Trứng có thể bị nhiễm vi khuẩn Salmonella theo hai cách. Vi khuẩn có thể xâm nhập từ bên ngoài qua vỏ trứng hoặc lây nhiễm từ bên trong nếu gà mái mang Salmonella và vi khuẩn được truyền vào trứng trước khi lớp vỏ hình thành. Việc xử lý, bảo quản và chế biến đúng cách đóng vai trò quan trọng trong phòng ngừa ngộ độc thực phẩm do trứng nhiễm Salmonella.
Ví dụ, bảo quản trứng ở nhiệt độ dưới 4 độ C có thể ngăn chặn sự phát triển của Salmonella, trong khi nấu chín trứng ở nhiệt độ ít nhất 71 độ C có khả năng tiêu diệt các vi khuẩn còn tồn tại. Trong khi đó, cách bảo quản không phù hợp có thể ảnh hưởng đến độ tươi và chất lượng của trứng.
Dưới đây là ba vị trí trong tủ lạnh không được khuyến khích để bảo quản trứng.
Cánh cửa tủ lạnh
Đây là vị trí phổ biến được nhiều gia đình đặt trứng nhưng cũng là nơi nhiệt độ thay đổi nhiều nhất. Mỗi lần mở tủ, không khí ấm từ bên ngoài tràn vào khiến nhiệt độ ở cánh cửa dao động liên tục.
Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) khuyến cáo nên bảo quản trứng trên các ngăn bên trong tủ thay vì ở cánh cửa. Nhiệt độ ổn định giúp duy trì chất lượng và hạn chế nguy cơ vi khuẩn phát triển. Dù nhiều mẫu tủ lạnh được thiết kế sẵn khay đựng trứng ở cửa, vị trí này không phải lựa chọn tối ưu để bảo quản lâu dài.
Khay đựng trứng riêng trong tủ lạnh
Không ít người có thói quen chuyển trứng sang khay hoặc hộp nhựa để tiết kiệm diện tích trong tủ lạnh. Tuy nhiên, các chuyên gia an toàn thực phẩm khuyến nghị nên giữ trứng trong hộp gốc. Bao bì ban đầu giúp bảo vệ trứng khỏi va đập, hạn chế hấp thụ mùi từ thực phẩm khác và góp phần duy trì độ tươi trong quá trình bảo quản.
Cạnh thực phẩm có mùi mạnh
Vỏ trứng có hàng nghìn lỗ nhỏ li ti cho phép trao đổi khí. Vì vậy, nếu đặt gần thực phẩm có mùi nồng như hành tây, tỏi, sầu riêng hoặc các loại thực phẩm lên men, trứng có thể hấp thụ mùi theo thời gian.
Mùi lạ không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn làm giảm mùi của món ăn sau khi chế biến. Để hạn chế tình trạng này, nên đặt trứng ở khu vực riêng, tránh tiếp xúc trực tiếp với các thực phẩm có mùi mạnh.
Cách bảo quản trứng đúng cách
Theo USDA, trứng nên được bảo quản trong hộp gốc, đặt ở ngăn giữa hoặc ngăn dưới của tủ lạnh, với nhiệt độ khoảng 4 độ C hoặc thấp hơn. Không nên để trứng ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài sau khi đã được làm lạnh.
Theo Heathline, trứng có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 5 tuần mà vẫn đảm bảo chất lượng. Nếu cấp đông đúng cách, thời gian lưu trữ thậm chí có thể kéo dài hơn. Tuy nhiên, trứng để càng lâu thì chất lượng càng giảm. Lòng trắng và lòng đỏ có xu hướng loãng hơn, kết cấu kém săn chắc so với trứng mới.
Nếu không nhớ chính xác thời gian bảo quản, người dùng nên đập trứng ra bát hoặc đĩa sạch trước khi chế biến. Trứng có mùi lạ, màu sắc bất thường hoặc kết cấu khác thường nên được loại bỏ để tránh nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Ngày 22/6, đại diện Bệnh viện Đa khoa Medlatec cho biết bệnh nhân đến khám khi mất ngủ trầm trọng hơn kèm đau đầu âm ỉ. Kết quả chụp MRI não phát hiện khối u lớn vùng trán trái, bác sĩ chẩn đoán u màng não, chỉ định can thiệp.
U màng não là khối u phát triển từ lớp màng nhện của não, chiếm khoảng 15% trường hợp u não. Đây là bệnh lý thuộc hệ thần kinh trung ương, có thể gặp ở mọi lứa tuổi nhưng phổ biến hơn ở người trưởng thành, đặc biệt ở nữ giới. Một số trường hợp u màng não có thể tiến triển thành ung thư.
