Cách đây khoảng một năm rưỡi, anh Phan Đức Thịnh (37 tuổi) quê ở Bình Định cũ (nay là Gia Lai) quyết định mang những món đặc sản quê hương vào TP.HCM. Quán mang tên Mì Nấm – Món ngon Bình Định, chuyên phục vụ các món ăn đậm chất miền biển quê nhà cho những thực khách muốn tìm lại hương vị thân quen.
Nằm nép mình trên đường Tân Canh, phường Tân Sơn Hòa (TP.HCM), quán Mì Nấm không quá phô trương. Tiệm được sơn màu vàng ấm, xen lẫn nhiều mảng xanh mát mắt, tạo cảm giác gần gũi và nhẹ nhàng giữa phố xá đông đúc.
Quán được mở từ đầu năm 2025, nhưng ý định mang những món ăn quê nhà lên TP.HCM đã được anh chủ ấp ủ từ rất lâu. Mãi đến năm 2024, anh mới có cơ hội thực hiện kế hoạch này.
Tên quán được đặt theo tên 2 con của anh Thịnh. Quán chuyên bán các món đặc sản xứ Nẫu với mong muốn giữ trọn hương vị quê hương. Những món ăn được nhiều thực khách yêu thích khi ghé quán có thể kể đến như chả ram tôm đất cuốn bánh tráng, chả cá cuốn rau răm, bún cá ngừ, bạch tuộc nhúng giấm hay lẩu riêu cua sứa… Theo anh Thịnh, đây đều là những món ăn mang đậm phong vị Bình Định mà anh tâm đắc nhất.
“Tôi là người không biết nấu ăn, tuy nhiên tôi rất may mắn vì có những người đồng hành cùng mình. Mỗi khi ra món mới, bên cạnh việc tự nếm để điều chỉnh hương vị thì mẹ tôi cũng sẽ là người thưởng thức và góp ý thêm. Một số món tại quán hiện nay cũng được làm theo công thức của mẹ, giữ nguyên kiểu chế biến truyền thống, ít gia vị công nghiệp và ưu tiên hương vị tự nhiên”, anh Thịnh chia sẻ.
Hiện nay, các món ăn tại quán được chế biến theo 2 hướng. Một là những món đặc sản giữ nguyên phong vị Bình Định, hai là các món được biến tấu theo khẩu vị của người Bình Định.
Chẳng hạn như món bạch tuộc nhúng giấm, dù nhiều nơi cũng bán, nhưng phần nước giấm tại quán được làm thanh nhẹ hơn và ăn kèm loại nước chấm đặc trưng của miền biển Bình Định.
Đặc biệt, quán còn có món yaourt chấm muối mà anh Thịnh rất tâm đắc. Theo anh, đây vừa là món ăn tuổi thơ của mình, vừa khá lạ với thực khách tại TP.HCM vì ít nơi bán.
“Muối này được rang lên nên giảm bớt độ mặn, có mùi thơm thoang thoảng nhẹ. Khi ăn cùng yaourt sẽ hòa quyện hương vị với nhau nên nhiều khách ăn xong còn mua thêm mang về”, anh Thịnh chia sẻ.
Những món ăn tại quán của anh Thịnh đều được chọn lựa nguyên liệu kỹ lưỡng và mang trực tiếp từ quê vào để giữ được hương vị quê nhà một cách trọn vẹn nhất. Theo lời chủ quán, từ những thứ nhỏ nhất như trà đá cũng được sử dụng loại trà dung nổi tiếng của Bình Định. Ngay cả bánh tráng ăn kèm chả ram cũng phải là loại bánh tráng mềm, dẻo, không bị dính vào nhau khi nhúng nước mới đúng kiểu quê anh.
“Nước mắm là loại tôi đau đầu nhất vì phải đi rất nhiều nơi để chọn ra loại phù hợp. Bên cạnh đó, có những món là nhà tự làm như mắm ớt rim là công thức mẹ tôi chỉ lại, còn yaourt thì do vợ tôi tự làm mang ra quán nên hương vị không thể lẫn vào đâu được”, anh Thịnh chia sẻ.
Theo anh Thịnh, “linh hồn” của những món ăn Bình Định chính là chén nước mắm. Chỉ cần một chén mắm ngon cũng có thể “cân” được cả bữa ăn, vì vậy phần nước chấm luôn là thứ anh dành nhiều thời gian tìm kiếm và điều chỉnh để đúng với hương vị quê hương nhất.
Bên cạnh đó, việc giữ nguyên liệu luôn tươi ngon cũng là điều anh đặc biệt quan tâm, bởi phần lớn món ăn tại quán đều là hải sản nên độ tươi sẽ quyết định rất nhiều đến hương vị món ăn.
