Đầu bếp Vũ Nhất Thông, trung tâm Eric Cooking Class cho biết màu xanh của rau đến từ chất diệp lục (chlorophyll). Khi gặp nhiệt độ cao trong quá trình nấu, đặc biệt trong môi trường có tính axit, diệp lục dễ bị biến đổi thành các hợp chất có màu xanh xám hoặc xanh ô liu kém hấp dẫn.
Baking soda (natri bicarbonat) tạo môi trường kiềm nhẹ trong nước luộc. Điều này giúp diệp lục ổn định hơn, hạn chế quá trình biến đổi màu, nhờ đó rau giữ được sắc xanh tươi sau khi nấu.
Đó là lý do nhiều đầu bếp hoặc người nội trợ sử dụng baking soda khi chế biến các loại rau xanh như đậu cô ve, cải xanh hay bông cải xanh.
Dù giúp rau có màu sắc hấp dẫn hơn, môi trường kiềm lại khiến nhiều loại vi chất như Vitamin C và một số vitamin nhóm B bị phân hủy nhanh hơn, dinh dưỡng thất thoát càng nhiều nếu dùng quá tay hoặc đun nấu lâu.
Không chỉ vậy, môi trường kiềm còn làm pectin – thành phần giúp duy trì cấu trúc tế bào thực vật – bị phá vỡ nhanh hơn. Kết quả là rau mất độ giòn tự nhiên (bị nhũn) dù màu sắc bắt mắt.
Đầu bếp Vũ Nhất Thông cho biết nếu sử dụng một lượng rất nhỏ (khoảng 0,5 gram mỗi lít nước) baking soda để phục vụ yêu cầu trình bày trong những dịp đặc biệt không phải vấn đề quá lớn.
Người nội trợ không nên biến đây thành thói quen hằng ngày. Với bữa cơm gia đình, việc giữ lại dưỡng chất tự nhiên trong thực phẩm quan trọng hơn có được màu xanh hoàn hảo.
Để rau vẫn xanh đẹp mà hạn chế thất thoát dinh dưỡng, có thể áp dụng một số nguyên tắc đơn giản:
Dùng nhiều nước và đun sôi mạnh trước khi cho rau vào, giúp rau chín nhanh và giảm thời gian tiếp xúc với nhiệt.
Không đậy nắp trong quá trình luộc để các axit hữu cơ tự nhiên dễ dàng thoát ra ngoài.
Vớt rau ngay khi vừa chín tới, tránh tiếp tục đun quá lâu.
Chần hoặc luộc xong có thể ngâm nhanh vào nước đá để dừng quá trình chín, giúp rau giữ màu và độ giòn.
Với các loại rau lá mỏng, chỉ nên luộc khoảng 1-2 phút, vừa đủ chín tới.
Ngày 4/5, Sở Y tế Đắk Lắk cho biết, trên địa bàn vừa ghi nhận bé trai Y.J.P.H.Đ. (5 tuổi, trú xã Krông Năng) bị tử vong nghi do bệnh dại. Đây là trường hợp thứ 2 tử vong nghi do dại tại địa phương từ đầu năm đến nay.
Theo báo cáo của Trung tâm Kiểm soát bệnh tật (CDC) Đắk Lắk, ngày 30/4, cháu Đ. có các biểu hiện mệt mỏi, sợ ánh sáng, sợ gió, ăn uống kém, nôn ói, đau bụng. Ngày 2/5, trẻ được đưa vào Bệnh viện Đa khoa vùng Tây Nguyên thăm khám.
Tại bệnh viện, trẻ được chẩn đoán sốt chưa rõ nguyên nhân, theo dõi co giật do sốt. Đến ngày 3/5, tình trạng diễn tiến nặng, tiên lượng xấu. Gia đình xin đưa trẻ về nhà. Cùng ngày, trẻ đã tử vong.
Theo người nhà, khoảng 4 tháng trước khi nhập viện, trẻ từng bị một con mèo cào vào cẳng tay phải. Con mèo sau đó đã được bán nên không thể theo dõi. Ngoài ra, khoảng 3 tháng trước, trẻ cũng bị chó cắn trượt da vùng bụng, hiện con chó vẫn còn sống.
Ngay sau khi ghi nhận ca tử vong nghi do dại, CDC Đắk Lắk đã phối hợp với các đơn vị y tế tiến hành điều tra dịch tễ, xác minh tiền sử phơi nhiễm và các yếu tố nguy cơ.
