Theo ban tổ chức Lễ hội Pháo hoa quốc tế Đà Nẵng, đây là hai đội được hội đồng giám khảo lựa chọn dựa trên các tiêu chí về ý tưởng, chủ đề, tính sáng tạo trong hiệu ứng pháo hoa, sự kết hợp giữa pháo hoa và âm nhạc, chất lượng phần kết cũng như hiệu quả tổng thể của màn trình diễn.
Đội Jiangxi Yangfeng Art Display Co., Ltd cho biết sẽ mang đến phần thi dài khoảng 21 phút với chủ đề tôn vinh Đà Nẵng. Chương trình được xây dựng trên nền 10 ca khúc, kết hợp hiệu ứng pháo hoa và âm nhạc để giới thiệu hình ảnh thành phố.
Đây là năm thứ ba liên tiếp đội pháo hoa Trung Quốc góp mặt ở đêm chung kết DIFF.
Trong khi đó Macedos Pirotecnia sẽ trình diễn tác phẩm mang tên “United Horizons: The Symphony of Convergence” (Những chân trời kết nối: Bản giao hưởng của hội tụ).
Theo đại diện Macedos Pirotecnia, phần trình diễn tiếp nối câu chuyện từ bài thi “Beyond the Horizon” ở vòng loại, lấy cảm hứng từ sự giao thoa giữa thiên nhiên, văn hóa và quá trình phát triển của Đà Nẵng.
Bên cạnh phần thi pháo hoa, đêm chung kết có chương trình biểu diễn nghệ thuật với sự tham gia của các ca sĩ Mỹ Tâm, Tùng Dương, Isaac, Bùi Lan Hương và Thu Hằng. Chương trình do Đức Bảo và Phí Linh dẫn dắt.
Tin Gốc: Tuổi Trẻ
Dốc Lết là bãi biển thuộc phường Đông Ninh Hòa, cách trung tâm Nha Trang khoảng 49 km về phía nam. Nơi đây nổi tiếng với bãi cát trắng, hàng dương xanh, khí hậu ôn hòa và không gian yên bình, thích hợp nghỉ dưỡng và thư giãn dịp hè. Du khách có thể ghé thăm Dốc Lết bất kỳ thời điểm nào trong năm, đẹp nhất từ tháng 3 đến tháng 7.
Dốc Lết là bãi biển thuộc phường Đông Ninh Hòa, cách trung tâm Nha Trang khoảng 49 km về phía nam. Nơi đây nổi tiếng với bãi cát trắng, hàng dương xanh, khí hậu ôn hòa và không gian yên bình, thích hợp nghỉ dưỡng và thư giãn dịp hè. Du khách có thể ghé thăm Dốc Lết bất kỳ thời điểm nào trong năm, đẹp nhất từ tháng 3 đến tháng 7.
Anh Nguyễn Hồng Nhật (36 tuổi, Hà Nội) cùng gia đình dành 3 ngày 2 đêm tại Dốc Lết trong chuyến du lịch 11 ngày bằng ôtô từ Hà Nội đến Nha Trang. Anh Nhật cho biết chọn ở lại đây lâu hơn theo gợi ý từ người thân và bạn bè.
"Nước biển xanh trong, cát trắng mịn, mực nước nông trải dài tạo nên những lớp màu xanh chuyển sắc rất đẹp. Chỉ cần đứng cạnh vài chiếc thuyền thúng đặt ven đường đã có những tấm ảnh đậm chất biển mùa hè", anh Nhật nói.
Trong ảnh là ô cửa checkin được nhiều khách "săn đón" ở Dốc Lết.
Anh Nguyễn Hồng Nhật (36 tuổi, Hà Nội) cùng gia đình dành 3 ngày 2 đêm tại Dốc Lết trong chuyến du lịch 11 ngày bằng ôtô từ Hà Nội đến Nha Trang. Anh Nhật cho biết chọn ở lại đây lâu hơn theo gợi ý từ người thân và bạn bè.
