Nếu bắt gặp cá tầm ngoài chợ hoặc siêu thị, đây là một trong những lựa chọn đáng cân nhắc cho bữa cơm gia đình. Không chỉ nổi bật bởi phần thịt dày, chắc và gần như không có xương dăm, cá tầm còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, phù hợp với nhiều đối tượng từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi.
Khác với đa số các loài cá nước ngọt, cá tầm có cấu tạo khá đặc biệt. Thay vì hệ xương cứng với nhiều xương dăm, cơ thể cá chủ yếu là sụn mềm, giúp việc thưởng thức trở nên dễ dàng hơn. Nhờ đó, cá tầm thường được nhiều người gọi là “cá không xương”, dù trên thực tế vẫn có hệ sụn nâng đỡ cơ thể.
Thịt cá tầm có màu trắng, thớ dày, săn chắc, vị ngọt tự nhiên và ít mùi tanh. Đây cũng là lý do loài cá này xuất hiện phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng cũng như trên mâm cơm gia đình.
Cá tầm từ lâu đã được xem là một trong những loài thủy sản quý, từng xuất hiện chủ yếu trong các nhà hàng cao cấp nhờ hương vị đặc biệt và giá trị dinh dưỡng nổi bật. Tuy nhiên, những năm gần đây, khi việc nuôi cá tầm phát triển tại nhiều địa phương trong nước, loại cá này dần trở nên phổ biến hơn và dễ dàng xuất hiện trong bữa ăn của nhiều gia đình.
Điểm tạo nên sự khác biệt của cá tầm nằm ở cấu tạo đặc biệt của cơ thể. Không giống nhiều loại cá nước ngọt thường có nhiều xương dăm, cá tầm gần như không có hệ xương cứng mà chủ yếu là phần sụn mềm. Nhờ vậy, cá dễ chế biến, dễ thưởng thức, đồng thời sở hữu phần thịt dày, chắc, ngọt tự nhiên và ít tanh.
Không chỉ hấp dẫn về hương vị, cá tầm còn được đánh giá cao nhờ giá trị dinh dưỡng.
Thịt cá chứa lượng protein chất lượng cao, dễ tiêu hóa và hấp thu, thích hợp với người cần bồi bổ sức khỏe, người cao tuổi hoặc trẻ em đang trong giai đoạn phát triển.
Đặc biệt, cá tầm là nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào. Đây là nhóm chất béo có lợi, góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tăng cường chức năng não bộ, giảm phản ứng viêm và hỗ trợ kiểm soát mỡ máu khi được bổ sung trong chế độ ăn hợp lý.
Bên cạnh đó, cá tầm còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin D, vitamin B12, canxi, photpho và selen. Những dưỡng chất này giúp duy trì hệ xương chắc khỏe, tăng cường sức đề kháng và bảo vệ tế bào trước tác động của quá trình oxy hóa.
Phần sụn cá cũng được nhiều người ưa chuộng vì chứa collagen tự nhiên cùng hàm lượng canxi đáng kể, góp phần hỗ trợ sức khỏe xương khớp và làn da.
Ngoài thịt cá, trứng cá tầm (caviar) là một trong những thực phẩm cao cấp nổi tiếng trên thế giới. Loại thực phẩm này giàu protein, omega-3 và vitamin B12, mang lại nhiều lợi ích cho hệ tim mạch, thần kinh và não bộ.
Về hương vị, nếu cá hồi nổi bật với độ béo đặc trưng thì cá tầm lại ghi điểm nhờ vị thịt ngọt, săn chắc, ít tanh và không dễ gây ngán. Bên cạnh đó, việc được nuôi tại nhiều địa phương trong nước giúp cá tầm ngày càng phổ biến hơn, người tiêu dùng có thêm một lựa chọn thực phẩm giàu dinh dưỡng với nguồn cung ổn định.
Một trong những ưu điểm lớn của cá tầm là có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt.
