Theo chuyên trang sức khỏe WebMD, cơm là nguồn lương thực chủ yếu của gần một nửa dân số toàn cầu. Đồng thời, Verywell Fit cho biết đây cũng là thành phần quan trọng trong chế độ ăn cân bằng, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
Tăng cường sức khỏe đường ruột: Cơm chứa tinh bột kháng, giúp hình thành các axit béo có lợi, hỗ trợ duy trì sức khỏe của ruột kết. Đặc biệt, cơm rất phù hợp với người mắc bệnh celiac vì không chứa gluten. Với gạo lứt, hàm lượng chất xơ không hòa tan còn giúp cải thiện nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và bệnh trĩ, theo WebMD.
Tốt cho tim mạch: Gạo lứt giàu dinh dưỡng hơn gạo trắng nhờ còn lớp cám. Lượng chất xơ cao trong gạo lứt giúp giảm cholesterol, từ đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ, theo WebMD.
Giảm nguy cơ ung thư: Trong gạo có các hợp chất phenol – chất chống oxy hóa giúp hạn chế tác hại của các gốc tự do lên tế bào. Tuy nhiên, các chất này tập trung nhiều ở lớp cám và mầm nên gạo trắng bị mất đi phần lớn sau quá trình xay xát. Ngoài ra, tinh bột kháng cũng có thể hỗ trợ giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng, theo WebMD.
Hỗ trợ xương, thần kinh và cơ bắp: Gạo, đặc biệt là gạo trắng, cung cấp magie – khoáng chất quan trọng cho cấu trúc xương, hoạt động của enzym, dẫn truyền thần kinh và co cơ, theo Verywell Fit.
Cung cấp năng lượng nhanh: Nhờ giàu carbohydrate, cơm là nguồn cung cấp năng lượng nhanh, phù hợp cho người lao động và vận động viên. Gạo trắng thường được ưa chuộng hơn do ít chất xơ và dễ tiêu hóa hơn, theo Times Now News.
Nên chọn loại gạo phù hợp
Mỗi loại gạo có độ hút nước khác nhau, vì vậy cần chọn đúng loại để có cơm ngon nhất: Gạo tẻ thơm : Dẻo mềm, phù hợp cho bữa ăn hàng ngày. Gạo lứt: Cần nhiều nước hơn và thời gian nấu lâu hơn gạo trắng. Gạo ST, Bắc Hương: Gạo đặc sản, có độ dẻo và thơm tự nhiên.
Vo gạo đúng cách
Không nên chà xát gạo quá mạnh khi vo vì có thể làm mất đi lớp cám và dưỡng chất. Chỉ cần vo nhẹ tay 2 – 3 lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
Biết cách đong nước theo tỉ lệ chuẩn
Tỉ lệ nước và gạo quyết định độ mềm dẻo của cơm:
Gạo tẻ thường: 1 chén gạo – 1,2 chén nước. Gạo khô (gạo lâu năm, gạo lứt): 1 chén gạo – 1,5 chén nước. Nếu thích cơm mềm hơn, có thể tăng lượng nước một chút.
Ngâm gạo trước khi nấu để cơm chín đều
Ngâm gạo 15 – 30 phút trước khi nấu giúp hạt gạo hút nước đều, cơm chín mềm và không bị sượng. Cách này đặc biệt hiệu quả với gạo lứt và gạo khô.
Hạn chế mở nắp nồi khi nấu
Mở nắp nồi khi cơm chưa chín sẽ làm thất thoát hơi nước, khiến cơm khô hoặc chín không đều. Hãy đợi đến khi cơm cạn nước hoàn toàn rồi mới mở nắp.
Hãy ủ cơm sau khi nấu để cơm mềm, dẻo hơn
Sau khi nồi cơm chuyển sang chế độ “hâm nóng”, hãy để ủ thêm 10 – 15 phút trước khi xới để cơm chín đều và ngon hơn.
Nên xới cơm đúng cách để hạt cơm tơi xốp
Dùng muôi xới nhẹ nhàng từ dưới lên, không ép cơm quá chặt để giúp hạt cơm tơi đều, không bị bết dính.
Dưới đây là 10 chi tiết thực tế giúp nâng cao EQ có thể áp dụng trong giao tiếp, môi trường công sở và đời sống.
Hạn chế dùng điện thoại trên xe công nghệ
Liên tục lướt điện thoại và không giao tiếp với tài xế là hành vi thiếu lịch sự. Đại diện Viện Emily Post (Mỹ) cho biết, cách cư xử tốt cốt lõi nằm ở việc khiến người xung quanh thấy được tôn trọng. Việc tạm cất điện thoại và chào hỏi lúc lên xe thể hiện lối hành xử văn minh.
Chủ động kết thúc cuộc trò chuyện
Khi đối phương thông báo chuẩn bị ăn cơm, đi tắm hoặc đang bận, người tinh tế sẽ hiểu đây là tín hiệu kết thúc hội thoại. Việc chủ động rút lui thay vì gặng hỏi giúp giữ thể diện cho cả hai bên.
