Ninh các loại đậu (đỗ) thường tốn nhiều thời gian. Để thực phẩm nhanh nhừ (mềm), nhiều người có thói quen cho baking soda.
Đầu bếp Vũ Nhất Thông, Trung tâm dạy nấu ăn Eric Vũ Cooking Class, cho rằng đây là phương pháp sai lầm. Baking soda là một chất kiềm, khi hòa tan hợp chất này làm tăng độ pH, khiến cấu trúc pectin trong thành tế bào hạt đậu bị phân hủy nhanh chóng. Nhưng đi kèm với nó là nhiều điểm hạn chế.
Hao hụt lượng vitamin lớn: Môi trường kiềm là khắc tinh của các vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B1 và vitamin C. Chỉ một lượng nhỏ baking soda cũng có thể làm thất thoát tới 90% lượng vitamin B1 sẵn có trong hạt đậu.
Làm biến đổi mùi vị và màu sắc: Lượng kiềm dư thừa từ baking soda dễ tạo ra vị như xà phòng và mùi hơi tanh trong nước dùng. Phản ứng này cũng khiến hạt đậu bị xỉn màu, không giữ được màu sắc tự nhiên.
Dễ làm nát thực phẩm: Nếu quá tay về liều lượng, cấu trúc hạt đậu sẽ bị phá vỡ hoàn toàn, khiến món ăn bị nhão nát và mất thẩm mỹ.
Để chuẩn bị các món ninh từ đậu vừa nhanh mềm, vừa đảm bảo giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng, người nội trợ nên áp dụng các phương pháp tự nhiên. Cách đơn giản và an toàn nhất là ngâm đậu trong nước lạnh từ 8 đến 12 tiếng. Quá trình này giúp hạt đậu ngậm đủ nước, tự mềm trước khi nấu.
Khi ngâm, pha muối theo tỷ lệ khoảng 5 g muối cho 1.000 ml nước. Các ion natri trong muối sẽ thay thế canxi trong pectin, giúp vỏ đậu mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dáng, không bị vỡ nát khi ninh. Người nấu nên cho muối ngâm từ đầu quá trình nấu để đạt hiệu quả tốt nhất.
Trong trường hợp bắt buộc phải rút ngắn thời gian nấu tối đa, đầu bếp Vũ Nhất Thông khuyến cáo chỉ nên dùng tối đa một gram baking soda cho 1.000 ml nước.
Tin Gốc: Vnexpress

Ở tuổi 13, Christina Marie Plante được nhìn thấy lần cuối khi đang đi bộ đến chuồng ngựa, nơi cô nuôi con ngựa của mình.
Sự biến mất của cô đã dẫn đến một cuộc tìm kiếm quy mô lớn và một bí ẩn chưa được giải đáp suốt 32 năm. Nhưng giờ đây, Christina đã được tìm thấy còn sống.
Khi cô biến mất vào tháng 5/1994, các quan chức ở Star Valley, Arizona, Mỹ, tin rằng cô có thể đã bị bắt cóc.
Họ xếp sự mất tích của cô ấy vào loại xảy ra trong "hoàn cảnh nguy hiểm và đáng ngờ".
Các tình nguyện viên đã cùng cảnh sát tìm kiếm cô, nhưng bất chấp "các cuộc tìm kiếm kỹ lưỡng, các cuộc phỏng vấn và điều tra", cảnh sát trưởng vẫn không tìm thấy bất kỳ dấu vết nào.
Tất cả những gì họ có thể nói là cô ấy mặc một chiếc áo phông trắng, quần short nhiều màu và giày thể thao màu đen. Vụ án cuối cùng rơi vào bế tắc nhưng chưa bao giờ được khép lại và đã được chuyển giao cho Văn phòng Cảnh sát trưởng Quận Gila.
Bằng cách sử dụng các kỹ thuật điều tra hiện đại, các thám tử đã tìm ra những manh mối mới và cuối cùng đã có một bước đột phá.
Tuần này, cảnh sát trưởng xác nhận rằng cô đã được tìm thấy.
Các nhà điều tra cho biết họ đã "xác nhận danh tính của cô và tình trạng người mất tích đã chính thức được giải quyết".
Họ nói thêm rằng "vì tôn trọng quyền riêng tư và sức khỏe của Christina, chúng tôi sẽ không công bố thêm chi tiết nào".
