Số ca ngộ độc thực phẩm ở trường tiểu học Tp.HCM tăng lên 46

Những món ăn tưởng chừng vô hại như cơm nguội, thức ăn thừa hay đồ bảo quản trong tủ lạnh qua đêm đang được nhiều gia đình tận dụng lại để tiết kiệm. Tuy nhiên, đằng sau thói quen quen thuộc này lại tiềm ẩn không ít rủi ro cho sức khỏe.

Không ít trường hợp ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng đã xảy ra chỉ vì một bữa "đồ thừa", gióng lên hồi chuông cảnh báo về an toàn ăn uống trong sinh hoạt hàng ngày.

Điển mình một người đàn ông hơn 50 tuổi tại Quảng Đông, Trung Quốc rơi vào tình trạng nguy kịch, suy đa tạng và phải cấp cứu khẩn cấp.

Theo China Times, người đàn ông này đã lấy phần cơm nấu từ vài ngày trước, bảo quản trong tủ lạnh, sau đó đem ra rang lại để ăn như một bữa ăn bình thường. Tuy nhiên, chỉ sau một thời gian ngắn, ông bắt đầu cảm thấy cơ thể có dấu hiệu bất ổn.

Ban đầu, các triệu chứng xuất hiện khá mơ hồ như đau bụng âm ỉ, khó chịu trong người. Nhưng chỉ trong thời gian ngắn sau đó, tình trạng nhanh chóng chuyển nặng với tiêu chảy liên tục, buồn nôn và khó thở. Gia đình lập tức đưa ông đến bệnh viện trong tình trạng khẩn cấp.

Tại thời điểm nhập viện, bệnh nhân đã rơi vào sốc nặng. Các bác sĩ ghi nhận nhiều cơ quan quan trọng trong cơ thể bắt đầu suy giảm chức năng, bao gồm tim, gan và thận. Đây là dấu hiệu điển hình của tình trạng nhiễm độc nặng toàn thân. Nhờ được cấp cứu tích cực và theo dõi đặc biệt, người bệnh mới tạm thời vượt qua giai đoạn nguy hiểm.

Sau quá trình xét nghiệm và phân tích mẫu bệnh phẩm, các bác sĩ xác định nguyên nhân gây ra tình trạng nguy kịch là do ngộ độc thực phẩm bởi vi khuẩn Bacillus cereus.

Đây là một loại vi khuẩn khá phổ biến trong môi trường tự nhiên, đặc biệt dễ phát triển trong các loại thực phẩm giàu tinh bột như cơm, mì, khoai tây, bánh mì… nếu được để ở nhiệt độ không phù hợp trong thời gian dài.

Điểm nguy hiểm của loại vi khuẩn này nằm ở chỗ chúng có thể sinh ra độc tố ngay trong thực phẩm mà không làm thay đổi rõ rệt mùi vị, màu sắc hay hình dạng. Điều này khiến người dùng rất khó nhận biết nguy cơ trước khi ăn.

Trong trường hợp này, phần cơm để lâu trong tủ lạnh hoặc có thể đã được làm nguội và bảo quản không đúng cách trước đó, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và sinh độc tố.

Trong y học, tình trạng ngộ độc do Bacillus cereus thường được gọi là "hội chứng cơm rang", vì nó hay xảy ra nhất ở các món cơm để nguội rồi chế biến lại.

Các chuyên gia cho biết hội chứng này được chia thành hai thể chính:

Thể gây nôn

Đây là dạng có thời gian ủ bệnh rất ngắn, chỉ từ khoảng 30 phút đến 6 giờ sau khi ăn. Người bệnh thường đột ngột buồn nôn dữ dội, nôn liên tục, có thể kèm đau bụng.

Độc tố gây ra thể bệnh này có khả năng chịu nhiệt rất cao, nghĩa là ngay cả khi cơm được rang lại hoặc hâm nóng, độc tố vẫn không bị phá hủy hoàn toàn nếu đã hình thành trước đó.

Trong các trường hợp nặng, tình trạng nôn ói kéo dài có thể dẫn đến mất nước, rối loạn điện giải, ảnh hưởng đến chức năng gan và tim.

Thể gây tiêu chảy

Thể này thường xuất hiện muộn hơn, từ 2 đến 36 giờ sau khi ăn thực phẩm nhiễm khuẩn. Người bệnh chủ yếu bị đau bụng quặn từng cơn, tiêu chảy nhiều lần trong ngày, đôi khi kèm sốt nhẹ hoặc mệt mỏi toàn thân.

