Nguy cơ sức khỏe từ thịt cháy xém thường không được mọi người chú ý. Nguyên nhân là do ăn phần thịt này sẽ không gây ảnh hưởng ngay lập tức mà tích lũy dần qua thời gian, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).
Khi thịt được chiên hay nướng ở nhiệt độ cao, đặc biệt trên 150 – 200°C, các phản ứng hóa học phức tạp sẽ xảy ra giữa protein, đường và chất béo. Từ đó hình thành 2 nhóm chất là heterocyclic amines (HCAs) và polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs).
HCAs được tạo ra khi a xít amin và creatine trong thịt phản ứng với nhau dưới nhiệt độ cao, còn PAHs hình thành khi mỡ từ thịt nhỏ xuống lửa, tạo khói rồi bám ngược lại lên bề mặt thịt. Các hợp chất này tập trung nhiều nhất ở phần thịt bị cháy đen hoặc xém cạnh. Đây cũng chính là phần mà nhiều người thường thích ăn vì giòn, vô tình làm tăng lượng chất có hại đưa vào cơ thể.
Viện Ung thư Quốc gia Mỹ cho biết cả HCAs và PAHs đều có khả năng gây tổn thương ADN, gây đột biến tế bào và tăng nguy cơ ung thư.
Sau khi đi vào cơ thể, HCAs và PAHs không gây hại ngay lập tức. Chúng cần được chuyển hóa qua gan để trở thành dạng có khả năng tác động đến tế bào. Ở dạng này, chúng có thể gắn vào ADN và gây ra những biến đổi trong cấu trúc di truyền.
Nếu các tổn thương ADN này không được sửa chữa hiệu quả, chúng có thể tích lũy theo thời gian và làm rối loạn quá trình kiểm soát tăng trưởng tế bào. Đây là một trong những cơ chế nền tảng dẫn đến ung thư. Các nghiên cứu trên động vật đã chứng minh việc tiếp xúc lâu dài với HCAs và PAHs có thể gây ra nhiều loại khối u khác nhau.
Điều quan trọng là hiểu đúng vấn đề. Ăn thịt cháy xém không đồng nghĩa với việc chắc chắn sẽ gây bệnh. Nguy cơ chỉ tăng lên khi việc này trở thành thói quen thường xuyên và kéo dài trong nhiều năm.
Trên thực tế, ung thư là kết quả của sự kết hợp nhiều yếu tố, từ di truyền, môi trường, lối sống đến chế độ ăn. Do đó, giảm tần suất và thay đổi cách chế biến có thể giúp hạn chế rủi ro ung thư mà không cần phải loại bỏ hoàn toàn món ăn yêu thích, theo Healthline.
Hàu là loại hải sản "vua" đối với sinh lý phái mạnh. Ngoài sắt, vitamin, protein..., hàu giàu kẽm, một trong những thành phần quan trọng giúp cơ thể sản sinh hormone sinh dục nam testosterone, tăng sản xuất tinh trùng cũng như ham muốn tình dục, hỗ trợ tình trạng xuất tinh sớm. Hàu còn giúp cơ thể tăng dopamin nên nam giới ăn sẽ tăng hưng phấn.
Tuy nhiên, hàu là món ăn mang tính hỗ trợ cơ thể chứ không phải để điều trị bệnh lý. Người bị xuất tinh sớm hay yếu sinh lý, rối loạn cương không thể chỉ ăn hàu mỗi ngày là khỏi bệnh. Bổ sung hàu quá mức còn dẫn đến thừa kẽm, có thể gây buồn nôn, đau bụng và tiêu chảy, đắng miệng. Ăn quá nhiều hàu sẽ làm tăng lượng cholesterol, dẫn đến nguy cơ cao mắc các bệnh nguy hiểm như tim mạch, huyết áp, đột quỵ.
Đặc biệt, hàu sống chứa nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng, ấu trùng sán, cần chế biến sạch trước khi ăn. Do đó, nhiều người "càng ăn, càng yếu". Các thực phẩm khác như lòng đỏ trứng, giá sống... cũng tương tự.
