Củ cải đường là loại rau củ có màu sắc rực rỡ, vị ngọt nhẹ. Không chỉ đẹp mắt, củ cải đường còn là “kho báu” dinh dưỡng với nhiều lợi ích bất ngờ.
Loại củ này không chỉ tạo nên sắc đỏ bắt mắt cho món ăn mà còn được xem là nguồn dinh dưỡng tự nhiên dồi dào, giàu vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi, giúp hỗ trợ phòng ngừa nhiều bệnh lý và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Giàu dinh dưỡng, ít calo
Trong 100g củ cải đường luộc chỉ chứa khoảng 44 kcal nhưng lại giàu chất xơ, folate, mangan, kali, magie cùng vitamin C, B6 và sắt. Đặc biệt, folate và mangan đóng vai trò quan trọng trong tăng trưởng tế bào, sức khỏe tim mạch và chuyển hóa năng lượng.
Hỗ trợ kiểm soát huyết áp
Nhờ hàm lượng nitrat tự nhiên cao, củ cải đường có thể giúp giãn mạch máu, cải thiện lưu thông và hỗ trợ giảm huyết áp. Một số nghiên cứu cho thấy việc uống nước ép củ cải đường có thể giúp cải thiện chỉ số huyết áp, góp phần giảm nguy cơ tim mạch và đột quỵ.
Giảm viêm, bảo vệ cơ thể
Củ cải đường chứa betalain – sắc tố thực vật có đặc tính chống viêm mạnh. Một số nghiên cứu ghi nhận việc tiêu thụ nước ép củ cải đường có thể giúp giảm các dấu hiệu viêm trong cơ thể, hỗ trợ kiểm soát các bệnh mạn tính liên quan đến viêm.
Rất tốt cho hệ tiêu hóa
Hàm lượng chất xơ dồi dào giúp củ cải đường nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón và góp phần phòng ngừa các bệnh lý đường ruột. Đồng thời, chất xơ còn giúp giảm nguy cơ bệnh tim và tiểu đường type 2.
Hỗ trợ chức năng não bộ
Không chỉ giúp tim mạch, nitrat trong củ cải đường còn tăng lưu lượng máu lên não, đặc biệt là vùng thùy trán, nơi kiểm soát trí nhớ và ra quyết định. “Đây là lý do củ cải đường được nghiên cứu như một thực phẩm hỗ trợ chống suy giảm trí nhớ khi lớn tuổi”, theo bác sĩ Jonathan Burdette, chuyên gia thần kinh tại Đại học Wake Forest, Mỹ.
Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Ít calo, giàu nước và chất xơ giúp củ cải đường tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát khẩu phần ăn và cân nặng hiệu quả. Đây là lựa chọn phù hợp trong chế độ ăn lành mạnh và giảm cân.
Tóm lại, củ cải đường là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng với nhiều lợi ích sức khỏe, song cần sử dụng hợp lý để đạt hiệu quả tốt nhất.gười từ đủ 18 tuổi trở lên.
Tiềm năng chống ung thư
Củ cải đường chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như betaine, rutin, kaempferol… có thể giúp ức chế sự phát triển của tế bào bất thường. Tuy nhiên, các bằng chứng hiện vẫn cần thêm nghiên cứu để khẳng định rõ hơn trên người.
Ăn củ cải đường có thể khiến nước tiểu hoặc phân chuyển sang màu đỏ hồng – hiện tượng hoàn toàn vô hại và thường tự biến mất sau 1–2 ngày.
Tuy nhiên, người có nguy cơ sỏi thận nên sử dụng ở mức vừa phải, do củ cải đường chứa oxalat – một hợp chất có thể góp phần hình thành sỏi.
Mẹo chế biến củ cải đường ngon, dễ ăn:
Luộc, hấp, nướng hoặc xay sinh tố.
Thêm vào salad, bánh mì, bánh ngọt, súp hoặc bát ngũ cốc.
Lá củ cải đường cũng rất giàu dinh dưỡng, có thể xào hoặc luộc giống như rau cải.
Việc tiêu thụ nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật là một cách đơn giản nhưng hiệu quả để giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh tật, bao gồm: bệnh tim mạch, béo phì và tiểu đường loại 2. Mặc dù tất cả các loại trái cây đều được coi là tốt cho sức khỏe ở một mức độ nào đó, nhưng theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), có một loại trái cây được coi là tốt nhất cho sức khỏe!
