Dấu hiệu cho thấy cơ thể bạn đang thiếu vitamin

Bệnh nhân được đưa đến Bệnh viện Bạch Mai, trong tình trạng tức ngực, khó thở, đau mỏi cơ dữ dội và co rút chân tay. Trước đó một ngày, anh làm việc liên tục ngoài trời nắng nóng nhưng gần như quên uống nước vì quá tập trung công việc. Là người trẻ, không có bệnh nền, anh nghĩ bản thân "chịu nhiệt tốt" cho tới khi cơ thể gần như kiệt quệ hoàn toàn.

Kết quả xét nghiệm cho thấy chỉ số creatinine - thước đo chức năng lọc của thận - tăng vọt lên 400 µmol/L, cao gấp gần 4 lần mức bình thường. Đây là dấu hiệu suy thận cấp, có nguy cơ phải lọc máu.

ThS.BSNT Tô Thị Ánh Huyền, Trung tâm Thận tiết niệu và Lọc máu, cho biết bệnh nhân nhập viện trong tình trạng rất nguy kịch. Nếu tới viện muộn hơn, khi độc chất tích tụ quá nhiều trong máu, bệnh nhân có thể đã phải chỉ định lọc máu cấp cứu.

May mắn, sau 3 ngày điều trị tích cực và bù dịch kịp thời, chức năng thận của người bệnh đã hồi phục hoàn toàn, các triệu chứng co rút cơ và khó thở cũng biến mất và bệnh nhân được xuất viện.

Bác sĩ Huyền cho hay mỗi mùa nắng nóng, số ca nhập viện vì suy thận cấp do mất nước và thời tiết cực đoan gia tăng, trong đó có nhiều trường hợp là người trẻ, khỏe mạnh. Khi làm việc hoặc di chuyển nhiều giờ dưới trời nắng, cơ thể phải tiết nhiều mồ hôi để hạ nhiệt. Nếu không được bù nước kịp thời, cơ thể sẽ rơi vào tình trạng mất nước nghiêm trọng, khiến lượng máu nuôi thận suy giảm.

Bên cạnh đó, vận động quá sức trong thời tiết nóng bức còn có thể gây tiêu cơ vân. Khi cơ bị tổn thương, các chất độc từ cơ sẽ giải phóng vào máu, gây tắc nghẽn ống thận và nhanh chóng dẫn tới suy thận cấp.

"Cơ thể con người luôn có giới hạn chịu đựng. Nếu chủ quan, bất kỳ ai cũng có thể trở thành nạn nhân của suy thận cấp trong mùa nắng nóng", BS Huyền cảnh báo.

Bác sĩ khuyến cáo người dân cần đặc biệt chú ý những dấu hiệu cảnh báo khi làm việc hoặc đi ngoài trời nắng nóng. Đây có thể là dấu hiệu cơ thể đang mất nước nặng hoặc chức năng thận bị suy giảm. Cụ thể, các dấu hiệu gồm lượng nước tiểu giảm rõ rệt hoặc nhiều giờ không đi tiểu; nước tiểu sẫm màu, vàng đậm hoặc đỏ như nước trà đặc; đau cơ dữ dội, chuột rút, co rút chân tay liên tục, mệt lả, chóng mặt, buồn nôn, lơ mơ hoặc giảm tỉnh táo.

Để phòng ngừa nguy cơ suy thận cấp trong thời tiết cực đoan, người dân cần thực hiện 3 nguyên tắc quan trọng. Trong đó, cần uống nước chủ động, không đợi khát. Người làm việc ngoài trời nên bổ sung thêm nước điện giải hoặc nước khoáng để bù muối khoáng mất qua mồ hôi. Hạn chế làm việc, vận động hoặc tập thể dục ngoài trời trong khung giờ nắng gắt từ 10h đến 16h. Khi cảm thấy quá nóng hoặc mệt mỏi, cần nghỉ ngơi ngay tại nơi thoáng mát, hạ nhiệt cơ thể và bù nước kịp thời.

Chức năng thận có thể bị tổn thương rất nhanh chỉ vì một ngày mất nước nghiêm trọng. Khi xuất hiện tình trạng kiệt sức, tiểu ít hoặc nước tiểu sẫm màu sau khi đi nắng, người dân không nên tự theo dõi tại nhà mà cần tới cơ sở y tế sớm để được thăm khám và điều trị kịp thời.

