Trên lý thuyết, Zhao Xiangjie, 33 tuổi, có nhiều lợi thế trên thị trường hẹn hò. Anh là giám đốc sản phẩm công nghệ thông tin, thu nhập 300.000 tệ (43.000 USD) mỗi năm. Zhao xuất thân trong một gia đình cơ bản, đã sở hữu một căn hộ riêng tại Thành Đô, đi lại bằng ôtô cá nhân.
“Tại sao đến giờ anh vẫn độc thân nhỉ?”, bà mối Jiang Ping hỏi khi nghe anh giới thiệu bản thân. Zhao đáp: “Mọi người hay đùa là những người ‘không nên ế’ đều đang độc thân cả”.
Trường hợp của Zhao không phải cá biệt. Trong khi hôn nhân vẫn được coi là cột mốc quan trọng của cuộc đời, nhiều người trẻ Trung Quốc gặp khó khăn trong việc tìm bạn đời. Số lượng đăng ký kết hôn năm 2025 là 6,76 triệu, giảm gần một nửa so với một thập kỷ trước. Chính sách một con kéo dài hàng thập kỷ và văn hóa trọng con trai khiến Trung Quốc có nhiều hơn nữ giới tới 30 triệu người.
Với những người như Zhao, tìm bạn đời trở thành một cuộc cạnh tranh. Họ tìm đến các dịch vụ mai mối, ngành công nghiệp đang phát triển mạnh, cung cấp dịch vụ tư vấn và các sự kiện hẹn hò.
Khó khăn đầu tiên khiến đàn ông “ế vợ” là thiếu cơ hội gặp gỡ. Meng Weili, 38 tuổi, một người mai mối tại Thượng Hải, cho biết lịch làm việc dày đặc khiến vòng tròn xã hội của người trẻ bị thu hẹp quanh đồng nghiệp và bạn bè.
Tại công ty của Meng, các cuộc hẹn đầu chỉ kéo dài 30 phút để tránh lãng phí thời gian nếu đôi bên không phù hợp. Tuy nhiên, số lượng phụ nữ tham gia hẹn hò ít hơn nam giới, quyền lựa chọn thuộc về phái nữ. Họ trở nên kén chọn hơn với những tiêu chuẩn tài chính cao hơn.
Bà Sun Guanle, người mai mối tại tỉnh Sơn Đông, cho biết phụ nữ hiện nay kỳ vọng đối phương phải có ôtô và căn hộ đã mua và trả hết nợ ngân hàng với ít nhất ba phòng ngủ. Lý tưởng nhất là một công việc tại doanh nghiệp nhà nước, lương trên 12.000 tệ (1.750 USD) một tháng, kèm phúc lợi tốt.
Những tiêu chuẩn này khiến thanh niên 31 tuổi như Sun Guoxu gặp khó. Dù làm nhân viên bán hàng với thu nhập 78.000 tệ mỗi năm, anh vẫn bị từ chối ngay sau lần gặp đầu vì đang trả nợ mua nhà. “Trước đây, khách hàng coi trọng nhau như những con người,” người mai mối của anh nói. “Bây giờ ai cũng muốn kết hôn với người giàu có để tránh những năm tháng vất vả”.
Ngay cả những người có tài chính tốt cũng không nắm chắc phần thắng. Bà mai Jiang Ping nhận định điểm yếu của họ nằm ở việc không hiểu phụ nữ muốn gì.
Tại Thượng Hải, Meng phải hướng dẫn những khách hàng hướng nội như Cong, một kỹ sư 33 tuổi, từ những chi tiết nhỏ nhất. Trong một buổi hẹn, Cong đã khiến đối phương ngượng ngùng khi hỏi thẳng về tình sử của cô. “Mục tiêu của lần gặp đầu là để có được lần thứ hai, đừng vội vàng đưa ra kết luận hay chạm vào những chủ đề nhạy cảm”, bà Jiang khuyên khách hàng.
Với Zhao Xiangjie, ngay cả khi đã tìm được bạn gái, anh vẫn phải nhờ bà mối tư vấn vì mối quan hệ trục trặc. Sau khi xem tin nhắn, bà Jiang thẳng thắn: “Anh quá vồ vập. Càng sốt sắng, cô ấy càng tránh mặt”. Cuối cùng, mối quan hệ vẫn tan vỡ vì cô gái nhận ra chỉ thích sự tốt bụng của anh, không có tình cảm yêu đương.
