Jayme Stephen đang cho chú chó Border Collie tên Ted Bear ăn thì vô tình giẫm phải mẩu thức ăn khô mà cô làm rơi xuống sàn. Mẩu thức ăn sắc nhọn gây ra vết thương trên chân người phụ nữ.
Chỉ 5 ngày sau, bàn chân của cô bị sưng tấy, đau nhức dữ dội và nhiễm trùng nặng.
Người phụ nữ 39 tuổi được đưa đến bệnh viện cấp cứu vì nhiễm trùng huyết và đã trải qua 3 cuộc đại phẫu chỉ trong vòng 5 ngày.
Tình trạng nhiễm trùng lan nhanh đến mức cuối cùng các bác sĩ buộc phải cắt cụt chân phải của cô.
“Tôi đã bỏ sót một mẩu thức ăn cho chó khi đang đổ vào bát,” Jayme, đến từ New Pitsligo, Aberdeenshire, Scotland kể với Need To Know .
Jayme nói rằng cô biết việc phải cắt cụt chi là một rủi ro liên quan đến bệnh tiểu đường, nhưng chưa bao giờ tưởng tượng điều đó sẽ xảy ra với mình.
“Tôi chưa bao giờ muốn bệnh tiểu đường ảnh hưởng đến cuộc sống, vì vậy tôi luôn rất năng động. Trước đây, mỗi ngày tôi đều chèo thuyền, bắn cung, chèo bè vượt thác, tập gym, tập kickboxing hoặc đi bộ đường dài cùng với chó cưng. Sau ca phẫu thuật, tôi biết cuộc sống của mình sẽ thay đổi mãi mãi”, Jayme tâm sự.
“Tôi trải qua ca phẫu thuật chưa đầy 1 tiếng đồng hồ và khi tỉnh dậy, tôi phải cố gắng lắm mới dám nhìn vào chân mình”, Jayme tâm sự.
Được biết, Jayme được chẩn đoán mắc tiểu đường tuýp 1 khi mới 7 tuổi.
Khoảng 10 năm trước, cô bắt đầu mất cảm giác ở cả hai chân vì biến chứng thần kinh do bệnh tiểu đường.
“Sống chung với bệnh tiểu đường thật khó khăn. Nó ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe tinh thần và khiến tôi trở nên khá cô lập. Những điều giúp tôi tiếp tục cố gắng là chú chó Ted Bear và việc luôn giữ cho mình năng động”, Jayme nói.
Trong 19 tháng qua, Jayme đã phải thích nghi với cuộc sống toàn thời gian phải sử dụng xe lăn.
Bất chấp những tổn thương, Jayme nói rằng thử thách này đã mang lại cho cô một cái nhìn mới mẻ về cuộc sống.
Từ trường hợp của mình, Jayme lên tiếng cảnh báo những người khác mắc bệnh tiểu đường về việc ngay cả những vết thương tưởng chừng nhỏ cũng có thể nhanh chóng trở nên nguy hiểm.
Theo các bác sĩ, bệnh đái tháo đường có thể gây ra rất nhiều biến chứng nguy hiểm cho cơ thể người bệnh.
Đáng chú ý, người mắc bệnh đái tháo đường rất dễ bị nhiễm trùng do nồng độ đường cao tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
Khi bị các vết trầy xước nhỏ cũng trở thành môi trường lý tưởng để các vi khuẩn gây bệnh sinh sôi. Đây là nguyên nhân khiến người mắc bệnh đái tháo đường dễ bị mắc các bệnh nhiễm trùng.
Bệnh nhân còn có thể xảy ra các biến chứng làm ảnh hưởng tới thần kinh cảm giác. Rối loạn thần kinh cảm giác làm cho bệnh nhân chậm phát hiện các tổn thương ngoài da như khi bị vật nhọn sắc đâm vào vì thế khả năng nhiễm khuẩn càng cao.
Bệnh nhân đái tháo đường thường bị tổn thương mạch máu ngoại biên, làm giảm lưu lượng máu đến các chi nên làm giảm dinh dưỡng mô, cung cấp oxy và khả năng gắn kết phản ứng miễn dịch hiệu quả. Từ đó việc chống lại vi khuẩn gây bệnh khó khăn hơn.