Tin Gốc: Vnexpress

Một bài đăng mới đây trên mạng xã hội về việc khoai tây nảy mầm chỉ sau một tuần lưu trữ đang thu hút sự quan tâm trên mạng xã hội, theo HK01 ngày 12/4. Dưới phần bình luận, nhiều người cho hay khoai tây vốn là thực phẩm dễ nảy mầm, nếu môi trường bảo quản không phù hợp, chúng có thể mọc mầm chỉ trong một thời gian ngắn. Một số bình luận đề xuất cất trong tủ lạnh thay vì môi trường nhiệt độ phòng để hạn chế tốc độ phân hủy. Số khác chia sẻ phương pháp sơ chế bằng cách hấp chín và cấp đông để kéo dài thời hạn sử dụng hoặc đặt khoai tây cùng với quả táo như một biện pháp sinh học, tận dụng khí ethylene từ táo để ức chế quá trình nảy mầm của củ.

Giải thích về thực phẩm mọc mầm, chuyên gia dinh dưỡng Đài Loan Lin Licen nhấn mạnh khoai tây là loại cần đặc biệt lưu ý nhất. Khi khoai tây mọc mầm hoặc lớp vỏ chuyển sang màu xanh, một loại độc tố thần kinh tên là "solanine" sẽ được sản sinh. Nếu vô tình ăn phải, chất này có thể gây ra các triệu chứng khó chịu như buồn nôn, tiêu chảy trong vòng vài giờ. Trường hợp nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến đau đầu, liệt thần kinh hoặc khó thở. Độc tố trên chịu được nhiệt độ cao nên rất khó loại bỏ ngay cả khi đã nấu chín. Do đó, chuyên gia khuyến cáo không nên ăn khoai tây đã mọc mầm, tốt nhất là vứt bỏ để đảm bảo an toàn.

Khác với khoai tây, nhiều loại thực phẩm dạng củ và rau xanh như khoai lang, khoai môn, tỏi, hành sau khi mọc mầm sẽ không sản sinh độc tố. Tuy nhiên, vì chất dinh dưỡng bên trong như tinh bột, đường đã bị tiêu hao để nuôi mầm, phần thân củ ban đầu thường bị mất nước, xơ hóa, vị nhạt đi và không còn giòn ngọt. Ví dụ khoai lang mọc mầm không có độc nhưng kết cấu sẽ trở nên nhiều xơ và kém ngọt. Với tỏi, các tép tỏi sau khi nảy mầm thường bị khô và rỗng ruột nhưng hoàn toàn có thể ăn được. Những mầm non này chính là rau "tỏi mầm" thường ăn, đôi khi lượng chất chống oxy hóa trong mầm còn cao hơn cả tép tỏi ban đầu.

Riêng với lạc, người dùng cần đánh giá dựa trên môi trường bảo quản. Trong môi trường sạch sẽ, vệ sinh, những mầm lạc được nuôi lớn có chủ đích, dài khoảng 1-2 cm, trông giống giá đỗ là an toàn. Nghiên cứu cho thấy lạc nảy mầm có lượng chất chống oxy hóa như resveratrol tăng vọt, giá trị dinh dưỡng cao.

Song nếu lạc nảy mầm do ẩm ướt, chúng thường đi kèm với các loại nấm mốc độc hại, vì vậy nên tránh sử dụng. Ngoài ra, nếu gừng non bị mốc hoặc thối rữa, người dùng cũng nên vứt bỏ ngay.

Lin lưu ý để kéo dài thời gian sử dụng khoai tây nên bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh sáng và có thể để cùng với táo để giúp làm chậm quá trình nảy mầm.

Tin Gốc: Vnexpress

Bác sĩ Đinh Trần Ngọc Mai, Khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP HCM, cho biết phở là món ăn tương đối cân bằng về dinh dưỡng khi cung cấp đủ ba nhóm chất chính, gồm tinh bột từ bánh phở, chất đạm từ thịt bò hoặc gà và chất xơ từ rau ăn kèm như hành, giá, rau thơm. Đây cũng là lý do phở trở thành bữa sáng phổ biến của nhiều người Việt.