Cơ quan chức năng cũng triển khai các biện pháp xử lý tại khu vực cháu Đ. sinh sống, gồm tuyên truyền phòng chống bệnh dại, rà soát các trường hợp bị chó mèo cắn, cào và hướng dẫn theo dõi sức khỏe những người có tiếp xúc gần.
CDC Đắk Lắk khuyến cáo khi bị chó hoặc mèo cắn, cào, người dân cần rửa ngay vết thương bằng xà phòng dưới vòi nước chảy liên tục ít nhất 15 phút, sau đó đến cơ sở y tế để được tư vấn và tiêm phòng dại kịp thời, tuyệt đối không chủ quan hoặc tự điều trị tại nhà.
Trong một công viên ở quận Hoài Nhu, Bắc Kinh đầu hè, He Zihao dìu mẹ, bà Gao Wenxia, tập đi sau đợt hóa trị. Trở về phòng trọ, cậu nấu bữa trưa. Đây là lịch trình hàng ngày của thiếu niên 18 tuổi kể từ khi lên Bắc Kinh chăm sóc mẹ.
Trước đó, Zihao có thời gian dài nổi loạn và sống khép kín. Do cha mẹ kinh doanh thất bại dẫn đến ly hôn và gánh nợ, Zihao được gửi về Thiểm Tây sống cùng ông bà nội. Thiếu vắng sự chăm sóc của gia đình, cậu dần chán học và nghiện game trực tuyến. Căng thẳng giữa hai mẹ con lên đỉnh điểm khi bà Gao trong một lần về quê thăm con đã đập vỡ điện thoại của Zihao. Cậu phản ứng mạnh và từ chối sự quản lý của mẹ.
Lên lớp 10, Zihao bỏ học, dự định tới Cam Túc kinh doanh cùng một người bạn quen qua mạng. Cậu lừa vay tiền của bà ngoại để làm vốn. Biết chuyện, bà Gao ngất xỉu khi gọi điện nói chuyện với con. Zihao sau đó quyết định quay về nhà.
Lần đầu tiên, thay vì trách mắng, người mẹ dịu giọng nói với con: "Mẹ biết con có ước mơ, nhưng lúc này học hành vẫn là con đường tốt nhất". Một người họ hàng sau đó kể cho Zihao về cuộc sống của mẹ tại Bắc Kinh. Ban ngày bà làm dịch vụ spa, tối đi phụ bán thịt xiên nướng để trả nợ và gửi tiền nuôi con. Zihao cho biết sau khi nghe chuyện, cảm nhận được sự hy sinh phía sau vẻ nghiêm khắc của mẹ. Cậu hứa chuyên tâm học hành.
Không lâu sau, bà Gao phát hiện mắc ung thư cổ tử cung giai đoạn cuối. Bà giấu bệnh, tự vay mượn tiền phẫu thuật. Trong kỳ nghỉ đông, Zihao vô tình thấy hồ sơ bệnh án của mẹ ghi dòng chữ "ung thư cổ tử cung giai đoạn 4". Cậu đã khóc suốt một đêm.
"Nếu mất nốt mẹ, mình chẳng còn ai nữa", Zihao nghĩ. Sau cú sốc ấy là cảm giác hối hận. Cậu nhận ra suốt những năm tháng nổi loạn, mẹ đã âm thầm chống chọi với áp lực cuộc sống và bệnh tật.
Zihao quyết định bảo lưu việc học để kiếm tiền. Cậu mượn thông tin của mẹ để đăng ký giao đồ ăn nhưng tài khoản bị khóa do sai quy định. Cậu chuyển sang nghề làm mascot sống (mặc đồ thú bông đứng mời khách), bán bóng bay và cắt ghép video thuê. Số tiền kiếm được mỗi tháng ở mức vài nghìn tệ, trong khi chi phí điều trị dự kiến lên tới hàng trăm nghìn tệ.
Tháng 4/2025, chương trình "Vương Bà mai mối" ở Hà Nam gây sốt mạng xã hội, Zihao nảy ra ý định tới hiện trường cầu cứu. Trên sân khấu, trước hàng nghìn người, cậu mặc áo in ảnh mẹ sau phẫu thuật và nói: "Cháu xin lỗi vì chiếm dụng tài nguyên công cộng, nhưng mẹ cháu đang cần tiền cứu mạng. Cháu sẵn sàng hy sinh tất cả vì mẹ".