Phần lớn u màng não phát triển chậm, ít biểu hiện rõ ràng nên khó phát hiện sớm. Khi khối u lớn dần và chèn ép nhu mô não hoặc các dây thần kinh sọ, người bệnh có các triệu chứng khác nhau tùy vị trí tổn thương như đau đầu, tăng áp lực nội sọ hoặc rối loạn thần kinh.
Giai đoạn nặng, bệnh có thể gây mất ngủ, nhìn mờ, giảm hoặc mất thị lực, song thị, lác mắt, ù tai, giảm thính lực, tê bì vùng mặt, yếu hoặc liệt tiến triển, thậm chí co giật. Một số trường hợp thay đổi tính cách, rối loạn hành vi, suy giảm trí nhớ, rối loạn giấc ngủ hoặc động kinh.
Bác sĩ Lê Quỳnh Sơn, Phòng Chẩn đoán hình ảnh, cho biết những rối loạn tưởng chừng đơn giản như mất ngủ kéo dài hay đau đầu không rõ nguyên nhân có thể là dấu hiệu cảnh báo bệnh lý nghiêm trọng. Bệnh nhân nên đến bệnh viện khám sớm, phát hiện bệnh ở giai đoạn thuận lợi điều trị, giảm nguy cơ biến chứng và bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Bác sĩ khuyến cáo người bị đau đầu kéo dài cần chụp MRI hoặc CT để phát hiện sớm, có phương án điều trị kịp thời.
Theo PGS.TS Hoàng Quốc Cường - Giám đốc Sở Y tế TP Cần Thơ, 103 trạm y tế trên địa bàn là đơn vị sự nghiệp công lập thuộc UBND xã, phường, phù hợp với mô hình chính quyền địa phương 2 cấp. Hiện nay chỉ mới đáp ứng nhu cầu phòng bệnh, chăm sóc sức khỏe ban đầu, khám chữa bệnh cơ bản cho người dân.
Với mô hình mới, khó khăn lớn nhất của các trạm y tế là thiếu nhân sự, đặc biệt là chức danh kế toán (phần lớn do nhân viên trạm kiêm nhiệm, thực hiện hợp đồng hoặc do UBND bố trí kế toán kiêm nhiệm hỗ trợ), gây khó khăn trong công tác dự toán thu chi, thanh quyết toán tại đơn vị.
Sau hoạt động theo quy chuẩn mới, hiện nay chỉ có 2 trạm y tế là trạm phường Vị Thanh (thuộc TP Hậu Giang trước đây) và trạm y tế xã Cờ Đỏ (thuộc TP Cần Thơ trước đây) cơ bản đảm bảo yêu cầu về cơ sở vật chất theo quy định mới. Đây là hai đơn vị lấy cơ sở từ trung tâm y tế. Còn lại 101 trạm y tế chưa đảm bảo đầy đủ điều kiện về hạ tầng, phòng chức năng và công năng sử dụng theo tiêu chuẩn mới.
Về tình hình hoạt động, đa số thiết bị của các trạm y tế đã được đầu tư từ lâu, hầu hết xuống cấp; các thiết bị như máy siêu âm, điện tim, điện châm, X-quang… phần lớn hư hỏng, rất cần được đầu tư mới để đảm bảo hoạt động khám chữa bệnh cho người dân. Đối với thuốc, phần lớn mặt hàng không đa dạng, chưa đầy đủ và còn xảy ra tình trạng thiếu một số loại thuốc ở vài thời điểm do đơn vị vướng công nợ, gián đoạn nguồn cung ứng của nhà thầu…
Báo cáo của Sở Y tế TP Cần Thơ còn cho thấy hầu hết trạm y tế chưa có nhân sự được đào tạo, tập huấn, đặc biệt công tác đấu thầu qua mạng và các chứng chỉ cần thiết để đảm bảo hoạt động của trạm trong tình hình mới.
Trước những khó khăn, vướng mắc này, ông Hoàng Quốc Cường - Giám đốc Sở Y tế TP Cần Thơ - cho biết sở đang tham mưu trình UBND thành phố đề án tổ chức lại các Trung tâm y tế khu vực, trong đó trọng tâm là chuyển giao các chức năng, nhiệm vụ về dự phòng, dân số, an toàn thực phẩm cùng toàn bộ biên chế, nhân sự liên quan tương ứng về các trạm y tế trực thuộc UBND cấp xã quản lý.
