Đường giúp cân bằng vị giác
Lưỡi người cảm nhận 5 vị cơ bản: mặn, ngọt, chua, đắng và umami. Khi một món ăn quá mặn hoặc quá chua, thêm một chút đường có thể làm dịu các vị này, giúp tổng thể hài hòa hơn.
Ví dụ, trong các món canh chua Nam Bộ hay nước sốt cà chua, chỉ cần một chút đường nhỏ cũng đủ làm giảm cảm giác gắt, giúp món ăn dễ chịu hơn.
Tăng cảm nhận vị umami
Đường không chỉ tạo vị ngọt mà còn giúp làm nổi bật umami, vị “ngọt thịt” tự nhiên có trong nước dùng, thịt, cá. Khi kết hợp đúng cách, đường khiến món ăn có hậu vị sâu và kéo dài hơn dù không cần thêm nhiều muối hay nước mắm.
Đây là lý do nhiều món kho, rim hoặc nước dùng ngoài hàng thường có cảm giác tròn vị.
Hỗ trợ tạo màu và mùi thơm
Khi đun nóng, đường tham gia vào các phản ứng hóa học như caramel hóa hay phản ứng Maillard để tạo ra màu nâu vàng và mùi thơm đặc trưng như trong món kho, rang, nướng.
Việc dùng một chút đường ướp thịt nướng hay thắng nước màu kho cá sẽ sinh ra lớp màu cánh gián óng ả tự nhiên cùng hương vị hấp dẫn mà không gia vị nào thay thế được.
Dùng đường thế nào cho đúng?
Dù có nhiều lợi ích, đường chỉ nên dùng với lượng rất nhỏ trong món mặn. Với món canh khoảng 1/4 -1/2 thìa cà phê . Với món kho, rim khoảng: 1 – 2 thìa cà phê tùy lượng nguyên liệu. Với nước chấm thêm từng chút để cân bằng vị. Quan trọng nhất là không để vị ngọt lộ rõ, mà chỉ đóng vai trò “nền” giúp các vị khác nổi bật hơn.
Khi nào thì không nên dùng?
Đường rất hiệu quả nhưng không dùng cho mọi món. Với những món cần giữ độ thanh tự nhiên nguyên bản như nước rau luộc, canh bí xanh hay các món hải sản luộc, bạn không nên nêm đường. Việc thêm đường vào lúc này sẽ phá vỡ tính thanh mát tự nhiên và làm nước dùng bị lợ.
Tin Gốc: https://vnexpress.net/vi-sao-them-chut-duong-lam-mon-man-ngon-hon-5061892.html
Gia Đình
Tài xế taxi ở Hà Nội lên truyền hình Hàn Quốc và lý do đưa con gái 5 tuổi đi làm cùng

Đoạn clip ghi lại việc tài xế Việt Nam chở con gái 5 tuổi đi làm cùng - Video: Nhân vật cung cấp
Những ngày qua, đoạn clip ghi lại việc một tài xế Việt Nam chở con gái 5 tuổi đi làm cùng được nhiều người chia sẻ trên mạng xã hội. Không chỉ gây chú ý trong nước, đoạn clip đáng yêu này còn xuất hiện trên nhiều kênh truyền hình lớn của Hàn Quốc.
Theo clip từ camera hành trình ghi lại ngày 20-4, nam hành khách người Hàn Quốc bất ngờ nhìn xuống ghế sau thì phát hiện trên xe còn có một người khác. Đó là một cô bé khoảng 5 - 6 tuổi.
Người đàn ông vui vẻ, bật cười và rồi nói "Xin chào" bằng tiếng Hàn. Đáp lại, cô bé cũng lễ phép vẫy tay và nói: "Con chào bác".
Cô bé là con gái 5 tuổi của tài xế, được bố đưa theo đi làm. Suốt hành trình, em ngồi im lặng để tránh làm phiền khách. Khi biết chuyện, vị khách không khó chịu mà còn vui vẻ và lì xì cho cô bé trước khi xuống xe.