Tự giác úp điện thoại trên bàn ăn
Hành vi vừa trò chuyện vừa lướt điện thoại được gọi là "Phubbing". Nghiên cứu từ Đại học Baylor (Mỹ) cho biết thói quen này làm giảm sự hài lòng trong các mối quan hệ. Giáo sư Sherry Turkle (Viện Công nghệ Massachusetts) nói sự hiện diện của chiếc điện thoại trên bàn, dù đang tắt, cũng làm giảm mức độ đồng cảm. Người có EQ cao thường úp điện thoại xuống để tập trung lắng nghe.
Không đánh giá người khác
Không phán xét ngoại hình, thu nhập hay bàn tán sau lưng là quy tắc cơ bản. Cựu Đệ nhất Phu nhân Mỹ Eleanor Roosevelt từng nói: "Những bộ óc vĩ đại bàn luận về các ý tưởng; bộ óc tầm trung bàn luận về sự kiện; bộ óc nhỏ nhen bàn tán về người khác".
Ứng xử linh hoạt
Việc thể hiện bản thân cần dựa trên đối tượng giao tiếp. Với các mối quan hệ xã giao, sự tự tin giúp tạo ra cơ hội. Với người thân quen, thái độ khiêm tốn giúp hạn chế đố kỵ và bảo vệ mối quan hệ.
Không độc chiếm công lao
Khi công việc đạt kết quả tốt, người có EQ cao biết ghi nhận vai trò tập thể thay vì đánh bóng cá nhân. Tác giả Simon Sinek nói người xuất sắc biết nhận trách nhiệm khi sai sót và chia sẻ vinh quang với người khác. Doanh nhân Arnold H. Glasow cũng cho biết việc lùi lại một bước khi thành công là tiền đề cho cơ hội thăng tiến.
Giữ không gian cá nhân
Nói toàn bộ kế hoạch, điểm yếu hay mức tài chính cho người khác dễ tạo thành điểm yếu của bản thân trong tương lai. Việc giữ lại không gian riêng tư giúp duy trì sự độc lập.
Thể hiện sự yếu đuối đúng lúc
Thể hiện sự sắc sảo trước cấp trên đôi khi phản tác dụng. Tâm lý học có "Hiệu ứng Benjamin Franklin", cho biết khi một người chủ động xin lời khuyên, họ sẽ tạo ra thiện cảm. Tiến sĩ Brené Brown (Đại học Houston) nói sự yếu đuối là thước đo cho lòng can đảm. Việc thỉnh giáo ngầm công nhận năng lực của cấp trên, giúp công việc thuận lợi.
Khái niệm "Lây lan cảm xúc" trong tâm lý học cho biết việc liên tục nghe lời phàn nàn khiến não bộ người nghe tiết ra hormone căng thẳng cortisol. Điều này làm giảm sự đồng cảm và khiến người khác né tránh người hay than vãn.
Chu đáo khi đến nhà người khác
Kể cả với người thân ruột thịt, việc mang theo một món quà nhỏ khi đến nhà là cách thể hiện sự tôn trọng. Các chuyên gia nghi thức cho biết, sự dụng tâm quan trọng hơn giá trị vật chất của món quà.
Thịt được cấu tạo chủ yếu từ protein cơ (actin, myosin) và mô liên kết (collagen). Khi gặp nhiệt, các protein này bắt đầu biến tính và co rút. Nếu nhiệt độ tăng nhanh hoặc duy trì ở mức cao, sự co rút diễn ra mạnh, ép nước bên trong thoát ra ngoài.
Khi nước bị mất đi, cấu trúc thịt trở nên đặc và khô hơn, tạo cảm giác dai. Vì vậy, việc tăng lửa hoặc kéo dài thời gian nấu trong môi trường nhiệt cao không làm thịt mềm hơn, mà chỉ làm quá trình mất nước diễn ra nhiều hơn.
Nghịch lý của collagen: càng vội càng dai
Không phải mọi phần thịt đều phản ứng giống nhau với nhiệt. Những phần có nhiều gân, bắp chứa lượng collagen cao cần xử lý đúng cách.
Nếu nấu ở nhiệt cao trong thời gian ngắn sẽ làm protein cơ đã co rút mạnh và mất nước. Collagen chưa kịp chuyển hóa dẫn tới kết quả thịt bị "kẹt giữa hai quá trình": vừa dai do protein co rút, vừa cứng do collagen còn nguyên.
Collagen chỉ mềm khi được xử lý đúng cách. Ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 60 - 80°C) và trong môi trường có nước, collagen dần thủy phân thành gelatin, chất tạo độ mềm và cảm giác mọng. Tuy nhiên, quá trình này cần thời gian chứ không thể vội được.
Sai lầm quen thuộc trong thao tác
Ngoài nhiệt độ, nhiều thao tác quen thuộc trong bếp cũng vô tình làm thịt dai hơn như cắt thịt dọc thớ. Các sợi cơ trong thịt có dạng dài và song song. Khi cắt dọc thớ, chiều dài sợi gần như được giữ nguyên, khiến lực nhai cần thiết lớn hơn. Ngược lại, cắt ngang thớ sẽ rút ngắn sợi cơ, giúp thịt mềm hơn ngay cả khi không thay đổi cách nấu.