"Nước biển xanh trong, cát trắng mịn, mực nước nông trải dài tạo nên những lớp màu xanh chuyển sắc rất đẹp. Chỉ cần đứng cạnh vài chiếc thuyền thúng đặt ven đường đã có những tấm ảnh đậm chất biển mùa hè", anh Nhật nói.
Trong ảnh là ô cửa checkin được nhiều khách "săn đón" ở Dốc Lết.
Là người có sở thích chụp ảnh, anh Nhật kỳ vọng vào cảnh sắc được chia sẻ trên mạng xã hội nhưng cũng hoài nghi về màu nước biển thực tế trước khi khởi hành đến Dốc Lết.
Là người có sở thích chụp ảnh, anh Nhật kỳ vọng vào cảnh sắc được chia sẻ trên mạng xã hội nhưng cũng hoài nghi về màu nước biển thực tế trước khi khởi hành đến Dốc Lết.
''Trải nghiệm thực tế tại Dốc Lết hơn cả kỳ vọng'', anh Nhật nói.
Gia đình anh Nhật lưu trú tại một homestay sát biển. Anh đánh giá cơ sở lưu trú "đầy đủ tiện nghi, hải sản tươi sống và thuận lợi" để chụp ảnh. Bãi biển Dốc Lết dài gần 10 km, có độ dốc thoải và sóng nhẹ, phù hợp cho du khách tắm biển.
''Trải nghiệm thực tế tại Dốc Lết hơn cả kỳ vọng'', anh Nhật nói.
Gia đình anh Nhật lưu trú tại một homestay sát biển. Anh đánh giá cơ sở lưu trú "đầy đủ tiện nghi, hải sản tươi sống và thuận lợi" để chụp ảnh. Bãi biển Dốc Lết dài gần 10 km, có độ dốc thoải và sóng nhẹ, phù hợp cho du khách tắm biển.
Để có những bức ảnh với ánh sáng tốt, anh Nhật gợi ý du khách nên chụp vào khung giờ từ 10h đến 14h. Ngoài cảnh biển, Dốc Lết còn có các điểm chụp ảnh khác như cổng làng dẫn ra biển và các bức bích họa.
Để có những bức ảnh với ánh sáng tốt, anh Nhật gợi ý du khách nên chụp vào khung giờ từ 10h đến 14h. Ngoài cảnh biển, Dốc Lết còn có các điểm chụp ảnh khác như cổng làng dẫn ra biển và các bức bích họa.
Dốc Lết đón bình minh với mặt biển phẳng lặng, phủ sắc vàng của nắng sớm. Một số tàu cá sau khi đánh bắt ban đêm ngoài biển đang quay trở về bến.
Dốc Lết đón bình minh với mặt biển phẳng lặng, phủ sắc vàng của nắng sớm. Một số tàu cá sau khi đánh bắt ban đêm ngoài biển đang quay trở về bến.
Du khách có thể lưu trú tại các khu nghỉ dưỡng như TTC Van Phong Bay, Pax Ana Doc Let Resort & Spa, hoặc các homestay như 4be San Hô, Chạm Biển, Cas Vita. Đây là khu vực có bãi biển sạch và mật độ cát mịn. Các homestay và villa tại đây nằm sát biển, thiết kế tối giản, dịch vụ thân thiện, có không gian vườn được chăm sóc hằng ngày.
Du khách có thể lưu trú tại các khu nghỉ dưỡng như TTC Van Phong Bay, Pax Ana Doc Let Resort & Spa, hoặc các homestay như 4be San Hô, Chạm Biển, Cas Vita. Đây là khu vực có bãi biển sạch và mật độ cát mịn. Các homestay và villa tại đây nằm sát biển, thiết kế tối giản, dịch vụ thân thiện, có không gian vườn được chăm sóc hằng ngày.
Cảm giác được sống chậm, bình yên ở làng chài ven biển, "ăn ngon, ngủ sâu", dành thời gian cho những niềm vui nho nhỏ là điều đáng giá nhất trong chuyến đi Dốc Lết mà anh Nhật muốn lưu giữ.