Trao đổi với Tuổi Trẻ Online, anh Đặng Văn Dần (33 tuổi, quê Tuyên Quang) xác nhận anh là tài xế lái xe trong đoạn clip trên. Nam tài xế cho hay anh đã biết đoạn clip của anh xuất hiện trên các kênh truyền thông Hàn Quốc. "Trước đó một số bên đài truyền hình Hàn Quốc đã chủ động liên lạc, xin phép sử dụng video", anh nói.
Kể lại sự việc, anh Dần cho biết mình có lịch đưa vị khách Hàn từ Hà Nội đến Khu công nghiệp VSIP Bắc Ninh công tác. Chuyến đi bắt đầu lúc 6h40 để khoảng hơn 8h ông kịp giờ làm việc.
"Lúc đó con chưa đến giờ học, vợ lại đi làm sớm không có ai trông con nên tôi phải đưa con đi làm cùng", anh nói.
Trước khi lên xe, người đàn ông để con ngồi ở hàng ghế phía sau, không quên dặn: "Lúc khách lên thì con không được nói gì nhé".
Vâng lời bố, cô bé ngồi im lặng gần hết hành trình. Vị khách người Hàn Quốc lên xe cũng không hề hay biết cho đến khi ông phát ra tiếng động phía sau lúc khoảng 7h50.
Khi vị khách phát hiện ra có em bé trên xe, anh Dần cũng có một chút lo lắng khách sẽ không thích. Anh kể trước khi xuống xe, vị khách người Hàn đã lì xì cho cô bé.
"Mình vui và hạnh phúc vì gặp được khách vui vẻ và hiểu cho hoàn cảnh của mình. Điều quan trọng nhất là họ có trải nghiệm tốt trong chuyến đi, không thấy khó chịu", anh kể.
Sau khi sự việc được nhiều người quan tâm, anh Dần có liên hệ lại với vị khách người Hàn thì được biết ông đã trở về Hàn Quốc. Ông cảm thấy thoải mái khi sự việc được nhiều người quan tâm và hứa rằng khi trở lại Việt Nam nhất định sẽ tới thăm lại gia đình anh.
Kể thêm về hoàn cảnh của mình, anh Dần cho hay gia đình quê ở Tuyên Quang. Anh làm nghề lái xe chừng 2 năm, đang cùng vợ xuống Hà Nội mưu sinh. Họ thuê trọ ở khu Long Biên (Hà Nội).
"Vợ tôi làm công nhân ở Khu công nghiệp Sài Đồng, thời gian cố định nên bắt buộc 1 trong 2 phải làm công việc linh hoạt thời gian để còn đưa đón, chăm con", anh nói.
Mỗi ngày, nam tài xế bắt đầu công việc từ 8h sáng. Sau khi đưa đón con đi học xong, anh bật ứng dụng chạy xe công nghệ hoặc có khách đặt thì bắt đầu chạy xe. Đôi lúc có hành khách đặt chuyến sớm, anh đành phải cho con đi làm cùng.
Về chiếc ô tô 7 chỗ đang sử dụng, anh Dần cho biết mỗi tháng 2 vợ chồng vẫn phải trả góp. Mỗi ngày, họ luôn nỗ lực để cố gắng vun vén, chi tiêu tiết kiệm để cuộc sống ổn định.
"Khi vợ về hoặc có người chăm sóc con là mình lại ra xe chạy" , anh Dần nói.
Tin Gốc: Tuổi Trẻ

Cứ vài phút, điện thoại của thành viên tổ truyền thông và công tác xã hội lại đổ chuông từ các shipper giao hàng. Có đợt, trung tâm nhận được 54 đơn hàng chỉ trong một ngày.
Để cập nhật đời sống sinh hoạt thường ngày của các bác thương bệnh binh, thân nhân người có công với cách mạng, trung tâm đang duy trì trang Facebook Trung tâm điều dưỡng thương binh Nghệ An.
Từ khi những đơn hàng và sự hỗ trợ từ cộng đồng ngày càng nhiều, trang không chỉ là nơi chia sẻ hoạt động thường nhật mà còn trở thành kênh công khai việc tiếp nhận và sử dụng quà tặng.
Mọi hoạt động tiếp nhận, quản lý và sử dụng quà tặng đều được thực hiện theo đúng quy định.