Món cá tầm nướng riềng mẻ được nhiều người yêu thích nhờ hương thơm đặc trưng của riềng, mẻ hòa quyện với vị béo nhẹ của cá. Khi nướng, lớp da săn giòn trong khi phần thịt bên trong vẫn mềm và mọng nước.
Lẩu cá tầm cũng là lựa chọn quen thuộc, đặc biệt trong những ngày thời tiết se lạnh. Nước dùng ngọt thanh từ cá kết hợp với các loại rau và nấm tạo nên món ăn vừa đậm đà vừa không bị ngấy.
Ngoài ra, cá tầm còn phù hợp để chế biến thành nhiều món hấp dẫn khác như:
– Cá tầm nướng muối ớt
– Cá tầm hấp gừng hành
– Canh chua cá tầm
– Cá tầm om mẻ
– Cá tầm áp chảo sốt chanh dây
– Cá tầm nấu măng chua
Nhờ phần thịt chắc, ít xương dăm và hương vị dễ ăn, cá tầm phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt là trẻ nhỏ, người lớn tuổi hoặc những người ngại ăn cá nhiều xương.
Để có món ăn ngon, nên chọn cá tầm còn sống hoặc cá tươi có mắt trong, mang đỏ, thân săn chắc và không có mùi lạ. Sau khi mua, nên sơ chế sạch lớp nhớt bên ngoài bằng muối hoặc chanh để thịt cá thơm hơn.
Dù giàu dinh dưỡng, cá tầm cũng nên được sử dụng với lượng phù hợp trong một chế độ ăn cân bằng, kết hợp đa dạng các nguồn thực phẩm khác để đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.
Không ít chủ nhà trọ "choáng" khi bước vào phòng của người thuê trẻ tuổi.
Gần 20 năm cho thuê phòng trọ tại TP.HCM, bà Nguyễn Thị Loan, chủ một dãy trọ gần khu vực có nhiều văn phòng và trường đại học, nói rằng điều khiến bà bất ngờ là sự đối lập giữa vẻ ngoài và cách sống của không ít người trẻ.
Bà kể, có những bạn trẻ sáng nào cũng ăn mặc rất đẹp, quần áo được ủi phẳng phiu, tóc tai gọn gàng, giày dép sạch sẽ, nhìn rất văn minh và hiện đại. Thế nhưng đến kỳ kiểm tra phòng định kỳ, mở cửa bước vào, cảnh tượng bên trong lại khiến bà không khỏi lắc đầu.
"Có phòng mở cửa ra là mùi đồ ăn cũ bốc lên. Quần áo sạch, quần áo bẩn để lẫn lộn, ly trà sữa uống xong để cả tuần chưa bỏ, rác chất đầy một góc.
Có bạn nữ nhìn bên ngoài rất sáng sủa, thơm tho, trang điểm kỹ, nhưng trong phòng mỹ phẩm để lẫn với đồ ăn, khăn ướt, giấy gói… ngổn ngang", bà chia sẻ.
Không riêng bà Loan, nhiều chủ nhà trọ cũng thừa nhận tình trạng này đang xuất hiện ngày càng nhiều ở nhóm người thuê trẻ tuổi.
Trong đời sống hiện đại, đặc biệt ở thế hệ trẻ, ngoại hình đang trở thành một phần quan trọng trong giao tiếp xã hội. Một bộ đồ đẹp, một mùi nước hoa dễ chịu, một kiểu tóc gọn gàng hay một hình ảnh chỉn chu trên mạng xã hội đều có thể tạo ấn tượng tốt trong công việc, tình cảm và các mối quan hệ.
Nhiều bạn trẻ sẵn sàng dành từ ba mươi phút đến một tiếng mỗi sáng, thậm chí nhiều hơn để chọn quần áo, trang điểm, làm tóc trước khi ra khỏi nhà.
