Thịt vịt là món ăn dân dã, xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Với hương vị béo thơm đặc trưng, thịt vịt không chỉ hấp dẫn về ẩm thực mà còn được đánh giá cao trong dinh dưỡng và y học cổ truyền, khi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu sử dụng hợp lý.
Thịt vịt chứa hàm lượng protein dồi dào cùng đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Nhờ đó, loại thịt này giúp hỗ trợ xây dựng và phục hồi cơ bắp, tăng sức bền thể lực và duy trì năng lượng ổn định cho các hoạt động hằng ngày.
So với nhiều loại thịt phổ biến như thịt gà hay thịt lợn, thịt vịt có hàm lượng sắt tương đối cao. Đây là khoáng chất quan trọng tham gia vào quá trình tạo hemoglobin thành phần chính của hồng cầu, giúp vận chuyển oxy trong máu.
Bổ sung thịt vịt đúng cách có thể góp phần giảm mệt mỏi, chóng mặt, hỗ trợ cải thiện tình trạng da xanh xao, đặc biệt hữu ích cho người suy nhược hoặc phụ nữ trong giai đoạn mất máu sinh lý.
Nhiều người lo ngại thịt vịt nhiều mỡ, nhưng phần lớn chất béo tập trung ở lớp da. Khi loại bỏ da, thịt vịt trở thành nguồn cung cấp chất béo không bão hòa có lợi, đặc biệt là axit oleic.
Loại chất béo này có thể góp phần cân bằng cholesterol trong máu, hỗ trợ giảm LDL (cholesterol xấu) và tăng HDL (cholesterol tốt), từ đó giúp bảo vệ hệ tim mạch và hạn chế nguy cơ xơ vữa động mạch.
Thịt vịt chứa các khoáng chất quan trọng như kẽm và selen. Đây là những vi chất tham gia vào hoạt động của hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn, virus và giảm phản ứng viêm.
Đồng thời, chúng còn hỗ trợ bảo vệ tế bào trước các tác nhân oxy hóa có hại từ môi trường sống.
Selen trong thịt vịt đóng vai trò quan trọng đối với tuyến giáp cơ quan điều hòa chuyển hóa và nội tiết. Một khẩu phần thịt vịt hợp lý có thể góp phần đáp ứng nhu cầu selen hằng ngày, hỗ trợ tuyến giáp hoạt động ổn định và hiệu quả hơn.
Thịt vịt giàu vitamin nhóm B, đặc biệt là B3 (niacin) và B12 những dưỡng chất cần thiết cho hệ thần kinh. Chúng giúp hỗ trợ hoạt động dẫn truyền thần kinh, cải thiện khả năng tập trung, trí nhớ và giảm cảm giác mệt mỏi, căng thẳng sau thời gian làm việc kéo dài.
Không chỉ phần thịt, các món ăn từ vịt như canh hoặc hầm xương cũng cung cấp phốt pho, canxi và protein. Những dưỡng chất này giúp duy trì mật độ xương, hỗ trợ sụn khớp và góp phần giảm nguy cơ loãng xương khi sử dụng đều đặn, hợp lý.
Thịt vịt không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là nguồn dinh dưỡng giàu giá trị nếu biết cách sử dụng và chế biến hợp lý. Ăn điều độ, kết hợp cân bằng với các thực phẩm khác sẽ giúp tận dụng tối đa lợi ích mà loại thực phẩm này mang lại cho sức khỏe.
Thịt vịt không chỉ là thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn là nguyên liệu quan trọng trong nhiều bài thuốc Đông y. Khi được chế biến đúng cách, kết hợp hợp lý với các dược liệu tự nhiên, thịt vịt có thể hỗ trợ bồi bổ cơ thể, cải thiện sức khỏe và giúp phòng ngừa một số tình trạng suy nhược thường gặp.
Dưới đây là một số món ăn bài thuốc từ thịt vịt thường được sử dụng trong dân gian và Đông y:
Món ăn kết hợp thịt vịt với nhân sâm, bạch quả, liên nhục và đại táo, tạo nên bài hầm giàu dưỡng chất.
Món này thường được dùng cho người suy nhược, thiếu máu, ăn uống kém, giúp cải thiện thể trạng, tăng sức đề kháng và hỗ trợ phục hồi cơ thể sau bệnh.
Vịt kết hợp cùng đậu đỏ, thảo quả và các gia vị tự nhiên, tạo thành món ăn có tác dụng hỗ trợ giảm phù nề, lợi tiểu và cải thiện tình trạng chóng mặt, buồn nôn.
Đây là món thường được dùng trong các trường hợp cơ thể tích nước, tiểu ít hoặc mệt mỏi kéo dài.
