Một số loại quả có vỏ dày hoặc không ăn vỏ nên dư lượng thuốc bảo vệ thực vật khó xâm nhập vào phần thịt. Số khác ít bị sâu bệnh nên cần sử dụng ít thuốc bảo vệ thực vật hơn trong quá trình canh tác.
Dứa nằm trong danh sách Clean Fifteen của Environmental Working Group (EWG) gồm 15 loại rau củ quả có nguy cơ tồn dư thuốc bảo vệ thực vật thấp nhất. Theo Verywell Health, lớp vỏ dày và không ăn được giúp hạn chế đáng kể lượng hóa chất tiếp xúc với phần thịt quả bên trong.
Một số loại quả có vỏ dày hoặc không ăn vỏ nên dư lượng thuốc bảo vệ thực vật khó xâm nhập vào phần thịt. Số khác ít bị sâu bệnh nên cần sử dụng ít thuốc bảo vệ thực vật hơn trong quá trình canh tác.
Dứa nằm trong danh sách Clean Fifteen của Environmental Working Group (EWG) gồm 15 loại rau củ quả có nguy cơ tồn dư thuốc bảo vệ thực vật thấp nhất. Theo Verywell Health, lớp vỏ dày và không ăn được giúp hạn chế đáng kể lượng hóa chất tiếp xúc với phần thịt quả bên trong.
Hành tây nằm trong nhóm thực phẩm có lượng thuốc bảo vệ thực vật thấp. Lớp vỏ ngoài được loại bỏ trước khi sử dụng giúp giảm đáng kể nguy cơ phơi nhiễm.
Trang Healthline dẫn dữ liệu cho thấy dư lượng thuốc trừ sâu chỉ được phát hiện ở dưới 10% mẫu hành tây được khảo sát. Một lý do khác là loại củ này vốn ít bị sâu bệnh hơn nhiều loại rau củ khác.
Hành tây nằm trong nhóm thực phẩm có lượng thuốc bảo vệ thực vật thấp. Lớp vỏ ngoài được loại bỏ trước khi sử dụng giúp giảm đáng kể nguy cơ phơi nhiễm.
Trang Healthline dẫn dữ liệu cho thấy dư lượng thuốc trừ sâu chỉ được phát hiện ở dưới 10% mẫu hành tây được khảo sát. Một lý do khác là loại củ này vốn ít bị sâu bệnh hơn nhiều loại rau củ khác.
Bơ là loại quả có nguy cơ tồn dư thuốc bảo vệ thực vật thấp. Theo Healthline, lớp vỏ dày được bóc bỏ trước khi ăn giúp giảm khả năng hóa chất xâm nhập vào phần thịt quả. Ngoài ra, bơ còn cung cấp chất béo không bão hòa đơn, chất xơ, folate cùng vitamin C và K.
Bơ là loại quả có nguy cơ tồn dư thuốc bảo vệ thực vật thấp. Theo Healthline, lớp vỏ dày được bóc bỏ trước khi ăn giúp giảm khả năng hóa chất xâm nhập vào phần thịt quả. Ngoài ra, bơ còn cung cấp chất béo không bão hòa đơn, chất xơ, folate cùng vitamin C và K.
Cà tím được xếp vào danh sách các loại rau củ ít hấp thụ hoặc lưu trữ thuốc trừ sâu. Nhờ lớp vỏ dày và đặc, hóa chất khó có thể ngấm sâu vào trong thịt quả.
Không chỉ có nguy cơ tồn dư thuốc bảo vệ thực vật thấp, cà tím còn là thực phẩm được nhiều người ăn chay ưa chuộng nhờ kết cấu thịt mềm và chắc. Cà tím có thể được cắt thành lát dày, phết một lớp dầu ôliu mỏng, thêm gia vị rồi nướng để thay thế các món từ thịt.
Cà tím được xếp vào danh sách các loại rau củ ít hấp thụ hoặc lưu trữ thuốc trừ sâu. Nhờ lớp vỏ dày và đặc, hóa chất khó có thể ngấm sâu vào trong thịt quả.
Không chỉ có nguy cơ tồn dư thuốc bảo vệ thực vật thấp, cà tím còn là thực phẩm được nhiều người ăn chay ưa chuộng nhờ kết cấu thịt mềm và chắc. Cà tím có thể được cắt thành lát dày, phết một lớp dầu ôliu mỏng, thêm gia vị rồi nướng để thay thế các món từ thịt.
