Gia Đình
Nam thanh niên 25 tuổi "máu chuyển trắng như sữa" vì thường xuyên ăn món "vạn người mê"
Một nam thanh niên 25 tuổi được đưa vào Bệnh viện số 1 trực thuộc Đại học Ninh Ba (Chiết Giang, Trung Quốc) trong tình trạng đau bụng dữ dội.
Khi lấy máu xét nghiệm, bác sĩ phát hiện điều bất thường: sau khi để yên, mẫu máu tách lớp với một tầng trắng đục như sữa. Đây là tình trạng được gọi là "máu sữa", trong y học là tăng lipid máu nặng gây huyết tương đục do triglycerid tăng rất cao.
Kết quả xét nghiệm khiến ê-kíp phải giật mình. Nồng độ triglycerid của bệnh nhân đạt từ 66 mmol mỗi lít trở lên, cao hơn hơn 30 lần so với giới hạn bình thường 0 đến 1,7 mmol mỗi lít. Không chỉ vậy, anh còn đồng thời rơi vào 3 biến chứng nguy hiểm: viêm tụy cấp nặng, tăng lipid máu và nhiễm toan ceton do đái tháo đường type 2.
Khi tìm hiểu thêm, bác sĩ phát hiện ra, từ thời trung học nội trú, bệnh nhân đã hình thành thói quen ăn uống thiếu kiểm soát: 3 bữa phụ thuộc đồ ăn ngoài, trà sữa thay nước lọc, đồ chiên rán thường xuyên, đêm khuya vẫn ăn thêm rồi chơi game đến sáng. Trong nhiều năm, đường huyết và mỡ máu tăng cao nhưng không được kiểm tra hay điều chỉnh.
Trước tình trạng nguy kịch, bệnh nhân lập tức được chuyển vào Khoa hồi sức tích cực cấp cứu. Các bác sĩ quyết định thực hiện thay huyết tương khẩn cấp.
Chỉ sau một lần can thiệp, triglycerid giảm mạnh xuống còn 6,27 mmol mỗi lít. Khi mỡ máu hạ, tình trạng viêm tụy được kiểm soát, nhiễm toan ceton được điều chỉnh, bệnh nhân thoát khỏi nguy cơ suy đa tạng. Sau đó anh đã chuyển sang khoa điều trị thường và các chỉ số dần cải thiện.
Các bác sĩ nhấn mạnh đây không phải trường hợp cá biệt. Những năm gần đây, số ca người trẻ nhập viện vì tăng lipid máu nặng và viêm tụy cấp có xu hướng gia tăng. Trà sữa, đồ ăn nhanh, thức khuya kéo dài đang tạo ra một thế hệ có nguy cơ rối loạn chuyển hóa sớm.
Bí quyết giảm mỡ máu hiệu quả tại nhà
Tỉ lệ mỡ máu cao ở người trẻ có xu hướng gia tăng rõ rệt đang thực sự gióng lên hồi chuông báo động đối với thế hệ trẻ nói riêng và toàn bộ dân số nói chung. Tin vui là chúng ta vẫn hoàn toàn có thể đối phó với "sát thủ thầm lặng" này bằng việc điều chỉnh lối sống và thói quen hằng ngày mà không cần dùng đến thuốc. Dưới đây là những giải pháp khoa học, dễ áp dụng mà các chuyên gia tim mạch khuyến nghị:
-Ưu tiên chất béo tốt, tránh chất béo xấu: Hạn chế mỡ động vật, thức ăn nhanh, thực phẩm chiên rán, chuyển sang dùng dầu thực vật lành mạnh như dầu oliu, dầu hạt cải, dầu bơ. Ăn nhiều cá béo giàu omega-3 như cá hồi, cá thu, cá mòi.
