Anh Hong Pham và vợ, chị Kim, sống ở bang California, là những người đam mê ẩm thực. Khi yêu thích món ăn nào, họ sẽ tìm mọi cách nghiên cứu để chế biến bằng được tại nhà, từ bánh cuốn, dồi cho đến bánh kem sầu riêng.
Nửa năm qua, “ám ảnh” lớn nhất của người đàn ông gốc Việt này là các món thịt quay kiểu Trung Hoa như xá xíu, thịt ba chỉ và đặc biệt là vịt quay. Anh bắt đầu chia sẻ hành trình thử nghiệm của mình lên tài khoản Instagram @thatpekingduckguy. Các bức ảnh, video trên trang là cảnh anh lấy những con vịt màu nâu đỏ ra khỏi lò, chặt thành miếng và phục vụ theo kiểu truyền thống lẫn hiện đại (như taco, ramen).
Ban đầu, anh Hong làm vịt quay bằng lò nướng gia đình. Dù hương vị khá tốt, anh vẫn nhận thấy thành phẩm chưa đạt độ hoàn hảo. “Tôi học rất nhiều từ YouTube và nhận ra trong các video ở châu Á, họ đều dùng kiểu lò hình chum. Tôi nghĩ mình phải tìm bằng được loại này vì đó là cách tối ưu nhất để da vịt giòn đều”, anh nói.
Hai năm trước, anh chi 1.000 USD đặt mua một chiếc lò quay vịt bằng than từ Alibaba. Chiếc lò được đặt ở sân sau nhà tại Los Angeles, ban đầu chỉ dùng để quay gà và thịt lợn. Anh thừa nhận bản thân từng không dám thử sức với vịt vì đây là món ăn “đáng sợ” đối với người nấu nghiệp dư.
“Vịt rất nhiều mỡ, người nấu phải xử lý để phần mỡ tan chảy đúng cách. Quy trình chuẩn bị đòi hỏi nhiều kỹ thuật phức tạp như chần sơ, bóc tách da, bơm phồng da, không hề dễ dàng như gà hay lợn”, anh Hong cho biết.
Để giải quyết khó khăn, anh nhắn tin qua mạng xã hội để xin lời khuyên từ Mei Lin – quán quân mùa 12 chương trình ẩm thực nổi tiếng Top Chef tại Mỹ. Nhờ sự khích lệ và hướng dẫn từ nữ đầu bếp chuyên nghiệp, anh bắt đầu thử nghiệm với vịt quay Quảng Đông, sau đó là vịt quay Bắc Kinh.
Để hoàn thành một con vịt quay Bắc Kinh chuẩn vị, cựu bác sĩ phải chần vịt với nước sôi, rưới hỗn hợp giấm, mật ong, nước và mạch nha để tạo màu. Tiếp theo, anh dùng bơm khí chuyên dụng để tách phần da ra khỏi thịt, nêm nếm với ngũ vị hương, tiêu trắng rồi treo ủ trong tủ lạnh từ 7 đến 10 ngày nhằm làm khô da hoàn toàn. Quá trình quay trong lò than mất khoảng 1,5 giờ.
Bên cạnh vịt Bắc Kinh, anh Hong Pham còn thử món “vịt tỳ bà” – kỹ thuật lọc xương, ướp gia vị rồi căng vịt lên khung kim loại phẳng có hình dáng giống cây đàn tỳ bà. Tại Mỹ, anh thường gọi vui đây là “guitar ducks” (vịt guitar). Loại vịt này có ưu điểm da giòn, thịt mềm mọng, thấm vị sâu và chỉ mất 45 phút để quay chín.
“Ở Mỹ, nhiều người chưa biết đến món vịt tỳ bà và tôi đang cố gắng phổ cập nó. Khâu lọc xương rất tốn công nhưng bù lại thực khách sẽ có trải nghiệm ăn uống tuyệt vời. Món này kết hợp được những gì ngon nhất của vịt Bắc Kinh và Quảng Đông”, anh nói.
Mô hình kinh doanh tại gia của anh không lãng phí bất kỳ bộ phận nào của con vịt. Xương được ninh làm nước dùng mì ramen, thịt vịt được thái lát làm nhân bánh taco, tortilla hoặc bánh xèo Việt Nam.
