Theo TS. Lê Thị Hương Giang, Trưởng Khoa Tiết chế dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8 (Hà Nội) cho biết, một quả trứng vịt lộn cung cấp khoảng 180 calo, tương đương một bát cơm trắng. Ngoài ra, loại trứng này còn chứa một lượng đạm, chất béo, sắt, kẽm và vitamin B12 dồi dào.
Tuy nhiên, lượng cholesterol trong một quả trứng vịt lộn rất cao, lên đến khoảng 600mg. Lượng cholesterol đáp ứng gấp đôi nhu cầu khuyến nghị hằng ngày của một người trưởng thành và cao gấp khoảng 3 lần so với trứng gà thông thường.
“Điều này khiến trứng vịt lộn trở thành nguồn năng lượng tuyệt vời khi bạn muốn bồi bổ nhanh cho cơ thể nhưng lại gây ảnh hưởng đến sức khỏe nếu ăn thường xuyên”, TS. Giang cảnh báo.
Gây áp lực lên hệ tim mạch: Các tổ chức y tế lớn như Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) đã đưa ra khuyến cáo, người có nguy cơ tim mạch cần kiểm soát chặt chẽ lượng cholesterol nạp vào. Đặc biệt với người cao tuổi có sẵn nền bệnh tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu hoặc xơ vữa động mạch, việc ăn trứng vịt lộn sẽ làm gia tăng đáng kể gánh nặng chuyển hóa.
Nguy cơ dư thừa vitamin A: Trứng vịt lộn có chứa hàm lượng vitamin A (retinol) rất cao. Nếu ăn quá nhiều và liên tục, cơ thể không kịp đào thải và dẫn đến tích lũy tại gan, từ đó gây độc cho gan khiến bạn cảm thấy mệt mỏi, thậm chí vàng da.
Thừa muối (natri) thầm lặng: Thói quen ăn trứng vịt lộn kèm muối tiêu đậm vô tình làm tăng lượng natri nạp vào cơ thể. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), dư thừa muối là “thủ phạm” thầm lặng kích hoạt tăng huyết áp và suy giảm chức năng thận.
Gây đầy bụng, khó tiêu: Trứng vịt lộn chứa hàm lượng protein và lipid đậm đặc, nếu ăn vào buổi tối dễ bị trướng bụng, đầy hơi và mất ngủ bởi đây là lúc hệ tiêu hóa hoạt động chậm lại.
Trứng vịt lộn được xem là món ăn “đại bổ”, nhưng không phải cơ thể nào cũng sẵn sàng tiếp nhận lượng dinh dưỡng dày đặc này. Với một số người, ăn sai thời điểm hoặc không đúng thể trạng có thể gây phản tác dụng rõ rệt.
Trẻ em dưới 5 tuổi: Ở lứa tuổi này, hệ tiêu hóa của trẻ chưa hoàn thiện. Hàm lượng đạm và chất béo quá cao trong trứng vịt lộn sẽ gây đầy bụng, rối loạn tiêu hóa và tiêu chảy cho trẻ.
Nếu muốn bổ sung trứng vào khẩu phần ăn, nên ưu tiên các loại trứng thông thường và chế biến đơn giản. Trứng vịt lộn không phải lựa chọn phù hợp cho trẻ nhỏ.
Người có cholesterol cao, bệnh tim mạch: Trứng vịt lộn chứa lượng cholesterol khá cao, vượt xa nhiều loại thực phẩm thông thường. Khi đưa vào cơ thể, lượng chất béo này có thể làm tăng nguy cơ tích tụ mỡ trong máu, đặc biệt với những người đã có tiền sử tim mạch.
Việc ăn thường xuyên hoặc ăn nhiều trong một lần có thể khiến chỉ số mỡ máu tăng nhanh, tạo áp lực lớn lên hệ tim mạch. Điều này làm gia tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, huyết áp cao và các biến chứng liên quan.
Nếu vẫn muốn ăn, cần kiểm soát chặt số lượng và tần suất. Tuy nhiên, với người có bệnh nền rõ ràng, tốt nhất nên hạn chế tối đa để tránh rủi ro không đáng có.
Người bệnh gout, người có chỉ số axit uric cao: Trứng vịt lộn là thực phẩm giàu purin và người bệnh cần hạn chế tối đa, không ăn trong cơn đau cấp và không dùng kèm rượu bia.
Khi tiêu thụ, cơ thể phải chuyển hóa lượng đạm lớn, từ đó sinh ra acid uric. Với người đang trong giai đoạn nhạy cảm, chỉ một khẩu phần nhỏ cũng có thể khiến khớp sưng đau, khó chịu kéo dài.