- Tăng cường chất xơ hòa tan: Ăn nhiều rau xanh, các loại đậu, yến mạch, táo, bơ…
-Duy trì cân nặng hợp lý: Thừa cân, béo phì làm rối loạn chuyển hóa lipid. Nếu bạn đang thừa cân, chỉ cần giảm 5-10% trọng lượng cơ thể cũng đủ giúp cải thiện rõ rệt các chỉ số mỡ máu và giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
-Tập thể dục đều đặn: Vận động không chỉ giúp đốt cháy mỡ thừa mà còn tăng cường HDL (cholesterol tốt), giảm LDL và triglyceride. Bạn nên dành ít nhất 30 phút/ngày, 5 ngày/tuần cho các bộ môn như đi bộ nhanh, đạp xe, bơi lội, yoga…
-Hạn chế rượu bia: Rượu bia là tác nhân làm tăng triglyceride và cholesterol xấu, gián tiếp gây gan nhiễm mỡ và rối loạn mỡ máu. Nếu có uống, hãy kiểm soát ở mức thấp: dưới 2 đơn vị cồn/ngày với nam và 1 đơn vị/ngày với nữ (1 đơn vị tương đương 330ml bia hoặc 100ml rượu vang).
-Ngủ đủ giấc, giảm căng thẳng: Stress kéo dài và thiếu ngủ làm tăng nồng độ cortisol - hormone kích thích gan sản xuất nhiều cholesterol và triglyceride hơn. Do đó bạn hãy cố gắng ngủ đủ 7-8 tiếng mỗi đêm, xen kẽ công việc với hoạt động thư giãn, hít thở sâu hoặc thiền để giảm căng thẳng.
-Bỏ thuốc lá: Thuốc lá làm tăng LDL, giảm HDL và thúc đẩy hình thành mảng xơ vữa trong động mạch. Theo WHO, chỉ sau 1 năm cai thuốc lá, nguy cơ mắc bệnh tim mạch có thể giảm tới 50%.
Tin Gốc: Người Đưa Tin
Đầu bếp Vũ Nhất Thông, sáng lập Trung tâm dạy nấu ăn Eric Vũ Cooking Class, cho biết trong ẩm thực, món ăn càng ít nguyên liệu càng khó giấu lỗi. Với món chè đậu đen, để thành công, người nội trợ cần nắm vững bản chất khoa học qua bốn bước.
Nguyên lý ngâm đậu
Hạt đậu đen có lớp vỏ chứa sắc tố anthocyanin tạo màu đen tím đặc trưng, đồng thời cản trở nước thấm vào bên trong. Phần ruột chứa tinh bột và protein được bao bọc bởi thành tế bào kiên cố. Nước chỉ có thể xâm nhập qua một "cửa ngõ" nhỏ gọi là rốn hạt (hilum).
Quá trình ngâm là bước bắt buộc để nước thẩm thấu từ từ qua rốn hạt, làm mềm thành tế bào và cung cấp độ ẩm cho ruột đậu. Việc đun nấu ngay mà bỏ qua bước này sẽ khiến đậu khó chín và tốn nhiều nhiệt lượng.
Thời gian ngâm lý tưởng là 4-6 tiếng ở nhiệt độ phòng. Nếu thời tiết nóng trên 30 độ C, nên ngâm đậu trong tủ lạnh để tránh vi sinh vật phát triển làm hỏng nguyên liệu.
Kiểm soát nhiệt độ nấu
Khi nước đạt 60-80 độ C, tinh bột trong hạt đậu bắt đầu hiện tượng hồ hóa (gelatinization), chuyển từ trạng thái cứng sang mềm dẻo. Đồng thời, nhiệt độ làm phân hủy pectin trong thành tế bào, giúp đậu từ từ mềm bở.
Theo chuyên gia, lỗi phổ biến nhất là đun lửa lớn để rút ngắn thời gian. Việc này làm nước sôi bùng, xé rách vỏ đậu trước khi ruột kịp chín mềm. Tinh bột tràn ra ngoài khiến nước chè vẩn đục, trong khi hạt đậu rơi vào trạng thái "ngoài nát, trong sượng".
Cách làm đúng là hạ lửa nhỏ liu riu ngay sau khi nước sôi. Việc duy trì mức nhiệt 85-95 độ C giúp tinh bột hồ hóa từ từ mà không tạo lực sóng xáo trộn làm vỡ hạt. Tùy giống đậu, thời gian nấu dao động 45-60 phút. Thành phẩm đạt chuẩn là hạt đậu mềm bở khi cắn, nguyên dáng, nước trong và ánh tím tự nhiên.
Thời điểm nêm đường
Đây là công đoạn khiến nhiều nồi chè thất bại dù đậu đã được ngâm và nấu kỹ. Dưới góc độ khoa học, việc hòa đường vào nước sẽ tạo ra môi trường ưu trương (hypertonic). Theo nguyên lý áp suất thẩm thấu, nước bên trong tế bào đậu sẽ bị hút ngược ra ngoài. Hậu quả là thành tế bào co lại, khiến hạt đậu cứng vĩnh viễn dù tiếp tục đun nấu.