Nguyên nhân là do độc tố ruột của Bacillus cereus tác động trực tiếp lên hệ tiêu hóa, gây rối loạn hấp thu và kích thích nhu động ruột quá mức.

Trong phần lớn trường hợp, thể này có thể tự hồi phục sau vài ngày, nhưng nếu mất nước nặng hoặc có bệnh nền, người bệnh vẫn có nguy cơ diễn biến xấu.

Nhiều người thường lầm tưởng rằng chỉ cần để cơm trong tủ lạnh là an toàn tuyệt đối. Tuy nhiên, thực tế không đơn giản như vậy.

Nếu cơm sau khi nấu không được làm nguội nhanh, vi khuẩn có thể bắt đầu sinh sôi ngay trong khoảng thời gian trước khi nhiệt độ giảm đủ thấp. Ngoài ra, việc để cơm trong hộp không kín, hoặc mở tủ lạnh nhiều lần cũng có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.

Quan trọng hơn, một số độc tố do vi khuẩn tạo ra có khả năng chịu nhiệt, nên việc rang lại hoặc hâm nóng cơm không thể loại bỏ hoàn toàn nguy cơ ngộ độc.

Điều này lý giải vì sao có những trường hợp thực phẩm "trông vẫn bình thường" nhưng vẫn gây bệnh nặng cho người ăn.

Các chuyên gia an toàn thực phẩm khuyến cáo người dân nên đặc biệt cẩn trọng với thực phẩm để qua đêm, nhất là các món giàu tinh bột như cơm và mì.

Nguyên tắc quan trọng nhất là ăn ngay sau khi nấu nếu có thể. Trong trường hợp cần bảo quản, thực phẩm nên được chia nhỏ, làm nguội nhanh và cho vào hộp kín trước khi đưa vào tủ lạnh.

Ngoài ra, không nên để cơm ở nhiệt độ phòng quá lâu, vì đây là điều kiện lý tưởng để vi khuẩn phát triển mạnh.

Bên cạnh đó, vệ sinh dụng cụ nấu ăn, tay và bề mặt bếp cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hạn chế lây nhiễm chéo vi khuẩn từ môi trường vào thực phẩm.

Ngoài cơm rang, nhiều loại thực phẩm khác cũng có thể gây nguy hiểm nếu bảo quản sai cách hoặc để quá lâu:

Hải sản như tôm, cua, cá, sò: dễ phân hủy protein, sinh ra chất gây rối loạn tiêu hóa và ảnh hưởng gan thận

Rau xanh đã nấu chín: có thể chuyển hóa nitrat thành nitrit nếu để lâu, gây hại cho sức khỏe

Sữa đậu nành: rất dễ nhiễm khuẩn nếu không sử dụng ngay sau khi nấu

Nấm và mộc nhĩ: nếu để qua đêm có nguy cơ sinh độc tố gây đau bụng, buồn nôn và tiêu chảy

Vụ việc người đàn ông hơn 50 tuổi suýt tử vong sau khi ăn cơm rang từ cơm để lâu trong tủ lạnh là lời cảnh báo rõ ràng về những rủi ro tiềm ẩn trong thói quen ăn uống hằng ngày. Điều đáng nói chỉ một sai lầm nhỏ trong bảo quản thực phẩm cũng có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng, đặc biệt khi liên quan đến vi khuẩn và độc tố không thể nhận biết bằng mắt thường.

Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, hãy rửa tay thường xuyên. Ngoài ra, hãy chế biến và bảo quản thực phẩm an toàn. Luôn tuân thủ các quy tắc dưới đây:

Khi chế biến thực phẩm, hãy đảm bảo

- Rửa tay ít nhất 20 giây bằng nước xà phòng ấm trước và sau khi chạm vào thịt sống, gia cầm, động vật có vỏ, cá, trứng hoặc nông sản.

- Rửa sạch tất cả các loại trái cây và rau quả trước khi ăn.

- Sử dụng riêng thớt để cắt/thái cá sống, thịt gia cầm hoặc thịt sống.

- Tất cả các dụng cụ và bề mặt phải được rửa bằng nước xà phòng ấm trước và sau khi sử dụng để chế biến thực phẩm. Có thể sử dụng dung dịch làm sạch chuyên biệt để khử trùng bề mặt và dụng cụ chế biến thực phẩm.

- Nấu chín thịt gia cầm, thịt bò và trứng trong thời gian thích hợp trước khi ăn.

- Giữ thịt sống, gia cầm, hải sản và nước thịt của chúng tránh xa các thực phẩm khác.