"Chúng tôi thích sự mộc mạc, hoang sơ. Hạnh phúc đôi khi chỉ đơn giản vậy, anh Nhật nói.
Cảm giác được sống chậm, bình yên ở làng chài ven biển, "ăn ngon, ngủ sâu", dành thời gian cho những niềm vui nho nhỏ là điều đáng giá nhất trong chuyến đi Dốc Lết mà anh Nhật muốn lưu giữ.
"Chúng tôi thích sự mộc mạc, hoang sơ. Hạnh phúc đôi khi chỉ đơn giản vậy, anh Nhật nói.
Chợ cá Ninh Thủy là điểm đến nhộn nhịp nhất tại Dốc Lết vào mỗi buổi bình minh. Du khách có thể mua mực tươi tại chợ và mang đến các hàng quán trong làng để chế biến bánh xèo với giá 3.000 đồng một chiếc. Ngoài ra, khu vực này còn có nhiều hàng ăn sáng phục vụ bún cá và nước ép dưa hấu.
Chợ cá Ninh Thủy là điểm đến nhộn nhịp nhất tại Dốc Lết vào mỗi buổi bình minh. Du khách có thể mua mực tươi tại chợ và mang đến các hàng quán trong làng để chế biến bánh xèo với giá 3.000 đồng một chiếc. Ngoài ra, khu vực này còn có nhiều hàng ăn sáng phục vụ bún cá và nước ép dưa hấu.
Ẩm thực tại Dốc Lết đa dạng, mức giá bình dân. Du khách có thể thưởng thức bún cá tại các quán trong làng với giá 20.000 đồng một bát, hoặc dùng lẩu mực lá é tại quán Thập Nhất Cây Dừa. Ngoài ra, các quán ăn như Gái Phương hoặc khu vực quanh chợ Ninh Thủy phục vụ nhiều món địa phương như bánh xèo, bún bò, chè và trái cây dầm.
Du khách có thể mua hải sản tươi tại chợ Ninh Diêm để tự chế biến bữa ăn tại homestay.
Ẩm thực tại Dốc Lết đa dạng, mức giá bình dân. Du khách có thể thưởng thức bún cá tại các quán trong làng với giá 20.000 đồng một bát, hoặc dùng lẩu mực lá é tại quán Thập Nhất Cây Dừa. Ngoài ra, các quán ăn như Gái Phương hoặc khu vực quanh chợ Ninh Thủy phục vụ nhiều món địa phương như bánh xèo, bún bò, chè và trái cây dầm.
Du khách có thể mua hải sản tươi tại chợ Ninh Diêm để tự chế biến bữa ăn tại homestay.
Anh Nhật chọn xe máy để khám phá nhịp sống ở Dốc Lết, ghé các quán chè, bánh đông khách để lắng nghe người dân địa phương kể chuyện nghề đi biển, nếp sinh hoạt ở làng chài.
"Có những mẩu chuyện ngắn nhưng đầy tình cảm, cảm giác như được chữa lành", anh Nhật nói.
Về hạ tầng du lịch, anh Nhật đánh giá tình trạng xả rác thải sinh hoạt tại một số khu vực trên bãi biển Dốc Lết vẫn tồn tại.
Hiện tại, chính quyền địa phương cùng các cơ sở lưu trú trong khu vực đang triển khai các biện pháp xử lý nhằm cải thiện vệ sinh môi trường trong thời gian tới.
Anh Nhật chọn xe máy để khám phá nhịp sống ở Dốc Lết, ghé các quán chè, bánh đông khách để lắng nghe người dân địa phương kể chuyện nghề đi biển, nếp sinh hoạt ở làng chài.
"Có những mẩu chuyện ngắn nhưng đầy tình cảm, cảm giác như được chữa lành", anh Nhật nói.
Về hạ tầng du lịch, anh Nhật đánh giá tình trạng xả rác thải sinh hoạt tại một số khu vực trên bãi biển Dốc Lết vẫn tồn tại.