Không chỉ mang món ăn hay nguyên liệu từ quê lên thành phố, anh Thịnh còn đưa cả ký ức quê nhà vào trong không gian quán. Những chiếc phên bánh tráng, lưới cá hay các vật dụng quen thuộc của ngư dân đều được anh mang từ Bình Định vào TP.HCM để trang trí.
Theo anh, phần lớn những món đồ này không quá đắt tiền nhưng tốn khá nhiều công sức để tìm kiếm và vận chuyển. Anh xem đó như một cách để giữ lại hình ảnh quê hương trong quán ăn của mình.
Anh Duy Quang (43 tuổi) là một trong những khách quen của quán. Mỗi buổi trưa nghỉ làm, anh thường ghé quán ăn vì tiện đường và hợp khẩu vị. “Quê tôi ở Nghệ An nên tôi thấy đồ ăn ở đây rất hợp khẩu vị của mình. Tôi thường ăn bún cá của quán vì hương vị khá giống với đồ ăn quê tôi”, anh Quang chia sẻ.
Theo anh Thịnh, các món ăn tại quán gần như vẫn giữ nguyên cách chế biến và khẩu vị gốc của người Bình Định, chỉ điều chỉnh nhẹ độ cay để phù hợp hơn với thực khách tại TP.HCM.
Anh cho biết nhiều người có thể cảm thấy món ăn hơi đậm vị hoặc mặn hơn bình thường, nhưng đó cũng chính là nét đặc trưng của ẩm thực Bình Định mà anh muốn giữ lại. “Tôi mở quán Bình Định thì muốn mọi người tới đây sẽ có cảm giác như đang ăn đồ ăn Bình Định thật sự”, anh chia sẻ.
Cuộc thi thử thách sức bền này được xem là khắc nghiệt bậc nhất với tổng quãng đường 226 km gồm: bơi 3,8 km, đạp xe 180 km và chạy bộ 42 km. Hành trình của cặp vợ chồng nhanh chóng thu hút sự quan tâm của cộng đồng yêu thể thao.
Bước ngoặt đầu tiên bắt đầu từ anh Nguyễn Đức Nghĩa. Cuối năm 2020, khi dịch Covid-19 bùng phát, anh phải làm việc tại nhà trong thời gian dài. Khi đó, cân nặng của anh đã vượt mốc 100 kg, cơ thể nặng nề và thường xuyên mệt mỏi. Vì thế, anh quyết định xỏ giày chạy bộ với mục tiêu đơn giản là cải thiện sức khỏe. "Lúc mới tập, tôi chỉ chạy được khoảng 200 m là phải đi bộ. Sau 4 tháng mới có thể chạy liên tục 5 km và giảm được 16 kg", anh nhớ lại.
Từ những bước chạy đầu tiên, anh Nghĩa dần yêu thích thể thao hơn. Chỉ sau khoảng 9 tháng tập luyện nghiêm túc, anh đã hoàn thành cự ly marathon 42 km. Thời điểm đó, chị Trang vẫn gắn bó với yoga và thường xuyên đứng bên ngoài cổ vũ chồng. "Lúc đó tôi thấy việc chạy được 5 km đã rất khủng khiếp rồi", chị nói.
Năm 2021, anh Nghĩa biết đến 3 môn phối hợp (triathlon). Hình ảnh các vận động viên bơi, đạp xe rồi chạy liên tục trên quãng đường dài khiến anh bị cuốn hút. "Tôi nghĩ nếu người khác làm được thì mình cũng có thể thử", anh kể.
Vốn đã có nền tảng chạy bộ và biết bơi, anh bắt đầu tự học về đạp xe. Chiếc xe đạp đầu tiên được mua theo hình thức trả góp, còn kỹ thuật tập luyện chủ yếu học qua YouTube và những người đi trước.
Tháng 5.2022, anh tham gia cuộc thi IRONMAN 70.3 tại Đà Nẵng và hoàn thành trong gần 8 giờ. "Lúc đó tôi thấy chồng khá... điên rồ. Nhưng tôi luôn tin anh ấy sẽ làm được", chị Trang kể vui. Chính niềm tin dành cho chồng lại trở thành động lực để chị bước vào hành trình của riêng mình.
Từ người đứng ngoài cổ vũ, chị Trang bắt đầu tập chạy bộ. Ban đầu chỉ là những buổi chạy ngắn để rèn luyện sức khỏe. Sau đó, được chồng hướng dẫn và động viên, chị dần tăng quãng đường, cải thiện thể lực và thử sức ở những cuộc thi đầu tiên.
