Thịt lợn là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm của người Việt, nhưng không phải ai cũng biết mỗi phần thịt lại có giá trị dinh dưỡng và hương vị khác nhau. Có những phần vừa mềm ngon, vừa giàu dưỡng chất hơn hẳn, được chuyên gia ẩm thực khuyên dùng thường xuyên.
Dưới đây là 4 phần thịt lợn được đánh giá vừa ngon vừa bổ dưỡng nhất.
Thịt đùi trước phần thịt “vàng” giàu collagen
Thịt đùi trước là phần được đánh giá rất cao nhờ độ mềm, thơm và ít mỡ. Do lợn vận động nhiều ở hai chân trước nên phần thịt này săn chắc nhưng không quá béo, phù hợp nhiều cách chế biến.
Không chỉ ngon, thịt đùi trước còn chứa nhiều collagen, giúp hỗ trợ xương khớp, da và tóc, đồng thời bổ sung năng lượng và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Móng giò trước giàu dinh dưỡng, tốt cho phục hồi sức khỏe
Trong các loại móng giò, phần chân trước thường được ưa chuộng hơn vì nhiều nạc, ít mỡ hơn chân sau. Đây là thực phẩm giàu protein, chất béo, sắt, phốt pho và nhiều vitamin thiết yếu.
Móng giò được xem là món ăn giúp bồi bổ cơ thể, hỗ trợ phục hồi sau ốm, sau phẫu thuật và đặc biệt phù hợp với phụ nữ sau sinh. Ngoài ra, lượng collagen tự nhiên trong móng giò còn giúp da săn chắc và đàn hồi hơn.
Thịt vai mềm ngon, cân bằng giữa nạc và mỡ
Thịt vai có đặc điểm là nạc xen kẽ lớp mỡ mỏng, tạo độ mềm và ngọt tự nhiên khi chế biến. Đây là phần thịt rất linh hoạt, có thể dùng để xào, nướng hoặc nấu lẩu đều ngon.
Về dinh dưỡng, thịt vai cung cấp protein, lipid và vitamin nhóm B, giúp hỗ trợ quá trình trao đổi chất, tăng năng lượng và cải thiện khả năng tập trung của cơ thể.
Thịt thăn phần nạc tinh, giàu đạm
Thịt thăn là phần gần như không có mỡ, thớ thịt mịn và mềm, rất dễ chế biến. Đây là phần thịt nằm dọc theo sống lưng nên ít vận động, giúp giữ được độ mềm tự nhiên.
Thịt thăn giàu protein, sắt và vitamin nhóm B, hỗ trợ tạo hồng cầu, tăng cường miễn dịch và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, do có thể chứa cholesterol tương đối cao, nên cần sử dụng hợp lý để đảm bảo sức khỏe.
Thịt lợn (thịt heo) là thực phẩm phổ biến trong bữa ăn hàng ngày nhờ hương vị thơm ngon, dễ chế biến và giá trị dinh dưỡng cao. Khi lựa chọn đúng phần thịt và chế biến hợp lý, đây có thể là nguồn thực phẩm mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe.
Thịt lợn là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu giúp xây dựng, phục hồi cơ bắp và duy trì hoạt động của cơ thể.
Bên cạnh đó, thịt lợn giàu vitamin nhóm B, đặc biệt là B1 (thiamine) hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, và B12 dưỡng chất quan trọng đối với hệ thần kinh và quá trình tạo hồng cầu.
Ngoài ra, thịt lợn còn cung cấp các khoáng chất thiết yếu như kẽm giúp tăng cường miễn dịch, và sắt heme dạng sắt dễ hấp thu, góp phần phòng ngừa thiếu máu.
Theo các chuyên gia việc bổ sung thịt lợn hợp lý trong chế độ ăn có thể giúp cơ thể duy trì năng lượng ổn định, tăng sức bền và hỗ trợ quá trình tái tạo cơ bắp hiệu quả.
Hai đơn vị tập trung nguồn lực hỗ trợ thanh thiếu nhi và người dân 5 xã biên giới đặc biệt khó khăn thuộc tỉnh Cao Bằng gồm: Cốc Pàng, Cô Ba, Khánh Xuân, Tổng Cọt và Quang Hán.
Đề án tập trung nguồn lực vào các công trình thanh niên, mô hình sinh kế có tính bền vững, duy trì và phát huy hiệu quả lâu dài, gắn chặt với nhu cầu của thanh thiếu nhi vùng biên giới. Đồng thời bảo đảm phù hợp với quy hoạch tổng thể và định hướng phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.