Theo phân tích của CDC Hoa Kỳ, bảng xếp hạng được xây dựng dựa trên mật độ các dưỡng chất thiết yếu như: chất xơ, kali, vitamin A, vitamin C, protein và axit folic trên mỗi đơn vị calo. Trong nhóm trái cây, cà chua đạt điểm số cao nhất. Điều này đồng nghĩa: chỉ với lượng calo thấp, cà chua vẫn cung cấp "gói dinh dưỡng cô đặc" giúp cơ thể hoạt động hiệu quả hơn.
Lycopene – "vệ sĩ" thầm lặng bảo vệ cơ thể: Yếu tố giúp cà chua vượt lên trên nhiều loại trái cây khác chính là lycopene – một chất chống oxy hóa mạnh thuộc nhóm carotenoid.
Hoạt chất này được nghiên cứu với nhiều lợi ích đáng chú ý: Hỗ trợ giảm cholesterol xấu (LDL), bảo vệ tim mạch. Giảm viêm, ổn định mảng xơ vữa động mạch. Bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do. Có liên quan đến việc giảm nguy cơ một số bệnh mạn tính. Không chỉ vậy, lycopene còn có khả năng "xuyên màng tế bào", giúp bảo vệ cơ thể ở cấp độ sâu hơn so với nhiều chất chống oxy hóa thông thường.
Tăng miễn dịch, tốt mắt, ổn định huyết áp: Ngoài lycopene, cà chua còn chứa tổ hợp vitamin và khoáng chất quan trọng. Vitamin C giúp tăng sức đề kháng. Beta-carotene (tiền vitamin A) giúp bảo vệ thị lực. Vitamin K hỗ trợ đông máu và xương. Kali giúp cân bằng điện giải, ổn định huyết áp. Sự kết hợp này giúp cà chua không chỉ tốt cho một cơ quan riêng lẻ mà còn tác động toàn diện đến hệ miễn dịch và sức khỏe tổng thể.
Để tận dụng tối đa lợi ích của loại quả này, bạn có thể thử những món ăn đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng dưới đây:
Canh cà chua trứng – thanh mát, dễ tiêu: Nguyên liệu cần cà chua chín, trứng gà, hành lá. Bạn phi nhẹ hành, cho cà chua xào mềm, thêm nước đun sôi rồi đổ trứng đánh tan vào. Nêm gia vị vừa ăn. Món này giúp giải nhiệt, phù hợp ngày nóng hoặc khi cơ thể mệt mỏi.
Sốt cà chua nấu cá – tốt tim mạch: Nguyên liệu cần có cá (cá thu/cá rô phi), cà chua, hành, thì là. Bạn cho cà chua xào mềm, thêm nước tạo sốt, cho cá vào nấu chín. Nêm gia vị và thêm rau thơm. Kết hợp omega-3 từ cá và lycopene từ cà chua, rất tốt cho tim mạch.
Cà chua xào trứng – món quốc dân dễ ăn: Nguyên liệu cần có là cà chua, trứng, hành lá. Bạn nên xào cà chua chín mềm rồi cho trứng vào đảo đều. Cách này vừa nhanh, vừa giúp hấp thu tốt lycopene nhờ dầu ăn.
Nước ép cà chua – tăng cường miễn dịch: Nguyên liệu cần có là cà chua chín, một chút muối hoặc mật ong. Bạn cho vào xay nhuyễn, lọc nhẹ nếu cần. Loại nước này thích hợp uống buổi sáng để bổ sung vitamin C.
Để biến loại quả bình dân này thành "liều thuốc quý" cho sức khỏe, cách chế biến và lựa chọn đóng vai trò quyết định đến lượng hoạt chất bạn thực sự hấp thụ:
- Ưu tiên nấu chín để giải phóng lycopene: Khác với hầu hết các loại trái cây, cà chua càng nấu chín càng tốt. Nhiệt độ cao giúp phá vỡ các liên kết tế bào cứng, giải phóng hàm lượng lycopene cao gấp nhiều lần so với khi ăn sống. Các món súp, sốt hoặc canh cà chua chín kỹ là cách tốt nhất để cơ thể hấp thụ được mức dinh dưỡng tối đa.
- Kết hợp với chất béo lành mạnh để tăng thẩm thấu: Lycopene là một hoạt chất tan trong dầu. Việc chế biến cà chua cùng một ít dầu ô liu hoặc các chất béo tốt không chỉ làm tăng hương vị mà còn là điều kiện bắt buộc để cơ thể thẩm thấu các vitamin và lycopene vào máu. Nếu không có chất béo, phần lớn lượng lycopene quý giá sẽ bị đào thải ra ngoài mà không phát huy được tác dụng bảo vệ tế bào.
