Hội An 35 năm trước trong ảnh du khách Đức

Không gian của hệ thống dịch vụ SASCO rực rỡ với biểu tượng nón lá cờ đỏ sao vàng. - Ảnh: SC

Tại hệ thống, không gian được trang hoàng với gam màu đỏ - vàng chủ đạo, lấy cảm hứng từ hình ảnh Quốc kỳ và các biểu tượng văn hóa truyền thống, tạo nên bầu không khí trang trọng, ấm áp và giàu bản sắc.

SASCO Business Lounge cũng mang đến thực đơn "Special Food & Drink" với hương vị độc đáo mang dấu ấn bản địa, được chế biến theo công thức vùng miền riêng biệt, tập trung vào tính nguyên bản của nguyên liệu địa phương.

Trong dịp Đại lễ Giỗ Tổ Hùng Vương, 30-4 và 1-5, quà tặng "Việt Nam Tinh Hoa" sẽ được gửi đến khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại hệ thống SASCO Business Lounge, hệ thống cửa hàng miễn thuế SASCO Duty Free hay các cửa hàng mỹ nghệ.

Các chương trình khuyến mãi cho nhóm sản phẩm đặc sản địa phương cũng được áp dụng đồng bộ tại các cửa hàng miễn thuế, mỹ nghệ trong khu vực cách ly.

Đồng thời, góp phần lan tỏa niềm tự hào dân tộc, giới thiệu hình ảnh Việt Nam giàu bản sắc, tinh tế và thân thiện đến với bạn bè quốc tế, hệ thống nhà hàng ẩm thực giới thiệu phiên bản ly nước đặc biệt và thực đơn đặc sắc với chủ đề "Việt Nam tinh hoa".

Phiên bản ly nước đặc biệt mang thông điệp "Tự hào Việt Nam" của hệ thống ẩm thực SASCO. - Ảnh: SC

Đặc biệt trong ngày 1-5, hành trình tiếp tục được lan tỏa qua các hoạt động tôn vinh những "nghệ nhân dịch vụ" của SASCO - những người thầm lặng đứng sau mỗi trải nghiệm trọn vẹn của hành khách.

Đây là đội ngũ trực tiếp thực hiện các khâu dịch vụ từ nhân viên tư vấn, bàn ăn đến hỗ trợ kỹ thuật, nhằm thể hiện tinh thần hiếu khách của người Việt đối với khách quốc tế và nội địa.

Đại diện đơn vị cho biết, hệ thống mong muốn mang đến cho hành khách một trải nghiệm mang đậm dấu ấn Việt Nam, nơi những giá trị tinh hoa được thể hiện qua sự hiếu khách, sự chỉn chu trong từng chi tiết dịch vụ và tinh thần kết nối cộng đồng.

Tin Gốc: Tuổi Trẻ

Vụ việc xảy ra hồi giữa tháng 5 tại thủy cung Xiangjiang Ocean Kingdom. Đến 15/6, truyền thông Trung Quốc công bố thông tin cùng đoạn video ghi lại toàn bộ sự việc. Hình ảnh cho thấy người đàn ông họ Bao vừa xuống bể, một con cá mập hổ cát bất ngờ lao tới tấn công.

Theo truyền thông địa phương, ông Bao đăng ký tham gia chương trình "Blue Hole Adventure" tại đây với giá vé 480 nhân dân tệ (khoảng 1,8 triệu đồng). Du khách được xuống bể để quan sát sinh vật biển ở cự ly gần thay vì chỉ ngắm qua lớp kính. Đơn vị vận hành quảng bá đây là trải nghiệm an toàn, phù hợp cả với trẻ em.

Tuy nhiên, chỉ vài giây sau khi xuống nước, ông Bao bị cá mập ngoạm vào vùng đầu và mặt. Nước trong bể nhanh chóng nhuốm đỏ khi nạn nhân cố gắng thoát thân.

Nhân viên thủy cung lập tức kéo ông Bao lên bờ và đưa đi cấp cứu. Các bác sĩ xác định nạn nhân có 7 vết cắn trên đầu và mặt, mỗi vết sâu khoảng 2 cm. Ông hiện phải trải qua các thủ thuật tái tạo để điều trị thương tích.

Sau sự cố, phía thủy cung cho biết đã đưa con cá mập ra khỏi khu trải nghiệm. Đơn vị này cũng thanh toán chi phí điều trị cho nạn nhân và đề nghị bồi thường thêm 20.000 nhân dân tệ (khoảng 72 triệu đồng).