Hiện tại, chính quyền địa phương cùng các cơ sở lưu trú trong khu vực đang triển khai các biện pháp xử lý nhằm cải thiện vệ sinh môi trường trong thời gian tới.
Anh Nhật chọn xe máy để khám phá nhịp sống ở Dốc Lết, ghé các quán chè, bánh đông khách để lắng nghe người dân địa phương kể chuyện nghề đi biển, nếp sinh hoạt ở làng chài.
"Có những mẩu chuyện ngắn nhưng đầy tình cảm, cảm giác như được chữa lành", anh Nhật nói.
Về hạ tầng du lịch, anh Nhật đánh giá tình trạng xả rác thải sinh hoạt tại một số khu vực trên bãi biển Dốc Lết vẫn tồn tại.
Hiện tại, chính quyền địa phương cùng các cơ sở lưu trú trong khu vực đang triển khai các biện pháp xử lý nhằm cải thiện vệ sinh môi trường trong thời gian tới.
Tin Gốc: Vnexpress
Tại họp báo KT-XH TP.HCM ngày 14.5 vừa qua, Sở Du lịch TP.HCM đã đưa ra hàng loạt kiến nghị nhằm siết quản lý loại hình cho thuê căn hộ ngắn ngày. Trong đó, đáng chú ý là đề xuất chỉ cho phép kinh doanh căn hộ du lịch khi có sự đồng thuận của ban quản trị (BQT) hoặc cư dân liên quan.
Theo ông Lê Trương Hiền Hòa, Phó giám đốc Sở Du lịch TP.HCM, sự phát triển của các nền tảng đặt phòng trực tuyến là xu hướng tất yếu trong bối cảnh kinh tế số và hội nhập quốc tế. Đặc biệt, sau đại dịch Covid-19, nhu cầu lưu trú của du khách thay đổi mạnh; nhiều người lựa chọn ở dài ngày hơn, kết hợp du lịch và làm việc từ xa. Nhóm khách này thường ưu tiên không gian riêng tư, linh hoạt, có đầy đủ tiện ích sinh hoạt như bếp, máy giặt, phòng khách... thay vì khách sạn truyền thống. "Mô hình căn hộ lưu trú ngắn hạn đã góp phần đa dạng hóa nguồn cung lưu trú, đặc biệt trong các dịp lễ, tết hoặc thời điểm TP.HCM diễn ra sự kiện lớn", ông Hòa nhận định. Sở Du lịch cũng đánh giá loại hình này giúp lan tỏa dòng khách ra ngoài khu vực trung tâm, thúc đẩy chi tiêu cho các dịch vụ ăn uống, vận chuyển, mua sắm tại nhiều khu dân cư; tuy nhiên sự phát triển quá nhanh và mang tính tự phát của Airbnb thời gian qua đang đặt ra hàng loạt thách thức.
Một trong những vấn đề lớn nhất là mâu thuẫn giữa cư dân sống thực và chủ căn hộ khai thác lưu trú ngắn ngày. Theo Sở Du lịch TP.HCM, phần lớn các cơ sở Airbnb hiện nằm trong chung cư nhà ở, trong khi luật Nhà ở quy định nghiêm cấm sử dụng căn hộ chung cư vào mục đích không phải để ở. Đây chính là điểm xung đột pháp lý giữa luật Nhà ở và luật Du lịch hiện hành.
Trao đổi với Thanh Niên chiều 19.5, TS Dương Đức Minh, Phó viện trưởng Viện Nghiên cứu phát triển kinh tế và du lịch, cho biết xu hướng quản lý Airbnb trên thế giới đã thay đổi mạnh trong vài năm gần đây. Nếu trước đây nhiều thành phố xem Airbnb là biểu tượng của kinh tế số thì hiện nay đa phần đô thị lớn đã chuyển sang quản lý chặt nhằm bảo vệ quyền tiếp cận nhà ở, duy trì ổn định cộng đồng cư dân và bảo đảm phát triển du lịch bền vững.