Việc kiêng khem trong chế độ ăn là yếu tố then chốt giúp kiểm soát gout. Vì vậy, trứng vịt lộn nên nằm trong danh sách cần tránh hoặc chỉ dùng rất hạn chế.
Người có hệ tiêu hóa kém, dễ đầy bụng: Trứng vịt lộn giàu chất béo và protein, khiến quá trình tiêu hóa trở nên chậm và nặng nề hơn. Với người có dạ dày yếu, điều này dễ gây cảm giác khó chịu sau khi ăn.
Các triệu chứng thường gặp gồm đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu hoặc buồn nôn. Nếu ăn vào buổi tối, tình trạng này càng rõ rệt do cơ thể ít vận động, quá trình tiêu hóa diễn ra chậm.
Để tránh áp lực cho hệ tiêu hóa, nhóm người này nên chọn thực phẩm nhẹ nhàng hơn. Nếu ăn trứng vịt lộn, cần ăn vào ban ngày và kết hợp với rau gia vị để giảm cảm giác ngấy.
Trứng vịt lộn không xấu, nhưng không phải “ai ăn cũng bổ”. Hiểu rõ thể trạng và giới hạn của cơ thể mới là cách ăn uống thông minh, tránh lợi bất cập hại.
Theo tờ People (Mỹ), tỷ phú công nghệ Elon Musk và nữ ca sĩ Grimes lần đầu công khai hẹn hò vào năm 2018. Trong quãng thời gian tan hợp nhiều lần, cặp đôi có với nhau 3 người con.
Người con đầu tiên là X Æ A-Xii, sinh vào tháng 5/2020.
Nữ ca sĩ người Canada từng giải thích từng phần ý nghĩa của tên con trai. Cụ thể, X tượng trưng cho biến số chưa xác định, Æ là cách viết kiểu “elf” của AI - đại diện cho trí tuệ nhân tạo. Trong khi đó, A-12 là mẫu máy bay trinh sát Lockheed A-12 mà cặp đôi yêu thích.
Tuy nhiên do luật California không cho phép dùng số trong giấy khai sinh, cặp đôi phải đổi tên con là "X Æ A-Xii”, sử dụng số La Mã thay cho 12. Cái tên này liên tục trở thành đề tài tranh luận trên nhiều nền tảng mạng xã hội.
Ông chủ của hãng xe điện Tesla vẫn nhiều lần gọi con trai là X. Trong khi mẹ của cậu bé tiết lộ biệt danh ở nhà của con là "Little X" (tạm dịch: X bé nhỏ).
Khi X mới chào đời, Musk từng thừa nhận Grimes là người đảm nhận vai trò chăm con chính.
“Trẻ sơ sinh chỉ ăn và đi vệ sinh. Hiện tôi chưa thể làm được nhiều. Grimes có vai trò lớn hơn tôi lúc này”, Musk nói với tờ New York Times vào năm 2020.
Tuy nhiên, nhiều năm sau chia tay, Grimes cho biết cô vẫn cố gắng duy trì mối quan hệ hòa thuận với Elon Musk để cùng nuôi dạy các con.
Ngoài X, cặp đôi có thêm một cô con gái Exa Dark Sideræl, sinh bằng phương pháp mang thai hộ vào tháng 12/2021 và con trai Techno Mechanicus, sinh vào tháng 6/2022.
Theo bố tới các cuộc gặp cấp cao từ nhỏ
Không giống nhiều tỷ phú công nghệ khác thường giấu kín con cái, Elon Musk nhiều lần đưa X xuất hiện công khai trước công chúng. Cậu bé từng theo bố tới các nhà máy của Tesla, trung tâm phóng tên lửa của SpaceX, các buổi phỏng vấn và cả sự kiện chính trị.
Từ bé, X được tiếp xúc với môi trường công nghệ cao, chuyên cơ riêng, trung tâm nghiên cứu tên lửa và các cuộc gặp của giới tinh hoa công nghệ toàn cầu.
Truyền thông quốc tế nhiều lần gọi X là “phiên bản nhỏ của Elon Musk” vì thường xuyên xuất hiện cạnh bố trong các hoạt động công việc. Dù còn nhỏ, cậu bé được nhận xét khá dạn dĩ trước đám đông và ống kính truyền thông.
Năm 2022, cậu bé từng gây chú ý khi theo bố tới văn phòng Twitter trong thời điểm Musk chuẩn bị mua nền tảng này. Theo Washington Post, Musk thậm chí biến phòng họp thành khu vui chơi với nhiều đồ chơi cho con trai.
