Công văn trên được ban hành trong bối cảnh vừa qua tại Hà Nội, sự việc 300 tấn thịt heo bệnh được tuồn ra chợ tiêu thụ, vào bếp ăn trường học khiến người dân, phụ huynh và học sinh hoang mang, lo lắng.
Theo đó để tăng cường hiệu lực, hiệu quả quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm, kiểm soát nguồn gốc, chất lượng thực phẩm, đặc biệt đối với bếp ăn tập thể, bếp ăn bán trú và thức ăn đường phố, Chủ tịch Hà Nội chỉ đạo:
Giám đốc, thủ trưởng các sở, ban, ngành TP, chủ tịch UBND các phường, xã thực hiện nghiêm chỉ đạo của UBND TP về công tác an toàn thực phẩm và đảm bảo bữa ăn bán trú cho học sinh.
Kiểm soát chặt chẽ, giám sát chất lượng an toàn thực phẩm các mặt hàng lưu thông trên thị trường, kịp thời phát hiện và xử lý nghiêm các tập thể, cá nhân vi phạm.
Sở Nông nghiệp và Môi trường có trách nhiệm tổ chức tổng kiểm tra, giám sát, kiểm soát các cơ sở giết mổ, sản xuất, kinh doanh, cung cấp các sản phẩm tươi sống cho các bếp ăn tập thế, bếp ăn bán trú tại các cơ sở giáo dục, thức ăn đường phố.
Từ đó kịp thời phát hiện, ngăn chặn và xử lý nghiêm tổ chức, cá nhân vi phạm các quy định về vệ sinh thú y, an toàn thực phẩm.
Kiểm soát chặt chẽ việc vận chuyển động vật, sản phẩm động vật tại các điểm tập kết, trung chuyển, chợ đầu mối, kiên quyết xử lý dứt điểm tình trạng vận chuyển sản phẩm động vật không rõ nguồn gốc, không đảm bảo vệ sinh thú y, an toàn thực phẩm lưu thông qua TP Hà Nội.
“Các sở: Y tế, Công Thương, Nông nghiệp và Môi trường hướng dẫn, yêu cầu các cơ sở sản xuất, kinh doanh, cung cấp thực phẩm, nguyên liệu theo lĩnh vực quản lý thực hiện công khai nguồn gốc thực phẩm nhằm cung cấp thông tin đầy đủ cho người tiêu dùng và phục vụ công tác truy xuất, kiểm tra, giám sát theo quy định, xong trước ngày 10-4” – Chủ tịch Hà Nội chỉ đạo.
Tuyệt đối không để các sản phẩm không rõ nguồn gốc, không đảm bảo chất lượng lưu hành trên thị trường, trong bếp ăn tập thể và các cơ sở giáo dục của TP.
Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội được giao chỉ đạo, tổ chức thực hiện nghiêm các chỉ đạo của TP về công tác tổ chức bữa ăn bán trú cho học sinh. Khẩn trương rà soát, kiểm tra, khắc phục ngay các tồn tại, bất cập trong tổ chức bữa ăn bán trú cho học sinh, bảo đảm công khai, minh bạch, đúng quy định.
“Thường xuyên kiểm tra, giám sát, kịp thời phát hiện, xử lý các tổ chức, cá nhân vi phạm theo quy định. Chịu trách nhiệm toàn diện trước UBND TP nếu để xảy ra các vi phạm trong công tác tổ chức bữa ăn bán trú thuộc thẩm quyền quản lý” – công văn chỉ đạo rõ.
Công an TP được giao nhiệm vụ tiếp tục triển khai các biện pháp nắm tình hình, chủ động phát hiện, đấu tranh; kịp thời tiếp nhận, giải quyết tin báo, tố giác tội phạm, điều tra, xác minh các hành vi vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm liên quan đến bếp ăn tập thể, bếp ăn bán trú tại cơ sở giáo dục, thức ăn đường phố.
Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương cho biết, vừa tiếp nhận và điều trị thành công cho bệnh nhân N.V.T. (66 tuổi, Hà Nội) nhập viện trong tình trạng suy hô hấp, khó thở nghiêm trọng.
Theo người nhà, ông T. có thói quen nhai đá viên sau mỗi lần đi đánh bóng hoặc đi ngoài trời nắng về. Hai ngày trước khi nhập viện, ông bắt đầu đau họng, đau amidan kèm sốt cao.
Chỉ sau một ngày, tình trạng nhanh chóng chuyển nặng, xuất hiện triệu chứng khó nuốt, khó thở, gia đình đưa ông đến bệnh viện cấp cứu.
Bác sĩ Trịnh Thùy Liên, chuyên khoa Tai Mũi Họng, Trung tâm Khám chữa bệnh theo yêu cầu và Quốc tế cho biết: "Bệnh nhân nhập viện trong tình trạng niêm mạc họng viêm đỏ, lưỡi gà nề mọng.
Khối phồng có điểm mủ trắng đẩy phồng thành bên họng, viêm phù nề lan tỏa toàn bộ thanh quản. Nắp thanh thiệt phù nề hình ‘mõm cá mè’, khiến khe thở thanh môn chít hẹp, ứ đọng nhiều đờm dãi".
Kết quả xét nghiệm cho thấy tình trạng nhiễm trùng nghiêm trọng: số lượng bạch cầu tăng cao, định lượng CRP (chỉ số viêm) tăng lên 55.1 mg/L. Chụp cắt lớp vi tính ghi nhận ổ áp xe quanh amidan trái kích thước 16x41 mm, kèm các tổn thương vôi hóa gây hẹp vùng hầu họng và đường thở. Bệnh nhân được chẩn đoán áp xe quanh amidan trái thể dưới, viêm phù nề thanh thiệt cấp.
Theo BS Trịnh Thùy Liên, đây là ca bệnh khó do bệnh nhân lớn tuổi, ổ áp xe nằm ở vị trí phức tạp thể dưới, đường thở đã chít hẹp gần như hoàn toàn.
Việc đặt ống thở qua đường miệng để gây mê phẫu thuật đối mặt nguy cơ thất bại cao.
"Nếu không đặt được ống thở, chúng tôi buộc phải mở nội khí quản qua da để hỗ trợ thở máy. Rất may, nhờ kinh nghiệm xử trí, ê-kíp đặt nội khí quản thành công, tạo điều kiện thuận lợi để chích rạch, dẫn lưu ổ áp xe", BS Liên chia sẻ.
Sau 5 ngày điều trị tích cực và thực hiện thủ thuật chích dẫn lưu ổ áp xe, sức khỏe ông T. hồi phục ổn định và được xuất viện.
Thói quen nhiều người mắc nhưng ít ai cảnh giác
Các bác sĩ cảnh báo, khi cơ thể đang nóng sau vận động hoặc đi nắng, uống nước đá lạnh đột ngột tạo ra sự chênh lệch nhiệt độ lớn tại vùng họng. Niêm mạc họng và amidan bị kích thích mạnh, vi khuẩn dễ phát triển, gây viêm và hình thành ổ áp xe.
Chuyên gia y tế khuyến cáo người dân nên từ bỏ thói quen nhai đá, uống nước lạnh thường xuyên vì điều này ảnh hưởng đến răng miệng, tăng nguy cơ viêm họng, viêm amidan kéo dài và các biến chứng nguy hiểm như áp xe quanh amidan.
Người dân không nên uống nước quá lạnh khi vừa đi nắng về. Thay vào đó, uống nước ấm hoặc nước lọc ở nhiệt độ phòng, từng ngụm nhỏ để cơ thể thích nghi.
Với ông T., sau một tháng khi tình trạng viêm ổn định, ông cần thực hiện phẫu thuật cắt amidan để phòng nguy cơ tái phát.