Hiện anh bán các combo bữa ăn với giá 110 USD (khoảng 2,7 triệu đồng), gồm một con vịt quay nguyên con, rau ăn kèm, bánh cuốn, mì vịt và nước súp, đủ cho một gia đình bốn người ăn. Anh cho biết có những thực khách lái xe hơn một tiếng đồng hồ đến nhà anh để nhận món ăn khi còn nóng hổi.
Hong Pham đã làm việc trong ngành chẩn đoán hình ảnh 20 năm. Giờ đây, món vịt quay ngày càng nổi tiếng, anh tính chuyển hướng sang xây dựng doanh nghiệp ăn uống.
Thời gian qua, anh đã nhận phục vụ các bữa tiệc gia đình như lễ tốt nghiệp, sinh nhật, kỷ niệm tại Los Angeles. Điểm nhấn trong các bữa tiệc của anh là màn chủ bữa tiệc kéo con vịt quay nóng hổi ra khỏi lò ngay trước mặt thực khách.
“Sau đó họ luôn nói với tôi rằng đó là trải nghiệm vui vẻ. Những buổi quay vịt kiểu này thật sự thú vị. Thành thật mà nói, đó không còn là công việc nữa”, anh nói.
Ngày 16/6, clip ghi lại cảnh một người đàn ông lặn xuống sông tìm điện thoại cho du khách nước ngoài đánh rơi khi trải nghiệm đi thúng tại rừng dừa Bảy Mẫu (phường Hội An Đông, thành phố Đà Nẵng) thu hút sự chú ý.
Trong clip, khi phát hiện điện thoại bị rơi, người lái thuyền thúng lập tức lao xuống sông tìm kiếm. Chỉ ít giây sau, ông ngoi lên mặt nước, giơ cao chiếc điện thoại vừa vớt được trong tiếng reo hò, vỗ tay của nhiều du khách.
Anh Trần Ngọc Toản, chủ đội thuyền thúng tại khu vực này cho biết sự việc xảy ra vào chiều 14/6. Khi nhóm khách Tây đang trải nghiệm tham quan rừng dừa bằng thuyền thúng, một du khách vô tình làm rơi điện thoại xuống sông trong lúc quay video.
Người trực tiếp lặn tìm là ông Lạc (70 tuổi, trú phường Hội An Đông). Theo anh Toản, khu vực xảy ra sự việc đang vào mùa nước cạn, độ sâu chỉ khoảng 1,5m nên việc tìm kiếm không quá nguy hiểm.
“Chú Lạc là người dân vùng biển, quen sông nước, có kinh nghiệm bơi lặn từ nhỏ nên nhanh chóng xác định vị trí và lấy lại điện thoại cho khách”, anh Toản chia sẻ.
Theo anh Toản, chiếc điện thoại khi vớt lên vẫn hoạt động bình thường nhờ có khả năng chống nước. Nhận lại tài sản, vị khách nước ngoài không giấu được niềm vui và liên tục gửi lời cảm ơn đến người lái thúng.
Rừng dừa Bảy Mẫu thuộc làng Cẩm Thanh, nằm ở vị trí hợp lưu của 3 con sông Thu Bồn, Trường Giang và Lộ Cảnh Giang trước khi đổ ra biển. Khu vực này là vùng đệm của Khu dự trữ sinh quyển thế giới Cù Lao Chàm - Hội An, sở hữu hệ sinh thái nước lợ phong phú, được ví như “lá phổi xanh” của địa phương.
Những năm gần đây, nơi đây trở thành điểm đến nổi tiếng với trải nghiệm đi thuyền thúng len lỏi giữa rừng dừa, xem quăng chài, kéo rớ, bắt cua, ốc, thưởng thức dân ca và các tiết mục biểu diễn “múa thúng” đặc sắc của ngư dân.
Năm 2024, trải nghiệm thuyền thúng tại rừng dừa Cẩm Thanh được Tripadvisor (website du lịch lớn nhất thế giới) bình chọn vào nhóm 25 hoạt động trên thuyền hấp dẫn nhất thế giới.