Nhiều đàn ông tự giới hạn phạm vi tìm kiếm qua các yêu cầu riêng. Họ đề nghị người mai mối tìm đối tượng ít tuổi hơn, có ngoại hình và tính cách phù hợp. Ngoài ra, học vấn được coi là thước đo trí tuệ và mức độ hòa hợp. “Trong trường hợp kết hôn với người chưa hiểu rõ, học vấn là một loại bảo hiểm”, kỹ sư Cong nói với bà mối.
Các tiêu chuẩn này khiến nam giới bỏ lỡ những người phù hợp. Dù coi trọng trí tuệ, Chen Yukun (29 tuổi, công chức tại Giang Tây) vẫn từ chối những cô gái không đạt kỳ vọng về ngoại hình.
Thay đổi trong quan niệm xã hội cũng là nguyên nhân. Jiang Ping, làm trong lĩnh vực mai mối từ năm 2010, nhưng chọn một mình nuôi con. Cô cho rằng hôn nhân là lựa chọn cá nhân, không phải con đường bắt buộc với tất cả mọi người.
Một số chính sách cũng bắt đầu thay đổi theo thực tế này. Tại tỉnh Tứ Xuyên, chính quyền đã mở rộng quyền lợi cho phụ nữ và những đứa trẻ trong gia đình đơn thân thay vì chỉ áp dụng cho các cặp vợ chồng như trước.
Trong khi đó, áp lực kết hôn vẫn hiện hữu với nhiều nam giới. Dịp Tết Nguyên đán, Zhao tiếp tục bị gia đình truy hỏi. Anh đề nghị cha mẹ giảm áp lực, nhưng không được đồng ý. Cha anh, 64 tuổi, cho rằng ở quê, việc kết hôn vẫn là tiêu chí đánh giá một người, bất kể thành tựu nghề nghiệp.
Thời gian tìm kiếm kéo dài khiến cơ hội của Zhao thu hẹp. Dẫu vậy, anh vẫn mong lập gia đình, có con và xây dựng cuộc sống ổn định. “Sống một mình thật khó”, anh nói.
Trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt, có một loại thịt quen thuộc gần như xuất hiện mỗi ngày. Không chỉ có giá thành dễ tiếp cận hơn thịt bò, loại thịt này còn giàu dinh dưỡng, dễ chế biến thành vô số món ngon và được xem là "thịt quốc dân" của người Việt. Đó chính là thịt lợn.
Theo Báo cáo thị trường nội địa Việt Nam năm 2025 của Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước (Bộ Công Thương), Việt Nam hiện là một trong các quốc gia có mức tiêu thụ thịt lợn cao của thế giới nói chung và khu vực Đông Nam Á nói riêng.
Cụ thể, tiêu thụ thịt lợn của Việt Nam vẫn có xu hướng tăng trong những năm gần đây. Năm 2021, mức tiêu thụ đạt khoảng 30kg/người/năm; năm 2024 khoảng 37 kg/người/năm, ước tính năm 2025 đạt khoảng 39kg/người/năm (tính theo kg thịt xẻ), chiếm tỷ trọng cao trong cơ cấu tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi cả nước với mức 63,68%. Việt Nam hiện đứng thứ 4 về tiêu thụ thịt lợn trên thế giới.
Không chỉ phổ biến, thịt lợn còn được yêu thích nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao. Loại thịt này cung cấp protein, vitamin nhóm B, sắt, kẽm cùng nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, thịt lợn có thể chế biến thành hàng trăm món ăn khác nhau, từ món bình dân trong bữa cơm gia đình đến những món cầu kỳ trong các dịp đặc biệt.
Thịt lợn từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Không chỉ dễ chế biến thành vô số món ăn hấp dẫn, thịt lợn còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng, góp phần duy trì sức khỏe và hỗ trợ các hoạt động hằng ngày của cơ thể.
Dưới đây là 5 lợi ích nổi bật của việc ăn thịt lợn đúng cách mà có thể bạn chưa biết.
- Hỗ trợ xương và răng chắc khỏe: Thịt lợn chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể, trong đó có phốt pho và canxi - hai dưỡng chất đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ xương khỏe mạnh. Theo nghiên cứu dinh dưỡng, trong 100g thịt lợn có khoảng 117mg phốt pho và một lượng canxi nhất định. Phốt pho giúp tăng cường cấu trúc xương, hỗ trợ quá trình hình thành và duy trì răng chắc khỏe, đồng thời góp phần phòng ngừa các vấn đề liên quan đến suy giảm mật độ xương.