Năm 2024, chị tham gia giải 3 môn phối hợp tại Phú Quốc ở cự ly Sprint gồm bơi 750 m, đạp xe 20 km và chạy 5 km. Lần đầu tiên đứng ở vạch xuất phát của một giải triathlon, chị không nghĩ mình có thể về đích. Thế nhưng chị đã giành hạng 3 ở nhóm tuổi của mình. "Tôi nhận ra bản thân có thể làm được nhiều điều hơn mình từng nghĩ", chị Trang nói.
Sau đó, hai vợ chồng tiếp tục đồng hành trong nhiều giải đấu trong và ngoài nước. Với họ, thể thao không chỉ là sở thích mà còn trở thành một phần trong cuộc sống gia đình. Cũng như nhiều cặp vợ chồng khác, anh Nghĩa và chị Trang phải cân bằng giữa công việc, việc nhà và chăm sóc 2 con nhỏ.
Để có thời gian tập luyện, hai người phải chia nhau từng khung giờ trong ngày. Chị Trang thường tập vào sáng sớm trước giờ làm việc, còn anh Nghĩa tranh thủ tập sau giờ tan ca. Những buổi tập dài vào cuối tuần, họ nhờ ông bà hỗ trợ chăm cháu để cùng ra đường đạp xe hoặc chạy bộ. "Có những ngày một người tập thì người còn lại ở nhà với con. Chúng tôi luôn cố gắng hỗ trợ nhau để cả hai cùng theo đuổi mục tiêu", chị Trang chia sẻ.
Trước cuộc đua IRONMAN 140.6, hai vợ chồng đã dành hơn nửa năm chuẩn bị. Ngày xuất phát, anh Nghĩa chọn mặc chiếc áo màu cam nổi bật với hy vọng vợ có thể dễ dàng nhận ra mình trong phần thi bơi. "Tôi nghĩ nếu nhìn thấy chồng thì vợ sẽ yên tâm hơn", anh cười.
Thế nhưng sau tiếng còi xuất phát, hàng ngàn vận động viên đồng loạt lao xuống biển và hai vợ chồng hoàn toàn mất dấu nhau. Suốt phần thi bơi, đạp xe rồi chạy bộ sau đó, họ chỉ thỉnh thoảng nhìn thấy nhau trên đường đua.
Theo quy định, vận động viên không được hỗ trợ nhau trong quá trình thi đấu. Điều duy nhất họ có thể làm là dành cho nhau những lời động viên ngắn gọn mỗi khi tình cờ gặp lại. Sau hơn 14 giờ thi đấu liên tục, chị Trang cán đích. Ít lâu sau, anh Nghĩa cũng hoàn thành phần thi của mình.
Gặp lại nhau sau gần một ngày dài bơi, đạp xe và chạy bộ, hai vợ chồng ôm chầm lấy nhau giữa những tràng pháo tay của bạn bè và các vận động viên khác. Khoảnh khắc ấy là phần thưởng lớn nhất cho hành trình nhiều năm bền bỉ tập luyện."Khi nghe câu nói "You are an Ironman" (Bạn là Người sắt), tôi cảm thấy đó không chỉ là sự công nhận cho một cuộc đua mà còn là cách để vượt qua chính mình, đối diện với những thử thách trong cuộc sống", chị Trang chia sẻ.
Việc duy trì song song quá nhiều chủng loại nhiên liệu trong thời gian dài có thể gia tăng chi phí logistics, phân phối và giảm hiệu quả chuyển đổi năng lượng xanh. Quan điểm này đang nhận được nhiều ý kiến đồng tình từ các chuyên gia và doanh nghiệp trong ngành. (trang 13)
Việc chính quyền Tổng thống Mỹ Donald Trump thành lập quỹ bồi thường cho những "nạn nhân của bộ máy tư pháp" đã gây phản ứng kịch liệt từ phe đối lập và cả trong đảng Cộng hòa. (trang 23)
Việc Mỹ và Iran có thể đạt thỏa thuận để hướng đến hòa bình có thể gây ra nhiều bất lợi cho Thủ tướng Israel Benjamin Netanyahu nhất là khi ông sắp bước vào cuộc bầu cử đầy khó khăn. (trang 24)
Báo Thanh Niên cập nhật nhanh nhất kết quả xổ số miền Nam ngày 5 tháng 4; kết quả xổ số miền Bắc (XSMB), kết quả xổ số miền Trung (XSMT), kết quả xổ số điện toán trực tiếp nhanh nhất hôm nay chủ nhật ngày 5.4.2026.
Đài Tiền Giang, Kiên Giang, Đà Lạt, Khánh Hòa...
Mời bạn đọc xem kết quả xổ số (KQXS) miền Bắc (XSMB), kết quả xổ số miền Nam (XSMN), kết quả xổ số miền Trung (XSMT) được cập nhật trên Báo Thanh Niên mỗi ngày.
