Bất chấp cảnh báo nguy hiểm, dân ùn ùn check-in đường ven biển Lộ Diêu chưa làm xong

Tháng 5, cẩm nang Michelin Guide có bài viết giới thiệu về nhà hàng món Việt đầu tiên ở Mỹ nhận một sao Michelin. Một năm trước, Michelin Guide chính thức trao sao cho nhà hàng Camille, tọa lạc tại khu Lake Baldwin, Orlando. Trước đó, chưa có nhà hàng thuần Việt nào tại Mỹ đạt được danh hiệu này.

Camille bắt đầu vận hành dưới mô hình nhà hàng tạm thời (pop-up) trước khi khai trương chính thức tại khu Baldwin Park, Orlando vào tháng 6/2023. Chỉ sau 10 tháng hoạt động tại địa điểm cố định, nhà hàng đã thuyết phục được các thẩm định viên nhờ kỹ thuật chế biến chuyên sâu và sự nhất quán trong chất lượng món ăn.

Theo đánh giá của các chuyên gia ẩm thực, Camille là nơi "kỹ thuật Pháp được áp dụng để tôn vinh hương vị Việt Nam theo cách tinh tế nhất". Sự công nhận này đã phá vỡ rào cản về quan niệm ẩm thực Việt tại Mỹ, đưa các món ăn truyền thống thực đơn nếm thử (tasting menu) cao cấp.

Bếp trưởng Tùng Phan, người sáng lập nhà hàng, cho hay Camille là sự phản chiếu danh tính của một người Mỹ gốc Việt. Anh kết hợp kinh nghiệm nấu nướng được học tại trường dạy nấu ăn Pháp Le Cordon Bleu với các nguyên tắc cốt lõi của ẩm thực miền Nam Việt Nam gồm sự tươi mới, cân bằng giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt và ưu tiên kết cấu đa tầng.

Thực đơn của nhà hàng tập trung vào việc tái cấu trúc các món ăn quen thuộc. Một ví dụ tiêu biểu là món "phở espuma". Thay vì phục vụ bát phở truyền thống với nước dùng nóng, đầu bếp Tùng Phan chiết xuất hương thơm từ các loại gia vị phở như quế, hồi, thảo quả và chuyển hóa phần nước dùng này thành dạng bọt khí (espuma). Kỹ thuật này giúp giữ nguyên hương vị đặc trưng nhưng mang lại trải nghiệm thị giác và xúc giác mới cho thực khách.

Nhà hàng sử dụng nguồn nguyên liệu đa dạng, Các loại nông sản như cam rốn được lấy từ các trang trại địa phương ở Florida để đảm bảo độ tươi. Những nguyên liệu đặc thù để giữ đúng "hồn" món ăn như rau răm hay các loại mắm được nhập khẩu trực tiếp. Việc kết hợp với các nguyên liệu cao cấp quốc tế như cá ngừ đại dương Nhật Bản hay gan ngỗng Pháp cũng giúp món ăn tại Camille đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe của hệ thống xếp hạng sao Michelin.

Món ăn gây ấn tượng mạnh với các chuyên gia ẩm thực là Phở Hà Nội. Món ăn lấy cảm hứng từ phở Bắc, sử dụng thịt bò Wagyu thái hạt lựu (tartare), kết hợp cùng nước dùng đậm đà và ăn kèm với loại bánh quẩy cách tân theo kiểu bánh donut. Sự kết hợp này được nhận xét là giữ linh hồn của món phở nhưng nâng tầm về mặt cấu trúc và nguyên liệu.

Thực đơn của Camille còn ghi dấu ấn với món cá hồi phục vụ trên nền mì nấm đùi gà, kết hợp sốt me và dứa. Sự sáng tạo này cho thấy khả năng cân bằng giữa vị chua đặc trưng của miền Nam Việt Nam với kỹ thuật chế biến hải sản của phương Tây.

Món tráng miệng tại Camille cũng được Michelin đánh giá là điểm sáng trong thực đơn nếm thử. Món bánh đậu đỏ là ví dụ về sự phá cách khi đầu bếp biến tấu dựa trên khái niệm "đĩa phô mai" (cheese course) của Pháp. Bánh đậu đỏ được xếp cùng một dải phô mai béo ngậy và rưới sốt dâu tây tiêu sansho, tạo nên sự giao thoa vị giác lạ lẫm nhưng đầy thuyết phục.

Đầu bếp Tùng Phan cho hay mục tiêu của anh là truyền tải những trải nghiệm của một người Mỹ gốc Việt qua mỗi món ăn. "Tôi tận dụng cơ hội này để thực sự thấu hiểu những món ăn mà cha mẹ mình từng gắn bó, bảo tồn những hương vị và nguyên liệu đó, nhưng trình diễn chúng dưới một góc nhìn hiện đại và phá cách", anh chia sẻ.