Hỗ trợ phòng ngừa thiếu máu: Một trong những giá trị dinh dưỡng đáng chú ý của thịt lợn là khả năng cung cấp sắt – khoáng chất cần thiết cho quá trình sản xuất hồng cầu. Bên cạnh đó, thịt lợn còn chứa selen, một dưỡng chất tham gia vào nhiều hoạt động quan trọng của cơ thể. Việc bổ sung thịt lợn hợp lý trong chế độ ăn có thể giúp cung cấp thêm các dưỡng chất cần thiết, hỗ trợ sức khỏe máu và giảm nguy cơ thiếu hụt sắt.
- Giúp làn da khỏe đẹp hơn: Thịt lợn, đặc biệt là phần da và một số phần thịt giàu mô liên kết, có chứa collagen – loại protein quan trọng đối với cấu trúc da. Collagen giúp duy trì độ đàn hồi, hỗ trợ làn da săn chắc và góp phần làm chậm quá trình suy giảm collagen tự nhiên theo thời gian. Vì vậy, bổ sung thịt lợn trong chế độ ăn uống cân bằng cũng là một cách cung cấp nguyên liệu cho quá trình tái tạo da.
- Cung cấp nguồn protein dồi dào: Protein là dưỡng chất thiết yếu giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, hỗ trợ hệ miễn dịch và phục hồi các mô trong cơ thể. Trong khoảng 100g thịt lợn có chứa gần 12g protein, giúp cung cấp nguồn đạm chất lượng cao cho cơ thể. Đây là lý do thịt lợn thường xuất hiện trong khẩu phần ăn của nhiều gia đình, đặc biệt với những người cần bổ sung năng lượng và duy trì sức khỏe cơ bắp.
- Bổ sung năng lượng cho cơ thể: Thịt lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất béo và các vitamin nhóm B, giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng và duy trì hoạt động hằng ngày.
Một khẩu phần thịt lợn phù hợp có thể giúp cung cấp nguồn năng lượng cần thiết cho học tập, làm việc và vận động. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe, nên ưu tiên các phương pháp chế biến lành mạnh như luộc, hấp, áp chảo hoặc nấu chín kỹ thay vì thường xuyên sử dụng món nhiều dầu mỡ.
Thịt lợn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng, nhưng việc lựa chọn phần thịt và cách chế biến đóng vai trò rất quan trọng. Nên chọn thịt tươi, có nguồn gốc rõ ràng, kết hợp cùng rau xanh và các thực phẩm giàu chất xơ để tạo nên chế độ ăn cân bằng.
Với hương vị dễ ăn, giá thành hợp lý và giá trị dinh dưỡng cao, thịt lợn vẫn luôn là một trong những thực phẩm quen thuộc, góp phần làm phong phú bữa cơm của nhiều gia đình Việt.
Thay vì chỉ luộc hoặc kho theo cách quen thuộc, bạn có thể thử món thịt lợn ram mặn với lớp thịt vàng óng, thơm lừng, vị mặn ngọt hài hòa, ăn cùng cơm nóng cực kỳ hấp dẫn.
Nguyên liệu:
Thịt lợn (nên chọn phần nạc dăm đầu giòn): rửa sạch, thái miếng vừa ăn
Một chút bột ngọt và dầu ăn
Cách chế biến:
Thịt lợn sau khi sơ chế, ướp cùng nước mắm, hạt nêm, dầu hào, mật ong, bột tỏi, tiêu, bột ngọt và một ít dầu ăn trong khoảng 30 phút để thấm gia vị. Không nên dùng tỏi băm khi ướp vì khi ram ở nhiệt độ cao, tỏi rất dễ bị cháy và tạo vị đắng.
Làm nóng chảo, cho một lớp dầu mỏng rồi lần lượt áp các miếng thịt đã ướp. Chiên với lửa lớn đến khi hai mặt thịt vàng đẹp, thường xuyên trở mặt để thịt không bị khét.
Khi thịt đã săn vàng, giảm lửa, cho phần nước ướp còn lại cùng một chút nước lọc vào chảo. Rim nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh lại, bám quanh từng miếng thịt.
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó rắc thêm hành lá hoặc tỏi phi để tăng hương vị. Nếu thích vị cay, có thể thêm ớt ngay từ bước ướp thịt.
Miếng thịt lợn ram mặn sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, bên ngoài đậm đà, bên trong mềm thơm. Đây là món ăn đơn giản nhưng rất "hao cơm", phù hợp cho những bữa cơm gia đình hằng ngày.
Ngôi làng Miejsce Odrzańskie - một cộng đồng nông nghiệp nhỏ nằm ở phía nam Ba Lan, từng trở thành tâm điểm chú ý của truyền thông quốc tế bởi hiện tượng sinh nở kỳ lạ kéo dài suốt hơn một thập kỷ: Toàn bộ trẻ em sinh ra tại đây đều là bé gái.