Sự kết hợp giữa thịt vịt, sa sâm và ngọc trúc giúp bổ âm, làm dịu cơ thể.
Món ăn này phù hợp cho người bị khô miệng, khát nước nhiều, táo bón hoặc các vấn đề liên quan đến rối loạn chuyển hóa, giúp cân bằng cơ thể từ bên trong.
Vịt hầm cùng tỏi giúp tăng hương vị đồng thời hỗ trợ tuần hoàn và tiêu hóa. Món ăn thường được dùng cho người bị phù nhẹ, tiểu ít hoặc cơ thể suy nhược.
Sự kết hợp này giúp làm ấm cơ thể, cải thiện sức đề kháng và hỗ trợ đào thải độc tố.
Đây là món ăn được xem là giàu dinh dưỡng, kết hợp giữa thịt vịt và đông trùng hạ thảo.
Món này thường được sử dụng cho người suy nhược, ho kéo dài, ra mồ hôi nhiều, đau lưng hoặc giảm sức đề kháng, giúp tăng cường thể lực và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Cháo vịt được nấu từ vịt và gạo tẻ, ăn nóng giúp dễ tiêu hóa và bồi bổ cơ thể.
Món này thường được dùng cho người mệt mỏi, phù nhẹ hoặc cần phục hồi sức khỏe nhẹ nhàng, đặc biệt phù hợp khi cơ thể yếu hoặc sau ốm.
Khoảng 8h ngày 24/5, 42 người đàn ông cùng gia đình từ các quận Bhopal, Indore và khu vực lân cận di chuyển hàng trăm km đến thị trấn Dewas, bang Madhya Pradesh để tham gia một đám cưới tập thể.
Những người đàn ông mang theo hộp bánh kẹo, một số mặc sẵn sherwani - trang phục cưới truyền thống của Ấn Độ - và đeo vòng hoa vạn thọ. Trước đó, ban tổ chức cam kết lo trọn gói dịch vụ, từ tìm cô dâu độc thân đến dựng rạp cưới gần đền Mata Tekri.
Tuy nhiên, đến 22h, các cô dâu vẫn không xuất hiện. Khi phát hiện không có người chủ hôn và không có lễ cưới như cam kết, toàn bộ người tham dự đã đến đồn cảnh sát để trình báo.
Theo lời khai của các gia đình, băng nhóm lừa đảo thu từ 12.000 đến 20.000 rupee (3,3-5,5 triệu đồng) phí môi giới mỗi người. Nhóm này hứa gả các cô gái từ trại trẻ mồ côi Matru Chhaya Ashram ở Indore cho 42 chú rể.
Tình trạng mất cân bằng giới tính do tư tưởng trọng nam khinh nữ tại Ấn Độ khiến nhiều nam giới ở các bang như Madhya Pradesh gặp khó khăn khi tìm bạn đời. Những người đàn ông ở vùng nông thôn hoặc có điều kiện kinh tế eo hẹp thường không thể lấy vợ ở địa phương, buộc phải chi số tiền lớn cho các đường dây môi giới.
Lợi dụng điều này, nhóm lừa đảo đã xây dựng kịch bản đám cưới và hứa bàn giao đồ hồi môn sau buổi lễ để tạo lòng tin. Hình ảnh các cô dâu được gửi qua ứng dụng WhatsApp, nhưng cảnh sát xác định toàn bộ ảnh này được tải từ mạng xã hội.
"Nhiều lần chúng tôi xin ảnh, họ đều gửi ảnh tải từ trên mạng xuống", nạn nhân Rahul Meena nói.
Nạn nhân Ashok cho biết ban tổ chức dặn các gia đình không thực hiện nghi lễ truyền thống trước đám cưới như nhuộm tay bằng bột nghệ hay vẽ henna. Nhóm này hứa hẹn chuẩn bị đầy đủ lễ phục và nghi thức khi nhà trai đến địa điểm tổ chức.
Sau khi các nạn nhân trình báo, cảnh sát vùng Sumit Agarwal đã điều tra và bắt giữ ba người đàn ông lên là Mukesh Bairagi, Sunita và Narsingh Das Bairagi.
Mukesh khai anh trai là Dinesh Das Bairagi, sống tại Indore, là người trực tiếp thu xếp hôn sự. Khi các gia đình có mặt tại Dewas, Dinesh gọi điện thoại rồi lập tức tắt máy. Narsingh Das Bairagi (bố vợ của Mukesh) đóng vai trò kết nối các gia đình với nhóm tổ chức.
Cảnh sát trưởng khu vực Sumit Agarwal cho biết cơ quan chức năng đã khởi tố vụ án. Cảnh sát đang truy tìm những người còn lại trong đường dây.