Chính những thông tin, hình ảnh được cập nhật thường xuyên giúp nhiều bạn trẻ, nhà hảo tâm trên khắp cả nước biết đến trung tâm nhiều hơn. Từ đó những đơn hàng nhỏ bé nhưng chan chứa tình cảm tiếp tục được gửi về.
Biết đến hình thức này qua việc theo dõi trung tâm, bạn Ý Nhi (18 tuổi, sinh viên Trường ĐH Thăng Long, Hà Nội) cũng "tập tành" gửi những món quà từ khi còn là học sinh cấp III. Nhi cho biết "gom được bao nhiêu thì mình gửi phần tương đương bấy nhiêu".
Sau khi lên ĐH, có thêm thu nhập từ việc làm thêm, bạn duy trì việc gửi quà hằng tháng, tùy vào điều kiện từng thời điểm.
Sau mỗi lần đặt hàng, Nhi nôn nao chờ món hàng mình gửi xuất hiện trên trang của trung tâm.
"Mỗi đợt gửi mình đều hạnh phúc, nghĩ tới việc hỗ trợ được phần nào trong đời sống của các bác là mình vui lắm luôn" - Nhi bày tỏ.
Những đơn hàng tuy nhỏ nhưng mang tính thiết thực và góp phần hỗ trợ trực tiếp vào đời sống sinh hoạt hằng ngày của các thương bệnh binh, đặc biệt là các bác nặng và các bác mắc bệnh tâm thần kinh.
Ông Nguyễn Thiếu Lâm, Giám đốc trung tâm, chia sẻ: "Không chỉ có giá trị vật chất, những phần quà còn mang ý nghĩa tinh thần rất lớn. Sự quan tâm của cộng đồng giúp các bác cảm nhận được rằng mình luôn được tri ân, không bị lãng quên, từ đó có thêm niềm vui và động lực trong cuộc sống".
Lượng đơn hàng tăng đột biến bắt đầu từ nhiều bài đăng trên mạng xã hội chia sẻ về cách gửi quà đến trung tâm. Bài viết nhanh chóng nhận được sự quan tâm và tạo nên làn sóng hưởng ứng tích cực.
Chị Hoàng Ngọc (25 tuổi, TP.HCM) chia sẻ: "Lúc đầu mình chỉ muốn lưu lại kỷ niệm riêng nên mới đăng lên mạng xã hội. Sau này bài viết vô tình nhận được sự quan tâm từ nhiều người".
Trong kỳ nghỉ lễ, Ngọc dành nhiều thời gian theo dõi bài đăng của mình hơn. Không chỉ tích cực giải đáp thắc mắc của nhiều bình luận, Ngọc còn mừng rỡ khi dưới bài đăng xuất hiện nhiều bình luận hình ảnh thể hiện "đặt hàng thành công" với những địa điểm tương tự.
Hoàng Ngọc chia sẻ: "Thật sự là một kỳ nghỉ ý nghĩa khi mình vừa làm được một chút gì đó mà còn lan tỏa cho nhiều người biết đến trung tâm".
Theo Ngọc, hình thức hỗ trợ này dễ lan tỏa bởi nó không tạo áp lực về số tiền hay quy mô đóng góp.
Nhiều người thường nghĩ làm thiện nguyện phải là điều gì đó lớn lao, cần số tiền lớn. Nhưng khi thấy có người chỉ gửi một thùng sữa hay một hộp bánh thì mọi người cảm thấy việc sẻ chia trở nên đơn giản hơn.
Nhờ đó, mọi người cũng gạt bỏ được những quan ngại ẩn sâu trong tiềm thức mà hành động.
Với chị Võ Thị Thanh Trúc (31 tuổi, TP.HCM), hình thức này tạo cảm giác gần gũi và trực tiếp hơn.
"Mình vui vì quà được gửi trực tiếp đến nơi cần, cũng tiện cho các bạn ở xa như mình", chị chia sẻ.
Mạng xã hội với tốc độ lan truyền nhanh cũng đang trở thành "cầu nối" cho những hành động tử tế.
Bạn Vương Quỳnh Như (17 tuổi, Hà Nội) thừa nhận: "Nếu không được truyền cảm hứng từ những bài đăng trên mạng, mình cũng chưa có duyên để thực hiện hành động đẹp đẽ này".