- Sử dụng nhiệt kế đo thịt để đảm bảo thực phẩm được nấu chín đến nhiệt độ bên trong thích hợp.

Cách chọn thực phẩm

- Không ăn bất kỳ thực phẩm nào được làm từ sữa chưa tiệt trùng.

- Không ăn bất kỳ thực phẩm nào làm từ trứng, gia cầm và thịt sống hoặc chưa nấu chín.

Cách bảo quản thực phẩm

Làm lạnh hoặc đông lạnh ngay các loại thực phẩm dễ hỏng, kể cả sống và chín. Nếu để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, thực phẩm nên được coi là không an toàn để ăn.

Để trái cây, rau củ, thực phẩm nấu chín và thực phẩm chế biến tránh xa thịt sống và trứng sống.

Hãy vứt bỏ thức ăn nếu bạn không biết nó đã được để ngoài tủ lạnh bao lâu.

Tin Gốc: Người Đưa Tin

Một phụ nữ ở tỉnh Hồ Nam, Trung Quốc vừa được phẫu thuật lấy sỏi thận sau khi thói quen uống trà sữa thay nước lọc trong suốt nhiều năm khiến thận của cô xuất hiện hàng loạt sỏi lớn, phức tạp, gần như lấp đầy cả hai bên thận.

Các bác sĩ tại Bệnh viện Nam Hồ Trường Sa đã tiến hành phẫu thuật nội soi tán sỏi qua da cho bệnh nhân. Ca mổ được chia thành ba giai đoạn nhằm loại bỏ tối đa khối sỏi kích thước lớn, đồng thời cố gắng bảo tồn chức năng thận. Sau phẫu thuật, bệnh nhân đã ổn định sức khỏe và được xuất viện.

Theo thông tin từ bệnh viện, cách đây 9 năm người phụ nữ này từng điều trị sỏi thận thành công. Tuy nhiên, sau đó cô không tái khám định kỳ. Trong thời gian dài, cô duy trì thói quen mỗi ngày uống một ly trà sữa thay nước lọc, đồng thời ít vận động, chủ yếu ngồi lâu trong thời gian rảnh.

Do không xuất hiện triệu chứng rõ ràng như đau lưng hay tiểu ra máu, bệnh nhân chủ quan cho rằng sức khỏe bình thường, cho đến khi đi khám tổng quát và phát hiện sỏi đã phát triển nghiêm trọng.

Bác sĩ Lý Thụy Phong, Giám đốc Trung tâm Sỏi thận của bệnh viện, cho biết việc thường xuyên tiêu thụ các loại đồ uống chứa nhiều đường và chất béo có thể gây rối loạn chuyển hóa, làm tăng nồng độ canxi và oxalate trong nước tiểu. Đây là những yếu tố thúc đẩy quá trình kết tinh, hình thành sỏi thận.

Ngoài ra, lối sống ít vận động cũng khiến dòng chảy nước tiểu chậm lại, tạo điều kiện để các tinh thể tích tụ và phát triển thành sỏi lớn, phức tạp. Đáng chú ý, ở giai đoạn đầu, bệnh thường diễn tiến âm thầm, không có triệu chứng rõ ràng nên rất dễ bị bỏ qua.

Trước đó, y học Trung Quốc cũng ghi nhận nhiều trường hợp tương tự, như nam thanh niên 28 tuổi mắc gout nặng do uống quá nhiều trà sữa, hay một nữ sinh 20 tuổi bị sỏi thận nghiêm trọng vì lạm dụng đồ uống có đường trong thời gian dài.

Các chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế sử dụng trà sữa, tốt nhất chỉ nên uống khoảng 1-2 lần mỗi tháng. Khi dùng, nên chọn cỡ nhỏ, giảm đường hoặc không đường để hạn chế nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Những người có thói quen uống nhiều trà sữa, ít uống nước lọc hoặc thường xuyên bị đau lưng âm ỉ kéo dài nên đi khám sức khỏe định kỳ để phát hiện sớm các bệnh lý về thận và đường tiết niệu.

Trà sữa là loại đồ uống phổ biến, được nhiều người yêu thích, đặc biệt là giới trẻ. Tuy nhiên, nếu sử dụng thường xuyên hoặc quá mức, trà sữa có thể gây ra nhiều tác động không tốt đối với sức khỏe.

Theo Healthshots, dưới đây là một số tác dụng phụ phổ biến của trà sữa đối với sức khỏe.