Cá mờm cơm (cá mờm sữa), hay còn được biết đến với tên gọi cá trỏng mờm, có thân hình nhỏ bé chỉ dài khoảng 3 phân, màu trắng bạc, thịt trong suốt. Đặc điểm nổi bật của loại cá này là phần bụng trắng như hạt cơm, đôi mắt to đen, giúp cá quan sát tốt khi bơi lội.
Cá mờm cơm có phần đầu nhỏ, miệng nhô lên, vảy tròn mỏng dễ rụng, sống chủ yếu thành bầy đàn lớn ở các con sông và kênh rạch vùng đồng bằng sông Cửu Long.
Tại Việt Nam, cá mờm cơm được tìm thấy nhiều ở sông Vàm Nao, sông Tiền, sông Hậu,... và được khai thác từ tháng 4 đến tháng 8 âm lịch mỗi năm. Loại cá này dễ dàng đánh bắt bằng lưới dày và dài, thường sống theo bầy đàn lớn lên tới hàng ngàn cá thể, tạo nên cảnh tượng sôi động dưới lòng sông.
Cá mờm cơm có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, phù hợp với khẩu vị của nhiều người như:
Rim chua ngọt: Cá được rim với nước mắm, đường, giấm, tạo nên hương vị chua chua ngọt ngọt, thơm ngon, ăn kèm cơm trắng rất bắt cơm.
Rim mỡ hành: Món ăn đơn giản nhưng đậm đà với cá mờm cơm rim cùng mỡ hành, tạo nên hương vị béo ngậy, thơm phức, hấp dẫn cả người lớn và trẻ em.
Chiên giòn: Cá mờm cơm chiên giòn, ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Khi ăn, cảm nhận được vị giòn tan, ngọt bùi từ cá, rất thích hợp cho những bữa tiệc nhẹ hay làm món ăn vặt.
Nộm xoài: Cá mờm cơm kết hợp với xoài xanh, rau thơm, lạc rang, tạo nên món nộm xoài giòn giòn, chua chua, ngọt ngọt, là món khai vị hấp dẫn.
Canh chua: Cá mờm cơm nấu canh chua với cà chua, dứa, giá đỗ, rau thơm, tạo nên món canh chua thanh mát, ngọt dịu, rất phù hợp cho những ngày hè oi bức.
Cá mờm cơm được chế biến thành nhiều món ăn bắt mắt, đưa cơm. Ảnh: Quà Huế.
Cá mờm cơm không chỉ ngon mà còn giàu giá trị dinh dưỡng. Theo các chuyên gia, loại cá này chứa hàm lượng canxi cao, giúp tăng cường sức khỏe xương khớp, rất phù hợp cho trẻ em và người già. Cá mờm cơm cũng giàu protein, omega-3, vitamin và khoáng chất, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ chức năng não bộ và tăng cường hệ miễn dịch. Thịt cá mềm, không xương cứng, dễ tiêu hóa và có thể xay nhuyễn, thích hợp cho trẻ nhỏ.
Nhờ chứa vitamin A và các dưỡng chất tốt cho mắt, ăn cá mờm cơm có thể giúp cải thiện thị lực và bảo vệ mắt khỏi các bệnh liên quan đến lão hóa.
Bổ sung canxi, tốt cho xương và răng: Cá mờm cơm nổi bật với hàm lượng canxi rất cao, vượt trội hơn so với nhiều loại cá khác. Canxi có vai trò quan trọng trong việc hình thành và duy trì hệ xương chắc khỏe, đặc biệt cần thiết cho trẻ em đang trong giai đoạn phát triển chiều cao. Ở người lớn tuổi, việc bổ sung canxi từ cá mờm cơm giúp ngăn ngừa tình trạng loãng xương, đau nhức khớp và gãy xương do tuổi tác.
Bảo vệ tim mạch, giảm mỡ máu: Một trong những thành phần quý giá của cá mờm cơm chính là axit béo omega-3. Chất này có tác dụng làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL) trong máu, nhờ đó hỗ trợ tuần hoàn máu và giảm áp lực cho tim. Bổ sung cá mờm cơm vào bữa ăn giúp ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch như xơ vữa động mạch, huyết áp cao hay đột quỵ.
Cải thiện thị lực, bảo vệ đôi mắt: Ngoài canxi và omega-3, cá mờm cơm còn chứa lượng vitamin A và các chất chống oxy hóa dồi dào. Vitamin A vốn nổi tiếng là dưỡng chất quan trọng đối với mắt, giúp duy trì thị lực sáng rõ và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến lão hóa như thoái hóa điểm vàng hay khô mắt. Theo lương y Bùi Hồng Minh, vitamin và dưỡng chất trong cá mờm cơm giúp làm chậm quá trình suy giảm thị lực ở người cao tuổi, đồng thời cải thiện sức khỏe mắt ở trẻ nhỏ.
Tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tạo máu: Thịt cá mờm cơm chứa nhiều protein chất lượng cao cùng vitamin B12, sắt và kẽm – những dưỡng chất cần thiết cho quá trình tạo hồng cầu. Nhờ đó, cá mờm cơm giúp phòng ngừa thiếu máu, hỗ trợ cơ thể khỏe mạnh và tăng cường sức đề kháng. Khi hệ miễn dịch hoạt động tốt, cơ thể sẽ có khả năng chống lại vi khuẩn, virus và giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng.
Dễ tiêu hóa, phù hợp với nhiều đối tượng: Khác với nhiều loại cá biển có xương cứng, thịt cá mờm cơm mềm, ít xương dăm, dễ ăn và dễ tiêu hóa. Nhờ ưu điểm này, cá mờm cơm trở thành lựa chọn an toàn cho trẻ nhỏ khi mới tập ăn dặm hoặc người cao tuổi có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Cá có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau, từ nấu canh, kho, rán cho đến xay nhuyễn, đều giữ được hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng.
Hỗ trợ trí não, cải thiện trí nhớ: Omega-3 trong cá mờm cơm không chỉ tốt cho tim mạch mà còn rất có lợi cho não bộ. Loại axit béo này giúp cải thiện sự truyền dẫn thần kinh, tăng khả năng tập trung và nâng cao trí nhớ. Nhiều nghiên cứu cho thấy, bổ sung omega-3 đều đặn có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về suy giảm nhận thức, sa sút trí tuệ hay Alzheimer ở người cao tuổi.
Một tiểu thương chuyên bán thủy hải sản tại An Giang, chia sẻ: "Cá mờm cơm hiện nay rất được ưa chuộng, đặc biệt là khách du lịch và thị trường xuất khẩu như Đài Loan, Hàn Quốc. Giá cá mờm cơm dao động từ 300.000 đến 500.000 đồng/kg, cao hơn nhiều so với các loại cá khác".
Ngày nay, cá mờm cơm đã vượt qua ranh giới của một món ăn bình dân để trở thành đặc sản được săn đón. Không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người dân miền Tây, cá mờm cơm còn được dùng làm quà tặng ý nghĩa, thể hiện sự trân trọng với đặc sản quê hương. Với hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao, cá mờm cơm đang ngày càng khẳng định vị trí của mình trên bàn ăn không chỉ trong nước mà còn tại các thị trường quốc tế.
Mới đây, bà Wang ở Thâm Quyến, Trung Quốc, đã đến bệnh viện điều trị vì một khối u trên cánh tay rất đau. Sau khi phẫu thuật, các bác sĩ phát hiện 2 con giun trắng còn sống, mỗi con dài hơn 10 cm, đang bò ra từ khối u.
Kết quả khám cho thấy, bà Wang được chẩn đoán mắc bệnh sán dây.
Bà cho biết đã nhận thấy một khối u trên cánh tay từ một năm trước, nhưng ban đầu không để ý nhiều. Tuy nhiên, theo thời gian, khối u lớn dần đến kích thước bằng quả trứng cút và cơn đau ngày càng rõ rệt, vì vậy bà đã đi khám bác sĩ.
Được biết, bà Wang thường xuyên mua ếch về chế biến tại nhà và cũng có thói quen làm các món ăn nguội từ ếch. Bác sĩ cho rằng thớt và dao bà Wang dùng để sơ chế ếch có thể đã bị nhiễm ấu trùng sán lá gan. Nếu sau đó bà ấy dùng cùng chiếc thớt đó để chế biến các món ăn sẵn, ký sinh trùng có thể đã xâm nhập vào cơ thể bà qua thức ăn.
Sparganum là tên gọi chung các ấu trùng của các loài Spirometra và các động vật hoang dã như ếch và rắn là vật chủ trung gian phổ biến. Khi con người vô tình ăn phải thức ăn có chứa ấu trùng Spirometra hoặc tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm bẩn, ấu trùng có cơ hội xâm nhập vào cơ thể người.
Không giống như nhiều loại ký sinh trùng khác, sán dây sau khi xâm nhập vào cơ thể người sẽ không phát triển thành sán trưởng thành mà sẽ "di chuyển" khắp các mô trong cơ thể. Chúng có thể chui vào mô dưới da, mô cơ, mắt, não, các cơ quan nội tạng, trong đó biểu hiện phổ biến nhất là xuất hiện các khối u di chuyển liên tục dưới da.