Tùng Phan sinh ra tại Việt Nam và theo gia đình sang Mỹ từ năm 2 tuổi. Trước khi trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, anh là một vũ công breakdance (b-boy) từng lưu diễn tại châu Âu và châu Á. Việc đi lại nhiều nơi giúp anh tiếp xúc với các nền văn hóa và ẩm thực mới. Sau khi xem một quảng cáo về trường dạy nấu ăn trên truyền hình, anh quyết định theo học tại Le Cordon Bleu. Sau hơn hai năm làm việc tại một nhà hàng sao Michelin ở Mỹ, anh mở nhà hàng Camille. Tư duy của một vũ công, sự ngẫu hứng, nhịp điệu và khả năng tùy biến, được anh mang vào căn bếp của mình.

"Tôi chưa bao giờ lặp lại hoàn toàn một món ăn", Tùng Phan chia sẻ. Với anh, một món phải đảm bảo yếu tố hương vị trước khi xét đến hình thức. Anh thường đưa một món ăn vào thực đơn khi cảm thấy nó đạt khoảng 80% độ hoàn thiện, sau đó tiếp tục tinh chỉnh dựa trên phản ứng của thực khách cho đến khi đạt đến sự hoàn hảo mới thay thế bằng món mới.

Khác với sự hào nhoáng thường thấy của các nhà hàng hạng sang, Camille được thiết kế để mang lại cảm giác ấm cúng như tại nhà. Nhà hàng phục vụ theo hình thức thực đơn nếm thử (tasting menu) với không gian giới hạn, bao gồm quầy bếp 8 chỗ và các khu vực bàn riêng tư.

Hiện, Tùng Phan đang dẫn dắt một thế hệ đầu bếp trẻ nấu món Việt. Anh luôn nhắn nhủ các đầu bếp cần có sự tự tin và lòng tự hào. "Món Việt hoàn toàn có thể trở nên cao cấp và tinh tế không kém gì ẩm thực Hàn Quốc hay Nhật Bản", anh nói và hy vọng sẽ có thêm nhiều sự hợp tác với các đầu bếp Việt tại Mỹ và Việt Nam.

"Ẩm thực Việt Nam sẽ ngày càng được tôn trọng hơn theo thời gian", đầu bếp Tùng Phan nói.

Tin Gốc: Vnexpress

Sarah Li, nữ du khách đến từ tỉnh Giang Tô, vừa chi hơn 10.000 nhân dân tệ (khoảng 35 triệu đồng) để mua một vé VIP cho con trai xem trận Bồ Đào Nha gặp Uzbekistan tại vòng bảng World Cup diễn ra ở Houston (Mỹ) cuối tháng này. Đây là món quà cô dành cho con sau khi hoàn thành kỳ thi đại học (cao khảo) khốc liệt.

"Vé không hề rẻ, nhưng hạnh phúc của con trai tôi là trên hết", Li nói. Vì không hâm mộ bóng đá, cô dự định đi mua sắm và tham quan thành phố trong lúc con trai xem thi đấu. Gia đình ba người sẽ ở lại Houston vài ngày trước khi khám phá các điểm đến khác của nước Mỹ.

Sự chịu chi của những gia đình như bà Li đang tạo ra cú hích lớn cho ngành du lịch quốc tế mùa hè này. World Cup 2026 là giải đấu lịch sử lần đầu tiên được đồng đăng cai bởi ba quốc gia Mỹ, Mexico, Canada và mở rộng lên 48 đội tham dự.

Theo các công ty du lịch trực tuyến của Trung Quốc, nhu cầu du lịch liên quan đến World Cup đã tăng vọt, với giải đấu này nổi lên như một động lực chính thúc đẩy du lịch nước ngoài mùa hè.

Từ ngày 11/6 đến 19/7, lượng đặt vé máy bay từ Trung Quốc đại lục đến New York, nơi sẽ đăng cai trận chung kết, tăng 27% so với cùng kỳ năm ngoái, theo số liệu từ nền tảng du lịch Qunar có trụ sở tại Bắc Kinh.

Lượng đặt vé đến thành phố Atlanta, nơi diễn ra các trận bán kết, tăng 32%, trong khi các chuyến bay đến Miami, nơi sẽ tổ chức trận tranh hạng ba, tăng 120%. Nhu cầu đặt vé máy bay đến Monterrey, Mexico, thành phố đăng cai một số trận đấu vòng bảng, đã tăng 170% so với năm trước.