Ngoài ra, việc đảo thịt liên tục khiến bề mặt không kịp "se" lại, nước thoát ra nhiều hơn. Đồng thời, nhiệt tác động liên tục làm protein co rút mạnh, khiến miếng thịt nhanh chóng bị chai.
Cho thịt vào khi chảo chưa đủ nóng
Ở nhiệt độ thấp, thịt dễ tiết nước và chuyển sang trạng thái bị luộc trong chính nước của mình tiết ra. Khi đó, phản ứng tạo màu và hương (Maillard) không diễn ra hiệu quả, trong khi nước tiếp tục bị thất thoát, làm thịt kém mềm.
Cách nấu thịt đúng cách
Với món xào: Làm nóng chảo trước khi cho thịt vào. Để thịt tiếp xúc yên với bề mặt trong vài chục giây để tạo lớp se. Hạn chế đảo liên tục, chỉ lật khi cần. Nấu nhanh, tránh kéo dài thời gian
Với món hầm, kho: Duy trì nhiệt độ thấp, không để sôi mạnh. Đảm bảo đủ nước để collagen có môi trường chuyển hóa. Kiên nhẫn để collagen chuyển thành gelatin thay vì tăng lửa.
Trước khi nấu: Cắt ngang thớ thịt. Có thể sử dụng lượng nhỏ enzyme tự nhiên (dứa, đu đủ) với thời gian ngắn để hỗ trợ phân giải protein
Một số đầu bếp sử dụng baking soda (tính kiềm nhẹ) khi ướp thịt. Môi trường kiềm giúp hạn chế sự co rút của protein khi gặp nhiệt, đồng thời cải thiện khả năng giữ nước. Nhờ đó, thịt sau khi chế biến có xu hướng mềm và mọng hơn. Tuy nhiên, lượng sử dụng cần rất nhỏ để tránh ảnh hưởng đến mùi vị.
Ngày 18/5, Bệnh viện Nhi Thanh Hóa cho biết, các bác sĩ tại đây vừa nỗ lực cấp cứu, hồi sức tích cực và cứu sống một bệnh nhi bị rắn độc cắn qua cơn nguy kịch.
Bệnh nhi vừa được cứu sống là bé gái L.A.T (5 tuổi, trú tại xã Hoằng Giang, tỉnh Thanh Hóa). Bé T. bị rắn độc cắn ngay trong lúc đang ngủ say tại nhà.
Do tai nạn xảy ra vào ban đêm, gia đình không hề hay biết. Chỉ đến khi bé xuất hiện các triệu chứng chuyển biến nặng như sụp mi, đau họng, nuốt khó, nôn mửa liên tục, đau bụng, khó thở và có dấu hiệu liệt cơ, người nhà mới hốt hoảng đưa con đến bệnh viện.
Dù đã qua cơn nguy kịch nhờ sự can thiệp kịp thời của các bác sĩ, nhưng do phát hiện muộn và độc tố đã gây ra nhiều tổn thương cơ thể, bệnh nhi L.A.T sẽ phải đối mặt với quá trình điều trị và phục hồi rất lâu dài.
ThS.BS Ngô Việt Hưng, Trưởng khoa Cấp cứu - Hồi sức tích cực và Chống độc, Bệnh viện Nhi Thanh Hóa cho biết nhiều bệnh nhân đến viện chậm hoặc sơ cứu sai cách khiến tình trạng nhiễm độc nặng hơn, làm tăng nguy cơ biến chứng nguy hiểm.
Theo bác sĩ Hưng, không ít người dân vẫn áp dụng các biện pháp truyền miệng như rạch vết thương, hút nọc độc, đắp lá thuốc hoặc garo chi bị cắn. Đây đều là những cách xử trí sai lầm, có thể khiến tổn thương nặng hơn hoặc làm chậm thời gian cấp cứu.
Các chuyên gia khuyến cáo khi bị rắn cắn, người dân cần giữ bình tĩnh, hạn chế vận động vùng bị cắn, vệ sinh vết thương và băng ép đúng cách trước khi nhanh chóng đưa người bệnh tới cơ sở y tế gần nhất. Ngoài ra, nếu có thể, người dân nên ghi nhớ đặc điểm hoặc chụp lại ảnh con rắn từ khoảng cách an toàn để giúp bác sĩ nhận diện loại rắn, từ đó chỉ định đúng loại huyết thanh kháng độc phù hợp.
Bên cạnh việc xử trí đúng cách, người dân cần chủ động phòng ngừa bằng cách thường xuyên phát quang bụi rậm, giữ gìn môi trường sống sạch sẽ và thông thoáng quanh nhà. Khi lao động, làm vườn hoặc ra đồng ruộng, người dân bắt buộc phải mang ủng, đeo găng tay bảo hộ. Đồng thời, cần đặc biệt cảnh giác khi đi lại vào ban đêm ở những khu vực ẩm thấp, luôn duy trì thói quen kiểm tra kỹ chăn màn, giày dép trước khi sử dụng để tránh những tai nạn đáng tiếc xảy ra.