Để biết chính xác tình trạng bệnh và điều trị hiệu quả, cần đến bệnh viện để bác sĩ kiểm tra, xét nghiệm, thậm chí liệu pháp tâm lý.
Ngoài ra, nên tập thể dục thường xuyên, hạn chế rượu bia, ăn uống và sinh hoạt khoa học giúp tăng hormone testosterone, cải thiện phong độ. Tuyệt đối không tự điều trị hay áp dụng biện pháp truyền miệng dẫn đến "tiền mất, tật mang".
Bên cạnh việc dùng thuốc theo hướng dẫn của bác sĩ, chế độ ăn uống hằng ngày cũng góp phần hỗ trợ kiểm soát cholesterol trong máu hiệu quả hơn, theo tờ Hindustan Times.
Ông Karan Rajan, bác sĩ tại Anh, cho biết một số thực phẩm quen thuộc trong căn bếp có thể giúp cơ thể giảm cholesterol tự nhiên nếu sử dụng đều đặn.
Theo ông Rajan, các loại quả mọng chứa nhiều polyphenol, đặc biệt là anthocyanin. Đây là hợp chất chống oxy hóa giúp bảo vệ lớp lót bên trong mạch máu và hạn chế quá trình oxy hóa cholesterol LDL.
Các loại quả mọng còn thúc đẩy cơ thể tạo ra nhiều axit mật hơn. Quá trình này giúp cơ thể đào thải cholesterol ra ngoài hiệu quả hơn.
Những loại quả như dâu tây, việt quất hay mâm xôi đều phù hợp để bổ sung vào bữa ăn hằng ngày. Người dùng có thể ăn trực tiếp hoặc kết hợp với sữa chua và yến mạch.
Ông Rajan cho biết các loại hạt chứa nhiều chất béo tốt. Những chất béo này giúp giảm lượng cholesterol hấp thụ ở ruột, đồng thời hạn chế quá trình tổng hợp chất béo tại gan.
Hạt chia, hạt lanh hay các loại hạt thông dụng khác đều có thể trở thành lựa chọn phù hợp trong thực đơn hằng ngày. Việc bổ sung lượng vừa phải giúp cơ thể nhận thêm chất béo có lợi cho tim mạch.
Đậu và đậu lăng chứa chất xơ có khả năng lên men trong ruột. Quá trình này tạo ra axit béo chuỗi ngắn, từ đó giúp giảm việc sản xuất cholesterol ở gan.
Ngoài lượng chất xơ dồi dào, nhóm thực phẩm này còn giàu protein thực vật. Theo ông Rajan, protein thực vật giúp tăng hoạt động của thụ thể LDL. Cơ thể nhờ đó loại bỏ cholesterol xấu khỏi máu tốt hơn.
Đậu và đậu lăng cũng dễ chế biến trong bữa cơm hằng ngày. Người dùng có thể nấu canh, làm salad hoặc kết hợp với các món hầm.
Ông Rajan đánh giá cao yến mạch nhờ chúng chứa beta glucan, một loại chất xơ hòa tan có lợi cho đường ruột và tim mạch.
Loại chất xơ này tạo thành lớp gel trong ruột, sau đó liên kết với axit mật và đưa chúng ra khỏi cơ thể. Khi lượng axit mật giảm, cơ thể phải sử dụng thêm cholesterol trong máu để tạo axit mật mới. Quá trình này giúp giảm cholesterol LDL lưu thông trong máu.
Beta glucan là một trong những prebiotic được nghiên cứu nhiều nhất về khả năng hỗ trợ giảm cholesterol.
Yến mạch phù hợp cho bữa sáng vì dễ chế biến và tạo cảm giác no lâu. Người dùng có thể ăn cùng trái cây hoặc các loại hạt để tăng giá trị dinh dưỡng.