Đầu bếp Vũ Nhất Thông nhấn mạnh quy tắc sống còn là chỉ nêm đường khi đậu đã chín mềm bở hoàn toàn. Lúc này, đường sẽ thẩm thấu nhẹ nhàng, tạo vị ngọt thấm đều từng hạt.
Chuyên gia gợi ý thêm 1-2 gram muối cho mỗi lít nước sẽ có tác dụng ức chế vị đắng và khuếch đại vị ngọt, giúp bát chè có vị ngọt sâu và đậm đà hơn.
Nhiệt độ thưởng thức
Trải nghiệm cảm quan của chè nóng và lạnh hoàn toàn khác biệt. Ở nhiệt độ cao (35-50 độ C), các phân tử mùi bay hơi mạnh và gai vị giác hoạt động tối ưu, giúp người ăn cảm nhận vị ngọt cùng hương thơm rõ ràng nhất.
Khi chè nguội dưới 15 độ C, khả năng cảm nhận vị ngọt giảm đáng kể. Do đó, nếu nấu chè để dùng lạnh với đá, cần nêm lượng đường nhiều hơn 15-20% so với ăn nóng. Trong trường hợp kết hợp nước cốt dừa, chất béo sẽ tạo cảm giác mềm mại trên lưỡi. Tuy nhiên, chỉ nên thêm cốt dừa vào bước cuối và đun vừa đủ nóng, tránh đun sôi lâu gây tách dầu, vón cục.
Theo đầu bếp Vũ Nhất Thông, sự giản đơn trong ẩm thực đòi hỏi sự kiên nhẫn và thấu hiểu nguyên liệu. Người nấu chỉ cần hiểu rõ đặc tính của hạt đậu, nước, đường và nhiệt độ để xử lý đúng lúc.
"Đỉnh cao của nấu ăn không phải thêm cho nhiều, mà là bỏ đi cho đến khi không thể bỏ thêm gì nữa nhưng món ăn vẫn tuyệt vời", chuyên gia đúc kết.
Tin Gốc: Vnexpress
Hơn một nửa số quốc gia đủ điều kiện tham dự World Cup 2026 đang phải đối mặt với các chi phí phát sinh và tổn thất tiềm tàng do FIFA không đạt được thỏa thuận miễn thuế toàn diện với chính phủ Mỹ. Sự khác biệt đáng kể trong các hiệp ước thuế quốc tế của nước chủ nhà cũng góp phần làm trầm trọng thêm tình hình.
Với tư cách là một tổ chức phi lợi nhuận, FIFA được miễn thuế tại Mỹ kể từ World Cup 1994, nhưng sự miễn trừ này không áp dụng cho tất cả 48 đội tham dự vòng loại. Các liên đoàn bóng đá quốc gia của những đội này sẽ phải trả một loạt các loại thuế liên bang, tiểu bang và thành phố đối với thu nhập từ giải đấu mùa hè này.
Theo tờ Guardian, gánh nặng thuế sẽ đè nặng không đồng đều lên nhiều hiệp hội quốc gia nhỏ hơn, những chính phủ không có hiệp định thuế với Mỹ. Trong số 48 quốc gia tham dự vòng loại World Cup, chỉ có 18 quốc gia đã ký hiệp định tránh đánh thuế hai lần (DTA) với Mỹ, theo đó các đoàn đại biểu của họ được miễn thuế liên bang. Phần lớn các quốc gia này đến từ châu Âu. Ngoài hai nước đồng chủ nhà là Canada và Mexico, các quốc gia ngoài châu Âu duy nhất đã ký DTA là Australia, Ai Cập, Morocco và Nam Phi.
Do đó, nhiều quốc gia nhỏ nhất tại World Cup, chẳng hạn như Curadao và Cape Verde (lần đầu tiên tham dự giải đấu), có thể phải chịu mức thuế cao hơn đáng kể so với Anh và Pháp, những quốc gia đã ký kết các hiệp định tránh thuế song trùng.
