Ninh các loại đậu (đỗ) thường tốn nhiều thời gian. Để thực phẩm nhanh nhừ (mềm), nhiều người có thói quen cho baking soda.
Đầu bếp Vũ Nhất Thông, Trung tâm dạy nấu ăn Eric Vũ Cooking Class, cho rằng đây là phương pháp sai lầm. Baking soda là một chất kiềm, khi hòa tan hợp chất này làm tăng độ pH, khiến cấu trúc pectin trong thành tế bào hạt đậu bị phân hủy nhanh chóng. Nhưng đi kèm với nó là nhiều điểm hạn chế.
Hao hụt lượng vitamin lớn: Môi trường kiềm là khắc tinh của các vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B1 và vitamin C. Chỉ một lượng nhỏ baking soda cũng có thể làm thất thoát tới 90% lượng vitamin B1 sẵn có trong hạt đậu.
Làm biến đổi mùi vị và màu sắc: Lượng kiềm dư thừa từ baking soda dễ tạo ra vị như xà phòng và mùi hơi tanh trong nước dùng. Phản ứng này cũng khiến hạt đậu bị xỉn màu, không giữ được màu sắc tự nhiên.
Dễ làm nát thực phẩm: Nếu quá tay về liều lượng, cấu trúc hạt đậu sẽ bị phá vỡ hoàn toàn, khiến món ăn bị nhão nát và mất thẩm mỹ.
Để chuẩn bị các món ninh từ đậu vừa nhanh mềm, vừa đảm bảo giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng, người nội trợ nên áp dụng các phương pháp tự nhiên. Cách đơn giản và an toàn nhất là ngâm đậu trong nước lạnh từ 8 đến 12 tiếng. Quá trình này giúp hạt đậu ngậm đủ nước, tự mềm trước khi nấu.
Khi ngâm, pha muối theo tỷ lệ khoảng 5 g muối cho 1.000 ml nước. Các ion natri trong muối sẽ thay thế canxi trong pectin, giúp vỏ đậu mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dáng, không bị vỡ nát khi ninh. Người nấu nên cho muối ngâm từ đầu quá trình nấu để đạt hiệu quả tốt nhất.
Trong trường hợp bắt buộc phải rút ngắn thời gian nấu tối đa, đầu bếp Vũ Nhất Thông khuyến cáo chỉ nên dùng tối đa một gram baking soda cho 1.000 ml nước.
Tin Gốc: Vnexpress
Gia Đình
Người phụ nữ nguy kịch sau khi uống nước theo cách “lạ đời”, bác sĩ chỉ mặt điểm tên thói quen "cực độc"

Một câu chuyện về một người phụ nữ nguy kịch sau khi uống quá nhiều nước gần đây được chia sẻ lại trên mạng xã hội, nhanh chóng thu hút sự chú ý của cộng đồng. Sự việc đau lòng này một lần nữa gióng lên hồi chuông cảnh báo về những thói quen tưởng chừng vô hại nhưng có thể gây nguy hiểm nghiêm trọng đến sức khỏe nếu thực hiện sai cách.
Michelle Fairburn (Mỹ) đã phải nhập viện vì ngộ độc nước sau gần 2 tuần tham gia một thử thách giảm cân cực đoan, trong đó yêu cầu uống tới 3,7 lít nước mỗi ngày.
Vào năm 2023 cô tham gia "75 Hard challenge" - một trào lưu rèn luyện thể chất và kỷ luật bản thân đang phổ biến trên mạng xã hội. Thử thách kéo dài 75 ngày, buộc người tham gia tuân thủ chế độ ăn nghiêm ngặt, tập luyện 2 buổi mỗi ngày và uống một lượng nước lớn.
Điều đáng nói trong quá trình thực hiện, Fairburn bắt đầu gặp nhiều vấn đề như chán ăn, kiệt sức và phải thức dậy nhiều lần vào ban đêm để đi vệ sinh. Khi cảm thấy cơ thể quá tải, cô cân nhắc nghỉ một ngày để hồi phục. Tuy nhiên, theo quy định của chương trình, chỉ cần bỏ lỡ một ngày cũng đồng nghĩa phải bắt đầu lại từ đầu. "Tôi không muốn bỏ cuộc, không muốn quay lại vạch xuất phát. Tôi muốn vượt qua giới hạn của bản thân," cô chia sẻ.
