành từ 18 đến 70 tuổi.
"Lần đầu tiên, chúng ta có một phương pháp điều trị mang lại cho những người được chẩn đoán mắc tiểu đường type 1 ở giai đoạn đầu khoảng thời gian quý giá trước khi phải đối mặt với áp lực toàn diện từ căn bệnh", bà Helen Knight, Giám đốc Đánh giá Thuốc tại NICE, nhận định.
Chị Elena Boichak, sống tại thị trấn Newbury, hạt Berkshire, phát hiện con trai mình, bé Dima, 9 tuổi, mắc tiểu đường type 1 giai đoạn hai sau khi đăng ký cho con tham gia nghiên cứu tầm soát Elsa. "Là một người mẹ, điều quý giá nhất mà Teplizumab mang lại cho gia đình chúng tôi chính là thời gian. Mỗi tháng, mỗi năm mà Dima có thể tiếp tục sống một tuổi thơ bình thường mà không phải tiêm insulin, không phải tính toán lượng carbohydrate hay chịu áp lực hàng ngày của căn bệnh này đều vô cùng trân quý", chị chia sẻ.
Người mẹ này đánh giá việc tầm soát sớm và tiếp cận điều trị kịp thời có thể thay đổi hoàn toàn cách các gia đình đối diện với căn bệnh, giúp họ có tâm thế chủ động chuẩn bị thay vì rơi vào trạng thái khủng hoảng.
Tin Gốc: Vnexpress

Ngày 10.4, bác sĩ chuyên khoa 2 Trần Hiến Khóa, Giám đốc Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Cà Mau, xác nhận với PV Thanh Niên trên địa bàn ấp 6, xã Khánh An (Cà Mau) vừa ghi nhận 3 trường hợp nghi mắc viêm não mô cầu, trong đó có 1 trường hợp đã tử vong. Ngành y tế địa phương đang khẩn trương triển khai các biện pháp giám sát, xử lý ổ dịch nhằm ngăn chặn nguy cơ lây lan trong cộng đồng.
Theo đó, trường hợp đầu tiên nhập viện chiều 7.4 trong tình trạng lơ mơ, kích thích, xuất hiện các chấm xuất huyết, nôn ói nhiều lần và cổ gượng. Ban đầu, bệnh nhân được chẩn đoán sốt chưa rõ nguyên nhân, theo dõi viêm não - màng não và sốc nhiễm khuẩn. Mẫu máu đã được gửi Viện Pasteur TP.HCM để xét nghiệm. Bệnh nhân vẫn đang tiếp tục điều trị và theo dõi diễn tiến.
Trường hợp thứ 2 nhập viện tối 8.4 với biểu hiện sốt cao, lơ mơ, thở nhanh, sau đó nhanh chóng chuyển nặng. Dù được cấp cứu tích cực, bệnh nhân rơi vào hôn mê sâu và tử vong rạng sáng 9.4. Chẩn đoán tử vong ghi nhận sốc nhiễm khuẩn từ đường tiêu hóa cùng nhiều bệnh lý nền. Mẫu bệnh phẩm cũng đã được lấy để phục vụ xét nghiệm xác định nguyên nhân.
Trường hợp thứ 3 được chuyển đến bệnh viện ngày 9.4 sau nhiều ngày sốt cao kéo dài, kèm ho, đau cơ, tụt huyết áp và có dấu hiệu tràn dịch màng phổi. Khi nhập viện, bệnh nhân vẫn còn sốt, xuất hiện dấu xuất huyết dưới da, được chẩn đoán theo dõi nhiễm trùng huyết, sốt xuất huyết Dengue và viêm phổi. Mẫu dịch não tủy và máu đã được gửi xét nghiệm để làm rõ tác nhân gây bệnh.
Đáng chú ý, 3 trường hợp này trước đó đều có tiếp xúc với 1 trường hợp đã tử vong từ giữa tháng 3.2026 với các biểu hiện sốt cao, xuất huyết dưới da và tụt huyết áp.
Ngay sau khi phát hiện chuỗi ca bệnh, ngành y tế đã triển khai đồng loạt các biện pháp kiểm soát. Hiện chưa ghi nhận thêm ca nghi ngờ mới mắc bệnh viêm não mô cầu tại thời điểm điều tra. Ngành chức năng vẫn duy trì trạng thái cảnh giác cao, tiếp tục theo dõi sức khỏe người tiếp xúc trong vòng 10 ngày và sẵn sàng ứng phó nếu xuất hiện diễn biến bất thường.