Việc miễn thuế không áp dụng cho thu nhập của các vận động viên, vì theo luật liên bang, các vận động viên và nghệ sĩ bắt buộc phải đóng thuế khi biểu diễn tại Mỹ. Tuy nhiên, nó bao gồm nhân viên hậu cần và huấn luyện viên, những người ở cấp độ quốc tế nhận được mức lương cao hơn nhiều từ các liên đoàn của họ. Tờ Guardian đưa tin hồi tháng 2 rằng một số liên đoàn bóng đá châu Âu lo ngại sẽ thua lỗ tại World Cup do chi phí cao, và vấn đề thuế đã khiến các đội bóng từ các nơi khác càng thêm lo lắng.
Mặc dù có sự khác biệt đáng kể về nghĩa vụ thuế, ngân sách hoạt động của FIFA dành cho mỗi trong số 48 đội tuyển vẫn được cố định ở mức 1,5 triệu USD. Do việc mở rộng World Cup lên 48 đội, khoản trợ cấp sinh hoạt phí hàng ngày cho mỗi thành viên đoàn đã giảm từ 850 USD năm 2022 xuống còn 600 đô la, bất chấp chi phí đi lại và khách sạn tại Mỹ tăng cao. Trong khi đó, chính phủ Qatar đã miễn thuế cho tất cả 32 liên đoàn bóng đá quốc gia có đội tuyển tham dự giải đấu trước đó.
Bà Oriana Morrison, một chuyên gia tư vấn thuế từng tư vấn cho các liên đoàn bóng đá Bồ Đào Nha và Brazil, nhận định: “Các đội đến từ các quốc gia tiên tiến, có hệ thống pháp luật phức tạp hơn và có hiệp định thuế với Mỹ, chẳng hạn như Anh và Tây Ban Nha, sẽ có chi phí thấp hơn nhiều so với các quốc gia nhỏ hơn như Curaçao và Haiti chẳng hạn”. Liên đoàn Brazil sẽ không được hưởng lợi từ hiệp định tránh thuế song trùng (DTA). Do đó, huấn luyện viên trưởng đội tuyển quốc gia Brazil, Carlo Ancelotti, sẽ phải đóng thuế thu nhập ở cả Brazil và Mỹ, trong khi huấn luyện viên đội tuyển Anh, Thomas Tuchel, chỉ phải đóng thuế ở Anh.
Trên thực tế, liên đoàn bóng đá Brazil có khả năng sẽ chi trả khoản thuế phát sinh thêm của Ancelotti, nhưng vấn đề đánh thuế hai lần sẽ gây ra những khó khăn lớn cho các liên đoàn nhỏ hơn. Thuế suất thuế doanh nghiệp liên bang của Mỹ là 21%, trong khi đối với những người nộp thuế ở mức cao hơn như cầu thủ bóng đá và huấn luyện viên quốc tế, thuế thu nhập là 37%.
“Nhiều đội bóng nhỏ hơn, những đội mà khoản tiền khổng lồ này có thể tạo ra sự khác biệt lớn cho ngành công nghiệp bóng đá của họ, sẽ phải chịu những khoản thuế khổng lồ của Mỹ. Đó là số tiền có thể được dùng để phát triển ngành công nghiệp bóng đá trong nước tốt hơn nhiều, nhưng nó sẽ ở lại Mỹ. Có sự chênh lệch rất lớn. Hầu hết các quốc gia ngoài châu Âu sẽ phải tốn rất nhiều tiền để tham dự World Cup", bà Morrison nhấn mạnh.
Để mọi việc thêm phần phức tạp, Canada và Mexico đã miễn thuế cho tất cả các liên đoàn, vì vậy các đội có trận đấu vòng bảng ở những quốc gia này sẽ có hóa đơn thấp hơn.
Ngoài ra, mức thuế của tiểu bang cũng khác nhau đáng kể. Florida, nơi diễn ra 7 trận đấu ở Miami, hoàn toàn không có thuế tiểu bang, trong khi New Jersey, nơi sân vận động MetLife sẽ tổ chức trận chung kết, có mức thuế 10,75%, và California, nơi Los Angeles và San Francisco sẽ đăng cai các trận đấu, có mức thuế 13,3%.
FIFA từ chối bình luận, nhưng các nguồn tin từ cơ quan quản lý bóng đá thế giới cho biết họ đang làm việc với tất cả các liên đoàn quốc gia để cung cấp sự trợ giúp và hỗ trợ về các vấn đề thuế.