- Tuyệt đối không ăn cà chua xanh để tránh độc tố solanine: Cà chua khi còn xanh chứa lượng lớn alkaloid gọi là solanine. Chất này có thể gây ngộ độc với các triệu chứng như: buồn nôn, chóng mặt, thậm chí ảnh hưởng đến hệ hô hấp. Chỉ khi chín đỏ hoàn toàn, các độc tố này mới bị phân hủy, nhường chỗ cho các dưỡng chất bảo vệ sức khỏe như vitamin c và carotenoid.
- Những nhóm người cần thận trọng khi tiêu thụ cà chua: Dù là loại quả tốt nhất thế giới, cà chua vẫn có những lưu ý y khoa riêng biệt. Do có tính axit cao, những người đang bị loét miệng, viêm loét dạ dày hoặc trào ngược thực quản nên hạn chế tiêu thụ quá nhiều để tránh kích ứng niêm mạc. Ngoài ra, do hàm lượng kali trong cà chua rất cao, những người mắc bệnh thận cần tham khảo ý kiến bác sĩ để điều chỉnh lượng dùng phù hợp, tránh gây áp lực lên quá trình lọc máu của thận.
Ngoài ra, trong chế độ ăn đa dạng, bạn có thể bổ sung thêm dâu tây, cam hoặc bưởi. Đây cũng là những loại quả nằm trong nhóm ưu tiên của CDC Hoa Kỳ nhờ hàm lượng vitamin C và anthocyanin cao, giúp hỗ trợ kháng viêm tương tự như cơ chế của cà chua.
Phó bí thư Thành Đoàn TP.HCM Nguyễn Đăng Khoa đã thăm đội hình “Mùa hè số” Trường đại học Mở TP.HCM và Trường đại học Công nghệ thông tin (Đại học Quốc gia TP.HCM) đang hỗ trợ tại phường Cầu Ông Lãnh. Các bạn hỗ trợ người dân cài đặt các ứng dụng cần thiết.
Tại Phòng Cảnh sát quản lý hành chính về trật tự xã hội (PC06, Công an TP.HCM), đoàn thăm đội hình “Mùa hè số" hỗ trợ cấp, đổi căn cước công dân, cài đặt định danh điện tử mức 2.
Anh Nguyễn Đăng Khoa ghi nhận và đánh giá cao tinh thần trách nhiệm, sự chủ động, nhiệt huyết của các đội hình trong việc hỗ trợ người dân tiếp cận các dịch vụ công trực tuyến, góp phần thúc đẩy chuyển đổi số tại cơ sở.
Anh Khoa mong muốn các bạn tiếp tục phát huy tinh thần xung kích, giúp người dân tiếp cận công nghệ, thích ứng với chuyển đổi số bằng sức trẻ của mình.
Dịp này, đoàn cũng đến thăm đội hình “Mùa hè số” Trường đại học Bách khoa (Đại học Quốc gia TP.HCM) và Trường đại học Quốc tế Hồng Bàng đang hỗ trợ đảng viên thực hiện 4 thủ tục hành chính, hướng dẫn người dân cài đặt các ứng dụng số được TP.HCM khuyên dùng như Công dân số TP.HCM, VssID, VNeID và eTax Mobile tại Trung tâm phục vụ hành chính công phường Diên Hồng cùng trụ sở khu phố 3.
Tại Phòng Cảnh sát quản lý hành chính về trật tự xã hội (Công an TP.HCM), bạn Lưu Văn Phúc (Đoàn phường Cầu Ông Lãnh) cho biết đơn vị phối hợp với Trường đại học Mở TP.HCM hỗ trợ người dân.
Mỗi đợt sẽ có 15-20 đoàn viên, thanh niên tham gia, hỗ trợ 150 - 200 người dân. Các bạn hướng dẫn bà con dùng ứng dụng VNeID để kiểm tra tình trạng đặt lịch hẹn, đồng thời hỗ trợ thực hiện các thủ tục liên quan đến căn cước công dân.
Còn bạn Phan Nguyễn Hoàng Oanh (Trường đại học Mở TP.HCM) khoe vừa hướng dẫn một cô lớn tuổi thực hiện chứng thực bản sao căn cước công dân bằng công nghệ số tại Trung tâm phục vụ hành chính công phường Cầu Ông Lãnh.
Hoàng Oanh nói niềm hạnh phúc lớn nhất là được trực tiếp hỗ trợ người dân tiếp cận công nghệ và các dịch vụ công một cách thuận tiện hơn.