Áp xe amidan thể dưới là biến chứng nguy hiểm. Nếu thấy các dấu hiệu: đau họng kèm khó nuốt, khó thở, sốt cao, cần đến cơ sở y tế chuyên khoa ngay để được xử lý, tránh nguy cơ suy hô hấp dẫn đến tử vong.
Nhiều người chủ quan, tự mua thuốc điều trị tại nhà hoặc chịu đựng khiến ổ áp xe lan rộng, đường thở bị tắc. Trường hợp người cao tuổi, người có bệnh nền hoặc viêm amidan mạn tính, biến chứng tiến triển nhanh và nguy hiểm hơn.
Các bác sĩ nhấn mạnh, khi đau họng kéo dài kèm sốt cao, nói khó, nuốt đau hoặc khó thở, cần đi khám sớm, tránh tự điều trị khiến bệnh diễn biến nặng, đe dọa tính mạng.
Điều khiến nữ kình ngư bất ngờ hơn là dù sở hữu nền tảng thể lực thuộc nhóm hàng đầu của thể thao Việt Nam, buổi đánh giá chuyên sâu tại FV đã giúp cô phát hiện những yếu tố tiềm ẩn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và khả năng vận động về lâu dài.
Nhắc đến Ánh Viên, người hâm mộ nghĩ ngay đến hình ảnh một vận động viên bền bỉ, kỷ luật với thể lực đáng nể. Nhưng sau nhiều năm thi đấu chuyên nghiệp, cô hiểu rằng khỏe mạnh không đồng nghĩa với việc cơ thể hoàn toàn "không có vấn đề", vì thế luôn chú trọng kiểm tra sức khỏe định kỳ.
Điểm đặc biệt trong chương trình kiểm tra sức khỏe của Ánh Viên tại FV là sự phối hợp đa chuyên khoa cùng các kỹ thuật chẩn đoán và xét nghiệm chuyên sâu, được thực hiện thuận tiện tại một điểm. Nữ kình ngư được đánh giá toàn diện tình trạng sức khỏe, từ vi chất, thành phần cơ thể, thị lực, chức năng gan, thận, tuyến giáp và tim mạch, đến tầm soát nguy cơ xơ vữa mạch máu và một số bệnh ung thư. Chương trình cũng bao gồm các đánh giá chuyên khoa về tim mạch và dinh dưỡng, giúp xây dựng bức tranh sức khỏe tổng thể và phát hiện sớm các nguy cơ tiềm ẩn.
Chuyên viên dinh dưỡng ThS Lương Thị Ngọc Hà ghi nhận các chỉ số chuyển hóa của Ánh Viên đều ở mức tốt. "Khối cơ của Ánh Viên rất tốt, đường huyết và mỡ máu đều trong giới hạn bình thường. Đây là nền tảng thuận lợi cho việc duy trì thể lực và phục hồi sau vận động", chuyên gia nhận định.
Bất ngờ đầu tiên xuất hiện ở phần kiểm tra tim mạch. Sau khi siêu âm tim xuyên thành ngực và đo điện tâm đồ (ECG), kết quả ghi nhận tình trạng nhịp tim của "tiểu tiên cá" không đều. Cô được tư vấn chuyên sâu với ThS-BS Trần Đại Quỳnh Vân – Khoa Tim mạch & Tim mạch can thiệp. Dù chưa phải vấn đề nghiêm trọng, bác sĩ cho biết người thường xuyên vận động cường độ cao vẫn cần được theo dõi kỹ hơn để tránh các rủi ro trong quá trình tập luyện.
Ánh Viên được khuyến nghị thực hiện Holter điện tim 24 giờ nhằm đánh giá tần suất xuất hiện rối loạn nhịp và theo dõi thêm trong sinh hoạt thường ngày.
Nghe kết quả, nữ kình ngư vẫn giữ tinh thần lạc quan và hài hước: "Chưa có người yêu mà tim đã lỗi nhịp xíu xiu rồi".