Đến năm 2025, tạp chí Forbes (Mỹ) vinh danh Cẩm Thanh là một trong 50 ngôi làng đẹp nhất thế giới, xếp thứ 20 và là đại diện duy nhất của Việt Nam góp mặt trong danh sách này.
Theo Báo cáo Du lịch Bền vững công bố ngày 19/5 của nền tảng trực tuyến Booking.com, nhận thức về môi trường của khách Việt đang dần chuyển hóa thành hành động. 55% du khách cho biết không muốn góp phần gây quá tải tại các điểm nóng du lịch. 63% người được hỏi quyết định lên kế hoạch đi chơi ngoài mùa cao điểm và 40% dự định chủ động né các khu vực đông đúc.
Bên cạnh áp lực đám đông, thời tiết cực đoan cũng là yếu tố định hình lại bản đồ xê dịch. Khảo sát cho thấy 82% du khách luôn phải xem xét rủi ro về thời tiết khi chọn địa điểm cũng như thời gian khởi hành.
58% khách Việt cho biết từng hủy hoặc thay đổi kế hoạch du lịch trong 12 tháng qua do thời tiết cực đoan hoặc thiên tai. Hơn 50% khách cho rằng một số điểm đến thời tiết quá nóng để ghé thăm vào thời gian họ mong muốn, 77% loại các địa danh sau khi tiếp nhận thông tin bất lợi về thời tiết.
Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia, nền nhiệt toàn quốc năm 2026 dự báo cao hơn trung bình 0,5-1,5 độ C, nắng nóng gay gắt kéo dài từ tháng 5 đến tháng 8 tại Bắc Bộ và Trung Bộ. Các điểm đến trọng điểm từ Đà Nẵng đến Khánh Hòa, Tây Nguyên đối mặt nguy cơ hạn hán cục bộ, xen kẽ rủi ro lũ quét, sạt lở bất ngờ ở vùng núi.
Các chuyên gia ngành du lịch cho biết hình thái thời tiết bất thường buộc du khách phải điều chỉnh hành vi tiêu dùng. Thay vì chốt lịch trước nhiều tháng, khách hàng chuyển sang xu hướng "đặt tour sát ngày" để nghe ngóng diễn biến thời tiết. Đồng thời, dòng khách dịch chuyển mạnh sang các điểm đến "giải nhiệt", ưu tiên du lịch nghỉ dưỡng trong nhà (staycation) và quan tâm đến các gói dịch vụ có chính sách hoàn hủy linh hoạt nhằm phòng ngừa rủi ro thiên tai.
Không chỉ thay đổi cách chọn điểm đến, thói quen sinh hoạt của người Việt khi lưu trú cũng dịch chuyển theo hướng "xanh" hơn.
Gần 50% khách du lịch ở mọi lứa tuổi cam kết giảm lượng tiêu thụ năng lượng bằng hành động nhỏ như tắt điều hòa và đèn điện khi không có mặt trong phòng. Bên cạnh đó, hơn một nửa số người được hỏi sẵn sàng phân loại rác tái chế và hạn chế sử dụng đồ nhựa dùng một lần.
Về văn hóa bản địa, có tới hơn 40% du khách ưu tiên lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc địa phương, ăn uống theo mùa và mua sắm tại các cửa hàng nhỏ lẻ của người dân bản địa nhằm ủng hộ kinh tế vùng.
Báo cáo Du lịch Bền vững của Booking.com năm nay dựa trên kết quả khảo sát từ du khách tại 35 quốc gia, vùng lãnh thổ, trong đó có Việt Nam.
Ông Branavan Aruljothi, Giám đốc Quốc gia của Booking.com tại Việt Nam, nhận định du khách Việt ở mọi thế hệ đang tìm ra những phương thức ý nghĩa để tận hưởng chuyến đi một cách có trách nhiệm.
"Sự thay đổi này thể hiện rõ qua các quyết định trên hành trình, việc tìm kiếm trải nghiệm văn hóa hay cách họ chủ động điều chỉnh lịch trình để thích ứng với biến đổi khí hậu", ông nói.