Tương lai các trạm y tế phải hoạt động như một phòng khám đa khoa, có đầy đủ các phòng chuyên môn, trang thiết bị, nhân lực, vị trí việc làm…
Đối với nội dung về hồ sơ sức khỏe điện tử, đến nay mới có 28/103 trạm y tế (chủ yếu khu vực Hậu Giang cũ) triển khai phần mềm hồ sơ sức khỏe điện tử, đã lập được 700.734 hồ sơ, đạt 21,73% dân số thành phố.
Nguyên nhân tỉ lệ lập hồ sơ sức khỏe điện tử còn thấp là do hạ tầng công nghệ thông tin tại các trạm y tế chưa đồng bộ, hầu hết thiếu nhân lực công nghệ thông tin, thiếu kinh phí triển khai, không có kinh phí duy trì, nâng cấp phần mềm quản lý...
Đề xuất của Sở Y tế trình UBND thành phố cấp kinh phí thuê hạ tầng phần mềm để thực hồ sơ sức khỏe điện tử cho người dân, đồng thời đề xuất kinh phí trước mắt khoảng 566 tỉ đồng để mua trang thiết bị cho trạm y tế. Trong thời gian tới, giai đoạn 2026-2030 đề xuất nguồn vốn đầu tư công dài hạn trên 200 tỉ đồng nâng cấp cho 103 trạm y tế hoạt động theo mô hình mới.
Tại buổi làm việc, ông Đồng Văn Thanh - Phó bí thư Thường trực Thành ủy, Chủ tịch HĐND TP Cần Thơ - chỉ đạo Sở Y tế chủ động phối hợp các các sở, ban, ngành, địa phương (UBND xã phường) khẩn trương rà soát lại thực trạng trạm y tế. Đồng thời hoàn thiện quy chế phối hợp, cơ chế quản lý, điều hành đối với các trạm y tế sau khi được giao về UBND cấp xã quản lý để củng cố, nâng cao chất lượng y tế cơ sở theo hướng gần dân, sát dân và quản lý sức khỏe người dân tại địa bàn bằng sổ sức khỏe điện tử; khám sức khỏe toàn dân kết hợp tích hợp trên ứng dụng VNeID…
Theo Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới (WCRF), có bằng chứng mạnh mẽ cho thấy chế độ ăn giàu chất xơ giúp giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng - một trong những loại ung thư phổ biến nhất hiện nay. Ngược lại, khẩu phần nghèo chất xơ lại làm tăng nguy cơ theo thời gian.
Một phân tích tổng hợp đăng trên tạp chí BMJ cho thấy: Cứ mỗi 10 g chất xơ bổ sung mỗi ngày, nguy cơ ung thư đại trực tràng có thể giảm khoảng 10%. Những người tiêu thụ nhiều ngũ cốc nguyên hạt - nguồn chất xơ quan trọng - có nguy cơ mắc bệnh thấp hơn rõ rệt so với nhóm ăn ít.
Vấn đề nằm ở cơ chế sinh học. Chất xơ không chỉ giúp “dễ đi tiêu” như nhiều người nghĩ. Khi vào ruột, chất xơ đóng vai trò như một “lá chắn” tự nhiên:
Hệ vi sinh đường ruột đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa miễn dịch và viêm. Khi thiếu chất xơ, hệ vi sinh dễ mất cân bằng, tạo môi trường thuận lợi cho viêm mạn tính - một yếu tố nền của nhiều bệnh ung thư, theo Trường Y tế Công cộng T.H. Chan, Đại học Harvard.
Điều đáng nói là thói quen này rất dễ bị bỏ qua. Một bữa ăn “đủ no” với cơm trắng, thịt và ít rau vẫn phổ biến, nhưng lại không cung cấp đủ lượng chất xơ cần thiết (thường khoảng 25 - 30 g/ngày cho người trưởng thành). Việc thiếu hụt kéo dài không gây triệu chứng rõ ràng ngay lập tức, nhưng nguy cơ sẽ tích lũy theo năm tháng.
Không phải cứ tránh thực phẩm có hại là đủ. Đôi khi, chính việc thiếu những thứ cơ thể cần - như chất xơ - mới là nguy cơ lớn. Bổ sung rau xanh, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày là thay đổi đơn giản, nhưng có thể tạo khác biệt lâu dài trong phòng ngừa ung thư.