Lượng đặt phòng khách sạn cũng tăng mạnh, New York và Los Angeles tăng gần 50% so với cùng kỳ năm ngoái, trong khi lượng đặt phòng tại Toronto, nơi đăng cai trận đấu mở màn của Canada, tăng 20%, theo Qunar.

"Nhu cầu xem trực tiếp các trận đấu đang bùng nổ, một trong các nguyên nhân đến từ sức hút của WC và sự phục hồi hoàn toàn từ thị trường du lịch quốc tế của khách Trung", Fu Yifu, chuyên gia nghiên cứu tại Ngân hàng Thương mại Tô Châu cho biết.

Khi nhu cầu về các dịch vụ văn hóa và du lịch cao cấp tăng lên, người tiêu dùng Trung Quốc ngày càng ưa chuộng chi tiêu cho các trải nghiệm thể thao cao cấp và các chuyến đi nước ngoài được thiết kế riêng, thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường du lịch mùa hè, cũng theo Fu.

Không chỉ khuấy động thị trường Bắc Mỹ, giải đấu còn thúc đẩy mạnh mẽ mảng dịch vụ lưu trú ngay trong nước. Do chênh lệch múi giờ, hầu hết các trận đấu diễn ra vào rạng sáng theo giờ Bắc Kinh, khiến nhiều người hâm mộ quyết định thuê khách sạn để tụ tập.

Theo Công ty Du lịch Tongcheng có trụ sở tại Tô Châu, lượng đặt phòng có truyền hình cáp, hệ thống âm thanh cao cấp và internet tốc độ cao đã tăng hơn 90% so với tuần trước khi giải đấu bắt đầu.

Trong khi nam giới vẫn là nhóm khách hàng chiếm ưu thế, nhu cầu từ khán giả nữ đang tăng lên, với lượng đặt phòng của nữ giới tăng 5 điểm phần trăm so với năm trước, công ty cho biết.

Các căn hộ hai phòng ngủ và nhà nghỉ kiểu biệt thự cũng trở nên phổ biến đối với người hâm mộ bóng đá trẻ tuổi, với lượng đặt phòng cho cuối tuần này tăng 80% so với năm ngoái.

"Người tiêu dùng ưa thích chỗ ở rộng rãi, đầy đủ tiện nghi với các dịch vụ toàn diện để nâng cao cả trải nghiệm xem trận đấu và giao lưu xã hội", Xie Xiaoqing, một nhà nghiên cứu tại Tongcheng Travel cho biết.

Một số khách sạn hạng sang thậm chí cho ra mắt các phòng suite tổng thống theo chủ đề bóng đá có thể chứa hơn 10 khách, bên trong lắp đặt hệ thống âm thanh, hình ảnh cao cấp và các dịch vụ dành riêng cho các buổi tụ họp của người hâm mộ. Wanda Hotels & Resorts đã giới thiệu các gói dịch vụ như vậy tại các thành phố bao gồm Bắc Kinh, Thẩm Dương và Thái Nguyên.

"Điều này phản ánh sự nâng cấp của tiêu dùng thể thao ở Trung Quốc", Fu nói.

Dù các kỳ nghỉ cuối tuần ăn theo bóng đá đang thành xu hướng, chuyên gia Fu Yifu cảnh báo sự bùng nổ này mang tính thời vụ. Lượng khách sẽ sụt giảm nhanh chóng ngay khi giải đấu khép lại, khó trở thành động lực tăng trưởng doanh thu bền vững cho ngành dịch vụ.

Tin Gốc: Vnexpress

Ít nơi nào ở vùng cao Tây Bắc hội tụ nhiều lợi thế như xã Tà Xùa. Nằm ở độ cao từ 1.500 đến 2.800 m so với mực nước biển, Tà Xùa được bao bọc bởi dãy Hoàng Liên Sơn hùng vĩ, sở hữu khí hậu mát lành quanh năm, hệ sinh thái rừng đặc dụng phong phú cùng thương hiệu "biển mây" nổi tiếng khắp cả nước. Nền nhiệt trung bình từ 15 - 22 độ C tạo nên không gian lý tưởng cho nghỉ dưỡng bốn mùa.

Những dãy núi trùng điệp, rừng già nguyên sinh, biển mây bồng bềnh cùng cảnh quan hoang sơ khiến nơi đây trở thành điểm đến khác biệt trên bản đồ du lịch Việt Nam.

Bên cạnh thiên nhiên, Tà Xùa còn lưu giữ kho tàng văn hóa quý giá của đồng bào Mông - chiếm khoảng 99% dân số địa phương.