Trong khi một số ý kiến cho rằng môi trường công việc không phù hợp với trẻ nhỏ, Grimes lại ủng hộ việc con trai xuất hiện tại các không gian làm việc của người lớn.
“X thường theo dõi các cuộc họp về kỹ thuật và chiến lược. Thằng bé biết nhiều về tên lửa, robot và hệ thống điều hướng”, cô viết trên mạng xã hội.
Nữ ca sĩ người Canada còn tiết lộ X đặc biệt yêu thích tàu vũ trụ và tên lửa, đến mức cô gọi con trai là “kỹ sư nhí”.
Cô thừa nhận con trai hiểu biết về tên lửa còn nhiều hơn bản thân mình.
Mới đây, sự chú ý dành cho cậu bé 6 tuổi tăng mạnh khi ông chủ hãng xe điện đưa con trai đi cùng trong chuyến công du tới Bắc Kinh vào ngày 14/5.
Trong hình ảnh được truyền thông Mỹ đăng tải, X mặc gile xanh mang phong cách Trung Hoa, liên tục chạy theo cha trước khi cùng tiến vào Đại lễ đường Nhân dân ở Bắc Kinh.
Theo People, đây không phải lần đầu X tham dự các sự kiện mang tính chính trị - ngoại giao. Cậu bé từng xuất hiện trong một cuộc gặp tại Phòng Bầu dục ở Nhà Trắng hồi năm 2025, khiến truyền thông quốc tế đặc biệt chú ý.
Tại đây, cậu bé được chứng kiến khoảnh khắc Tổng thống Donald Trump ký sắc lệnh hành pháp. Hình ảnh cậu bé xuất hiện cạnh các quan chức cấp cao nhanh chóng lan truyền trên mạng xã hội.
Cùng với đó, một số đoạn video cũ của cậu bé và Tổng thống Mỹ cũng gây sốt trở lại. Video được ghi vào tháng 5/2025 khi X liên tục nhảy chân sáo trên bãi cỏ, di chuyển về phía trực thăng Marine One. Tổng thống Donald Trump sau đó cũng nhẹ nhàng đỡ X bước lên cầu thang trực thăng.
Tờ People cho biết, sau khi chia tay, Grimes và tỷ phú Elon Musk vẫn cùng nuôi dạy các con. Trong số các con của vị tỷ phú, X là người con được xuất hiện công khai nhiều nhất bên bố. Cậu bé gần như trở thành gương mặt quen thuộc mỗi khi ông tham gia các sự kiện lớn.
Khi Shelby Willis đột nhiên bị ho dữ dội, ban đầu cô cho rằng đó là do hít phải lông chó. Nhưng sau đó, cô đã rất sốc khi phát hiện ra nguyên nhân thực sự gây ra bệnh của mình.
Theo Kennedy News and Media, nữ nhân viên nhà thuốc 25 tuổi cho biết cơn ho nặng đến mức khiến cô "phải khom người, cố gắng hít thở".
Ban đầu, Willis, người sống ở Ashland, Kentucky, Mỹ, cho rằng cơn ho của mình là do hít phải lông chó của bạn trai cũ. "Anh ấy nuôi một con chó săn lông vàng, nên tôi nghĩ đó là do lông chó," cô giải thích.
Willis đã uống thuốc nhưng cơn ho vẫn không dứt. Vì vậy, cô quyết định đi gặp bác sĩ.
"Tôi nói với bác sĩ rằng có thể mình đã hít phải thứ gì đó, và bà ấy đã chụp X-quang ngực cho tôi," Willis nói.
Kết quả chụp X-quang cho thấy một điều hoàn toàn bất ngờ. "Kỹ thuật viên chụp X-quang bắt đầu hỏi tôi có kim loại trong ngực không và yêu cầu tôi xem ảnh chụp," Willis kể lại. "Tôi nhận ra đó là khuyên xỏ ngực của mình ngay khi xem phim chụp X-quang".
Hoá ra, Willis đã vô tình hít phải khuyên mũi của mình và nó bị mắc kẹt trong phế quản.
"Tôi đã rất sốc và sợ hãi. Tôi không biết họ sẽ lấy nó ra khỏi người tôi bằng cách nào", Willis lo lắng cho biết.
Nhớ lại, cô nhận ra rằng khuyên mũi của mình đã bị rơi ra cùng lúc cô bắt đầu ho — nhưng lúc đó cô "không nghĩ ngợi gì" và chỉ đơn giản đeo một cái mới.