Chuối có lớp vỏ dày giúp hạn chế thuốc bảo vệ thực vật xâm nhập vào phần thịt quả bên trong. Nhiều loại thuốc bảo vệ thực vật sử dụng trong canh tác chuối chủ yếu tồn tại trên bề mặt vỏ, trong khi phần thịt quả được lớp vỏ dày bảo vệ nên thường chứa lượng dư lượng thấp hơn, theo Verywell Health.
Chuối có lớp vỏ dày giúp hạn chế thuốc bảo vệ thực vật xâm nhập vào phần thịt quả bên trong. Nhiều loại thuốc bảo vệ thực vật sử dụng trong canh tác chuối chủ yếu tồn tại trên bề mặt vỏ, trong khi phần thịt quả được lớp vỏ dày bảo vệ nên thường chứa lượng dư lượng thấp hơn, theo Verywell Health.
Tại Đài Loan, ước tính ít nhất 2 triệu người mắc bệnh thận mạn tính. Bác sĩ chuyên khoa thận Hồng Vĩnh Tường cho biết thông tin này và cảnh báo rằng "kẻ thù" số một của thận không phải dầu mỡ mà chính là thực phẩm chứa hàm lượng natri cao.
Đáng chú ý, thận không bị hỏng sau một bữa ăn quá mặn, mà bị hủy hoại dần bởi thói quen ăn dư thừa muối mỗi ngày.
Kẻ thù thầm lặng mang tên "natri"
Trên trang cá nhân, bác sĩ Hồng Vĩnh Tường viết: "Mỗi hạt muối bạn ăn vào mỗi ngày đều quyết định tuổi thọ của thận".
Các nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng cơ thể hấp thụ hàm lượng natri cao liên quan chặt chẽ đến sự hình thành và diễn tiến xấu của bệnh thận mạn tính. Ngược lại, một thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên cũng chứng minh hạn chế muối có thể giảm đáng kể tình trạng protein niệu (đạm trong nước tiểu) và cải thiện huyết áp rõ rệt.
Do đặc thù ẩm thực truyền thống thường chứa lượng muối lớn, bác sĩ Hồng đưa ra 3 nguyên tắc vàng dành cho người thường xuyên ăn ở ngoài hàng quán để bảo vệ thận:
Tránh tuyệt đối các loại canh, súp
Nhiều người có thói quen húp cạn bát canh khi ăn bún, phở hay mì. Tuy nhiên, nước dùng chính là nơi tập trung nồng độ natri đậm đặc nhất. Bác sĩ khuyên: "Nếu có thể không uống thì tốt nhất đừng uống".
Các loại nước chấm, nước sốt nên được để riêng. Đừng để thức ăn ngâm trực tiếp trong nước sốt vì thực phẩm sẽ thẩm thấu rất nhiều muối vào bên trong trước khi bạn kịp thưởng thức.
Chỉ ăn tối đa một bữa "đậm đà" mỗi ngày
Nếu bạn đã lỡ ăn một bữa mặn hoặc đồ chiên rán nhiều gia vị, hãy cố gắng giữ các bữa còn lại trong ngày thật thanh đạm. Điều này giúp thận có "khoảng nghỉ" để lọc thải và hồi phục.
"Chúng ta không nhất thiết phải từ bỏ hoàn toàn niềm đam mê ẩm thực hay trở thành một người kỷ luật cực đoan", bác sĩ Hồng khuyên. Bí quyết ở chỗ giảm bớt tổn thương cho thận trong từng lựa chọn nhỏ: Bớt đi một ngụm canh, bớt một lần chấm nước sốt, ăn nhạt đi một chút.
"Những thay đổi nhỏ này chính là cách bạn yêu thương hai quả thận của mình mỗi ngày", bác sĩ Hồng nhắn nhủ.
Thời điểm uống trà nghệ có thể tạo ra sự khác biệt, tùy thuộc vào thói quen sinh hoạt và mục tiêu sức khỏe của bạn, theo trang sức khỏe Verywell Health (Mỹ).
Một số người thấy uống trà nghệ vào buổi sáng như một phần của bữa sáng là tiện lợi nhất. Đây là cách lành mạnh để bắt đầu ngày mới, đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa.
Nhâm nhi trà nghệ vào sáng sớm có thể giúp cải thiện tiêu hóa và giảm viêm suốt cả ngày.
Bạn cũng có thể uống trà nghệ vào buổi tối trước khi đi ngủ. Khi kết hợp nghệ với sữa ấm và tiêu đen, thức uống này được gọi là "sữa nghệ".
Một số người cho rằng sữa nghệ giúp thư giãn và dễ ngủ hơn. Ngoài ra, thức uống này thường không chứa caffeine.