Tuy nhiên, món ăn này chỉ thực sự có lợi cho sức khỏe khi được sử dụng đúng cách, với khẩu phần hợp lý, lượng bánh phở vừa phải, đủ rau và lựa chọn phần thịt phù hợp. Theo bác sĩ Mai, thay vì chọn các phần thịt nhiều mỡ như nạm, gầu, người ăn nên ưu tiên thịt nạc hoặc phở gà để giảm lượng chất béo nạp vào cơ thể. Nếu ăn phở sai cách, nguy cơ tăng cân và rối loạn mỡ máu sẽ gia tăng.

Một trong những sai lầm phổ biến là ăn quá nhiều bánh phở, đồng nghĩa nạp dư tinh bột, đặc biệt không phù hợp với người đang giảm cân hoặc kiểm soát đường huyết. Việc lựa chọn thịt nhiều mỡ hoặc sử dụng nước dùng quá béo cũng làm tăng đáng kể lượng cholesterol. Lớp mỡ nổi trên bề mặt nước phở nếu không được loại bỏ có thể trở thành yếu tố nguy cơ với sức khỏe tim mạch.

Ngoài ra, lượng muối trong một tô phở có thể vượt mức khuyến nghị nếu người ăn có thói quen uống hết nước dùng và nêm thêm nước mắm, tương hoặc sa tế. Điều này đặc biệt bất lợi với người tăng huyết áp hoặc cần kiểm soát lượng natri.

Bên cạnh đó, nước phở ninh từ xương thường chứa một lượng chất béo nhất định. Nếu không được hớt bỏ mỡ, phần nước này có thể làm tăng nguy cơ rối loạn lipid máu khi tiêu thụ thường xuyên.

"Người ăn nên chọn nước dùng trong, ít béo, hạn chế uống hết nước và không nên nêm nếm thêm quá nhiều gia vị", bác sĩ Mai khuyến cáo. Với người mắc bệnh tim mạch, mỡ máu cao hoặc đang ăn kiêng, giảm độ béo và độ mặn của nước dùng là yếu tố quan trọng để biến phở thành lựa chọn an toàn hơn.

Theo bác sĩ Mai, quẩy là món ăn kèm quen thuộc giúp tăng hương vị và tạo cảm giác ngon miệng hơn. Tuy nhiên, đây cũng là yếu tố khiến bữa phở trở nên kém lành mạnh nếu ăn thường xuyên. Quẩy được chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao để tạo độ giòn. Nếu sử dụng dầu kém chất lượng hoặc dầu chiên tái sử dụng nhiều lần, thực phẩm có thể phát sinh chất béo chuyển hóa (trans fat) - một loại chất béo có hại cho sức khỏe.

Trans fat làm tăng cholesterol xấu (LDL), giảm cholesterol tốt (HDL), từ đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Đáng lo ngại, người tiêu dùng gần như không thể kiểm soát chất lượng dầu chiên khi ăn ngoài hàng.

"Quẩy sẽ không phải là vấn đề nếu được chiên bằng dầu tốt và không tái sử dụng, nhưng thực tế điều này rất khó đảm bảo", bác sĩ nói.

Bên cạnh đó, quẩy còn làm tăng đáng kể lượng calo của bữa ăn. Khi kết hợp với bánh phở và nước dùng chứa chất béo, tổng năng lượng của một tô phở có thể vượt xa nhu cầu cơ thể, đặc biệt vào buổi sáng. Với người đang giảm cân hoặc có nguy cơ rối loạn mỡ máu, thói quen ăn phở kèm quẩy thường xuyên có thể khiến việc kiểm soát cân nặng trở nên khó khăn hơn.

Để tận dụng lợi ích của phở mà vẫn hạn chế rủi ro, bác sĩ đưa ra một số nguyên tắc như sau:

- Chọn khẩu phần vừa phải, không ăn quá nhiều bánh phở.

- Ưu tiên thịt nạc, thịt gà thay vì nạm, gầu.

- Tăng cường rau ăn kèm để bổ sung chất xơ.

- Hạn chế uống hết nước dùng, chọn nước trong, ít béo.

- Không thêm quá nhiều gia vị mặn.

- Tránh hoặc hạn chế ăn quẩy.

Tin Gốc: Vnexpress