Rã đông nhiều lần dù có thể làm mất giá trị dinh dưỡng của thịt nhưng phần này không đáng kể. Protein trong thịt khá ổn định khi được bảo quản đông lạnh đúng cách, theo trang thông tin sức khỏe Everyday Health (Mỹ).
Ngoài ra, các khoáng chất như sắt, kẽm, phốt pho và vitamin B12 cũng không dễ bị phá hủy chỉ vì thịt bị đông lạnh và rã đông nhiều lần. Tuy nhiên, mỗi lần rã đông, thịt thường chảy ra một lượng nước nhất định.
Phần dịch này có thể mang theo một lượng nhỏ protein hòa tan, vitamin nhóm B tan trong nước và các hợp chất tạo hương vị tự nhiên. Khi quá trình này lặp lại nhiều lần, lượng dịch thất thoát tăng lên, khiến thịt kém mọng nước.
Đáng lo hơn là nguy cơ phát triển của vi khuẩn. Khi thịt được bảo quản ở nhiệt độ đông lạnh khoảng -18°C, vi khuẩn không bị tiêu diệt hoàn toàn nhưng phần lớn sẽ ngừng phát triển. Khi thịt bắt đầu rã đông và nhiệt độ tăng lên trên khoảng 4°C, vi khuẩn có thể hoạt động trở lại.
Khoảng nhiệt độ từ 4 – 60°C là vùng nhiệt độ nguy hiểm vì vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh trong điều kiện này. Một số vi khuẩn thường liên quan đến thịt sống gồm Salmonella, E. coli, Listeria monocytogenes và Campylobacter.
Ví dụ, nếu lấy thịt ra khỏi ngăn đá rồi để trên bàn bếp vài giờ cho mềm, sau đó đổi ý và bỏ trở lại tủ đông, lớp ngoài của thịt có thể đã đủ ấm để vi khuẩn phát triển. Lặp lại tình trạng này nhiều lần sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Tuy nhiên, thịt đã được rã đông trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 4°C vẫn có thể cấp đông lại mà vẫn an toàn. Điều này là do thịt được rã đông từ từ trong môi trường lạnh ổn định và chưa bị để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu.
Trong khi đó, nếu thịt đã để ngoài nhiệt độ phòng hơn 2 giờ, hoặc hơn 1 giờ trong môi trường nóng trên 32°C, thì không nên cho lại vào tủ đông. Nguy cơ vi khuẩn phát triển có thể tăng mạnh trong khoảng thời gian này. Ngoài ra, nếu thịt có mùi lạ, bị nhớt bất thường hoặc đổi màu rõ rệt, tốt nhất nên bỏ đi, theo Everyday Health.
Loãng xương là tình trạng mật độ xương giảm dần theo thời gian, khiến cấu trúc xương trở nên mỏng, giòn, làm hệ khung xương suy yếu, dễ tổn thương. Dưới đây là những dấu hiệu nhận biết tình trạng này.
Gãy xương cổ tay, bàn tay tái phát nhiều lần
Theo Times of India, cổ tay và xương nhỏ ở bàn tay chứa tỷ lệ xương xốp cao, thường là những vị trí đầu tiên xuất hiện dấu hiệu loãng xương. Các xương ở cổ tay dễ bị tổn thương khi suy yếu, làm giảm sức nâng đỡ, một cú ngã nhẹ cũng có thể gây gãy xương.
Suy yếu sức nắm, cứng khớp tay
Sức nắm của tay có mối tương quan cao với mật độ xương tổng thể. Dấu hiệu không thể mở nắp lọ, nâng túi mua sắm hoặc cầm nắm đồ vật chắc chắn có thể là dấu hiệu của loãng xương tiềm ẩn. Tình trạng yếu tay nên được khắc phục bằng các bài tập tay kết hợp khám để đánh giá sức khỏe xương khớp.
Gãy, đau hông, chân
Vùng hông là một trong những vị trí dễ bị gãy xương do loãng xương nhất. Gãy xương hông làm hạn chế nghiêm trọng khả năng vận động, ảnh hưởng đến sinh hoạt hàng ngày, nhất là ở người lớn tuổi.
Gãy xương chân do loãng xương xảy ra vì mật độ và cấu trúc chất khoáng của xương bị suy giảm nghiêm trọng. Bình thường, xương cũ liên tục bị phá hủy và thay thế bằng xương mới. Khi loãng xương, tốc độ phá hủy nhanh hơn tốc độ tạo xương mới. Người bệnh cũng có thể đau chân tái phát mà không có dấu hiệu chấn thương rõ ràng.
Chiều cao giảm dần
Con người đạt chiều cao tối đa khi trưởng thành nhưng theo thời gian có thể giảm chiều cao. Ví dụ, một người đàn ông có thể thấp hơn 1,5 cm ở tuổi 80 so với ở tuổi 35 hoặc một người phụ nữ từng cao 1,63 m có thể chỉ còn 1,57 m ở tuổi 90.
Giảm chiều cao nhẹ là biểu hiện bình thường của quá trình lão hóa, điều này xảy ra do những thay đổi ở đốt sống, đĩa đệm hoặc tư thế. Loãng xương làm cho xương yếu đi và mật độ xương giảm, nên nó có thể gây giảm chiều cao, theo Very Well Health.