Ngọc Trâm, 24 tuổi, làm trong lĩnh vực truyền thông tại TP.HCM, thừa nhận bản thân rất kỹ chuyện ăn mặc khi ra ngoài. Thế nhưng không phải lúc nào cô cũng giữ được sự gọn gàng cho căn phòng trọ.
"Có hôm đi làm về mệt quá, thay đồ xong tôi quăng tạm lên ghế, hộp cơm ăn tối để đó nghĩ bụng lát dọn, nhưng rồi nằm xuống là ngủ luôn. Cứ thế vài ngày là phòng bắt đầu bừa bộn", cô nói.
Nếu chỉ nhìn hiện tượng này bằng góc độ "lười" hay "ở bẩn", có lẽ vẫn còn chưa đủ.
Phần lớn người trẻ sống xa nhà hiện nay đang đối mặt với rất nhiều áp lực: học tập, công việc, tiền thuê nhà, chi phí sinh hoạt, các mối quan hệ cá nhân, áp lực thành công, áp lực phải luôn hoàn hảo trong mắt người khác.
Sau một ngày dài trở về phòng trọ, nhiều người chỉ muốn tắm, nằm xuống và ngủ, không còn năng lượng để dọn dẹp, sắp xếp hay chăm chút không gian sống.
Minh Tuấn, 27 tuổi, nhân viên công nghệ, chia sẻ rằng có những tuần anh về phòng sau 10h tối. "Có lúc nhìn phòng rất bừa bộn, bản thân cũng khó chịu, nhưng thực sự đầu óc quá mệt. Tôi nghĩ mai dọn, rồi mai lại tiếp tục tăng ca", Tuấn chia sẻ.
Một căn phòng bừa bộn đôi khi không chỉ phản ánh thói quen sống thiếu ngăn nắp, mà còn có thể là biểu hiện của sự kiệt sức, mất cân bằng hoặc thiếu thời gian chăm sóc bản thân.
Sống chung với rác không chỉ ảnh hưởng thẩm mỹ, mà còn ảnh hưởng sức khỏe.
Nhiều chủ nhà trọ cho biết điều họ lo không chỉ là mỹ quan, mà là những nguy cơ lâu dài về sức khỏe. Đồ ăn thừa để nhiều ngày, rác sinh hoạt không được xử lý đúng lúc, quần áo ẩm chất đống, nhà vệ sinh ít được dọn… có thể trở thành môi trường cho vi khuẩn, nấm mốc, côn trùng phát triển.
Một số trường hợp, hàng xóm đã phản ánh vì mùi từ phòng bên cạnh hoặc sự xuất hiện của gián, kiến, ruồi. Chị Phạm Thu Hà, quản lý một khu trọ tại TP.HCM, cho biết có lần chị phải trực tiếp nhắc nhở một nhóm sinh viên vì để rác trong phòng hơn một tháng.
Giữa nhịp sống đô thị vội vã, không ai có thể giữ mọi thứ hoàn hảo mỗi ngày. Nhưng thực tế cho thấy việc một người chăm sóc không gian sống riêng đôi khi sẽ phản ánh cách họ đối xử với chính bản thân, đồng thời cũng phản ánh cách giáo dục của gia đình về những kỹ năng sinh hoạt thường ngày.
Nhiều người có thói quen tắm nước lạnh để giải nhiệt nhanh, nhưng Tiến sĩ Sophie Bostock, chuyên gia tư vấn giấc ngủ tại Anh, cho biết nước lạnh khiến các mạch máu co lại, làm cơ thể giữ nhiệt thay vì thoát nhiệt.
"Để ngủ ngon, bạn cần lượng máu lưu thông tốt đến các chi. Tắm nước ấm giúp tăng lưu lượng máu đến da, cơ thể bạn sẽ thoát nhiệt nhanh và dễ chịu hơn", tiến sĩ Bostock chia sẻ.
