Trao đổi với Tuổi Trẻ, TS Lê Thị Hương Giang, Trưởng khoa Tiết chế dinh dưỡng Bệnh viện 19-8 (Bộ Công an), cho biết bánh dẻo truyền thống thường được làm từ bột nếp, đường, hạt sen, trứng muối và nhiều loại nhân giàu chất béo, cần được thưởng thức một cách điều độ.
Theo TS Giang, căn cứ Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam của Viện Dinh dưỡng Quốc gia và cơ sở dữ liệu USDA FoodData Central, một chiếc bánh dẻo truyền thống khoảng 350g thường cung cấp từ 950-1.250 kcal, tùy loại nhân, lượng đường và chất béo sử dụng.
“Lượng năng lượng này tương đương khoảng 5-6 bát cơm trắng, hoặc gần một nửa đến hai phần ba nhu cầu năng lượng của một người trưởng thành trong cả ngày, với mức khuyến nghị khoảng 2.000 kcal/ngày”, TS Giang cho biết.
Đặc biệt, bánh dẻo chứa nhiều tinh bột tinh chế, đường và chất béo, rất dễ khiến người ăn nạp thừa calo chỉ trong một lần thưởng thức.
Với nhiều người đam mê bánh dẻo, thậm chí có thể ăn hết một chiếc bánh trong một lần, TS Giang cảnh báo, việc ăn hết một chiếc bánh dẻo cỡ lớn trong một lần có thể làm đường huyết tăng nhanh, khiến cơ thể phải tiết nhiều insulin để xử lý lượng đường lớn.
“Nếu duy trì thói quen này thường xuyên, nguy cơ thừa cân, béo phì, đái tháo đường type 2 và rối loạn chuyển hóa sẽ gia tăng”, TS Giang nhấn mạnh.
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 50g đường tự do mỗi ngày, tốt nhất dưới 25g/ngày. Trong khi đó, một chiếc bánh dẻo cỡ lớn có thể chứa khoảng 50-80g đường, nghĩa là chỉ một chiếc bánh đã có thể vượt mức khuyến nghị.
Những người cần đặc biệt hạn chế ăn bánh dẻo gồm người đái tháo đường, tiền đái tháo đường, béo phì, gan nhiễm mỡ, rối loạn mỡ máu, tăng huyết áp, bệnh tim mạch và người cao tuổi.
Để thưởng thức bánh dẻo mà vẫn đảm bảo sức khỏe, TS Giang khuyến cáo người khỏe mạnh chỉ nên ăn khoảng 1/8-1/6 chiếc bánh, tương đương 40-60g mỗi lần.
Bánh nên được ăn sau bữa chính hoặc vào buổi sáng, đầu giờ chiều; không nên ăn vào buổi tối hoặc trước khi đi ngủ.
Trong ngày đã ăn bánh dẻo, người dùng nên giảm lượng cơm, xôi, bánh mì và các món ngọt khác; đồng thời tăng rau xanh, uống đủ nước và vận động khoảng 30 phút để cân bằng năng lượng.
Hiện nay, nhiều loại bánh dẻo được làm với kích thước lớn, nhiều topping như trứng muối, phô mai, chà bông, hạt hay sốt béo. Theo TS Giang, càng nhiều topping thì năng lượng, đường, chất béo và natri càng tăng.
Người tiêu dùng nên ưu tiên bánh có kích thước vừa phải, chia nhỏ để nhiều người cùng thưởng thức thay vì ăn hết một chiếc.
Ngoài vấn đề dinh dưỡng, an toàn thực phẩm cũng là yếu tố cần đặc biệt lưu ý. Người tiêu dùng chỉ nên mua bánh ở cơ sở uy tín, có nhãn mác và hạn sử dụng rõ ràng.
Với các loại bánh nhà làm hoặc bánh bán trên mạng, cần chú ý điều kiện bảo quản vì nhân bánh giàu đạm và độ ẩm cao.
Nếu bảo quản không đúng cách, bánh có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn như Salmonella, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus phát triển, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
“Bánh dẻo không phải là thực phẩm có hại, nhưng đây là món ăn rất giàu năng lượng. Hãy coi bánh là món để thưởng thức, không phải bữa ăn hay món ăn vặt.
Ăn vừa đủ, chia sẻ cùng gia đình, cân đối khẩu phần và lựa chọn sản phẩm bảo đảm an toàn thực phẩm là cách thưởng thức thông minh và tốt cho sức khỏe”, TS Giang nhấn mạnh.
Nghiên cứu được công bố trên tạp chí khoa học The American Journal of Clinical Nutrition đã tìm ra một cách đơn giản có thể mang lại lợi ích cho quá trình lão hóa khỏe mạnh.