Ngoài gói kiểm tra sức khỏe tổng quát, Ánh Viên còn thực hiện đánh giá chuyên sâu hệ vận động cùng TS-BS. Lê Trọng Phát - Trưởng khoa Chấn thương chỉnh hình, chuyên gia Y học thể thao tại Bệnh viện FV.
Qua thăm khám, bác sĩ phát hiện Ánh Viên bị bàn chân bẹt kèm mất cân bằng dây chằng cổ chân, yếu tố có thể làm tăng nguy cơ chấn thương khi vận động cường độ cao. Để cải thiện, cô được tư vấn sử dụng đế chỉnh hình nhằm tối ưu tư thế tiếp đất và giảm áp lực lên khớp gối. TS-BS Lê Trọng Phát cho biết: "Nhiều bất thường về cấu trúc vận động có thể tồn tại nhiều năm mà không có triệu chứng rõ ràng, cho đến khi cường độ tập luyện tăng lên và chấn thương xuất hiện".
Trong buổi trao đổi cởi mở, Ánh Viên cũng chia sẻ với bác sĩ về những băn khoăn trong việc phòng ngừa chấn thương khi tập luyện và thi đấu. Sau buổi thăm khám, cô cho biết: "Nhiều khi mình nghĩ bản thân khỏe nên không để ý. Nhưng nhờ kiểm tra kỹ đa chuyên khoa như thế này mới biết cơ thể vẫn có những điểm cần điều chỉnh".
Trường hợp của Ánh Viên cho thấy, ngay cả người có nền tảng thể lực xuất sắc vẫn có thể tồn tại những nguy cơ tiềm ẩn mà cơ thể chưa phát tín hiệu rõ ràng.
Các chuyên gia tại FV khuyến nghị, bên cạnh chương trình kiểm tra sức khỏe tổng quát định kỳ, người tập luyện hoặc thi đấu cường độ cao nên thực hiện giải pháp chuyên biệt hơn: Chương trình Đánh giá sức khỏe trước khi tham gia thể thao (Pre-Participation Evaluation – PPE).
PPE là giải pháp y học hiện đại giúp thiết kế lộ trình cá nhân hóa theo thể trạng và mục tiêu riêng của từng người tập, tập trung vào 3 mục tiêu lớn
Các chuyên gia khuyến nghị nên thực hiện đánh giá PPE trước các chương trình tập luyện cường độ cao hoặc giải đấu khoảng 4-6 tuần. Với sự phối hợp chặt chẽ của đội ngũ chuyên gia đa chuyên khoa, FV mang đến một quy trình chăm sóc sức khỏe thể thao toàn diện, đồng thời được cá nhân hóa theo thể trạng từng người, giúp bạn tự tin bứt phá giới hạn một cách an toàn và bền bỉ nhất.
Để biết thêm thông tin về Gói khám sức khỏe tổng quát và Chương trình đánh giá sức khỏe thể thao (PPE) tại Bệnh viện FV, bạn đọc liên hệ số 06 Nguyễn Lương Bằng, phường Tân Mỹ (quận 7 cũ), TP.HCM, ĐT: (028) 35 11 3333. Hotline cấp cứu 24/7: (028) 3511 3500.
Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe gan. Nhiều loại thực phẩm chứa các hợp chất có thể giúp cải thiện men gan, bảo vệ chống lại sự tích tụ chất béo và giảm viêm.
Gan đảm nhiệm hàng trăm chức năng quan trọng trong cơ thể, bao gồm sản xuất protein, cholesterol và mật, cũng như lưu trữ vitamin, khoáng chất và carbohydrate. Gan cũng phân giải các chất độc như rượu, chất chuyển hóa của thuốc và các sản phẩm phụ tự nhiên của quá trình trao đổi chất.
Giữ cho gan khỏe mạnh là điều quan trọng để duy trì sức khỏe. Mặc dù không có loại thực phẩm nào có thể “giải độc” gan, nhưng một chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng có thể giúp hỗ trợ chức năng gan bình thường.