Tuy nhiên, ông Bao cho rằng mức bồi thường trên không tương xứng với những tổn thất phải gánh chịu, đặc biệt là khoản thu nhập bị mất trong thời gian điều trị và phục hồi.

Xiangjiang Ocean Kingdom là một trong những thủy cung lớn nhất miền Trung Trung Quốc, thuộc tổ hợp giải trí Xiangjiang Happy City ở tỉnh Hồ Nam. Công trình có diện tích khoảng 300.000 m2, diện tích sàn gần 78.000 m2 và tổng dung tích nước khoảng 30.000 m2. Nơi đây nổi tiếng với các bể nuôi sinh vật biển quy mô lớn, đường hầm dưới nước và nhiều hoạt động tương tác dành cho du khách. Trước khi xảy ra sự cố, khu trải nghiệm "Blue Hole Adventure" được quảng bá là điểm nhấn của thủy cung, cho phép du khách xuống bể quan sát sinh vật biển ở cự ly gần và được giới thiệu là an toàn ngay cả với trẻ em.

Vụ việc làm dấy lên lo ngại về mức độ an toàn của các chương trình tương tác trực tiếp với động vật biển, trong bối cảnh thế giới gần đây ghi nhận nhiều vụ cá mập tấn công người.

Mới đây tại Australia, bà Leah Stewart, 35 tuổi, bị cá mập cắn khi đang bơi cách bờ biển Coogee ở Sydney khoảng 30 m. Nạn nhân được trực thăng đưa tới bệnh viện trong tình trạng nguy kịch. Theo gia đình, các bác sĩ buộc phải cắt bỏ một cánh tay do chấn thương quá nghiêm trọng.

Tin Gốc: Vnexpress

Tháng 5, cẩm nang Michelin Guide có bài viết giới thiệu về nhà hàng món Việt đầu tiên ở Mỹ nhận một sao Michelin. Một năm trước, Michelin Guide chính thức trao sao cho nhà hàng Camille, tọa lạc tại khu Lake Baldwin, Orlando. Trước đó, chưa có nhà hàng thuần Việt nào tại Mỹ đạt được danh hiệu này.

Camille bắt đầu vận hành dưới mô hình nhà hàng tạm thời (pop-up) trước khi khai trương chính thức tại khu Baldwin Park, Orlando vào tháng 6/2023. Chỉ sau 10 tháng hoạt động tại địa điểm cố định, nhà hàng đã thuyết phục được các thẩm định viên nhờ kỹ thuật chế biến chuyên sâu và sự nhất quán trong chất lượng món ăn.

Theo đánh giá của các chuyên gia ẩm thực, Camille là nơi "kỹ thuật Pháp được áp dụng để tôn vinh hương vị Việt Nam theo cách tinh tế nhất". Sự công nhận này đã phá vỡ rào cản về quan niệm ẩm thực Việt tại Mỹ, đưa các món ăn truyền thống thực đơn nếm thử (tasting menu) cao cấp.

Bếp trưởng Tùng Phan, người sáng lập nhà hàng, cho hay Camille là sự phản chiếu danh tính của một người Mỹ gốc Việt. Anh kết hợp kinh nghiệm nấu nướng được học tại trường dạy nấu ăn Pháp Le Cordon Bleu với các nguyên tắc cốt lõi của ẩm thực miền Nam Việt Nam gồm sự tươi mới, cân bằng giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt và ưu tiên kết cấu đa tầng.

Thực đơn của nhà hàng tập trung vào việc tái cấu trúc các món ăn quen thuộc. Một ví dụ tiêu biểu là món "phở espuma". Thay vì phục vụ bát phở truyền thống với nước dùng nóng, đầu bếp Tùng Phan chiết xuất hương thơm từ các loại gia vị phở như quế, hồi, thảo quả và chuyển hóa phần nước dùng này thành dạng bọt khí (espuma). Kỹ thuật này giúp giữ nguyên hương vị đặc trưng nhưng mang lại trải nghiệm thị giác và xúc giác mới cho thực khách.

Nhà hàng sử dụng nguồn nguyên liệu đa dạng, Các loại nông sản như cam rốn được lấy từ các trang trại địa phương ở Florida để đảm bảo độ tươi. Những nguyên liệu đặc thù để giữ đúng "hồn" món ăn như rau răm hay các loại mắm được nhập khẩu trực tiếp. Việc kết hợp với các nguyên liệu cao cấp quốc tế như cá ngừ đại dương Nhật Bản hay gan ngỗng Pháp cũng giúp món ăn tại Camille đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe của hệ thống xếp hạng sao Michelin.