Nghiên cứu do các nhà khoa học tại Đại học Tufts (Mỹ) dẫn đầu được thực hiện trên 143 người tham gia. Trong đó, nhóm nghiên cứu yêu cầu họ cắt giảm khoảng 25% lượng calo tiêu thụ hằng ngày và duy trì chế độ ăn này suốt 2 năm. Một nhóm khác gồm 75 người vẫn ăn uống như bình thường để đối chứng. Trong suốt quá trình nghiên cứu, các tình nguyện viên được kiểm tra định kỳ về cân nặng, huyết áp và đường huyết.
Hầu hết những người trong nhóm hạn chế calo đã chuyển chế độ ăn của họ từ chất béo sang protein và carbohydrate. Cuối cùng, họ không thể giảm được 25% lượng calo như mục tiêu mà chỉ giảm được khoảng 12% lượng calo - tương đương với khoảng 2 muỗng (muỗng canh) cơm cho mỗi chén cơm.
Tuy nhiên, đáng chú ý, cả huyết áp, cholesterol xấu và nồng độ insulin của họ lại giảm đáng kể so với nhóm đối chứng. Đồng thời, cân nặng cũng giảm 10%, theo trang tin y khoa Medical Express.
Tác giả nghiên cứu, tiến sĩ Krupa Das, chuyên gia về dinh dưỡng tại Đại học Tufts, cho biết: Điều thú vị nhất là nhóm tham gia nghiên cứu vẫn đạt được những lợi ích này ngay cả với mức giảm calo vừa phải, điều mà hầu hết mọi người có thể thực hiện được. Chỉ cần giảm lượng calo khoảng 10 - 15% là đủ để giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tuổi tác bằng cách cải thiện sức khỏe tim mạch, hạ huyết áp và cải thiện dung nạp glucose.
Theo các nhà nghiên cứu, việc cắt giảm lượng calo có thể giúp cơ thể chuyển hóa thức ăn thành năng lượng hiệu quả hơn, đồng thời tạo ra ít gốc tự do hơn. Đây là những phân tử có thể gây tổn thương tế bào và liên quan đến nhiều bệnh lý như ung thư, Parkinson cùng nhiều vấn đề sức khỏe khác. Kết quả xét nghiệm nước tiểu cho thấy nhóm giảm calo có mức gốc tự do thấp hơn đáng kể so với nhóm ăn uống bình thường.
Các nhà nghiên cứu kết luận rằng giảm calo ở mức vừa phải, thậm chí chỉ khoảng 10%, cũng có thể mang lại lợi ích đáng kể cho quá trình lão hóa khỏe mạnh mà không cần đến các chế độ ăn cực đoan.
Tiến sĩ Das nhấn mạnh: Không cần phải đặt mục tiêu quá khắt khe, chỉ cần giảm 10% cũng rất hữu ích. Lợi ích này đặc biệt quan trọng khi những tiến bộ y học giúp kéo dài tuổi thọ, thì việc sống thọ khỏe mạnh, không bệnh tật là vấn đề quan trọng.
Có nhiều cách để cắt giảm khoảng 10 - 12% lượng calo nạp vào cơ thể, chẳng hạn chỉ cần bớt khoảng 2 muỗng cơm trong mỗi bữa ăn hoặc đơn giản bỏ qua một món tráng miệng mỗi ngày. Tập uống cà phê đen không đường cũng là một điểm khởi đầu tốt.
Nhóm nghiên cứu đang thực hiện nghiên cứu tiếp theo nhằm xem liệu những thay đổi ban đầu trong lối sống của người tham gia có tác dụng sau một thời gian dài hay không.
Ngày 13-7, trao đổi với Tuổi Trẻ, đại diện Bệnh viện Nhân dân Gia Định (TP.HCM) cho biết đã có báo cáo gửi Sở Y tế TP.HCM về chùm ca bỏng do cháy nổ ngày 11-7.
Bệnh viện đã tiếp nhận 6 ca cùng một địa chỉ tại số 56 đường Ngô Đức Kế, phường Bình Thạnh (TP.HCM) do bỏng và ngạt khói do cháy nổ lúc 20h ngày 11-7.
6 bệnh nhân gồm: H.T.K.T. (46 tuổi), nhập viện trong tình trạng tỉnh táo tốt, da cháy sém rải rác ở cẳng tay và cánh tay hai bên, diện tích bỏng 2%.
Bệnh nhân A.K.L. (nữ, 48 tuổi), bệnh nhân P.T.T. (nữ, 30 tuổi), L.N.T. (nữ, 44 tuổi), chẩn đoán sốc bỏng, bỏng độ 2-3 diện rộng do nhiệt, ngạt khói, suy hô hấp, xuất huyết tiêu hóa do stress.