"Mùa hè của mình thật ý nghĩa khi mang sự nhiệt huyết và tinh thần trách nhiệm của sức trẻ thành phố Bác qua từng việc nhỏ", Oanh bày tỏ.
Ông Nguyễn Hoàng Chi (66 tuổi, khu phố 19, phường Cầu Ông Lãnh) cho biết các chiến sĩ tình nguyện "Mùa hè số" rất nhiệt tình hướng dẫn bà con thực hiện thủ tục số nhanh chóng.
"Lớn tuổi nên nhiều khi chúng tôi còn lúng túng với công nghệ. Nhưng cứ vào trung tâm thấy các bạn đoàn viên là yên tâm, tin tưởng vì ai cũng niềm nở, tận tình hướng dẫn từng bước", ông Chi chia sẻ.
Yến Khang học lớp 8/2 Trường THCS Nguyễn Chí Thanh (phường Tân Phú, TP Đồng Nai). Ẩn sau nụ cười của cô học trò có nụ cười hồn nhiên ấy là một hoàn cảnh gia đình đặc biệt khó khăn, nhiều mất mát.
Cô bé lớn lên trong sự yêu thương không trọn vẹn của gia đình. Mẹ bỏ đi, để Khang lại cho cha một mình nuôi dưỡng từ khi bạn còn rất nhỏ. Không có nghề nghiệp ổn định, nhà lại không có đất sản xuất, cha Khang mưu sinh bằng công việc bán vé số dạo nên cuộc sống hai cha con vô cùng chật vật.
Không có nhà, hai cha con phải sống nhờ nhà người quen. Tài sản giá trị nhất với họ có lẽ là chiếc xe đạp cũ cũng là phương tiện để hằng ngày cha rong ruổi khắp đầu làng cuối xóm bán từng tờ vé số kiếm chút tiền trang trải cuộc sống bất kể nắng mưa.
Ước mơ duy nhất của người cha nghèo ấy là con gái phải được đến trường, được đi học như bao bạn bè khác để "đời con không khổ như đời cha". Cuộc sống thiếu thốn, bữa ăn cũng đạm bạc nhưng hai cha con luôn động viên nhau cố gắng, con cố mà học, cha sẽ gắng làm và cùng hứa không ai được bỏ cuộc dù cho khó khăn đến mấy.
Ý thức rõ gia cảnh của mình nên cô bé càng nỗ lực, chăm ngoan, lễ phép, luôn ý thức vươn lên trong học tập. Được thầy cô, bạn bè quý mến, Khang cũng chịu học và những tưởng mọi thứ sẽ êm đềm dù vất vả. Vậy mà biến cố đau lòng nhất lại đổ xuống trên đôi vai gầy của cô học trò lớp 8 khi người cha đột ngột qua đời hồi tháng 2 năm nay.
Nỗi đau không diễn tả được hết bằng lời khi con gái mất đi chỗ dựa duy nhất của đời mình. Tận cùng nỗi đau, người cô ruột thương cháu côi cút đã đón về nuôi. Song theo dự tính từ trước, có thể cuối năm nay gia đình người cô cũng rời Việt Nam đi định cư nước ngoài. Nếu điều đó xảy ra, Yến Khang sẽ không còn người ruột thịt trực tiếp nuôi dưỡng và nguy cơ phải bỏ học là rất lớn vì thiếu sự hỗ trợ cần thiết.
Vất vả, biến cố dồn dập như càng khiến cô bé nghị lực hơn. Khang quyết tâm bám trụ trường lớp, càng tự nhủ phải chăm chỉ học hành càng phải có tinh thần tự giác cao hơn và là gương mặt tích cực trong các hoạt động của lớp và trường.
Minh chứng rõ nhất là xếp loại học lực khá, hạnh kiểm tốt, thành quả đáng trân trọng với một học sinh có hoàn cảnh đặc biệt như bạn ấy, cho thấy tinh thần hiếu học, ý chí vượt khó và khát vọng được tiếp tục đến trường không bao giờ tắt của cô học trò nhỏ.
Câu chuyện nỗ lực của Yến Khang vẫn được chia sẻ tại trường, trở thành câu chuyện truyền cảm hứng về nghị lực vượt lên số phận. Dù thiếu thốn tình cảm gia đình, thiếu cả điều kiện sống và đối mặt với bao nhiêu thử thách song cô bé ấy vẫn có niềm tin vào tương lai, nuôi dưỡng khát khao học tập để là một người có ích cho gia đình, xã hội.