Từ kiến trúc nhà truyền thống, trang phục, ẩm thực đến lễ hội, tập quán sinh hoạt… đã tạo nên nguồn "tài nguyên mềm" giàu giá trị để phát triển du lịch cộng đồng, du lịch trải nghiệm và du lịch văn hóa bản địa.

Dù giàu tiềm năng, Tà Xùa vẫn đang đối mặt với nhiều điểm nghẽn về hạ tầng và quản lý phát triển. Hệ thống giao thông tại một số tuyến đường còn nhỏ hẹp, thiếu điểm dừng đỗ, chưa đáp ứng tốt lưu lượng khách tăng nhanh. Một số vị trí địa hình đèo dốc, sương mù dày đặc nhưng hạ tầng an toàn giao thông còn hạn chế.

Các khu trưng bày, giới thiệu sản phẩm địa phương vẫn nhỏ lẻ, thiếu quy hoạch đồng bộ. Cạnh đó, những vướng mắc liên quan đến đất đai, trật tự xây dựng, ranh giới đất ở và đất rừng cũng là rào cản đối với quá trình thu hút các nhà đầu tư chiến lược.

Từ thực tế này, cấp ủy, chính quyền địa phương đang chủ động tháo gỡ khó khăn, từng bước tạo nền tảng phát triển bài bản và bền vững.

Đặc biệt, để tạo sức bật mới, Tà Xùa đã xây dựng danh mục 22 dự án thu hút đầu tư, tập trung vào du lịch nghỉ dưỡng, sinh thái, trải nghiệm; du lịch cộng đồng và dịch vụ hỗ trợ hạ tầng kỹ thuật, logistics; nông nghiệp gắn với du lịch.

Đây là định hướng phát triển hiện đại, tận dụng thế mạnh khí hậu, cảnh quan và văn hóa để hình thành hệ sinh thái kinh tế du lịch đa giá trị.

Địa phương cũng triển khai cơ chế "luồng xanh" trong thu hút đầu tư, tăng cường gặp gỡ doanh nghiệp, rút ngắn thời gian xử lý thủ tục, hỗ trợ giải phóng mặt bằng, rà soát hiện trạng đất đai và đồng hành cùng nhà đầu tư ngay từ giai đoạn chuẩn bị dự án. Từ đây, nhiều nhà đầu tư đã lựa chọn Tà Xùa là điểm đến hấp dẫn.

Tiêu biểu là Dự án Khu du lịch nghỉ dưỡng Tà Xùa do Công ty CP Đỉnh Gió Tà Xùa triển khai với tổng vốn đầu tư hơn 497 tỉ đồng, quy mô 47,2 ha; Dự án Nhà máy điện gió Tà Xùa của Công ty CP Tập đoàn Hataco Việt Nam, tổng mức đầu tư hơn 3.414 tỉ đồng... Sự xuất hiện của các dự án lớn không chỉ tạo động lực tăng trưởng mà còn góp phần thay đổi diện mạo vùng cao, mở rộng việc làm, nâng cao thu nhập cho người dân.

Với vị trí trung chuyển kết nối các cung đường du lịch nổi tiếng như Mộc Châu, Ngọc Chiến, Trạm Tấu, Văn Chấn đến Sa Pa, Tà Xùa ngày càng khẳng định vai trò là điểm đến quan trọng của khu vực. Hiện địa phương có 148 cơ sở kinh doanh dịch vụ du lịch, trong đó 88 hộ kinh doanh nhà nghỉ cộng đồng, có khả năng phục vụ khoảng 1.500 khách mỗi ngày đêm.

Trong giai đoạn 2020 - 2025, Tà Xùa đón trên 167.500 lượt khách, doanh thu du lịch đạt hơn 115 tỉ đồng, cho thấy sức hút ngày càng lớn của vùng đất này.

Và đến thời điểm này, khi mục tiêu đưa Tà Xùa trở thành khu du lịch cấp tỉnh vào năm 2030 đang được địa phương hiện thực hóa bằng hàng loạt giải pháp đã giúp Tà Xùa đứng trước thời cơ vàng để chuyển mình. Khi quy hoạch đi trước một bước, hạ tầng được đầu tư đồng bộ, môi trường được gìn giữ và dòng vốn chiến lược được khơi thông, nơi đây hoàn toàn có thể trở thành trung tâm du lịch sinh thái, nghỉ dưỡng cao cấp của Tây Bắc.

"Thiên đường mây" không chỉ là điểm đến để khám phá, mà còn là "vùng đất hứa" cho những nhà đầu tư tiên phong, những mô hình kinh tế xanh và khát vọng phát triển bền vững giữa đại ngàn Sơn La.

Tin Gốc: Thanh Niên