Bên cạnh đó, chuyên gia tư vấn giấc ngủ Alison Jones dẫn chứng nghiên cứu từ Đại học Bắc Carolina (Mỹ) cho thấy việc giữ đủ nước giúp giảm nhiệt độ cơ thể và bôi trơn các khớp suốt đêm. Bạn nên uống 1,5-3 lít nước mỗi ngày, hạn chế rượu bia vì rượu làm tăng tình trạng mất nước và khiến thân nhiệt tăng cao về đêm.
Tận dụng các điểm mạch và vùng chi để hạ nhiệt nhanh
Chuyên gia Alison Jones, hãng nệm Sealy (Anh) giải thích, các mạch máu nằm rất gần da ở các điểm mạch (đầu, cổ, cổ tay) và bàn tay, bàn chân. Do đó, làm mát các vùng này bằng các giải pháp dưới đây sẽ giúp hạ nhiệt độ toàn thân nhanh nhất:
Để hở tay và chân: Giữ tay và chân không bị vùi trong chăn giúp cơ thể giải phóng nhiệt lượng, dễ ngủ lại nếu thức giấc giữa đêm.
Đắp khăn mát: Dùng khăn mặt thấm nước lạnh đắp lên đầu, cổ hoặc cổ tay để làm mát nhanh dòng máu đang lưu thông.
Mang tất (vớ) lạnh: Chuyên gia công nghệ giấc ngủ Phil Lawlor gợi ý đặt một đôi tất sạch vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng rồi mang vào trước khi ngủ. Bàn chân tập trung nhiều đầu dây thần kinh, làm mát vùng này giúp xoa dịu toàn thân.
Thoa magie: Thoa dầu hoặc kem dưỡng chứa magie lên bàn chân, cánh tay và ngực giúp làm dịu hệ thần kinh và hỗ trợ phục hồi, giúp dễ chìm vào giấc ngủ hơn.
Tối ưu hóa chất liệu chăn ga gối và nệm
Thay đổi bộ đồ giường là cách dễ nhất để cải thiện môi trường ngủ. Hãy thay thế vải cotton dày bằng vải linen (vải lanh) thoáng khí.
Tiến sĩ Greg Potter khuyên nếu vẫn muốn đắp chăn vào mùa hè, hãy chọn loại chăn hè mỏng có chỉ số giữ nhiệt (tog) dưới 5 hoặc chỉ cần dùng một chiếc vỏ chăn mỏng.
Chuyên gia Phil Lawlor cũng khuyến cáo nên tránh xa nệm cao su non (mút hoạt tính) truyền thống vì chúng giữ nhiệt rất kém. Hãy ưu tiên nệm lò xo có cấu trúc mở để tăng độ thông thoáng gấp 8 lần.
Tắt các thiết bị điện tử và bóng đèn
Khoảng một giờ trước khi ngủ, hãy tắt đèn và tất cả các thiết bị điện tử trong phòng. Bà Suzy Reading, nhà tâm lý học kiêm chuyên gia giấc ngủ tại Anh, phân tích, các thiết bị cắm điện và bóng đèn đều sinh nhiệt, góp phần làm tăng nhiệt độ phòng.
Tắt hết mọi thứ vừa bảo vệ môi trường, vừa ngăn chặn ánh sáng xanh kích thích não bộ, giúp bạn không bị tỉnh táo ngoài ý muốn.
Ngủ khỏa thân
Nếu việc mặc đồ ngủ khiến bạn vã mồ hôi, hãy cân nhắc loại bỏ chúng. Theo Hội đồng giấc ngủ Anh (The Sleep Council), khi cơ thể quá nóng, "cơ chế ngủ tự nhiên" (hiện tượng tự giảm thân nhiệt sau vài giờ) sẽ bị cản trở.
Ngủ khỏa thân kết hợp với bộ chăn ga bằng chất liệu thoáng khí sẽ giúp mồ hôi bay hơi nhanh, giữ da khô thoáng.