Chỉ sau khoảng 12 ngày, Fairburn được đưa vào bệnh viện và được chẩn đoán ngộ độc nước kèm theo tình trạng hạ natri máu nghiêm trọng - một rối loạn điện giải có thể đe dọa tính mạng nếu không điều trị kịp thời.
Theo Mayo Clinic, hạ natri máu có thể gây ra nhiều triệu chứng như buồn nôn, đau đầu, mệt mỏi, buồn ngủ, lú lẫn, rối loạn thần kinh và thậm chí mất ý thức trong trường hợp nặng.
Dù gặp biến cố sức khỏe, Fairburn cho biết cô vẫn muốn tiếp tục thử thách, nhưng sẽ điều chỉnh lượng nước uống mỗi ngày.
Theo khuyến nghị của Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học Quốc gia Mỹ, nam giới trưởng thành cần khoảng 3,7 lít chất lỏng mỗi ngày, trong khi nữ giới cần khoảng 2,7 lít, bao gồm cả lượng nước từ thực phẩm.
"75 Hard challenge" do doanh nhân kiêm influencer Andy Frisella sáng lập, nhằm rèn luyện "sức mạnh tinh thần" thông qua kỷ luật khắt khe. Thử thách này đã thu hút hàng tỷ lượt xem trên TikTok, nhưng cũng gây nhiều tranh cãi.
Nhiều chuyên gia và người dùng mạng xã hội cho rằng chương trình quá cực đoan và tiềm ẩn rủi ro sức khỏe, không phù hợp với đa số người tham gia.
Việc cung cấp đủ nước cho cơ thể đóng vai trò vô cùng thiết yếu đối với sức khỏe con người. Nước chiếm khoảng 60–70% trọng lượng cơ thể, trong đó trẻ sơ sinh có tỉ lệ cao hơn, khoảng 70%, còn người trưởng thành dao động từ 60–65%. Với tỉ lệ lớn như vậy, nước không chỉ là thành phần cấu tạo quan trọng mà còn tham gia trực tiếp vào hầu hết các hoạt động sống.
Nước là dung môi giúp hòa tan và vận chuyển các chất dinh dưỡng từ thức ăn sau khi được hấp thu, đồng thời tham gia vào quá trình chuyển hóa và các phản ứng trao đổi chất trong cơ thể.
Bên cạnh đó, nước còn đóng vai trò vận chuyển các chất dinh dưỡng thiết yếu như khoáng chất, vitamin và glucose đến từng tế bào, giúp duy trì hoạt động sống bình thường.
Nước cũng giúp điều hòa thân nhiệt. Khi nhiệt độ môi trường tăng cao, cơ thể sẽ tiết mồ hôi; sự bay hơi của mồ hôi trên bề mặt da giúp giải nhiệt và duy trì mức nhiệt ổn định bên trong cơ thể.
Không chỉ vậy, nước còn hoạt động như một chất bôi trơn tự nhiên, giúp giảm ma sát tại các khớp, đồng thời bảo vệ và giảm chấn cho các cơ quan quan trọng như mắt, não, tủy sống, cũng như hỗ trợ môi trường an toàn cho thai nhi trong nước ối.
Ngoài các chức năng trên, nước còn giúp cơ thể đào thải độc tố và chất cặn bã thông qua nước tiểu, phân và mồ hôi, góp phần duy trì quá trình trao đổi chất liên tục và hiệu quả.
Đặc biệt, đối với làn da, việc cung cấp đủ nước giúp duy trì độ ẩm, tăng độ đàn hồi, ngăn ngừa nếp nhăn và làm chậm quá trình lão hóa. Nước cũng hỗ trợ thải độc, làm sạch da và hạn chế sự hình thành melanin, từ đó giúp giảm thâm và cải thiện sắc tố da.
- Nên uống 2 lít nước mỗi ngày: Trong điều kiện bình thường, cơ thể cần khoảng 40 ml nước cho mỗi kg cân nặng mỗi ngày. Ví dụ, người nặng 50 kg cần khoảng 2 lít nước/ngày, bao gồm cả nước lọc, nước canh, nước trái cây, trà… Nhu cầu này có thể tăng ở người lao động nặng, vận động nhiều hoặc làm việc trong môi trường nóng bức.