Video này lan truyền trên mạng xã hội. Nhiều người xúc động trước sự hiếu thảo của thiếu niên nổi loạn nhưng nay bất chấp để cứu mẹ. Sau vài ngày, số tiền quyên góp chuyển về cho gia đình vượt 500.000 tệ (khoảng 70.000 USD).
Có kinh phí điều trị, Zihao lên Bắc Kinh làm chỗ dựa cho mẹ trong các đợt hóa trị. Cậu tự học nấu ăn, dọn dẹp và học ảo thuật để biểu diễn trong phòng bệnh. Dịp sinh nhật bà Gao, cậu mua bánh kem và mời các y bác sĩ cùng dự.
"Mẹ là người hạnh phúc nhất thế giới", bà Gao nói.
Hiện bệnh tình của bà Gao tạm ổn định. Ngoài thời gian chăm sóc mẹ, Zihao làm thêm và chia sẻ video về quá trình điều trị của bà Gao lên mạng xã hội. Cậu ghi chép danh sách những người đã ủng hộ tiền và cho biết sẽ tìm cách đền đáp sự giúp đỡ này trong tương lai.
Đang ngồi nghỉ ngơi sau bữa tối như mọi ngày, ông N.V.H. 62 tuổi, Hà Nội bất ngờ cảm thấy ngực trái đau thắt dữ dội. Cơn đau nhanh chóng lan lên vai và cánh tay, người vã mồ hôi như vừa bước ra khỏi phòng xông hơi dù điều hòa vẫn chạy mát lạnh. Ông nghĩ mình chỉ bị mệt. Chỉ một suy nghĩ chủ quan ấy đã khiến ông đứng trước ranh giới sinh tử.
Ít ai ngờ rằng, những biểu hiện tưởng chừng rất quen thuộc như đau ngực, khó thở, mệt lả hay vã mồ hôi lại có thể là tiếng chuông báo động của nhồi máu cơ tim cấp căn bệnh có thể cướp đi tính mạng chỉ trong vài giờ nếu bỏ lỡ thời điểm vàng cấp cứu.
May mắn cho ông H., các con nhận thấy dấu hiệu bất thường và lập tức đưa bố đến bệnh viện. Kết quả khiến cả gia đình bàng hoàng: ông đang bị nhồi máu cơ tim cấp do tắc động mạch vành. Nếu đến muộn hơn, hậu quả có thể đã rất khác.
Theo TS.BS Tạ Quang Thành, Phó Giám đốc Bệnh viện Lão khoa Hà Nội, đây là tình trạng cực kỳ nguy hiểm xảy ra khi một động mạch vành bị tắc đột ngột, khiến cơ tim rơi vào trạng thái thiếu oxy cấp tính. Khi đó, cơ thể thường phát ra "bộ ba tín hiệu tử thần" gồm đau ngực dữ dội, khó thở và vã mồ hôi lạnh.
Đặc biệt, dấu hiệu vã mồ hôi lạnh toàn thân rất dễ bị bỏ qua. Nhiều người nhầm tưởng do thời tiết nóng hoặc cơ thể suy nhược. Thực tế, đây lại là phản ứng báo động khi tim đang bị tổn thương nghiêm trọng. Người bệnh thường toát mồ hôi như tắm, da lạnh ẩm, cảm giác bồn chồn, lo lắng hoặc kiệt sức bất thường.
Cơn đau ngực trong nhồi máu cơ tim cũng không giống những cơn đau thông thường. Người bệnh thường mô tả cảm giác như có vật nặng đè lên ngực, bị bóp nghẹt hoặc siết chặt sau xương ức. Cơn đau kéo dài trên 20 phút, có thể lan lên cổ, hàm, vai hoặc cánh tay trái.
Các chuyên gia tim mạch cảnh báo, nếu xuất hiện đồng thời đau ngực, khó thở, vã mồ hôi lạnh hoặc mệt lả bất thường, người dân cần gọi cấp cứu hoặc đến bệnh viện ngay lập tức. Mỗi phút chậm trễ là thêm hàng triệu tế bào cơ tim bị chết đi và cơ hội sống sót giảm dần.
Bởi đôi khi, thứ người ta nghĩ chỉ là "mệt trong người" lại chính là tín hiệu cuối cùng mà trái tim gửi đi trước khi quá muộn.