Ngày 16.7, Bệnh viện đa khoa Quốc tế S.I.S Cần Thơ phối hợp Hội Can thiệp Thần kinh TP.HCM, Hiệp Hội Y học TP.HCM và Hội Can thiệp mạch Thần kinh Việt Nam tổ chức chương trình đào tạo y khoa liên tục Stroke Intervention School lần thứ 8 năm 2026, với chủ đề "Kiểm soát toàn diện đột quỵ trong thời đại robot và AI".
Sự kiện thu hút khoảng 500 đại biểu tham dự với hơn 60 giáo sư, chuyên gia, bác sĩ đầu ngành về can thiệp thần kinh, chẩn đoán, điều trị và phục hồi chức năng sau đột quỵ. Trong đó có 32 diễn giả quốc tế đến từ hơn 15 nền y học tiên tiến trên thế giới như Mỹ, Đức, Canada, Nhật Bản, Hàn Quốc, Anh, Úc, Thái Lan, Malaysia, Ấn Độ... tạo nên một diễn đàn trao đổi đa quốc gia ngay tại Cần Thơ.
Diễn ra liên tục đến ngày 18.7, chương trình tập trung vào việc cập nhật các xu hướng y học tiên phong. Bên cạnh các giải pháp ứng dụng robot và AI, các chuyên gia trong và ngoài nước sẽ trực tiếp hướng dẫn ứng dụng công nghệ hình ảnh học mạch máu não tiên tiến, đặc biệt là công nghệ xử lý hình ảnh đa chiều 6D. Đây là bước tiến quan trọng giúp các bác sĩ chẩn đoán chính xác và lập kế hoạch điều trị chi tiết cho các ca bệnh lý mạch máu não phức tạp.
Đặc biệt, chương trình mang đến cơ hội thực hành "thực chiến" giá trị. Các học viên sẽ được trực tiếp thực hành kỹ thuật can thiệp nội mạch trên mô hình động vật sống và hệ thống DSA chuyên dụng với đầy đủ trang thiết bị thế hệ mới. Toàn bộ quá trình này được thực hiện tại S.I.S Pre-Clinical Research Center (Trung tâm nghiên cứu tiền lâm sàng), nằm ngay trong khuôn viên Bệnh viện đa khoa Quốc tế S.I.S Cần Thơ.
Chia sẻ tại chương trình, ông Nguyễn Ngô Quang, Cục trưởng Cục Khoa học công nghệ và đào tạo (Bộ Y tế), cho rằng sự bùng nổ của AI và robot trong y học chỉ thực sự mang lại giá trị tối đa khi song hành cùng một đội ngũ y bác sĩ có trình độ chuyên môn vượt trội. Việc đào tạo và cập nhật kiến thức tiến bộ y khoa liên tục là nền tảng cốt lõi để xây dựng một hệ thống điều trị đột quỵ hiện đại, hiệu quả, bền vững. Sự quy mô và tính quốc tế của Stroke Intervention School 2026 đã cho thấy vị thế của y học Việt Nam đang ngày càng được khẳng định.
Trong khi đó, ông Trương Cảnh Tuyên, Chủ tịch UBND TP.Cần Thơ, ghi nhận và biểu dương những đóng góp của Bệnh viện đa khoa Quốc tế S.I.S Cần Thơ trong việc thiết lập mạng lưới cấp cứu đột quỵ hiệu quả cho toàn vùng ĐBSCL. Theo ông Tuyên, việc duy trì tổ chức thường niên sự kiện mang tầm quốc tế này không chỉ khẳng định uy tín chuyên môn của bệnh viện mà còn góp phần giúp thành phố hiện thực hóa mục tiêu trở thành trung tâm đào tạo, nghiên cứu khoa học, hợp tác quốc tế y tế trọng điểm, đi đúng định hướng phát triển trong thời kỳ chuyển đổi số.
Trong khuôn khổ chương trình, Bệnh viện đa khoa Quốc tế S.I.S Cần Thơ đã ký kết hợp tác với Bệnh viện đa khoa tỉnh Lâm Đồng và khánh thành Hệ thống chụp số hóa xóa nền DSA 4 tại Trung tâm nghiên cứu tiền lâm sàng S.I.S.