Dưới đây là một số thực phẩm nên bổ sung vào chế độ ăn uống để hỗ trợ sức khỏe gan bao gồm:
Việt quất và nam việt quất
Theo Healthline, việt quất và nam việt quất chứa anthocyanin, đặc biệt tốt cho gan. Đây là một loại chất chống oxy hóa tạo nên màu sắc đặc trưng của các loại quả mọng và có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.
Một nghiên cứu năm 2021 cho thấy việc bổ sung chiết xuất nam việt quất trong 6 tháng đã cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ ở những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Theo một đánh giá khác về các nghiên cứu năm 2021, việc bổ sung anthocyanin có lợi đối với các enzyme gan.
Một phát hiện thú vị khác là chiết xuất việt quất dường như ức chế sự phát triển của tế bào ung thư gan ở người trên nghiên cứu trong phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định liệu tác dụng này có thể được lặp lại trong các nghiên cứu trên động vật hoặc người hay không.
Rau họ cải
Một số ví dụ về rau họ cải bao gồm súp lơ trắng, súp lơ xanh, bắp cải, bắp cải Brussels, cải xoăn… Rau họ cải được biết đến với hàm lượng chất xơ cao và hương vị đặc trưng. Chúng cũng rất giàu các hợp chất thực vật có lợi.
Các nghiên cứu cho thấy rau họ cải chứa một số hợp chất làm thay đổi quá trình giải độc và bảo vệ chống lại các hợp chất có hại. Các nhà khoa học tiếp tục nghiên cứu vai trò của rau họ cải trong phòng ngừa ung thư, bao gồm cả ung thư gan.
Mặc dù các nghiên cứu trên người cho thấy kết quả trái chiều, nhưng các nghiên cứu ban đầu trên động vật và trong ống nghiệm rất hứa hẹn.
Các loại hạt
Các loại hạt rất giàu một số chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm chất béo tốt, chất chống oxy hóa, vitamin E.
Một nghiên cứu năm 2019 cho thấy chế độ ăn nhiều hạt có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Mặc dù cần nhiều nghiên cứu chất lượng hơn, nhưng dữ liệu sơ bộ cho thấy các loại hạt là một nhóm thực phẩm quan trọng tốt cho gan.
Cá béo
Cá béo chứa axit béo omega-3, là chất béo tốt giúp giảm viêm. Một phân tích năm 2016 cho thấy axit béo omega-3 giúp giảm mỡ gan và triglyceride ở những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.
Mặc dù tiêu thụ cá béo giàu omega-3 có vẻ có lợi cho gan, nhưng việc bổ sung thêm chất béo omega-3 vào chế độ ăn uống không phải là điều duy nhất cần xem xét. Tỷ lệ chất béo omega-3 so với chất béo omega-6 cũng rất quan trọng. Hầu hết mọi người tiêu thụ quá nhiều chất béo omega-6, loại chất béo có trong nhiều loại dầu thực vật và bơ, nhưng lại không đủ omega-3.
Vì thế, bạn cũng nên hạn chế tiêu thụ quá mức các nguồn chất béo omega-6 để duy trì tỷ lệ cân bằng với omega-3.
Dầu ô liu
Dầu ô liu được coi là một loại chất béo lành mạnh vì nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm tác động tích cực đến tim mạch và sức khỏe trao đổi chất. Nó cũng có thể có tác dụng có lợi cho gan.
Một nghiên cứu năm 2018 cho thấy rằng việc tuân theo chế độ ăn Địa Trung Hải giàu dầu ô liu có thể liên quan đến việc giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ ở người lớn tuổi.
Một số nghiên cứu khác đã tìm thấy những tác dụng tương tự của việc tiêu thụ dầu ô liu ở người, bao gồm giảm tích tụ chất béo trong gan và cải thiện nồng độ men gan trong máu.
Ngoài việc bổ sung những thực phẩm này, duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể cùng với các thói quen sinh hoạt lành mạnh khác là chìa khóa cho sức khỏe toàn diện.