Singapore gần như không cho phép lưu trú ngắn hạn trong không gian nhà ở dân cư khi quy định thời gian thuê tối thiểu với nhà ở tư nhân là 3 tháng và nhà ở công là 6 tháng. New York (Mỹ) yêu cầu chủ nhà đăng ký bắt buộc và nền tảng số phải chịu trách nhiệm pháp lý với các căn hộ vi phạm. Barcelona (Tây Ban Nha) thậm chí tuyên bố chấm dứt toàn bộ giấy phép căn hộ du lịch vào năm 2028 để khôi phục quỹ nhà ở cho cư dân. Thực tế ghi nhận việc khách ra vào liên tục có thể gây áp lực lên thang máy, bãi đỗ xe, xử lý rác thải, tiếng ồn và hệ thống PCCC, trong khi phần lớn chung cư tại TP.HCM được thiết kế cho nhu cầu cư trú ổn định chứ không phải vận hành như khách sạn.
Từ thực tế trên, Sở Du lịch TP.HCM đề xuất quy định rõ khu vực nào được phép kinh doanh căn hộ du lịch, quy mô khai thác ra sao và "bắt buộc phải có sự đồng thuận của BQT hoặc cư dân liên quan". Tuy nhiên, nhiều chuyên gia cho rằng cần xây dựng khung pháp lý đầy đủ bao gồm đăng ký bắt buộc, khai báo lưu trú, nghĩa vụ thuế, tiêu chuẩn an toàn PCCC, giới hạn thời gian cho thuê, trách nhiệm của nền tảng số và cơ chế giám sát minh bạch. "Chỉ khi có hệ thống quản lý toàn diện, Airbnb mới có thể tồn tại như một phần của kinh tế chia sẻ và du lịch đô thị hiện đại mà không làm ảnh hưởng đến cấu trúc xã hội, môi trường sống và mục tiêu phát triển bền vững của TP.HCM trong dài hạn", TS Dương Đức Minh nói.
TS Châu Huy Quang (Hãng luật Rajah & Tann LCT) nhận định việc lấy ý kiến cư dân có thể là giải pháp quản trị nhằm xử lý nhu cầu phát sinh, nhưng không thể tự làm thay đổi bản chất pháp lý của công năng dự án đã được phê duyệt. Theo ông, luật Nhà ở 2023 ghi nhận quyền của chủ sở hữu được cho thuê nhà ở thuộc sở hữu hợp pháp của mình. Tuy nhiên, pháp luật hiện chưa có tiêu chí thật sự rõ ràng để xác định khi nào hoạt động cho thuê căn hộ chuyển từ mục đích để ở sang hoạt động kinh doanh lưu trú. Khó khăn lớn nhất nếu áp dụng cơ chế "đồng thuận cư dân" là xác định phạm vi và giá trị pháp lý của sự đồng thuận này. Nếu chỉ áp dụng nguyên tắc đa số đơn thuần thì quyền lợi của nhóm cư dân thiểu số có thể bị ảnh hưởng đáng kể.
Theo luật sư (LS) Diệp Năng Bình, Trưởng Văn phòng LS Tinh Thông Luật (Đoàn LS TP.HCM), hiện chưa có quy định cụ thể việc cho thuê căn hộ ngắn hạn phải được bao nhiêu phần trăm cư dân đồng ý, đồng thuận theo toàn bộ cư dân hay chỉ những người bị ảnh hưởng trực tiếp. Nếu không xác định rõ, việc áp dụng thực tế sẽ rất dễ phát sinh tranh cãi và khiếu kiện. Việc trao cho BQT quyền "cho phép" hoặc "không cho phép" hoạt động cho thuê ngắn hạn có nguy cơ dẫn đến vượt quá chức năng. Ngoài ra, trong thực tế còn phát sinh bài toán quyền lợi của các chủ căn hộ đã đầu tư để khai thác lưu trú từ trước. Nếu sau này chung cư biểu quyết không đồng ý cho thuê ngắn hạn thì xử lý thế nào, có hồi tố hay có cơ chế bồi thường thiệt hại hay không…, tất cả đều là những câu hỏi pháp lý cần trả lời.