Hải sản là lựa chọn phổ biến trong các buổi tụ tập. Tuy nhiên, bác sĩ chuyên khoa Thận Hong Yong-xiang giải thích, việc ăn hải sản vào mùa hè có thể đối mặt với những cuộc khủng hoảng gây tổn thương thận nghiêm trọng:
Vi khuẩn chết người
Nếu hải sản rời xa môi trường nhiệt độ thấp dù chỉ một thời gian ngắn trong quá trình lưu trữ hoặc vận chuyển, thời tiết nắng nóng của mùa hè có thể khiến vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus (vi khuẩn tả biển) hoặc vi khuẩn nguy hiểm Vibrio vulnificus (vi khuẩn ăn thịt người) sinh sôi nảy nở.
Nếu ăn phải hải sản chưa nấu chín, ngộ độc thực phẩm có thể gây nôn mửa và tiêu chảy dữ dội. Điều này dẫn đến tình trạng cơ thể mất nước nghiêm trọng, lưu lượng máu đến thận giảm đột ngột, gây hoại tử ống thận cấp do thiếu máu cục bộ và diễn tiến thành suy thận cấp.
Bệnh gout cấp tính
Tôm, cua, các loại động vật có vỏ (nghêu, sò, ốc...) đều là thực phẩm giàu purin. Ăn một lượng lớn hải sản trong một bữa sẽ khiến nồng độ axit uric trong cơ thể tăng vọt tức thì. Nếu không được đào thải kịp thời, axit uric sẽ kết tinh tại các khớp và vùng tủy thận, gây ra cơn gout cấp và làm tắc nghẽn ống thận.
Đáng lo ngại hơn, nếu khi cơn gout tái phát mà bệnh nhân lại tự ý sử dụng các thuốc kháng viêm giảm đau không steroid (NSAIDs), các loại thuốc này sẽ làm co thắt mạnh mạch máu thận. Sự tắc nghẽn của axit uric cộng với việc thuốc giảm đau cắt đứt dòng máu nuôi dưỡng tạo thành "đòn giáng kép", khiến chức năng thận suy sụp hoàn toàn chỉ trong tích tắc.
Chất độc vô hình
Bác sĩ Hong Yong-xiang cho biết thêm, các loại cá lớn nằm ở đỉnh chuỗi thức ăn như cá mập, cá cờ, cá ngừ thường tích tụ một lượng lớn kim loại nặng trong cơ thể, điển hình là methyl thủy ngân và cadmium. Nếu ăn các loại cá này trong thời gian dài, các kim loại nặng tích tụ có thể gây ra bệnh lý thận kẽ ống thận mãn tính, khiến chức năng thận bị teo dần một cách âm thầm mà người bệnh không hề hay biết, cuối cùng chuyển biến thành suy thận mãn tính không thể đảo ngược.
Để phòng tránh 3 nguy cơ gây hại cho thận nêu trên, bác sĩ Hong Yong-xiang đưa ra những khuyến nghị khi ăn hải sản:
Tuyệt đối không ăn sống: Dù là hàu sống hay cá hồi sống (sashimi), trong mùa hè nắng nóng đều tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn cực kỳ cao.
Không tự ý dùng thuốc: Nếu sau khi ăn hải sản xuất hiện triệu chứng của bệnh gout hay đau khớp dữ dội, tuyệt đối không được tự ý uống các loại thuốc giảm đau liều mạnh. Thay vào đó, người bệnh cần đến ngay cơ sở y tế để thăm khám và thông báo rõ ràng cho bác sĩ về chế độ ăn uống gần nhất của mình.
Lựa chọn kích cỡ cá phù hợp: Các loại cá lớn như cá mập, cá cờ, cá ngừ không phải là cấm ăn hoàn toàn nhưng cần tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Bác sĩ Hong Yong-xiang gợi ý người dân nên ưu tiên chọn các loại cá nhỏ có kích thước "dưới một lòng bàn tay" như cá thu đao, cá thu Nhật (saba)... "để vừa có thể tận hưởng vị ngon của thực phẩm, vừa bảo vệ được hai quả thận".
Tin Gốc: Vnexpress