Tin Gốc: Người Đưa Tin
Gia Đình
Người đàn ông 28 tuổi tử vong khi đang ngủ, bác sĩ cảnh báo thói quen "chết người" ít ai ngờ

Cái chết đột ngột của người đàn ông 28 tuổi trong lúc ngủ đang khiến nhiều người không khỏi bàng hoàng. Điều đáng chú ý là nguyên nhân phía sau lại liên quan đến một yếu tố quen thuộc trong đời sống hằng ngày nhưng thường bị xem nhẹ.
Người đàn ông xấu số này là một nam YouTuber bất động sản nổi tiếng Đài Loan (Trung Quốc). Điều đáng nói, Wang Zijie ở tuổi 28 tử vong khi đang ngủ – thời điểm vốn được xem là an toàn và phục hồi nhất của cơ thể.
Theo thông tin từ giới y khoa, nguyên nhân ban đầu được xác định là nhồi máu cơ tim khi ngủ. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng "thủ phạm" sâu xa lại nằm ở chính thói quen sinh hoạt: thiếu ngủ kéo dài và làm việc quá sức.
Sở hữu kênh YouTube "Fang Zhong Zijie", Wang Zijie là gương mặt nổi bật trong lĩnh vực bất động sản tại Đài Loan (Trung Quốc). Anh được biết đến với lịch làm việc dày đặc, thường xuyên di chuyển xuyên đêm để phục vụ khách hàng, làm việc từ 16 đến 20 giờ mỗi ngày.
Dù đạt mức thu nhập hàng triệu USD mỗi năm, nam YouTuber nhiều lần công khai tình trạng kiệt sức, mất ngủ kéo dài trên mạng xã hội. Sự thành công nhanh chóng dường như đi kèm với cái giá quá lớn cho sức khỏe.
Ngày 3/5/2026, anh được phát hiện đã qua đời ngay trong lúc ngủ, để lại sự tiếc nuối và bàng hoàng cho đồng nghiệp, bạn bè và người hâm mộ.
Một người bạn thân thiết của anh từng chia sẻ rằng đã nhiều lần khuyên Wang Zijie phải nghỉ ngơi, nhưng anh vẫn lựa chọn tiếp tục lao vào công việc.
Theo bác sĩ Lin Wei-wen, Trưởng khoa Tim mạch, Bệnh viện Tai-an (Đài Loan, Trung Quốc), giấc ngủ đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc ổn định hệ tim mạch và thần kinh.
Khi ngủ, cơ thể bước vào trạng thái nghỉ ngơi, giúp tim giảm nhịp, ổn định huyết áp và phục hồi năng lượng. Ngược lại, thiếu ngủ khiến hệ thần kinh giao cảm bị kích thích liên tục, làm tăng hormone căng thẳng, gây co thắt mạch máu và rối loạn tim mạch.
Ngoài ra, tình trạng thức khuya kéo dài giống như việc bắt cơ thể hoạt động quá công suất mà không có thời gian hồi phục, từ đó làm tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, bóc tách động mạch chủ và đột tử, ngay cả ở người trẻ.
Khi cơ thể "lên tiếng" vì thiếu ngủ: Các chuyên gia cảnh báo, thiếu ngủ không chỉ ảnh hưởng đến tim mạch mà còn tác động toàn diện đến sức khỏe.
Những dấu hiệu nguy hiểm gồm: mệt mỏi kéo dài không rõ nguyên nhân, tức ngực, khó thở khi nghỉ ngơi, chóng mặt, đau đầu dữ dội và tim đập bất thường. Đây đều là tín hiệu cảnh báo cơ thể đang rơi vào tình trạng quá tải nghiêm trọng.
Nên ngủ đúng cách để bảo vệ sự sống: Bác sĩ khuyến cáo người trẻ cần duy trì giấc ngủ từ 6–8 tiếng mỗi ngày, tốt nhất bắt đầu trước 23 giờ để cơ thể có thời gian phục hồi và tái tạo. Ngoài ra, việc hạn chế thiết bị điện tử trước khi ngủ, duy trì giờ giấc sinh hoạt ổn định và tránh thức khuya liên tục là những yếu tố quan trọng giúp bảo vệ tim mạch và sức khỏe lâu dài.
Tư thế ngủ đóng vai trò quan trọng trong chất lượng giấc ngủ. Chọn tư thế ngủ phù hợp giúp chúng ta thu được nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Hầu hết mọi người có xu hướng nằm nghiêng, nhưng một số người thích nằm ngửa hoặc nằm sấp khi ngủ. Và nhiều người thay đổi tư thế ngủ suốt đêm.