Tạo thói quen thư giãn và để tóc ẩm
Bà Suzy Reading, công ty Đệm Tempur (Anh) gợi ý bạn có thể giữ phòng thông thoáng và để tóc hơi ẩm sau khi gội đầu vào buổi tối để kéo dài cảm giác mát mẻ.
Ngoài ra, việc thiết lập một chu trình thư giãn tâm lý trước khi ngủ giúp cơ thể dễ đi vào trạng thái nghỉ ngơi hơn.
Thực hành bài tập thở Sitali của Yoga
Đây là cách tự tạo ra luồng không khí mát mẻ từ bên trong. Chuyên gia Suzy Reading hướng dẫn bạn nên ngồi thoải mái, hít vào bằng cách cuộn lưỡi lại như một cái ống hút để cảm nhận luồng khí mát đi qua lưỡi. Sau đó ngậm miệng và thở ra từ từ bằng mũi.
Thực hiện bài tập nhẹ nhàng này trong khoảng 5 phút trước khi ngủ giúp hạ huyết áp, giảm mệt mỏi và thư giãn tinh thần.
Duy trì lịch ngủ nhất quán
Thời tiết nóng nực dễ khiến bạn thức muộn hơn hoặc ngủ trưa quá nhiều để bù lại đêm mất ngủ. Tuy nhiên, duy trì giờ giấc đều đặn là cách tốt nhất. Nghiên cứu của Bệnh viện Đại học Y khoa Đài Bắc (Đài Loan) chỉ ra, thói quen ngủ xáo trộn càng nhiều thì nguy cơ bị rối loạn giấc ngủ về sau càng cao, gây ảnh hưởng xấu cho sức khỏe tổng thể.
Theo Tiến sĩ Tim Bond, Tổ chức Nghiên cứu sức khỏe Puressentiel (Anh), ngủ nghiêng là tư thế lý tưởng nhất vào mùa hè vì giúp phần lớn diện tích cơ thể được tiếp xúc với không khí, nhiệt lượng thoát ra dễ dàng hơn.
Nếu nằm ngửa, bạn nên nằm theo kiểu "sao biển" (dang rộng hai tay và hai chân) để tối đa hóa bề mặt tiếp xúc với không khí mát.
Nghiên cứu của ĐH Điện lực Bắc Trung Quốc cho thấy cơ thể người có sức chịu đựng nhiệt độ cao hơn chúng ta nghĩ. Trong môi trường không điều hòa, nhiệt độ tối ưu cho giấc ngủ của các tình nguyện viên là 32°C, tiếp theo là 28°C. Tuy nhiên, chất lượng giấc ngủ sẽ bị sụt giảm nghiêm trọng ở mức 36°C và 38°C (giấc ngủ nông, ngắn và nhịp sinh học bị đảo lộn).
Dược sĩ Omar El-Gohary cảnh báo, nếu bạn thức dậy với cảm giác khát nước, đau đầu, mệt mỏi hoặc cáu gắt, điều đó chứng tỏ phòng ngủ của bạn đang quá nóng. Một đêm mất ngủ sẽ làm suy giảm nghiêm trọng tâm trạng, sự tập trung và năng suất làm việc của bạn vào ngày hôm sau.
Hai tháng nay, ông Chu (62 tuổi) ở Trung Quốc không uống nước ngọt, giảm một nửa lượng cơm ăn mỗi ngày nhưng đường huyết vẫn tăng. Khi hỏi về chế độ ăn uống của ông Chu, bác sĩ phát hiện ông thường xuyên ăn các món từ gạo nếp vào bữa sáng. Đây chính là nguyên nhân khiến đường huyết khó kiểm soát.
Trong dinh dưỡng, hai chỉ số quan trọng là GI (chỉ số đường huyết) và GL (tải lượng đường huyết). GI phản ánh tốc độ làm tăng đường huyết còn GL phản ánh cả tốc độ và lượng ăn ảnh hưởng tới đường huyết ra sao.