Răng được giữ cố định nhờ xương ổ răng, khi loãng xương, cấu trúc xương này trở nên xốp và yếu, khiến nướu mất điểm tựa và bị tụt xuống. Xương hàm bị tiêu sẽ kéo theo hệ thống dây chằng nha chu lỏng lẻo, không thể bám chặt vào chân răng, làm răng mất độ vững chắc. Thông thường bác sĩ phát hiện những dấu hiệu sớm của bệnh loãng xương trong các lần khám răng định kỳ.
Để bảo vệ sức khỏe xương khớp, mỗi người nên bổ sung đầy đủ canxi, vitamin D thông qua chế độ ăn uống theo hướng dẫn của bác sĩ. Duy trì các hoạt động thể chất như đi bộ, tập kháng lực giúp tăng cường sức khỏe xương. Hạn chế hút thuốc lá, uống nhiều rượu bia, đồng thời kiểm tra sức khỏe định kỳ để phát hiện sớm nguy cơ loãng xương, có biện pháp khắc phục kịp thời.
Ngày 25-5, 23 bệnh nhân đang điều trị các triệu chứng nghi ngộ độc thực phẩm tại khoa truyền nhiễm, Bệnh viện Đa khoa Trung tâm Gia Lai tại phường Quy Nhơn.
Những bệnh nhân này tới từ nhiều khu vực khác nhau trên địa bàn các phường khu vực đô thị Quy Nhơn và lân cận.
Họ có cùng điểm chung là mua và ăn bánh mì tại cửa hàng bánh mì L.H. trên đường Hùng Vương, phường Quy Nhơn.
Nằm điều trị tại bệnh viện đã 3 hôm nay, vợ chồng bệnh nhân N.N.L. (60 tuổi) và N.T.T.K. (56 tuổi, trú phường Quy Nhơn Đông) vẫn chưa hết các triệu chứng ngộ độc.
Ông L. cho hay sáng 22-5 có ghé cửa hàng L.H. mua bánh mì về để hai vợ chồng ăn sáng. Sau khi ăn xong, đến chiều tối cùng ngày, cả hai bắt đầu đau bụng, ói mửa, đi ngoài liên tục, mỏi mệt nhiều nên đến bệnh viện cấp cứu.
Khi đến viện, nhiều người khác cũng lần lượt nhập viện, vào điều trị tại khoa này với vợ chồng ông L. cùng các triệu chứng tương tự.
Ở phòng bệnh khác, bệnh nhân H.N.H.H., trú phường Quy Nhơn, cho hay cũng bị ngộ độc sau khi ăn bánh mì tại cơ sở trên vào trưa 22-5.
Triệu chứng của anh là đi ngoài liên tục, sốt cao, kiệt sức. Theo anh H., trước đây anh vẫn thường xuyên ăn bánh mì tại cơ sở này, nhưng chưa bao giờ bị ngộ độc như lần này.
Bệnh nhân này thông tin trong ngày 25-5, chủ cơ sở bánh mì trên đã đến thăm hỏi anh và các bệnh nhân khác để gửi lời xin lỗi, cam kết sẽ chịu mọi chi phí điều trị tại bệnh viện.
Bác sĩ Phạm Châu Duy - Trưởng khoa truyền nhiễm - cho biết từ ngày 23-5 tới nay đơn vị đã tiếp nhận 23 bệnh nhân nghi ngộ độc thực phẩm với triệu chứng tương tự nhau. Hiện các bệnh nhân đáp ứng điều trị, đang được bệnh viện theo dõi thêm, chưa cho xuất viện.
Trước đó, trong lúc vận hành máy cắt gỗ, anh L.D.T. không may bị cuốn tay vào lưỡi cưa, gây đứt rời cẳng tay trái.
Bệnh nhân được chuyển đến Bệnh viện Đa khoa Thanh Hóa trong tình trạng sốc mất máu, tinh thần hoảng loạn, đứt rời 2 xương cẳng tay, đứt động mạch quay, động mạch trụ, thần kinh giữa, thần kinh trụ.
Nhận định tình trạng bệnh nhân vô cùng nguy kịch do mất máu nhiều, đặc biệt, bệnh nhân thuộc nhóm máu hiếm (Rh (-) B), khiến công tác huy động máu phục vụ cấp cứu và phẫu thuật gặp nhiều khó khăn.
Trung tâm Cấp cứu, Bệnh viện Đa khoa Thanh Hóa đã kích hoạt quy trình báo động đỏ nội viện, huy động các chuyên khoa liên quan phối hợp cấp cứu khẩn cấp.
Sau hơn 6 giờ phẫu thuật căng thẳng, các y, bác sĩ Bệnh viện Đa khoa tỉnh Thanh Hóa đã phục hồi toàn bộ giải phẫu, khâu nối gân cơ, các mạch máu và các dây thần kinh cho cẳng tay đứt rời của bệnh nhân.
Sau gần 3 tuần phẫu thuật và điều trị tại bệnh viện, cẳng tay sau nối của bệnh nhân phục hồi tốt, đã cử động, gấp duỗi ngón tay. Bệnh nhân đã xuất viện ngày 29/4 và được hướng dẫn các bài tập phục hồi chức năng để phần cẳng tay nối có thể phục hồi.
Được biết, đây là ca nối chi thể đứt rời thứ 6 được bệnh viện thực hiện thành công.