Ngày 3/5, khi cùng bạn bè trải nghiệm tại khu du lịch Tam Cốc - Bích Động (tỉnh Ninh Bình), chị Thúy Trần đến từ phường Nam Định tình cờ gặp hai vị khách nước ngoài cũng lên thuyền và di chuyển cùng thời điểm.
Hai vị khách để lại nhiều cái nhìn thiện cảm với những người xung quanh bởi sở hữu gương mặt đẹp như tài tử điện ảnh và phong thái lịch sự, điềm đạm. Dù không ngồi cùng thuyền nhưng khi thấy chị Thúy cầm điện thoại ghi hình, cả hai lập tức vẫy tay chào thân thiện.
"Tôi không có cơ hội trò chuyện trực tiếp với cả hai, nhưng rất ấn tượng với họ. Cả hai đều cao ráo và đẹp như người mẫu", cô gái trẻ nói.
Sau khi chia sẻ lên trang cá nhân để lưu giữ kỷ niệm, chị Thúy không ngờ đoạn video thu hút lượng tương tác lớn gần một triệu lượt xem.
Hình ảnh trong video ghi lại khoảnh khắc 2 chàng trai ngồi thuyền trên sông Ngô Đồng, di chuyển qua khu vực có núi đá vôi và ruộng lúa đặc trưng ở địa phương. Đáng chú ý, cả hai đều mặc vest trong suốt hành trình.
Trong đó, nhiều người sớm nhận ra 2 chàng trai nước ngoài vốn không phải là nhân vật xa lạ. Trước đó, cả hai chàng trai từng gây sốt với những thước phim quay tại Việt Nam đẹp như khoảnh khắc điện ảnh.
Danh tính của 2 chàng trai là Michael Kolkowski (sinh năm 1999, người Ba Lan) và Andrew Royce (sinh năm 1999, người Mỹ). Cả hai hiện hoạt động trong lĩnh vực người mẫu và sáng tạo nội dung.
Trước khi xuất hiện tại Ninh Bình, hồi cuối tháng 3, cả hai từng khiến cư dân mạng Việt Nam xôn xao khi chia sẻ đoạn video quay tại Cao Bằng với thước phim đậm chất điện ảnh.
Video lấy bối cảnh của thập niên cũ, cảnh quay ở Cao Bằng được chỉnh màu nên hiện lên đầy vẻ hoài niệm. Cách dựng cảnh và góc quay chỉn chu cùng nhịp điệu chậm rãi, khiến người xem như lạc vào bộ phim cổ điển.
Những chi tiết rất Việt Nam được lồng ghép trong từng cảnh quay. Đó là hình ảnh của con trâu, bãi cỏ cho tới khung cảnh làng quê quen thuộc. Cùng với đó, loạt danh lam thắng cảnh như Núi Thủng (hay còn gọi là Núi Mắt Thần), chùa Phật tích Trúc lâm Bản Giốc và thác Bản Giốc đều lần lượt hiện lên.
Đây vốn đều là những danh thắng nổi tiếng ở Cao Bằng. Trong đó, Núi Thủng đúng như tên gọi, nổi bật với lỗ thủng xuyên thấu ở độ cao khoảng 50m. Chùa Phật tích Trúc lâm Bản Giốc là ngôi chùa đầu tiên được xây dựng ở nơi biên cương phía Bắc của Tổ quốc, có lối kiến trúc thuần Việt trên diện tích khoảng 3ha.
Và thác Bản Giốc cũng là điểm đến không thể bỏ qua khi khám phá vùng đất Cao Bằng. Địa danh này từng nằm trong nhóm các thác nước đẹp nhất thế giới vào năm 2024. Đây cũng là thác nước tự nhiên lớn nhất ở khu vực Đông Nam Á và là thác nước nằm ở đường biên giới lớn thứ 4 trên thế giới.
Được biết, hiện video thu hút hơn 10 triệu lượt xem ở các nền tảng mạng xã hội.
Việc Michael và Andrew xuất hiện ở Ninh Bình trong những ngày qua khiến giới trẻ Việt Nam hy vọng sẽ tiếp tục được thưởng thức những thước phim mới được quay tại đây, góp phần lan tỏa hình ảnh du lịch của dải đất hình chữ S tới cộng đồng quốc tế.