"Tôi biết là nó đã rơi ra, nhưng cái khuyên đó hay bị rơi ra lắm. Vì không tìm thấy nên tôi đeo cái mới vào và tiếp tục công việc của mình mà không suy nghĩ gì", Willis kể lại.
Để lấy chiếc khuyên mũi ra khỏi ngực, Willis đã trải qua thủ thuật nội soi phế quản, một thủ thuật xâm lấn tối thiểu trong đó một camera và các dụng cụ nhỏ được đưa vào đường thở để lấy dị vật ra.
Hiện tại, Willis, người có tổng cộng 14 lỗ xỏ khuyên, cảnh báo mọi người hãy đảm bảo đồ trang sức của họ được cố định chắc chắn. "Hãy đảm bảo khuyên xỏ của bạn được cố định chắc chắn, và đừng đeo loại nào dễ bị rơi ra," Willis đưa ra lời khuyên.
Khi thực phẩm được thả vào chảo ngập dầu ở nhiệt độ khoảng 170 - 180°C, bề mặt xảy ra phản ứng Maillard, tạo ra màu vàng nâu. Nhiệt độ cao làm nước ở phần vỏ ngoài bốc hơi nhanh, hình thành một lớp màng khô giòn.
Lớp màng này đóng vai trò như một vách ngăn. Chúng giữ lại lượng nước bên trong để thức ăn không bị khô cứng, đồng thời hạn chế dầu từ chảo thấm ngược vào nhân thực phẩm. Dù được nấu trong môi trường nhiều dầu, lượng chất béo thực tế đi vào bên trong thức ăn chiếm tỷ lệ thấp.
Nhiệt độ thấp khiến thức ăn ngậm mỡ
Khi chiên với ít dầu, nhiệt độ trong chảo biến thiên liên tục. Mỗi lần cho thực phẩm vào, nhiệt độ dầu giảm xuống. Với các nguyên liệu chứa lượng nước lớn như thịt, cá, đậu phụ, nhiệt độ thấp không đủ để nước bề mặt bốc hơi nhanh.
Hệ quả là thức ăn không thể tạo lớp vỏ giòn bao bọc ngay lập tức. Trong thời gian chờ chín, dầu mỡ có điều kiện ngấm sâu vào bên trong các thớ thịt hoặc rau củ, khiến món ăn bị mềm và giữ lại lượng dầu lớn.
Kỹ thuật chiên ngập dầu ráo mỡ
Kinh nghiệm của nhiều đầu bếp cho biết kỹ thuật kiểm soát nhiệt là yếu tố quyết định. Để thực hiện, người nấu cần làm nóng chảo, cho dầu vào và đợi đến khi nhúng thử đầu đũa mộc thấy bọt khí sủi tăm.
Trước khi chiên, thực phẩm cần được thấm khô nước bề mặt bằng khăn giấy để hạn chế bắn dầu và giảm khả năng ngậm mỡ. Khi chiên, chia nhỏ nguyên liệu thành từng mẻ để duy trì mức nhiệt ổn định. Phương pháp chiên ngập dầu giúp món ăn tiếp xúc nhiệt đồng đều các mặt, chín nhanh và không cần lật trở nhiều, hạn chế vỡ nát. Sau khi vớt, thức ăn cần được đặt lên giá lưới hoặc giấy thấm để loại bỏ lượng dầu thừa còn bám lại trên bề mặt.
Chọn dầu có điểm khói cao
Chiên ngập dầu yêu cầu mức nhiệt 160-180 độ C. Ở nhiệt độ này, người nấu nên chọn các loại dầu có "điểm khói" cao (mức nhiệt chất béo bắt đầu phân hủy) như dầu bơ (271 độ C), dầu hạt cải (230-240 độ C), dầu hướng dương hoặc ô liu tinh luyện. Việc dùng dầu có điểm khói thấp như dầu cá, dầu đậu nành ở nhiệt độ cao sẽ khiến dầu nhanh biến chất, đắng khét và sinh ra độc tố.
Không tái sử dụng dầu
Nhiều nghiên cứu y khoa đã chứng minh đun nóng dầu nhiều lần sinh ra chất béo chuyển hóa (trans fat) và hợp chất độc hại. Chúng làm tăng cholesterol xấu, gây xơ vữa động mạch, dẫn đến nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Ngoài ra, dầu chiên đi chiên lại còn giải phóng các hóa chất có khả năng gây ung thư theo cảnh báo của WHO. Người nội trợ chỉ nên tái sử dụng dầu tối đa 1-2 lần.