Với dân số chỉ khoảng 300 người, Miejsce Odrzańskie nằm ở rìa tỉnh Opole - khu vực nhỏ nhất và ít dân nhất Ba Lan. Theo hồ sơ khai sinh địa phương, kể từ năm 2009, tất cả trẻ em chào đời trong làng đều là bé gái. Tính đến năm 2019, đã có tổng cộng 13 bé gái được sinh ra liên tiếp mà không xuất hiện thêm bé trai nào. Khi đó, bé trai nhỏ tuổi nhất làng đã khoảng 12 tuổi.
Thông tin về sự mất cân bằng giới tính đặc biệt này bắt đầu lan rộng sau khi Miejsce Odrzańskie cử một đội toàn nữ tham dự cuộc thi dành cho lực lượng lính cứu hỏa tình nguyện trẻ cấp khu vực - sân chơi vốn lâu nay thường do nam giới chiếm ưu thế. Hình ảnh đội cứu hỏa toàn nữ khiến truyền thông Ba Lan và nhiều nước châu Âu đổ dồn sự chú ý về ngôi làng nhỏ này.
Ông Rajmund Frischko - người đứng đầu chính quyền địa phương, từng tuyên bố sẽ trao phần thưởng cho cặp vợ chồng đầu tiên sinh được bé trai tại làng. Dù không công bố cụ thể giá trị phần thưởng, ông khẳng định đây sẽ là "một món quà vô cùng hấp dẫn". Thậm chí, lãnh đạo địa phương còn gợi ý khả năng đặt tên một con phố theo tên cậu bé đầu tiên chào đời sau chuỗi năm toàn sinh con gái.
Và niềm mong mỏi của người dân đã được giải tỏa khi một bé trai khỏe mạnh chào đời vào ngày 2/5/2020, được đặt tên là Bartek. Mẹ của cậu bé, Anna Milek, gọi Bartek là một "phép màu kép" bởi cô đã phải trải qua một ca phẫu thuật nghiêm trọng vào năm ngoái, khiến khả năng sinh nở bị đe dọa.
Sự ra đời của Bartek mang lại niềm vui lớn cho cả ngôi làng, đặc biệt trong bối cảnh dân số khu vực đang suy giảm và thiếu hụt nam giới trẻ. Thị trưởng Frischko chia sẻ: "Đây là tin rất mừng. Mọi đứa trẻ ra đời đều đặc biệt, nhưng Bartek còn mang đến cho chúng ta hy vọng vào tương lai".
Cha của Bartek - anh Grzegorz, sau đó còn được người dân gọi vui là "anh hùng địa phương". Gia đình anh chị trước đó cũng đã có một cô con gái đầu lòng.
Ông Rajmund Frischko khi ấy cho biết, sự ra đời của Bartek mang ý nghĩa đặc biệt đối với cả ngôi làng, nhất là trong bối cảnh khu vực đang đối mặt tình trạng suy giảm dân số và thiếu hụt nam giới trẻ tuổi.
Ông Tomasz Golasz - người đứng đầu đội cứu hỏa địa phương và cũng là cha của 2 bé gái, cho biết hiện tượng này thực tế đã kéo dài nhiều thập kỷ.
"Nó đã diễn ra trong vài thập kỷ. Tôi chuyển đến làng, kết hôn với một cô gái địa phương và chúng tôi có 2 con gái. Những người hàng xóm của tôi cũng vậy", ông chia sẻ.
Giới khoa học khi đó cũng dành sự quan tâm đáng kể cho trường hợp của Miejsce Odrzańskie. Các chuyên gia di truyền học tại Ba Lan cho rằng cần kiểm tra thêm dữ liệu lịch sử, hồ sơ dân số và điều kiện sống để xác định liệu có tồn tại yếu tố sinh học đặc biệt hay không.
Về nguyên tắc, giới tính thai nhi được quyết định bởi nhiễm sắc thể từ tinh trùng của người cha. Tinh trùng mang nhiễm sắc thể X kết hợp với trứng sẽ tạo thành bé gái, trong khi nhiễm sắc thể Y tạo thành bé trai. Tỷ lệ thông thường dao động gần mức 50/50.
Tuy nhiên, các nhà khoa học cũng lưu ý nhiều yếu tố có thể tác động đến tỷ lệ này, gồm yếu tố gene, môi trường sống hoặc đặc điểm sinh học của từng cộng đồng. Dù vậy, đến nay vẫn chưa có nghiên cứu chính thức nào đưa ra kết luận cụ thể cho trường hợp của ngôi làng Ba Lan.