- Đừng chỉ uống nước khi khát: Lượng nước nên được chia đều trong ngày, khoảng 2–2,5 lít tương đương 8–10 cốc, và uống ngay cả khi chưa thấy khát để đảm bảo cơ thể luôn đủ nước và hoạt động ổn định. Tránh uống quá nhiều nước cùng lúc vì có thể gây áp lực cho tim và thận. Ngoài ra, không nên uống nhiều nước ngay trước khi đi ngủ, đặc biệt ở người cao tuổi.
- Uống nước đúng cách: Nên uống từ từ, từng ngụm nhỏ và ở tư thế ngồi để cơ thể hấp thu tốt hơn.
Tin Gốc: Người Đưa Tin

Tháng 6 vừa qua, 6.717 xe Toyota và Lexus đã được bán ra thị trường, tăng 12% so với tháng trước đó. Yaris Cross tiếp tục khẳng định vị thế xe trụ cột với doanh số 1.206 chiếc. Innova Cross và Hilux vươn lên với 1.670 xe và 1.000 xe.
Tiếp nối đà tăng trưởng, Toyota triển khai chương trình ưu đãi từ nay đến hết 31/7, dành cho những mẫu xe chủ lực. Theo đó, khách hàng mua Vios được hỗ trợ tương đương 100% lệ phí trước bạ, mức giảm từ 46-54,5 triệu đồng. Ưu đãi tương đương 100% lệ phí trước bạ và quà tặng 1 năm bảo hiểm thân vỏ giúp khách hàng tiết kiệm 65-70 triệu đồng khi mua Avanza Premio, 73-75 triệu đồng khi mua Veloz Cross. Mẫu xe chủ lực Yaris Cross được hỗ trợ 50 triệu đồng lệ phí trước bạ, áp dụng cho cả hai phiên bản.
Cùng với đó, Công ty Tài chính Toyota Việt Nam hỗ trợ lãi suất vay cho khách hàng mua xe theo hình thức trả góp. Lãi suất 0%/năm, cố định trong 12 tháng đầu được áp dụng Veloz Cross và Avanza Premio; mức chỉ từ 7,75%/năm cố định trong 6 tháng đầu được áp dụng cho Vios, Hilux, Yaris Cross, Corolla Cross, Innova Cross và tất cả các mẫu xe hybrid. Ngoài ra, chương trình vay "trả trước 0 đồng" với lãi suất ưu đãi trong 2 năm đầu được hãng Nhật tiếp tục áp dụng cho nhóm khách hàng đặc thù như giáo viên, y bác sĩ, nhân viên thuộc các doanh nghiệp lớn, nhân viên thuộc đối tác, nhà cung cấp hoặc đại lý Toyota.
Tin Gốc: Người Đưa Tin
Gia Đình
Bị sét đánh trúng đúng ngày sinh nhật, cô gái 28 tuổi sống sót khiến nhiều người khó tin

Sét đánh là một trong những hiện tượng tự nhiên nguy hiểm và khó lường nhất trên Trái Đất, từng cướp đi sinh mạng của hàng nghìn người mỗi năm. Tuy nhiên, bên cạnh những bi kịch, thế giới cũng ghi nhận không ít trường hợp hy hữu khi nạn nhân bị sét đánh trực tiếp nhưng vẫn sống sót, thậm chí hồi phục một cách khó tin.
Từ những câu chuyện ở Mỹ, châu Phi đến châu Âu, có người từng ngừng tim rồi được cứu sống, có người mang di chứng suốt đời nhưng vẫn vượt qua cửa tử, tất cả tạo nên những trường hợp hiếm gặp khiến giới khoa học vẫn tiếp tục nghiên cứu và lý giải.
Điển hình trường hợp Amber Escudero-Kontostathis, 28 tuổi, đã trải qua một trải nghiệm sinh tử hiếm gặp khi bị sét đánh trúng vào ngày 4/8/2022 tại quảng trường Lafayette, gần Nhà Trắng (Washington DC, Mỹ). Điều trớ trêu là hôm đó cũng chính là sinh nhật của cô.