Theo khảo sát dinh dưỡng quy mô lớn ở Nhật, gạo và sản phẩm từ gạo thường có GI cao, là nguồn đóng góp lớn vào tải lượng đường huyết trong khẩu phần ăn. Điều này đặc biệt đúng với các sản phẩm từ gạo nếp.
Thực phẩm nếp có hàm lượng amylopectin cao, khi được nấu chín sẽ dễ bị enzyme tiêu hóa phân giải, giải phóng glucose nhanh hơn. Vì vậy, đường huyết sau ăn tăng mạnh và nhanh hơn so với nhiều loại tinh bột khác. Một số dữ liệu cho thấy các sản phẩm từ gạo nếp có thể đạt mức GI cao, thậm chí cao hơn nhiều loại cơm thông thường.
Ngoài ra, đặc tính mềm dẻo khiến các món này dễ ăn nhanh, ăn nhiều, làm tăng tổng lượng đường hấp thu - tăng GL. Đây là yếu tố quan trọng vì GL được xem là chỉ số phản ánh thực tế tác động của thực phẩm lên đường huyết chuẩn hơn GI đơn thuần.
Việc tiêu thụ thường xuyên các thực phẩm làm tăng đường nhanh có thể dẫn đến nhiều hệ quả:
- Đường huyết sau ăn tăng cao và dao động lớn, gây áp lực lên mạch máu.
- Tuyến tụy phải tiết insulin nhiều hơn, lâu dài có thể suy giảm chức năng.
- Nhanh đói dẫn đến ăn thêm và tăng tổng năng lượng.
- Khó kiểm soát nguy cơ biến chứng tim mạch, thận và thần kinh.
Theo Verywell Health, một số nghiên cứu cũng chỉ ra chế độ ăn có GI và GL cao liên quan đến nguy cơ bệnh chuyển hóa và tim mạch.
Thông tin trên Sức khỏe & Đời sống, về nguyên tắc không có bất cứ loại thức ăn nào bị cấm đối với người bệnh đái tháo đường. Một chế độ ăn đa dạng, đầy đủ từ nhiều nguồn thức ăn sẽ cung cấp đủ chất giúp cơ thể hoạt động bình thường.
Bữa ăn phải có đầy đủ các chất: chất bột đường, chất đạm, chất béo, chất xơ và chất khoáng để đảm bảo sức khỏe của người bệnh. Các chất bột là nguồn năng lượng cho cơ thể hoạt động; chất đạm giúp cho các tế bào, các mô của các cơ quan, bộ phận của cơ thể phát triển; chất béo (mỡ) cho nhiều năng lượng và giúp hấp thu một số vitamin. Còn ăn hoa quả để có đủ vitamin và muối khoáng.
Nhìn chung, người bệnh đái tháo đường nên hạn chế những thực phẩm làm tăng đường huyết như: bánh kẹo ngọt, nước giải khát có đường, bánh mì, hoa quả ngọt (nhãn, vải, mít)...
Nên ăn chậm, nhai kỹ, không nên ăn quá no. Người bệnh nên ăn lưng bát rau luộc khi bắt đầu bữa ăn. Cần lưu ý, một bữa ăn hỗn hợp gồm chất bột đường và nhiều chất xơ có tác dụng làm hạn chế tăng đường huyết sau ăn.
Những người quá cân, béo phì nên giảm ăn và tăng cường tập thể dục để giảm cân. Tuy nhiên, nên giảm cân từ từ, không nên giảm cân quá nhanh, đột ngột. Đối với người gầy (BMI <18,5) thì nên ăn thêm 1-2 bữa phụ để tăng cân nhưng lượng thức ăn cũng vừa phải, có thể tăng cường thêm chất đạm hoặc chất béo.Cùng với chế độ ăn hợp lý, người bệnh cần tăng cường tập thể dục nhằm tăng cường sức khỏe, tiêu thụ năng lượng dư thừa trong cơ thể nên làm giảm cân, cải thiện đường huyết, huyết áp và mỡ máu.Tin Gốc: Người Đưa Tin