Bệnh nhân N.Q.H. (56 tuổi), bị bỏng độ 3 diện rộng trên 80% do nhiệt, suy hô hấp và bệnh nhân N.T.T. (53 tuổi) bỏng độ 3 diện rộng trên 51%, suy hô hấp.
Đến ngày 13-7, Bệnh viện Chợ Rẫy cho biết đã tiếp nhận 5 bệnh nhân được chuyển đến khoa cấp cứu bệnh viện trong tình trạng mê, bỏng hô hấp.
Hiện các bệnh nhân được theo dõi sát sao, điều trị tích cực tại khoa bỏng và phẫu thuật tạo hình.
Vụ cháy xảy ra tại căn nhà trên đường Ngô Đức Kế vào khoảng 20h30 ngày 11-7.
Do bên trong khu vực xảy ra hỏa hoạn chứa nhiều vật liệu dễ bắt lửa nên tạo ra cột khói đen bốc cao, lan rộng ra nhiều khu vực lân cận khiến người dân ở khoảng cách khá xa vẫn có thể quan sát được.
Ngay sau khi nhận được tin báo, lực lượng chức năng đã nhanh chóng có mặt tại hiện trường, triển khai công tác chữa cháy và ngăn ngừa lửa cháy lan.
Theo Hãng tin AFP, ngày 11-5 (giờ địa phương), tàu du lịch MV Hondius từng chở hành khách nhiễm bệnh do vi rút Hanta đã rời cảng Granadilla de Abona trên đảo Tenerife (quần đảo Canary, Tây Ban Nha), hướng về Hà Lan.
Công ty vận hành Oceanwide Expeditions cho biết tàu dự kiến cập cảng Rotterdam vào tối 17-5. Hiện trên tàu còn 25 thủy thủ, hai nhân viên y tế và thi thể một hành khách người Đức tử vong trong hành trình.
Tàu rời cảng lúc 19h sau khi toàn bộ 125 hành khách và thủy thủ mang 23 quốc tịch đã được sơ tán, hồi hương hoặc đang trên đường về nước.
Trước đó, ngày 10-5, một chiến dịch sơ tán phức tạp đã đưa 94 người mang 19 quốc tịch rời con tàu treo cờ Hà Lan. Do thời tiết xấu, tàu được phép cập cảng thay vì thả neo ngoài khơi như quy định ban đầu.
Trên hải trình từ Argentina đến Tây Ban Nha, tàu MV Hondius ghi nhận ba người tử vong sau khi phát hiện loại vi rút hiếm gặp này trên tàu - vốn thường lây qua các loài gặm nhấm.
Sau khi tàu về đến đất liền, một số hành khách tiếp tục có kết quả xét nghiệm dương tính với vi rút Hanta.
Bộ trưởng Y tế Pháp Stephanie Rist cho biết một phụ nữ Pháp hồi hương đang được cách ly tại Paris đã có triệu chứng vào tối 10-5 và xét nghiệm dương tính.
Một hành khách Tây Ban Nha cũng có kết quả tương tự, trong khi 13 người Tây Ban Nha còn lại cho kết quả âm tính.
Tính đến nay, theo Tổ chức Y tế thế giới (WHO) và giới chức y tế các nước, đã có bảy ca được xác nhận và một ca "nghi ngờ", liên quan công dân của sáu quốc gia.
Sự kiện này làm dấy lên lo ngại y tế toàn cầu. Dù chưa có vắc xin hay phương pháp điều trị đặc hiệu, giới chức y tế thế giới khẳng định nguy cơ lây lan trong cộng đồng là thấp và bác bỏ những so sánh với đại dịch COVID-19.
Tổng giám đốc WHO Tedros Adhanom Ghebreyesus dự kiến gặp Thủ tướng Tây Ban Nha tại Madrid ngày 12-5, trấn an rằng các hành khách "đang được chăm sóc tốt" và nhấn mạnh "đây không phải là một COVID nữa".
Bộ trưởng Y tế Tây Ban Nha Monica Garcia Gomez cũng tuyên bố ngắn gọn tại cảng Granadilla de Abona, Tenerife: "Nhiệm vụ đã hoàn thành".
Tàu MV Hondius rời Argentina - nơi vi rút Hanta là bệnh đặc hữu - hôm 1-4 để vượt Đại Tây Dương sang Cabo Verde.
WHO nhận định ca nhiễm đầu tiên đã xảy ra trước hành trình, sau đó vi rút lây từ người sang người trên tàu. Tuy nhiên giới chức y tế Argentina nghi ngờ ổ dịch có thực sự khởi phát tại Ushuaia hay không, dựa trên thời gian ủ bệnh kéo dài nhiều tuần và một số yếu tố khác.