Những lưu ý về nhiễm trùng đái tháo đường:
– Không tự mua thuốc uống tại nhà khi bị ho sốt, khạc đàm.
– Vệ sinh răng miệng thường xuyên, khám răng định kỳ.
Một người phụ nữ 56 tuổi ở Phúc Kiến, Trung Quốc khiến nhiều người bất ngờ khi được chẩn đoán mắc ung thư miệng giai đoạn cuối, dù nhiều năm duy trì chế độ ăn được xem là rất lành mạnh. Theo bác sĩ, vấn đề không nằm ở việc ăn đồ hấp, mà ở những thói quen ăn uống đi kèm có thể làm tăng nguy cơ tổn thương niêm mạc nếu kéo dài.
Theo thông tin được chia sẻ trên truyền thông Trung Quốc, bà Lý là người luôn chú trọng chăm sóc sức khỏe sau khi nghỉ hưu ở tuổi 51. Trong nhiều năm, bà gần như nói không với các món chiên, nướng hay nhiều dầu mỡ. Thực đơn hằng ngày chủ yếu gồm rau hấp, cá hấp, ngũ cốc hấp và các món thanh đạm.
Đầu năm nay, bà bắt đầu xuất hiện các vết loét trong miệng kéo dài, đau rát khi ăn uống. Ban đầu, bà nghĩ chỉ là nhiệt miệng thông thường. Tuy nhiên, khi các triệu chứng ngày càng nặng, bà đến bệnh viện kiểm tra và được chẩn đoán mắc ung thư miệng giai đoạn cuối, khối u đã lan rộng sang vùng xương hàm và các cơ quan lân cận.
Các bác sĩ cho biết không thể kết luận một nguyên nhân duy nhất dẫn đến ung thư. Đây là căn bệnh chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố như tuổi tác, di truyền, môi trường, nhiễm virus, thuốc lá, rượu bia và các thói quen sinh hoạt kéo dài. Tuy nhiên, họ lưu ý một số thói quen ăn uống của bà có thể đã góp phần làm tăng nguy cơ tổn thương niêm mạc miệng theo thời gian.
Bác sĩ chỉ ra 3 thói quen ăn uống tưởng tốt nhưng có thể hại sức khỏe:
Bà Lý có thói quen ăn ngay khi thức ăn vừa được hấp chín và còn bốc hơi nghi ngút. Các chuyên gia cho biết việc thường xuyên để niêm mạc miệng tiếp xúc với thực phẩm hoặc đồ uống quá nóng có thể gây bỏng nhiệt, khiến mô niêm mạc liên tục bị tổn thương và phục hồi. Nếu tình trạng này diễn ra trong thời gian dài, nguy cơ xuất hiện các biến đổi bất thường ở tế bào có thể tăng lên.
Điều quan trọng không phải là món ăn được hấp hay nấu theo cách nào, mà là nên để thực phẩm nguội bớt trước khi sử dụng, tránh ăn hoặc uống khi còn quá nóng.
Để món ăn đậm vị hơn, bà thường dùng các loại rau củ muối, cá muối hoặc thịt xông khói.
Theo Sohu các chuyên gia dinh dưỡng, hấp không thể loại bỏ hoàn toàn lượng muối hay các hợp chất có thể hình thành trong thực phẩm chế biến sẵn. Việc tiêu thụ thường xuyên các thực phẩm nhiều muối hoặc thịt chế biến có thể làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh mạn tính và một số loại ung thư.
Chế độ ăn cân đối, hạn chế thực phẩm muối chua và thịt chế biến sẵn vẫn được khuyến nghị để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Gia đình bà thường dự trữ ngũ cốc và rau củ khô. Khi phát hiện thực phẩm chỉ mốc một phần, bà cắt bỏ chỗ mốc hoặc rửa sạch rồi đem hấp với suy nghĩ nhiệt độ cao sẽ tiêu diệt nấm.