Một số chuyên gia thống kê lại cho rằng hiện tượng này hoàn toàn có thể xuất hiện do xác suất ngẫu nhiên. Theo tính toán, xác suất sinh liên tiếp 12 bé gái trong điều kiện tỷ lệ sinh trai - gái cân bằng là khoảng 1/4.096. Dù thấp, đây vẫn là khả năng có thể xảy ra về mặt toán học.
Dù chuỗi năm toàn sinh con gái tại Miejsce Odrzańskie đã kết thúc, hiện tượng này vẫn được xem là một trong những câu chuyện dân số hiếm gặp và gây tò mò nhất tại châu Âu trong nhiều năm qua.
Thịt được cấu tạo chủ yếu từ protein cơ (actin, myosin) và mô liên kết (collagen). Khi gặp nhiệt, các protein này bắt đầu biến tính và co rút. Nếu nhiệt độ tăng nhanh hoặc duy trì ở mức cao, sự co rút diễn ra mạnh, ép nước bên trong thoát ra ngoài.
Khi nước bị mất đi, cấu trúc thịt trở nên đặc và khô hơn, tạo cảm giác dai. Vì vậy, việc tăng lửa hoặc kéo dài thời gian nấu trong môi trường nhiệt cao không làm thịt mềm hơn, mà chỉ làm quá trình mất nước diễn ra nhiều hơn.
Nghịch lý của collagen: càng vội càng dai
Không phải mọi phần thịt đều phản ứng giống nhau với nhiệt. Những phần có nhiều gân, bắp chứa lượng collagen cao cần xử lý đúng cách.
Nếu nấu ở nhiệt cao trong thời gian ngắn sẽ làm protein cơ đã co rút mạnh và mất nước. Collagen chưa kịp chuyển hóa dẫn tới kết quả thịt bị "kẹt giữa hai quá trình": vừa dai do protein co rút, vừa cứng do collagen còn nguyên.
Collagen chỉ mềm khi được xử lý đúng cách. Ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 60 - 80°C) và trong môi trường có nước, collagen dần thủy phân thành gelatin, chất tạo độ mềm và cảm giác mọng. Tuy nhiên, quá trình này cần thời gian chứ không thể vội được.
Sai lầm quen thuộc trong thao tác
Ngoài nhiệt độ, nhiều thao tác quen thuộc trong bếp cũng vô tình làm thịt dai hơn như cắt thịt dọc thớ. Các sợi cơ trong thịt có dạng dài và song song. Khi cắt dọc thớ, chiều dài sợi gần như được giữ nguyên, khiến lực nhai cần thiết lớn hơn. Ngược lại, cắt ngang thớ sẽ rút ngắn sợi cơ, giúp thịt mềm hơn ngay cả khi không thay đổi cách nấu.
Ngoài ra, việc đảo thịt liên tục khiến bề mặt không kịp "se" lại, nước thoát ra nhiều hơn. Đồng thời, nhiệt tác động liên tục làm protein co rút mạnh, khiến miếng thịt nhanh chóng bị chai.
Cho thịt vào khi chảo chưa đủ nóng
Ở nhiệt độ thấp, thịt dễ tiết nước và chuyển sang trạng thái bị luộc trong chính nước của mình tiết ra. Khi đó, phản ứng tạo màu và hương (Maillard) không diễn ra hiệu quả, trong khi nước tiếp tục bị thất thoát, làm thịt kém mềm.
Cách nấu thịt đúng cách
Với món xào: Làm nóng chảo trước khi cho thịt vào. Để thịt tiếp xúc yên với bề mặt trong vài chục giây để tạo lớp se. Hạn chế đảo liên tục, chỉ lật khi cần. Nấu nhanh, tránh kéo dài thời gian
Với món hầm, kho: Duy trì nhiệt độ thấp, không để sôi mạnh. Đảm bảo đủ nước để collagen có môi trường chuyển hóa. Kiên nhẫn để collagen chuyển thành gelatin thay vì tăng lửa.
Trước khi nấu: Cắt ngang thớ thịt. Có thể sử dụng lượng nhỏ enzyme tự nhiên (dứa, đu đủ) với thời gian ngắn để hỗ trợ phân giải protein
Một số đầu bếp sử dụng baking soda (tính kiềm nhẹ) khi ướp thịt. Môi trường kiềm giúp hạn chế sự co rút của protein khi gặp nhiệt, đồng thời cải thiện khả năng giữ nước. Nhờ đó, thịt sau khi chế biến có xu hướng mềm và mọng hơn. Tuy nhiên, lượng sử dụng cần rất nhỏ để tránh ảnh hưởng đến mùi vị.