Ngủ nghiêng: Đa số mọi người thường ngủ nghiêng, đây là tư thế thoải mái nhất cho người lớn tuổi, có thể làm giảm chứng ngáy, ợ chua và ngăn ngừa đau lưng. Ngủ nghiêng còn làm sạch đường thở, thúc đẩy lưu thông máu đến tim, tốt cho người ngưng thở khi ngủ, theo tạp chí khoa học Science A2Z. Đặc biệt, tư thế ngủ nghiêng giúp cột sống cân bằng và ít gây đau cổ hoặc đau lưng, đặc biệt là nếu có ôm gối. Ngủ nghiêng cũng giảm chứng ợ chua, tốt cho người mang thai, trào ngược axit, đau lưng.
Ngủ ngửa: Đây là một trong những tư thế ngủ phổ biến tốt nhất cho người đang bị chứng nghẹt mũi. Tư thế này còn giúp giảm đau cổ.
Tuy nhiên, những người ngủ nằm ngửa thường ngáy nhiều hơn do tư thế này có thể khiến đường thở bị thu hẹp.
Ngủ sấp: Rất ít người ngủ sấp. Tư thế này gây tổn hại cho lưng và cổ. Tuy nhiên, ngủ sấp có thể làm giảm ngáy và giảm chứng ngưng thở khi ngủ, theo Science A2Z.
Theo các chuyên gia, tư thế ngủ lý tưởng là khi cột sống được giữ thẳng tự nhiên, từ vùng hông đến đầu, giúp giảm áp lực lên cơ và khớp trong suốt giấc ngủ.
Tuy nhiên, mỗi người có thể lựa chọn tư thế phù hợp với thể trạng của mình, miễn là đảm bảo cảm giác thoải mái và không gây căng cứng cơ thể, theo Sleep Foundation.
Nhìn chung, tư thế được đánh giá có lợi nhất là nằm nghiêng. Khi ngủ, bạn nên hơi co chân và đặt một chiếc gối ôm giữa hai đầu gối để giúp cột sống, xương chậu và hông được giữ thẳng hàng một cách tự nhiên.
Bên cạnh đó, việc lựa chọn gối cũng rất quan trọng. Gối kê đầu nên có độ cao phù hợp với khoảng cách giữa cổ và vai, giúp cổ duy trì sự thẳng hàng với cột sống, từ đó hạn chế tình trạng đau mỏi và hỗ trợ giấc ngủ chất lượng hơn, theo Sleep Foundation.
Tin Gốc: Người Đưa Tin
Gia Đình
Thi tay nghề - cơ hội kiểm tra kỹ năng: Luyện tay nghề, tự tin chọn việc làm

Như bước tập dượt, kiểm tra kỹ năng nghề của các bạn trẻ yêu và chọn học nghề, hội thi Học sinh, sinh viên giỏi nghề do Thành Đoàn cùng Sở Giáo dục và Đào tạo TP.HCM phối hợp tổ chức nhiều năm qua đã góp phần đánh giá tay nghề, thẩm định năng lực để các bạn trẻ tự tin bước vào thị trường lao động.
Nói cách khác, phần thực hành chính là bước kiểm tra kỹ năng lần cuối, đánh giá mức độ thành thạo của tay nghề trước khi các bạn chính thức rời trường đi làm.
Buổi thi thực hành nghề lắp cáp mạng thông tin kiểm tra ba module gồm đồng, quang và bấm dây tốc độ. Tín hiệu báo giờ thi, thí sinh đeo găng tay, mang kính bảo hộ cẩn thận xử lý từng sợi cáp được cắt tỉ mỉ, luồn vào hệ thống.
Trần Hồng Phát, Trường CĐ Kinh tế - Kỹ thuật TP.HCM, khoe mê máy tính, điện tử từ nhỏ và hứng thú với ngành công nghệ thông tin song nhận ra ngành này có tư duy và mức độ cạnh tranh cao.
Vậy là Phát chuyển hướng sang điện tử viễn thông với suy nghĩ "có thể làm thực tế với hệ thống mạng, thiết bị điện tử và liên quan công nghệ thông tin". Từng thi tay nghề trước đó cộng với ôn luyện kỹ nên Phát lần này còn nhận nhiệm vụ hỗ trợ các bạn mới trong đội.
"Tụi mình ôn cả tuần, chia đều thời gian cho các module như yêu cầu của đề thi sao cho đảm bảo kỹ năng đồng đều, luyện tập thuần thục và đúng thời gian yêu cầu làm bài", Phát kể.