Món ăn gây ấn tượng mạnh với các chuyên gia ẩm thực là Phở Hà Nội. Món ăn lấy cảm hứng từ phở Bắc, sử dụng thịt bò Wagyu thái hạt lựu (tartare), kết hợp cùng nước dùng đậm đà và ăn kèm với loại bánh quẩy cách tân theo kiểu bánh donut. Sự kết hợp này được nhận xét là giữ linh hồn của món phở nhưng nâng tầm về mặt cấu trúc và nguyên liệu.

Thực đơn của Camille còn ghi dấu ấn với món cá hồi phục vụ trên nền mì nấm đùi gà, kết hợp sốt me và dứa. Sự sáng tạo này cho thấy khả năng cân bằng giữa vị chua đặc trưng của miền Nam Việt Nam với kỹ thuật chế biến hải sản của phương Tây.

Món tráng miệng tại Camille cũng được Michelin đánh giá là điểm sáng trong thực đơn nếm thử. Món bánh đậu đỏ là ví dụ về sự phá cách khi đầu bếp biến tấu dựa trên khái niệm "đĩa phô mai" (cheese course) của Pháp. Bánh đậu đỏ được xếp cùng một dải phô mai béo ngậy và rưới sốt dâu tây tiêu sansho, tạo nên sự giao thoa vị giác lạ lẫm nhưng đầy thuyết phục.

Đầu bếp Tùng Phan cho hay mục tiêu của anh là truyền tải những trải nghiệm của một người Mỹ gốc Việt qua mỗi món ăn. "Tôi tận dụng cơ hội này để thực sự thấu hiểu những món ăn mà cha mẹ mình từng gắn bó, bảo tồn những hương vị và nguyên liệu đó, nhưng trình diễn chúng dưới một góc nhìn hiện đại và phá cách", anh chia sẻ.

Tùng Phan sinh ra tại Việt Nam và theo gia đình sang Mỹ từ năm 2 tuổi. Trước khi trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, anh là một vũ công breakdance (b-boy) từng lưu diễn tại châu Âu và châu Á. Việc đi lại nhiều nơi giúp anh tiếp xúc với các nền văn hóa và ẩm thực mới. Sau khi xem một quảng cáo về trường dạy nấu ăn trên truyền hình, anh quyết định theo học tại Le Cordon Bleu. Sau hơn hai năm làm việc tại một nhà hàng sao Michelin ở Mỹ, anh mở nhà hàng Camille. Tư duy của một vũ công, sự ngẫu hứng, nhịp điệu và khả năng tùy biến, được anh mang vào căn bếp của mình.

"Tôi chưa bao giờ lặp lại hoàn toàn một món ăn", Tùng Phan chia sẻ. Với anh, một món phải đảm bảo yếu tố hương vị trước khi xét đến hình thức. Anh thường đưa một món ăn vào thực đơn khi cảm thấy nó đạt khoảng 80% độ hoàn thiện, sau đó tiếp tục tinh chỉnh dựa trên phản ứng của thực khách cho đến khi đạt đến sự hoàn hảo mới thay thế bằng món mới.

Khác với sự hào nhoáng thường thấy của các nhà hàng hạng sang, Camille được thiết kế để mang lại cảm giác ấm cúng như tại nhà. Nhà hàng phục vụ theo hình thức thực đơn nếm thử (tasting menu) với không gian giới hạn, bao gồm quầy bếp 8 chỗ và các khu vực bàn riêng tư.

Hiện, Tùng Phan đang dẫn dắt một thế hệ đầu bếp trẻ nấu món Việt. Anh luôn nhắn nhủ các đầu bếp cần có sự tự tin và lòng tự hào. "Món Việt hoàn toàn có thể trở nên cao cấp và tinh tế không kém gì ẩm thực Hàn Quốc hay Nhật Bản", anh nói và hy vọng sẽ có thêm nhiều sự hợp tác với các đầu bếp Việt tại Mỹ và Việt Nam.

"Ẩm thực Việt Nam sẽ ngày càng được tôn trọng hơn theo thời gian", đầu bếp Tùng Phan nói.

Tin Gốc: Vnexpress