Một số nghiên cứu cho thấy curcumin trong nghệ có thể bảo vệ não khỏi tổn thương do thiếu ngủ. Tuy nhiên, vẫn cần thêm nhiều bằng chứng trên người để khẳng định điều này.
Một số người chọn cách chia nhỏ lượng nghệ và dùng trong ngày.
Một nghiên cứu cho thấy việc dùng 2 liều nhỏ trong ngày có thể giúp giảm nguy cơ tác dụng phụ.
Uống trà nghệ trong ngày cũng có thể giúp duy trì tác dụng chống viêm ổn định, đồng thời hỗ trợ ổn định đường huyết.
Uống trà nghệ sau bữa ăn có thể hỗ trợ tiêu hóa.
Đặc tính chống viêm tự nhiên của nghệ có thể giúp giảm các triệu chứng như đầy hơi và chướng bụng. Đồng thời, nó cũng giúp làm dịu tình trạng viêm có thể tăng lên sau khi ăn một số loại thực phẩm.
Bạn có thể pha trà nghệ bằng cách dùng nghệ tươi bào nhỏ hoặc bột nghệ.
Một số người thích mua túi trà nghệ đóng sẵn, rất tiện để pha. Nhiều quán cà phê cũng bán trà nghệ hoặc latte nghệ.
Bạn có thể thêm mật ong, sữa, chanh, vani, gừng hoặc các nguyên liệu khác tùy khẩu vị.
Trà nghệ nhìn chung an toàn khi dùng ở mức vừa phải. Tuy nhiên, không nên uống quá nhiều.
Uống quá nhiều trà nghệ, đặc biệt khi bụng đói, có thể gây các vấn đề tiêu hóa như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, táo bón hoặc trào ngược axit.
Trong một số trường hợp hiếm, dùng trà nghệ liều rất cao có thể gây tổn thương gan.
Hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung nhiều nghệ vào chế độ ăn nếu bạn:
Ngoài ra, nghệ có thể ảnh hưởng đến một số loại thuốc. Vì vậy, hãy trao đổi với bác sĩ về các loại thuốc và thực phẩm bổ sung bạn đang dùng để tránh tương tác không mong muốn.
Thạc sĩ - bác sĩ Lê Tiểu Nhật, Trường đại học Khoa học Sức khỏe, Đại học Quốc gia TP.HCM, cho biết thịt gà sống là nơi trú ngụ lý tưởng của nhiều loại vi sinh vật gây hại mà mắt thường không thấy được là Salmonella và Campylobacter. Đây là "2 thủ phạm" hàng đầu gây ngộ độc thực phẩm toàn cầu. Nhiễm các loại vi khuẩn này thường dẫn đến các triệu chứng như tiêu chảy, sốt, đau bụng và nôn mửa.
"Thậm chí, vi khuẩn Salmonella có thể gây ra các vụ bùng phát dịch nghiêm trọng dẫn đến nhập viện và tử vong. Ngoài 2 loại trên, các nhà khoa học còn tìm thấy Aeromonas (gây viêm dạ dày ruột), Pseudomonas, Serratia và Staphylococcus hiện diện trên bề mặt thịt", bác sĩ Nhật nhấn mạnh.
Theo bác sĩ Tiểu Nhật, nhiều người cho rằng rửa thịt gà dưới vòi nước sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn. Tuy nhiên, thực tế các nghiên cứu cho thấy nước sạch thông thường không thể làm giảm đáng kể lượng vi khuẩn bám trên thịt, đặc biệt là vi khuẩn Campylobacter. Ngược lại, việc rửa gà sống còn có thể khiến vi khuẩn bắn ra bồn rửa, dụng cụ nhà bếp và thực phẩm xung quanh, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.
Bác sĩ Tiểu Nhật cho biết các tổ chức uy tín như Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh (NHS) đều đưa ra lời khuyên thống nhất khi sơ chế gà:
Nếu muốn sơ chế thịt gà sạch hơn, nhiều chuyên gia gợi ý:
Trong thực tế ở Việt Nam, nhiều người vẫn rửa gà để khử mùi hoặc làm sạch bụi bẩn. Nếu có rửa, nên:
Vi khuẩn bị tiêu diệt hoàn toàn khi thịt gà được nấu đến nhiệt độ nội tại tối thiểu là 74°C (nên sử dụng nhiệt kế chuyên dụng để đo nhiệt độ bên trong thịt gà).
Luôn sử dụng thớt và dao riêng cho thịt sống và đồ chín.