Cũng từ hình thức này Quỳnh Như có cái nhìn khác về việc làm thiện nguyện: "Khi mọi thứ được sáng tạo, minh bạch hơn, khi công nghệ càng phát triển, chúng ta cũng có thể vận dụng để thực hiện những truyền thống giàu bản sắc".
Theo ông Nguyễn Thiếu Lâm, điểm khác biệt là hình thức tri ân đã chuyển dần sang môi trường trực tuyến. Nhiều cá nhân gửi quà thông qua mạng xã hội và đơn vị vận chuyển mà không đến trực tiếp, thậm chí không để lại tên tuổi.
"Cách thức có thể thay đổi theo thời đại nhưng ý nghĩa nhân văn thì vẫn còn nguyên vẹn", ông Lâm nói.
Tin Gốc: Tuổi Trẻ
Gia Đình
Người đàn ông 11 lần bị sét đánh vẫn sống: Bí ẩn "rợn người" khiến thế giới kinh ngạc

Sét đánh là một trong những hiện tượng thiên nhiên nguy hiểm nhất, có thể cướp đi sinh mạng con người chỉ trong tích tắc. Dù nhiều nạn nhân không qua khỏi hoặc phải chịu di chứng nặng nề, thế giới vẫn ghi nhận một số trường hợp sống sót kỳ diệu sau nhiều lần bị sét đánh.
Trong số đó, gây chú ý nhất là câu chuyện của một người đàn ông ở bang Nam Carolina, Mỹ. Ông cho biết đã bị sét đánh tới 11 lần trong suốt cuộc đời nhưng vẫn sống sót. Trường hợp hiếm gặp này từng khiến dư luận sửng sốt, đồng thời làm dấy lên nhiều tranh luận trong giới chuyên gia về tính xác thực cũng như khả năng một người có thể nhiều lần thoát khỏi "lưỡi hái tử thần" của sét.
Người đàn ông 62 tuổi ở bang Nam Carolina, Mỹ khiến nhiều người kinh ngạc khi khẳng định ông đã bị sét đánh tới 11 lần trong suốt cuộc đời nhưng vẫn sống khỏe mạnh.
Theo chia sẻ với Inquisitr, ông Roberts Melvin cho biết gần như năm nào ông cũng gặp phải sự cố hy hữu này. Vợ ông, bà Martha, cho biết bà đã trực tiếp chứng kiến ít nhất 9 lần chồng mình bị sét đánh và may mắn sống sót.
Để chứng minh câu chuyện, vợ chồng ông Melvin đã cung cấp hồ sơ bệnh án cùng những di chứng còn lưu lại trên cơ thể. Các bác sĩ nhận định các vết thương của ông có đặc điểm rất giống với tổn thương do sét gây ra.
Tuy nhiên, không ít chuyên gia vẫn tỏ ra hoài nghi. Theo họ, việc một người bị sét đánh tới 11 lần mà vẫn sống sót là trường hợp cực kỳ hiếm, gần như vượt ngoài những gì từng được ghi nhận.
Mùa hè là thời điểm mưa giông xuất hiện thường xuyên, kéo theo nguy cơ sét đánh gây thương vong. Theo Hội Địa lý Quốc gia Mỹ (National Geographic), mỗi năm thế giới ghi nhận khoảng 240.000 vụ sét đánh, cướp đi sinh mạng của hàng nghìn người.
Tiến sĩ Christopher Griggs, Phó giáo sư Y học Cấp cứu tại Khoa Cấp cứu Bệnh viện Atrium Health (Mỹ), đã chia sẻ những kiến thức quan trọng giúp giảm thiểu rủi ro trước hiện tượng thiên nhiên nguy hiểm này.
Mỗi tia sét chỉ tồn tại từ 1/10 đến 1/100 giây nhưng mang nguồn năng lượng khổng lồ, với nhiệt độ có thể lên tới gần 30.000 độ C, nóng gấp nhiều lần bề mặt Mặt Trời.
Chính cường độ cực lớn này khiến sét có thể gây tổn thương nghiêm trọng cho cơ thể chỉ trong tích tắc.
Theo tiến sĩ Griggs, mức độ thương tổn phụ thuộc vào việc nạn nhân bị sét đánh trực tiếp hay gián tiếp, cũng như khoảng cách với tia sét.