- Làm gián đoạn chu kỳ giấc ngủ: Một trong những tác dụng phụ thường gặp của trà sữa là gây rối loạn giấc ngủ do chứa caffeine. Việc uống trà sữa sát giờ đi ngủ có thể khiến bạn khó ngủ, từ đó dẫn đến mệt mỏi vào ban ngày, suy giảm khả năng tập trung và chất lượng giấc ngủ. Thông tin này được ghi nhận trong một nghiên cứu đăng trên tạp chí Advances in Nutrition.

- Dẫn đến tăng cân: Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Food Science and Nutrition cho biết, trà sữa gây tăng cân do lượng đường và chất béo bổ sung có trong đó. Hàm lượng đường cao cung cấp năng lượng ngay lập tức, nhưng nó cũng có thể làm tăng lượng đường trong máu.

- Dễ gặp các vấn đề về tiêu hóa: Một nghiên cứu được công bố bởi BMC Public Health cho biết, caffeine trong trà sữa có thể gây ra các vấn đề về dạ dày, đặc biệt là táo bón. Thêm vào đó, các thành phần trong trà sữa như sữa và kem, có thể gây đau bụng ở những người không dung nạp lactose hoặc hệ tiêu hóa nhạy cảm.

- Có thể gây lo lắng: Tiêu thụ quá nhiều caffeine có thể gây ra một loạt các phản ứng sinh lý, bao gồm tăng nhịp tim, tăng huyết áp và những cảm giác lo lắng, bồn chồn, kích ứng, theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Frontiers Psychology.

- Thiếu hụt dinh dưỡng: Chuyên gia dinh dưỡng Gauri Anand (Ấn Độ) cho biết, uống quá nhiều trà sữa có thể dẫn đến tình trạng thiếu hụt các loại vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác cần thiết cho cơ thể.

Tin Gốc: Người Đưa Tin

Trong khuôn khổ chuyến thăm cấp Nhà nước đến Philippines cùng Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm, ngày 1-6, bà Ngô Phương Ly - Phu nhân Tổng Bí thư, Chủ tịch nước - đã tham gia hai hoạt động giàu ý nghĩa nhân văn và giao lưu văn hóa.

Chuyến đi của Phu nhân Ngô Phương Ly đến Trung tâm Asilo de San Vicente de Paul (Trung tâm Asilo) - một trong những cơ sở từ thiện lâu đời nhất tại Manila và có lịch sử từ năm 1885 - trở nên đặc biệt khi diễn ra đúng vào ngày 1-6, Ngày Quốc tế thiếu nhi, thời điểm nhắc người lớn ở bất cứ đâu cũng cần dành nhiều hơn sự quan tâm cho trẻ em, nhất là những em nhỏ thiếu may mắn.

Tại đây, Phu nhân được nghe giới thiệu về lịch sử hình thành, sứ mệnh và các hoạt động thiết thực của trung tâm; thăm phòng truyền thống, phòng âm nhạc và gặp gỡ những em nhỏ đang được chăm sóc tại Asilo.

Đặc biệt, các em đã tự tay xâu những hạt cườm thành các vòng tay mang dòng chữ "Ngô Phương Ly", "Vietnam" và "Philippines", rồi ghép lại thành một thông điệp giản dị nhưng xúc động về tình cảm yêu mến dành cho vị khách đến từ Việt Nam cũng như tình hữu nghị giữa hai quốc gia.

Khoảnh khắc những bàn tay nhỏ bé nâng niu những chiếc vòng tay tự làm đã tạo nên bầu không khí gần gũi, thân tình và đầy ý nghĩa.

Phu nhân Ngô Phương Ly bày tỏ xúc động khi được nhìn thấy sự hồn nhiên hiện lên trong ánh mắt, nụ cười và những giọng hát trong trẻo của các em nhỏ dù hoàn cảnh đặc biệt.

Giống như Philippines, Việt Nam coi trẻ em là ưu tiên hàng đầu trong mọi chính sách phát triển, từ giáo dục mầm non đến chăm sóc sức khỏe, từ bảo vệ trẻ em khỏi bạo lực đến tạo điều kiện cho mọi em được học hành, vui chơi và trưởng thành trong yêu thương.

Phu nhân chia sẻ những gương mặt trẻ thơ tại Trung tâm Asilo khiến bà nhớ về các em tại những làng trẻ SOS, làng trẻ em Birla hay các trung tâm bảo trợ xã hội tại Việt Nam - nơi không chỉ đơn thuần là cung cấp một mái nhà, mà là xây dựng lại khái niệm về gia đình khi mỗi em đều có một người mẹ, có anh chị em và có một cộng đồng bảo bọc.