Theo Washington Post, khi lực lượng y tế tìm thấy Amber giữa hiện trường hỗn loạn, cơ thể cô đã chuyển sang màu tím sẫm và xám dấu hiệu cho thấy chấn thương cực kỳ nghiêm trọng. Ba người khác trong sự việc, gồm một cặp vợ chồng ngoài 70 tuổi đến từ Wisconsin và một nam nhân viên ngân hàng 29 tuổi ở California, đã không qua khỏi.
Các nhà khoa học cho biết tia sét đã đánh xuống một cái cây, sau đó lan xuống mặt đất và bật ngược trở lại, tạo nên một chuỗi phóng điện nguy hiểm trong khu vực. Các bác sĩ nhận định việc Amber sống sót là "một phép màu".
Ký ức cuối cùng của cô trước tai nạn chỉ là cơn bão bất ngờ ập đến giữa cái nóng oi bức. Trước đó không lâu, cô còn nhắn cho người thân rằng: "Cả ngày em thấy như 40 độ C. Giờ thì có sấm sét rồi."
Cú sét kinh hoàng không chỉ khiến tim Amber ngừng đập tạm thời mà còn gây tổn thương nghiêm trọng hệ thần kinh. Chiếc máy tính bảng cô mang theo bị nổ tung, còn chiếc đồng hồ điện tử trên cổ tay thì bị nóng chảy. Cô cũng bị bỏng ở bụng và đùi do thiết bị đè lên trong khoảnh khắc tai nạn.
"Tôi không sống sót nhờ phép màu, mà nhờ những người xa lạ đã lao vào cơn bão để cứu tôi," Amber chia sẻ.
Hành trình hồi phục sau đó là chuỗi ngày đầy đau đớn. Cô phải tập lại từ việc đi đứng cơ bản, đồng thời đối mặt với nhiều triệu chứng kéo dài như cảm giác bỏng rát, tê lạnh, ngứa buốt và đau nhức xương. Có thời điểm, cơn đau dữ dội khiến cô phải la hét hàng giờ liền.
Dù tình trạng đã cải thiện theo thời gian và cô có thể đi lại, Amber vẫn chịu di chứng mất cảm giác từ lưng dưới đến đùi, khiến việc kiểm soát bước đi trở nên khó khăn, như thể "đang lơ lửng trên chính cơ thể mình".
Theo Hội đồng An toàn Sét Quốc gia Mỹ, nguy cơ một người bị sét đánh trong đời là khoảng 1 trên 19.000. Trung bình mỗi năm tại Mỹ vẫn có khoảng 22 người thiệt mạng vì hiện tượng thiên nhiên nguy hiểm này.
Những câu chuyện tưởng như phi thường ấy không chỉ cho thấy sức tàn phá khủng khiếp của thiên nhiên, mà còn nhắc nhở con người về ranh giới mong manh giữa sự sống và cái chết nơi đôi khi, một khoảnh khắc cũng đủ làm nên kỳ tích.
- Nếu không kịp tìm nơi trú ẩn an toàn, tuyệt đối tránh đứng dưới cây cao, khu vực trống trải hoặc nơi cao hơn xung quanh. Tránh xa các vật kim loại như xe đạp, hàng rào, thiết bị điện.
- Hãy di chuyển đến nơi thấp, khô ráo; đứng chụm người, thu nhỏ diện tích tiếp xúc với mặt đất, nhón chân và tuyệt đối không nằm xuống. Không tụ tập thành nhóm gần nhau.
- Rời xa ao hồ, biển, mương nước và cả các sườn núi hay đỉnh cao vì đây là những khu vực rất dễ bị sét đánh.
- Nếu cảm thấy tóc dựng lên hoặc có cảm giác tê như điện, hãy lập tức ngồi thấp xuống, cúi người, bịt tai và tránh chạm tay xuống đất.
- Trong ô tô hoặc phương tiện có vỏ kim loại kín như xe buýt, tàu hỏa, bạn thường an toàn nếu không chạm vào khung kim loại. Ngược lại, các phương tiện hở sẽ rất nguy hiểm.
- Sau khi nghe tiếng sấm cuối cùng, nên đợi ít nhất 30 phút trước khi rời nơi trú ẩn.
Tin Gốc: Người Đưa Tin