Hoàn thành bài thi, Phát nói khó nhằn nhất là module cáp quang vì đòi hỏi độ chính xác và khéo léo rất cao. Sợi quang rất dễ gãy mà chỉ cần một sai sót nhỏ cũng có thể làm tín hiệu không truyền được. Đó cũng là phần thi phải tập trung cao độ và thao tác cẩn thận nhất.
Còn Tiết Quốc Triệu, Trường trung cấp nghề Quang Trung, cho biết đã tiếp xúc với máy tính và làm quen Internet từ sớm. Bạn bè giới thiệu, Triệu tìm hiểu kỹ và thấy thú vị nên chọn ngành quản trị mạng.
"Trường tổ chức ôn thi hai tuần, mỗi tuần hai buổi và ôn từ sáng đến chiều. Nội dung khá nhiều và các thầy cô cùng anh chị khóa trên hỗ trợ, cả chia sẻ kinh nghiệm làm bài thi thực tế", Triệu kể.
Với Triệu, phải hoàn thành việc bấm tám cặp dây cáp trong thời gian 1 tiếng khá căng não, khó nhất là bấm đầu mạng (đầu RG45). Lý do việc sắp xếp dây tốn nhiều thời gian mà nếu không chuẩn khi đưa vào đầu bấm sẽ bị rối nên phải luôn dặn mình giữ bình tĩnh, hít thở và tập trung nhất, giữ cho mình tâm thế cố gắng hết sức khi làm bài.
Phần thi thực hành nghề phục vụ nhà hàng và chế biến món ăn diễn ra trong không khí vui tươi tại Trường trung cấp Du lịch và khách sạn Saigontourist. Mỗi thí sinh phải hoàn thành bài thi bày bàn ăn, đón khách, phục vụ nước, bánh mì và bơ, cả chế biến cocktail sáng tạo. Còn ở phần thi kỹ thuật chế biến món ăn, thí sinh nấu món ăn Âu hoặc Việt đòi hỏi sự khéo léo.
Bạn Hồ Anh Kiệt, Trường trung cấp Kinh tế - du lịch TP.HCM, thi nghề kỹ thuật chế biến món ăn cho biết lý do học ngành bếp vì thích ăn ngon và cảm giác vào bếp tự tay cắt tỉa, chế biến theo ý mình.
"Bếp là nghề khá quan trọng vì ai cũng cần ăn uống. Tôi nghĩ mình học bếp sẽ góp phần mang đến dịch vụ và những giá trị thiết thực cho người khác mà bản thân cũng thấy phù hợp và thú vị", Kiệt nói.
Để dự thi, Kiệt đã nấu một vài món nhiều lần, nếm đi thử lại để điều chỉnh hương vị cho đến lúc hoàn thiện. Mỗi tuần có hai buổi thực hành từ chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, nấu thử đến thưởng thức và đánh giá món ăn. Kiệt bảo căng não nhất là làm xốt trong khi chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu lại tốn nhiều thời gian hơn cả.
Trong khi đó động tác của Nguyễn Công Thành, Trường CĐ Kinh tế Đối ngoại TP.HCM, rất chuyên nghiệp khi bưng đĩa, rót rượu vang. Bạn là một trong năm thí sinh xuất sắc nhất vào chung kết nghề phục vụ nhà hàng.
Cơ duyên đưa Thành đến ngành học này từ một lần cả nhà cùng đi ăn tại nhà hàng. Thành kể mình choáng ngợp trước không gian, phong cách phục vụ chuyên nghiệp của nhân viên và mê nghề này lúc nào không hay.
Thành cho biết mỗi tuần có ba buổi luyện tập, 3-4 tiếng/buổi. Vì thực ra trong quá trình học đã được rèn luyện kỹ thuật bưng bốn đĩa, cách kéo ghế, trải bàn, phục vụ khách, gấp khăn ra sao. Song phải thừa nhận kỹ thuật rót rượu vang là khó nhất nhưng cũng ấn tượng nhất.
"Để có thể làm tốt kỹ thuật này mình phải luyện tập rất nhiều lần, thầy cô cũng hướng dẫn chi tiết và mình ghi nhớ, làm theo vì đúng chuẩn khi dòng rượu chảy đều, nhỏ và không bị tràn hay đứt quãng", Thành cười.
Tin Gốc: Tuổi Trẻ