LS Bình đề xuất TP.HCM nên xây dựng hệ thống điều kiện cụ thể như đăng ký hoạt động lưu trú, khai báo cư trú, đáp ứng yêu cầu PCCC, an ninh trật tự và quy định rõ trách nhiệm pháp lý của chủ căn hộ nếu khách thuê gây mất trật tự hoặc vi phạm pháp luật. Song song đó, cần phân loại rõ chung cư thuần để ở và các dự án hỗn hợp có chức năng lưu trú - thương mại ngay từ đầu thay vì áp dụng một cơ chế giống nhau cho mọi mô hình. "Không thể áp dụng một cơ chế quản lý giống nhau giữa chung cư thuần để ở và các dự án ngay từ đầu đã có chức năng hỗn hợp, kết hợp lưu trú - thương mại - dịch vụ. Đây là điểm rất quan trọng để tránh tình trạng áp dụng máy móc, gây ảnh hưởng đến môi trường đầu tư và quyền lợi của người mua nhà. Về lâu dài, cần có sự thống nhất giữa luật Nhà ở 2023, luật Du lịch 2017 và các quy định về cư trú, kinh doanh lưu trú ngắn hạn để tránh khoảng trống pháp lý như hiện nay", LS Bình nói.
Tin Gốc: Thanh Niên
Tháng 8/2025, gia đình 9 người tại Vân Nam nhập viện trong tình trạng nguy kịch sau khi ăn nấm rừng tự hái. Đây không phải trường hợp cá biệt tại địa phương này. Mỗi mùa mưa từ tháng 6 đến tháng 9, các tỉnh Tây Nam Trung Quốc như Vân Nam bước vào mùa nấm rừng, kéo theo hàng loạt rủi ro về an toàn thực phẩm.
Dù chính quyền liên tục gửi cảnh báo qua điện thoại với nội dung "Không hái, bán hoặc ăn các loại nấm rừng lạ, có rủi ro cao", tình trạng ngộ độc vẫn diễn ra thường xuyên. Từ năm 1978 đến 2010, giới chức ghi nhận hơn 400 ca tử vong tại đây do "hội chứng đột tử Vân Nam". Các nạn nhân thường bị ngừng tim đột ngột ngay khi mùa mưa bắt đầu mà không rõ nguyên nhân.
Sau quá trình nghiên cứu, các chuyên gia xác định thủ phạm là loài nấm trắng nhỏ, tên khoa học là Trogia venenata. Một giả thuyết khác cho thấy nạn nhân nhiễm độc Barium, loại kim loại nặng trong đất thấm vào nấm. Độc tố từ loài nấm này kết hợp với nồng độ Barium tích tụ qua nhiều bữa ăn đã gây ra những cái chết bất ngờ.
Năm 2024, trào lưu "Đến Vân Nam ăn nấm" trở nên phổ biến trên mạng xã hội. Tuy nhiên, cùng với sức hút ẩm thực, nhiều báo cáo ghi nhận tình trạng ngộ độc gây ảo giác, phổ biến nhất là hiện tượng nhìn thấy "người tí hon", sau khi ăn các loại nấm rừng không rõ nguồn gốc.
Ông Shi Jun, thành viên Ủy ban truyền thông khoa học của Hiệp hội Thực vật học Trung Quốc, cho biết việc nhìn thấy "người tí hon" là một phản ứng thần kinh tâm thần đối với việc ngộ độc nấm.
"Đó không phải triệu chứng duy nhất. Ăn nấm độc còn có thể gây ra cái chết", ông nói.
Lịch sử gắn bó của người Trung Quốc với nấm có từ rất lâu. Tại ba địa điểm thuộc thời đại Đồ đá mới ở tỉnh Chiết Giang, các nhà khảo cổ đã khai quật được năm mẫu vật nghi là linh chi (Ganoderma lucidum). Phân tích cho thấy từ 6.800 năm trước, cư dân cổ đại đã biết thu hái và sử dụng linh chi.