Đây là quan niệm sai lầm khá phổ biến. Một số độc tố do nấm mốc tạo ra, trong đó có aflatoxin, rất bền với nhiệt và không thể bị loại bỏ hoàn toàn bằng cách rửa, luộc hay hấp thông thường. Khi thực phẩm đã xuất hiện nấm mốc, cách an toàn nhất là loại bỏ hoàn toàn thay vì cố tận dụng.
Ung thư miệng không chỉ gặp ở người hút thuốc hay uống nhiều rượu bia. Nguy cơ mắc bệnh cũng có thể tăng ở những nhóm sau:
- Người thường xuyên ăn hoặc uống thực phẩm quá nóng.
- Người hút thuốc lá, sử dụng nhiều rượu bia hoặc nhai trầu.
- Người có răng sắc nhọn, răng mẻ hoặc răng giả không phù hợp gây cọ xát kéo dài vào niêm mạc miệng.
- Người nhiễm virus HPV, đặc biệt là HPV type 16.
- Người có vệ sinh răng miệng kém hoặc mắc các tổn thương niêm mạc kéo dài.
Ung thư miệng ở giai đoạn đầu dễ bị nhầm với nhiệt miệng hoặc viêm loét thông thường. Nếu xuất hiện một trong những dấu hiệu sau và kéo dài trên hai tuần, nên đến cơ sở y tế chuyên khoa để được thăm khám:
Vết loét trong miệng không lành sau 2 tuần.
Xuất hiện mảng trắng hoặc đỏ bất thường trên lưỡi, lợi hoặc niêm mạc má.
Có khối u, vùng niêm mạc dày lên hoặc sờ thấy cứng.
Đau, tê hoặc mất cảm giác ở một vùng trong khoang miệng.
Khó nhai, khó nuốt hoặc hạn chế cử động của lưỡi.
Đồ hấp vẫn là phương pháp chế biến có lợi cho sức khỏe vì giúp hạn chế dầu mỡ và giữ được nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, không có phương pháp nấu ăn nào có thể bù đắp cho những thói quen không tốt như ăn quá nóng, sử dụng thực phẩm mốc hoặc lạm dụng thực phẩm muối chua.
Bên cạnh chế độ ăn uống hợp lý, việc khám răng miệng định kỳ và đi khám sớm khi có các tổn thương kéo dài vẫn là yếu tố quan trọng giúp phát hiện sớm ung thư miệng, từ đó nâng cao hiệu quả điều trị.
Ngày 3/7, trước vòng 16 đội, Rooney tuyên bố trên sóng truyền hình BBC rằng nếu Na Uy đánh bại Brazil để vào tứ kết, ông sẽ chèo thuyền xuôi dòng sông Mersey ở Liverpool (Anh).
Tuyển Na Uy sau đó đánh bại Brazil với tỷ số 2-1 nhờ cú đúp của Haaland. Do đang làm việc tại Mỹ, Rooney đề xuất "trả kèo" trên sông Hudson ở New York thay vì sông Mersey.
Ngày 17/7, trên sông Hudson, Rooney đã thực hiện lời hứa của mình. Trước khi xuống nước, ông hướng về máy quay và nói: "Haaland, như đã hứa, chúng ta sẽ chèo thuyền trên sông Hudson".
Người đồng đội cùng tuyển Anh Micah Richards cũng góp mặt với một chiếc trống tự chế để khuấy động bầu không khí. Cầm loa phóng thanh, cựu hậu vệ liên tục hô lớn: "New York ơi!".
Sau màn chèo thuyền, cả nhóm trở lại bờ an toàn. Cựu thủ môn tuyển Anh Joe Hart còn hài hước thách tuyển Na Uy thi chèo thuyền.
Màn cá cược vui này Wayne Rooney được cho là xuất phát từ cách ăn mừng độc đáo của tuyển Na Uy sau mỗi trận thắng. Các cầu thủ cùng người hâm mộ xếp hàng, di chuyển theo nhịp trống và đồng thanh hô "Ro. Ro. Ro", mô phỏng động tác chèo thuyền kiểu Viking.
Đầu bếp Vũ Nhất Thông, sáng lập Trung tâm dạy nấu ăn Eric Vũ Cooking Class, cho biết mỗi loại giấy có đặc tính riêng, phục vụ cho những mục đích nấu nướng khác nhau.