Nạn nhân có thể gặp các biến chứng như bỏng, ngừng tim, ngừng tuần hoàn, tổn thương não và hệ thần kinh, suy hô hấp hoặc tử vong. Trong nhiều trường hợp, sét còn gây xuất huyết não, đột quỵ, bỏng sâu và tổn thương các mô mềm.
Dòng điện từ tia sét có thể phá hủy tế bào thần kinh, gây liệt tạm thời hoặc vĩnh viễn, làm vỡ mạch máu trong não và ảnh hưởng nghiêm trọng đến tim. Tim có thể ngừng đập ngay sau khi bị sét đánh, trong khi hệ hô hấp cũng có nguy cơ ngừng hoạt động do tổn thương thần kinh và tim mạch.
Theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH), ngay cả khi qua cơn nguy kịch, nạn nhân vẫn có thể chịu nhiều di chứng kéo dài.
Sóng xung kích từ tiếng nổ của tia sét có thể gây chấn động, chảy máu trong, tổn thương cột sống hoặc nứt vỡ hộp sọ. Ngoài ra, người sống sót còn có nguy cơ bị rối loạn vận động, tổn thương thần kinh, đục thủy tinh thể, tổn thương dây thần kinh thị giác, chóng mặt, ù tai, liệt mặt hoặc điếc.
Đáng chú ý, khoảng 50-80% nạn nhân bị sét đánh bị thủng màng nhĩ.
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC), sét có thể truyền qua hệ thống ống nước bằng kim loại, dây điện, điện thoại có dây và khung thép trong các công trình xây dựng.
Tai nạn do sét thường xảy ra nhiều nhất vào mùa hè, đặc biệt trong tháng 7 và chủ yếu vào khoảng thời gian từ 12 giờ đến 18 giờ.
Nam giới có nguy cơ bị sét đánh cao gấp khoảng 5 lần nữ giới và chiếm tới 85% số ca tử vong. Nhóm tuổi từ 15-34 cũng là đối tượng có nguy cơ cao, trong khi những người làm việc ngoài trời như nông dân, công nhân xây dựng hay ngư dân dễ gặp rủi ro hơn cả.
Theo tiến sĩ Griggs, cách an toàn nhất là nhanh chóng tìm nơi trú ẩn trong các công trình kiên cố ngay khi nghe thấy tiếng sấm.
Nếu đang ở ngoài trời, tuyệt đối không trú dưới gốc cây, trong chòi tạm hoặc đứng cạnh những vật thể cao vì đây là những vị trí dễ bị sét đánh. Khi ở trong nhà, nên tránh đứng gần cửa sổ, cửa ra vào, hạn chế sử dụng các thiết bị có dây và không tiếp xúc với đường ống nước bằng kim loại.
Nếu chứng kiến một người bị sét đánh, hãy gọi cấp cứu ngay lập tức. Nạn nhân có thể bị ngừng tim hoặc ngừng thở nhưng vẫn có cơ hội sống nếu được hồi sức tim phổi (CPR) đúng cách và kịp thời.
Nhiều người bất ngờ khi biết rằng ô tô có mui kín lại là một trong những nơi an toàn nhất khi xảy ra giông sét.
Theo Live Science, nếu xe bị sét đánh, dòng điện thường truyền qua lớp vỏ kim loại rồi đi xuống mặt đất, giúp bảo vệ người ngồi bên trong.
Nếu gặp mưa giông khi đang lái xe, hãy đóng kín cửa, không chạm vào các bộ phận bằng kim loại trong xe. Trong điều kiện cho phép, nên tấp xe vào lề đường an toàn, bật đèn cảnh báo và chờ đến khi cơn giông đi qua.
Ngược lại, người đi xe máy hoặc xe đạp cần nhanh chóng tìm nơi trú ẩn kiên cố, tránh đứng dưới cây cao, gần cột điện hoặc ở khu vực trống trải. Đồng thời, không nên ở dưới nước hoặc gần ao, hồ, sông, suối vì nước dẫn điện rất tốt, làm tăng nguy cơ bị sét đánh gián tiếp.
Tin Gốc: Người Đưa Tin

