Quang cảnh bên trong gây sốc của quán lẩu gà từng “van xin khách đừng tới”

Quang cảnh bên trong gây sốc của quán lẩu gà từng "van xin khách đừng tới"

Cơn sốt nhanh chóng hạ nhiệt

Ngày 24/6, khi có mặt trực tiếp tại quán lẩu gà ông Mạc ở quận Thuận Đức, Quảng Đông (Trung Quốc), một số thực khách giật mình vì quang cảnh bên trong khác hẳn với những gì họ nhìn thấy trên video trước đó.

Không còn cảnh hàng dài ô tô nối đuôi nhau tiến vào bãi xe hay khách xếp hàng chờ 4-5 tiếng mới được dùng bữa, quán lẩu đìu hiu vắng vẻ lạ thường. Một người em họ của chủ quán cũng là người làm việc trực tiếp tại đây cho biết, hiện cơ sở chỉ phục vụ hơn 10 bàn mỗi ngày, rất khó duy trì lợi nhuận.

“Thời tiết nóng quá nên khách không thiết tha ăn lẩu. Sức hút của quán dường như cũng hết. Trước đây mỗi ngày, chúng tôi bán hơn 200 con gà, thì nay bán 20 con cũng chật vật. Nhân viên chặt gà ế việc. Giờ chặt gà ra rồi lại để đó, vì không có khách ăn”, người đàn ông nói.

Ông Mạc chủ quán cũng thừa nhận, thời kỳ quán ăn hút khách, có lẽ đã qua. Để giữ chân khách, ông mở thêm khu vực ăn trong nhà có lắp điều hòa mát lạnh, thay đổi thực đơn và bổ sung nhiều món mới.

Tuy nhiên những thay đổi này không mang lại hiệu quả như kỳ vọng.

Theo nhận định của một chuyên trang công nghệ Xiao Lei Bibi của Trung Quốc, tình trạng của quán lẩu gà ông Mạc là kịch bản quen thuộc của nhiều quán ăn nổi tiếng nhờ mạng xã hội. Quán bùng nổ về lượng khách và doanh thu trong vài tháng, rồi nhanh chóng hạ nhiệt.

Người đại diện của chuyên trang đặt câu hỏi, chỉ trong nửa năm, điều gì khiến quán lẩu từng có khách xếp hàng 5 tiếng, nay lại chật vật bán chưa tới 20 con gà mỗi ngày? Vậy ông Mạc thực sự lời hay lỗ sau cơn sốt này?

Trả sạch khoản nợ 7 tỷ đồng sau vài tháng

Ngày 26/6, quán lẩu gà ông Mạc tiếp tục trở thành tâm điểm chú ý được nhiều cộng đồng mạng Trung Quốc tìm kiếm thông tin.

Trong cuộc phỏng vấn với truyền thông, ông Mạc nhiều lần bày tỏ lòng biết ơn với blogger du lịch ẩm thực Lưu Vũ Hâm – người tới quán quay video khiến video lên xu hướng và quán ăn được nhiều người biết tới.

Được biết, hồi cuối tháng 3, nam blogger này tình cờ tới quán để thưởng thức và trải nghiệm ẩm thực. Khi quay cảnh chủ quán chặt gà, câu nói: “Đừng quay rõ quá, tôi không làm kịp đâu” của ông Mạc khiến video hút hàng chục triệu lượt xem chỉ sau 48 tiếng.

Quán trở nên nổi tiếng và lượng khách ùn ùn kéo tới. Thời điểm đó, chủ quán thừa nhận khách đông vượt ngoài tầm kiểm soát nên ông từng “van xin khách đừng tới” và công khai chia sẻ công thức làm món lẩu gà.

Nhờ lượng khách khổng lồ, ông Mạc đã trả hết khoản nợ 1,8 triệu tệ (gần 7 tỷ đồng) chỉ trong thời gian ngắn. Với ông, đây là điều bản thân khó lòng tưởng tượng.

Khi lượng khách tăng mạnh, quán cũng đối mặt với nhiều ý kiến trái chiều. Không ít thực khách cho rằng, hương vị món ăn chỉ ở mức bình thường, không tương xứng với thời gian chờ đợi 4-5 tiếng.

Một số người còn phản ánh khẩu phần ăn giảm hơn trước. Thậm chí trước cửa quán từng xuất hiện tình trạng “cò” bán số thứ tự. Về phần mình, ông Mạc thừa nhận, nếu không có sự xuất hiện của nam blogger Lưu Vũ Hâm, ông khó lòng trả sạch nợ và có thêm khoản tích lũy trong thời gian ngắn.

“Sau khi hết nổi tiếng, lượng khách sụt giảm nhưng tôi cũng lường trước được điều này. Hơn nữa hiện nay thời tiết nắng nóng, khách ít đi ăn lẩu hơn”, chủ quán nói.

Trong khi đó, chuyên trang Xiao Lei Bibi cho rằng, việc quán lẩu ông Mạc sụt giảm lượng khách nghiêm trọng là điều không khó hiểu.

“Khi kỳ vọng của khách hàng bị đẩy lên quá cao nhờ hiệu ứng truyền thông nhưng trải nghiệm thực tế không tương xứng, việc danh tiếng suy giảm gần như là điều khó tránh khỏi. Tuy nhiên, ngay cả khi doanh thu trở lại mức trước đây, chủ quán vẫn hưởng lợi nhất từ làn sóng nổi tiếng”, chuyên trang phân tích.

Tin Gốc: Dân Trí