Bà đánh giá cao triết lý và cách tiếp cận thiện nguyện rất bền vững, nhân văn của Trung tâm Asilo khi không chỉ cung cấp một mái nhà, mà còn cung cấp một nền tảng giáo dục và đạo đức để các em nhỏ có thể tự đứng vững trên đôi chân của mình.

Chia sẻ chuyến thăm đến Trung tâm Asilo là một trong những kỷ niệm đáng nhớ nhất và ấm áp nhất trong hành trình đến Philippines lần này, Phu nhân Ngô Phương Ly nhắn nhủ các em nhỏ tại đây hãy luôn giữ vững niềm tin rằng các em không đơn độc và cố gắng học tập thật tốt, nuôi dưỡng ước mơ bởi hoàn cảnh không định nghĩa tương lai một người mà chính ý chí và khát vọng mới quyết định điều đó.

Bà mong rằng khi các em thành công sau này, sẽ quay lại để giúp đỡ những người khác, tiếp nối ngọn lửa nhân ái mà các sơ và các thầy cô tại trung tâm đã truyền lại.

Nhân dịp này, Phu nhân Ngô Phương Ly đã gửi tặng một số phần quà là thực phẩm, đồ dùng học tập cùng một món quà đặc biệt. Đó là một bức tranh được các em nhỏ khuyết tật tại Việt Nam ghép từ vải vụn và mong được chuyển đến các bạn tại Trung tâm Asilo.

Trước đó cùng ngày 1-6, Phu nhân Ngô Phương Ly đã cùng bà Liza Araneta Marcos - Phu nhân Tổng thống Philippines - thăm Triển lãm Likhang Filipino tại khu phức hợp Trung tâm Thương mại quốc tế ở thành phố Pasay, vùng đô thị Manila.

Triển lãm được khai trương từ giữa tháng 1-2026 nhằm đón tiếp các phái đoàn ngoại giao và giới thiệu tinh hoa sáng tạo Philippines ra khu vực, thế giới trong dịp nước này đảm nhận vai trò Chủ tịch ASEAN 2026.

Trên diện tích khoảng 8.000m2, không gian trưng bày quy tụ hơn 2.000 sản phẩm của gần 200 doanh nghiệp, trải rộng từ thiết kế nội thất, thời trang, mỹ phẩm đến quà tặng và thực phẩm cao cấp.

Tại đây, hai Phu nhân bày tỏ niềm vui khi gặp nhau trên đất nước Philippines tươi đẹp, hiếu khách. Tinh thần "bayanihan" - cùng nhau gánh vác, sẻ chia trong cộng đồng - được nhắc đến như một nét đẹp gần gũi với truyền thống đoàn kết, đùm bọc của người Việt Nam.

Không gian triển lãm để lại ấn tượng với những chất liệu và sản phẩm đặc sắc như vải piña, đèn parol, đồ thủ công từ sợi abacá hay tranh khảm vỏ ốc xà cừ của Philippines.

Từ những sản phẩm ấy, Phu nhân Ngô Phương Ly chia sẻ Việt Nam cũng tự hào có kho tàng sản phẩm thủ công phong phú như lụa, gốm, sơn mài, tranh dân gian đến mây tre lá, chạm khắc gỗ, đúc đồng. Trong đó, phụ nữ góp phần quan trọng trong việc gìn giữ, truyền nối các giá trị truyền thống qua nhiều thế hệ.

Theo Phu nhân Ngô Phương Ly, nghệ thuật dân gian Việt Nam và Philippines có nhiều điểm tương đồng bởi cùng được nuôi dưỡng trong những nền văn minh gắn với biển và lúa nước. Từ sự tương đồng ấy, bà tin văn hóa, nghệ thuật và giao lưu nhân dân chính là sợi dây bền chặt kết nối con người với con người, góp phần vun đắp tình hữu nghị Việt Nam - Philippines.

Việt Nam và Philippines có thể tăng cường các hoạt động trao đổi giữa các nghệ nhân, tổ chức triển lãm chung, kết nối các làng nghề truyền thống để cùng học hỏi và quảng bá.

Hai Phu nhân mong sẽ có dịp gặp lại nhau để cùng chia sẻ, trao đổi thêm về văn hóa cùng các ý tưởng để thúc đẩy hơn nữa giao lưu văn hóa, nhân dân giữa hai nước, góp phần vun đắp tình hữu nghị Việt Nam - Philippines.

Tin Gốc: Tuổi Trẻ