Di sản đó đặc biệt mạnh mẽ ở Vân Nam, nơi được mệnh danh là "Vương quốc của nấm rừng". Trong số khoảng 2.500 loài nấm rừng ăn được trên thế giới, riêng Vân Nam đã sở hữu hơn 900 loài, chiếm khoảng 36% đa dạng toàn cầu và gần 90% các loại nấm đã biết của Trung Quốc.
Địa lý là yếu tố then chốt. Vân Nam nằm trên cao nguyên vĩ độ thấp, nơi sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm lớn cùng độ ẩm cao tạo điều kiện lý tưởng cho nấm. Địa hình hiểm trở với rừng che phủ các ngọn núi mang lại lượng lá rụng và chất hữu cơ dồi dào.
Theo ông Shi Jun, thành viên Ủy ban truyền thông khoa học của Hiệp hội Thực vật học Trung Quốc, hiện tượng nhìn thấy "người tí hon" là một phản ứng thần kinh tâm thần do ngộ độc nấm. Ông cho biết đây không phải triệu chứng duy nhất, bởi ăn nấm độc có thể dẫn đến tử vong.
Lịch sử sử dụng nấm của người Trung Quốc bắt đầu từ hàng nghìn năm trước. Tại ba địa điểm thuộc thời đại Đồ đá mới ở tỉnh Chiết Giang, các nhà khảo cổ khai quật được 5 mẫu vật nghi là linh chi. Kết quả phân tích cho thấy cư dân cổ đại đã biết thu hái và sử dụng loại nấm này từ 6.800 năm trước.
Vân Nam hiện được xem là "Vương quốc nấm rừng" với sự đa dạng sinh học lớn. Trong khoảng 2.500 loài nấm ăn được trên thế giới, tỉnh này sở hữu hơn 900 loài, chiếm 36% toàn cầu và gần 90% các loại nấm đã biết của Trung Quốc.
Điều kiện địa lý giúp Vân Nam trở thành môi trường lý tưởng cho nấm phát triển. Tỉnh nằm trên cao nguyên vĩ độ thấp, có sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm lớn cùng độ ẩm cao. Địa hình núi rừng hiểm trở cũng mang lại lượng chất hữu cơ dồi dào từ lá rụng, tạo điều kiện thuận lợi cho các loài nấm sinh sôi
Theo ông Shi Jun, nấm thường có kết cấu giống thịt nhờ các hợp chất polysaccharide. Vị ngọt của loại thực phẩm này đến từ các axit amin như axit glutamic, axit aspartic kết hợp cùng các nucleotide.
Bà Zhu Yi, Phó giáo sư về an toàn thực phẩm và dinh dưỡng tại Đại học Nông nghiệp Trung Quốc cho biết, hương vị của nấm rừng hình thành từ các nguyên tố vi lượng, mùn và dịch tiết của rễ cây trong môi trường tự nhiên. Sự hội tụ của các thành phần này tạo nên hỗn hợp hợp chất có nồng độ hương vị cao.
Dù có sức hấp dẫn về ẩm thực, rủi ro ngộ độc nấm luôn hiện hữu. Trung Quốc hiện ghi nhận hơn 500 loài nấm rừng độc, riêng Vân Nam có hơn 200 loài, trong đó hơn 20 loại chứa độc tố mạnh.
Việc tự nhận diện nấm rừng tiềm ẩn nguy cơ lớn do nhiều loài có hình dáng tương tự nhau, gây khó khăn cho việc phân biệt. Một quan niệm sai lầm phổ biến là nhiệt độ cao có thể loại bỏ mọi độc tố.
Thực tế, nấu chín kỹ chỉ có tác dụng khử độc với một số loài nhất định như nấm Jian Shou Qing. Với nhiều loại khác, đặc biệt là họ nấm tán, độc tố rất bền và không bị phân hủy dù được luộc hay hấp kỹ.
Tin Gốc: Vnexpress