Trong đó có đồng hành hỗ trợ thanh niên vùng biên phát triển kinh tế, đổi mới sáng tạo, khởi nghiệp và lập nghiệp phù hợp với tiềm năng, thế mạnh của địa phương. Cạnh đó hỗ trợ nâng cao năng lực số qua các hoạt động đồng hành với thanh thiếu nhi trong quá trình chuyển đổi số, tiếp cận tri thức số và ứng dụng công nghệ hiện đại vào học tập, đời sống.
Đề án quan tâm an sinh xã hội và tình nguyện vì cộng đồng, đồng hành trong học tập và định hướng nghề nghiệp cho thanh thiếu nhi. Sức trẻ cùng góp phần xây dựng kết cấu hạ tầng và cảnh quan biên giới, bảo tồn và phát huy bản sắc văn hóa dân tộc.
Cụ thể sẽ tổ chức hoạt động, khích lệ thanh niên gìn giữ và phát huy các giá trị văn hóa vật thể, phi vật thể truyền thống (như tiếng nói, chữ viết, trang phục, các làn điệu dân ca, lễ hội truyền thống tốt đẹp của địa phương...).
Số hóa, xây dựng các ấn phẩm truyền thông hiện đại trên mạng xã hội để quảng bá văn hóa, danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử vùng biên cương gắn với bản đồ du lịch tỉnh Cao Bằng.
Ngoài ra còn hỗ trợ phát triển các làng nghề truyền thống do thanh niên làm chủ, kết nối cung cầu, nâng cao giá trị và quảng bá các sản phẩm văn hóa bản địa độc đáo, sản phẩm đặc sản vùng miền (OCOP) ra thị trường, tập huấn và trang bị kỹ năng nghiệp vụ công tác Đoàn - Hội - Đội cho cán bộ các xã biên giới.
Hai đơn vị đồng thuận xác lập chỉ tiêu phối hợp giai đoạn 2026 - 2030 với nhiều nội dung. Trong đó có xây dựng mô hình thanh niên phát triển kinh tế vùng biên hiệu quả, hỗ trợ mỗi xã tổ chức ít nhất một lớp tập huấn về khởi nghiệp, chuyển giao tiến bộ khoa học kỹ thuật trong phát triển kinh tế nông nghiệp và các ngành nghề phù hợp với thực tiễn địa phương.
Hằng năm sẽ hỗ trợ mỗi xã tổ chức ít nhất một lớp "Bình dân học vụ số" xóa mù công nghệ, nâng cao năng lực số cho thanh thiếu nhi.
Hỗ trợ mỗi xã tổ chức ít nhất một chương trình tình nguyện an sinh xã hội tổng thể và một chương trình chăm sóc sức khỏe, khám bệnh, cấp phát thuốc miễn phí, tư vấn dinh dưỡng cho thanh thiếu nhi…
Khi thực phẩm được thả vào chảo ngập dầu ở nhiệt độ khoảng 170 - 180°C, bề mặt xảy ra phản ứng Maillard, tạo ra màu vàng nâu. Nhiệt độ cao làm nước ở phần vỏ ngoài bốc hơi nhanh, hình thành một lớp màng khô giòn.
Lớp màng này đóng vai trò như một vách ngăn. Chúng giữ lại lượng nước bên trong để thức ăn không bị khô cứng, đồng thời hạn chế dầu từ chảo thấm ngược vào nhân thực phẩm. Dù được nấu trong môi trường nhiều dầu, lượng chất béo thực tế đi vào bên trong thức ăn chiếm tỷ lệ thấp.
Nhiệt độ thấp khiến thức ăn ngậm mỡ
Khi chiên với ít dầu, nhiệt độ trong chảo biến thiên liên tục. Mỗi lần cho thực phẩm vào, nhiệt độ dầu giảm xuống. Với các nguyên liệu chứa lượng nước lớn như thịt, cá, đậu phụ, nhiệt độ thấp không đủ để nước bề mặt bốc hơi nhanh.
Hệ quả là thức ăn không thể tạo lớp vỏ giòn bao bọc ngay lập tức. Trong thời gian chờ chín, dầu mỡ có điều kiện ngấm sâu vào bên trong các thớ thịt hoặc rau củ, khiến món ăn bị mềm và giữ lại lượng dầu lớn.
Kỹ thuật chiên ngập dầu ráo mỡ
Kinh nghiệm của nhiều đầu bếp cho biết kỹ thuật kiểm soát nhiệt là yếu tố quyết định. Để thực hiện, người nấu cần làm nóng chảo, cho dầu vào và đợi đến khi nhúng thử đầu đũa mộc thấy bọt khí sủi tăm.