Giấy bạc (aluminum foil) là kim loại nhôm cán siêu mỏng, thường được sử dụng khi nướng thực phẩm. Người nội trợ lót giấy bạc dưới đáy khay để phản xạ nhiệt, giúp thực phẩm chín nhanh hơn, đồng thời hứng mỡ thừa giúp khay nướng sạch sẽ.
Vật liệu này phát huy tối đa công năng khi dùng để lót nướng các khối thịt lớn hoặc gà, vịt nguyên con.
Khi cần hấp hoặc hầm trong lò, bọc kín thực phẩm bằng giấy bạc sẽ tạo ra một môi trường tuần hoàn hơi nước khép kín. Giấy bac rất hữu ích cho các món như cá hấp xì dầu. Việc gói chặt cá cùng gừng, hành và nước sốt trong giấy bạc rồi cho vào lò nướng sẽ giúp cá thấm đẫm gia vị, thịt mềm mọng do chín bằng chính hơi nước bên trong.
Giấy bạc còn được dùng làm "lá chắn" để che phủ các vùng dễ bị cháy sém (như vành bánh, ức gà) trong lò nướng, làm chậm quá trình hấp thụ nhiệt của khu vực đó.
Giấy nến chống dính tối ưu
Khác với giấy bạc, giấy nến (parchment paper) được làm từ sợi cellulose và phủ một lớp silicone siêu mỏng trên bề mặt. Lớp silicone này tạo ra đặc tính kỵ nước và chống dính gần như tuyệt đối.
Giấy nến là vật liệu không thể thiếu trong nghệ thuật nướng bánh, giúp bánh không bị dính vào đáy khuôn, bề mặt đáy bánh vàng đều.
Giấy nến cũng là vật liệu lý tưởng để nướng rau củ thái miếng đạt độ giòn rụm. Các thử nghiệm từ những chuyên gia ẩm thực cho thấy, bề mặt sáng bóng của giấy bạc làm phản xạ tia nhiệt và giữ lại hơi nước, khiến rau củ dính chặt và bị ỉu (do hấp chín). Ngược lại, bề mặt xốp của giấy nến cho phép hơi nước thoát ra từ từ, duy trì mức truyền nhiệt ổn định giúp đẩy nhanh quá trình caramel hóa.
Ngoài ra, giấy nến loại đục lỗ thường được dùng để lót nồi chiên không dầu hoặc xửng hấp, giúp các món có nước sốt, bánh bao, há cảo không dính chặt và rách vỏ khi lấy ra. Tuy nhiên, giấy nến không dẫn nhiệt tốt như kim loại và có thể bốc cháy nếu mức nhiệt vượt qua ngưỡng cho phép (thường trên 220 độ C).
Những quy tắc cấm kỵ
Theo các chuyên gia hóa học thực phẩm, để bảo đảm an toàn cho sức khỏe và thiết bị nhà bếp, người dùng tuyệt đối không được vi phạm ba quy tắc sau:
Thứ nhất, không dùng giấy bạc bọc các thực phẩm chứa axit (chanh, giấm, cà chua). Môi trường axit sẽ tạo ra phản ứng hóa học hòa tan nhôm, khiến món ăn có vị kim loại và gây hại cho sức khỏe nếu sử dụng lâu dài. Chẳng hạn, nếu dùng giấy bạc bọc món gà sốt chanh để nướng, lượng nhỏ nhôm bị hòa tan có thể khiến món ăn bị ám mùi kim loại rất khó chịu.
Thứ hai, không đặt giấy bạc vào lò vi sóng. Bản chất là kim loại, giấy bạc sẽ phản xạ sóng vi ba, gây ra hiện tượng phóng tia lửa điện và dẫn đến cháy nổ lò.
Thứ ba, không để giấy nến tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa hoặc thanh nhiệt của lò nướng. Dù chịu được nhiệt độ khá cao, giấy nến vẫn có thể bốc cháy nếu dùng cho chế độ lửa trên (broiler) ở nhiệt độ vượt quá giới hạn.