Trước khi chiên, thực phẩm cần được thấm khô nước bề mặt bằng khăn giấy để hạn chế bắn dầu và giảm khả năng ngậm mỡ. Khi chiên, chia nhỏ nguyên liệu thành từng mẻ để duy trì mức nhiệt ổn định. Phương pháp chiên ngập dầu giúp món ăn tiếp xúc nhiệt đồng đều các mặt, chín nhanh và không cần lật trở nhiều, hạn chế vỡ nát. Sau khi vớt, thức ăn cần được đặt lên giá lưới hoặc giấy thấm để loại bỏ lượng dầu thừa còn bám lại trên bề mặt.
Chọn dầu có điểm khói cao
Chiên ngập dầu yêu cầu mức nhiệt 160-180 độ C. Ở nhiệt độ này, người nấu nên chọn các loại dầu có "điểm khói" cao (mức nhiệt chất béo bắt đầu phân hủy) như dầu bơ (271 độ C), dầu hạt cải (230-240 độ C), dầu hướng dương hoặc ô liu tinh luyện. Việc dùng dầu có điểm khói thấp như dầu cá, dầu đậu nành ở nhiệt độ cao sẽ khiến dầu nhanh biến chất, đắng khét và sinh ra độc tố.
Không tái sử dụng dầu
Nhiều nghiên cứu y khoa đã chứng minh đun nóng dầu nhiều lần sinh ra chất béo chuyển hóa (trans fat) và hợp chất độc hại. Chúng làm tăng cholesterol xấu, gây xơ vữa động mạch, dẫn đến nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Ngoài ra, dầu chiên đi chiên lại còn giải phóng các hóa chất có khả năng gây ung thư theo cảnh báo của WHO. Người nội trợ chỉ nên tái sử dụng dầu tối đa 1-2 lần.
Khoảng 17h ngày 16/4, trên đường đi chợ về, anh Lăng Dũng (SN 1989) lái xe ngang qua phố Mạc Đăng Dung thuộc phường Đông Mai, tỉnh Quảng Ninh, bỗng nghe thấy tiếng kêu cứu thất thanh.
Một người phụ nữ lớn tiếng tri hô, báo có một bé trai bị ngã xuống mương nước. Thời điểm đó, có một số người đứng xung quanh nhưng đều không biết bơi nên không thể xuống cứu.
Không kịp nghĩ ngợi, anh Dũng vứt vội xe máy ở lề đường, lao xuống mương. Anh cho biết, độ sâu của mương từ 4m đến 5m. Sau khi bơi một đoạn, người đàn ông 37 tuổi nhanh chóng tiếp cận khu vực bé trai gặp nạn.
Lúc này, nạn nhân đang chìm dần, bị uống khá nhiều nước. Anh vừa bơi vừa đẩy bé trai lên bờ. Với sự hỗ trợ của người dân ở phía trên, nạn nhân lên bờ an toàn sau khoảng 2 phút.
Sau khi được sơ cứu, bé trai dần tỉnh lại. Anh Dũng tiếp tục cõng bé chạy ra đường lớn để tìm xe hỗ trợ. Không lâu sau, một chiếc ô tô đi tới, đưa anh và bé trai vào bệnh viện Sản Nhi Quảng Ninh (thuộc phường Tuần Châu). Trên đường đi, anh Dũng gọi vợ ra dắt xe máy về nhà.
Được biết, nạn nhân là một bé trai học lớp 4. Trước thời điểm gặp nạn, cậu bé cùng bạn trên đường đi học về. Cả nhóm trêu đùa nhau và không may bé trai trượt chân rơi xuống mương.
Gia đình bé trai cách nhà anh Dũng khoảng 1km. Sau khi nhận được tin báo, gia đình bé trai vội vàng vào bệnh viện. Lúc này, anh Dũng mới ra về để kịp giờ bán hàng buổi tối.
Chia sẻ với phóng viên Dân trí, anh Dũng cho biết, nếu chậm trễ khoảng 30 giây, bé trai sẽ nguy hiểm tới tính mạng.
"Lúc tôi tiếp cận, cậu bé đã bị sặc nhiều nước. Rất may mọi việc được xử lý kịp thời, không bị quá muộn", anh nói.
Vốn sinh sống tại đây nên anh Dũng rất thông thạo địa hình. Anh biết bơi từ bé và nhà chỉ cách mương khoảng 10m. Gần 20 năm trước, anh cũng từng cứu một bé gái bị rơi xuống mương này. Rất may mắn bé gái được cứu kịp thời.
Tối 17/4, gia đình anh Phạm Minh Hải - bố của bé trai gặp nạn - đã tới nhà anh Dũng để gửi lời cảm ơn. "May mắn có anh Dũng hỗ trợ, con tôi hiện được xuất viện. Nếu không có anh, chúng tôi không dám nghĩ chuyện gì có thể xảy ra", anh Hải nói.
Câu chuyện cứu người của Dũng hiện được nhiều người chia sẻ, lan tỏa trên các nền tảng mạng xã hội.
