Chuyên gia dinh dưỡng Khâu Thế Hân (Trung Quốc) mới đây đã chia sẻ trên trang cá nhân về một ca lâm sàng đáng chú ý. Người phụ nữ 55 tuổi tìm đến ông trong tình trạng lo lắng tột độ, chân mày nhíu chặt vì cầm trên tay bản báo cáo khám sức khỏe với các chỉ số mỡ máu vượt ngưỡng nghiêm trọng. Bà cho biết, để dưỡng sinh và bảo vệ sức khỏe, bà đã chủ động tránh xa thịt mỡ và gà rán. Ba bữa ăn hàng ngày đều cực kỳ thanh đạm, gần như chỉ ăn rau luộc, lượng thịt nạp vào cũng rất ít. Bà hoàn toàn không thể hiểu nổi tại sao chỉ số triglyceride của mình vẫn cao đến mức báo động.
Sau khi tìm hiểu kỹ thực đơn một ngày của người bệnh, chuyên gia Khâu Thế Hân đã phát hiện ra những “lỗ hổng” chí mạng:
Mỗi buổi chiều: Bà đều cắt một đĩa trái cây rất lớn để làm món ăn vặt.
Bữa sáng: Bà có thói quen ăn một chiếc bánh mì hành.
Thỉnh thoảng: Bà vẫn cùng đồng nghiệp đặt một ly trà sữa ít đường.
Chuyên gia Khâu Thế Hân thốt lên: “Các chị em ơi, đây là một hiểu lầm siêu lớn!”. Ông nhấn mạnh rằng nhiều người lầm tưởng chỉ số triglyceride cao là do ăn quá nhiều dầu mỡ. Nhưng trên thực tế, thủ phạm khiến con số này tăng phi mã thường đến từ đường tinh luyện và lượng carbohydrate (tinh bột/đường) nạp vào quá mức cần thiết.
Chuyên gia phân tích, khi cơ thể hấp thụ quá nhiều bánh mì, bánh ngọt, trà sữa hoặc các loại trái cây có hàm lượng đường cao, nếu lượng đường này không được tiêu hao hết, gan sẽ tự động chuyển hóa năng lượng dư thừa thành triglyceride để tích trữ.
“Bạn nghĩ rằng mình không ăn một giọt dầu nào, nhưng thực tế là cơ thể đang phải gồng mình lên để tự ‘chế biến ra dầu’ đấy. Sự mất cân bằng trong cấu trúc phân bổ dinh dưỡng mới chính là nguyên nhân cốt lõi dẫn đến tình trạng rối loạn mỡ máu”, ông nói.
Để giúp người dân kiểm soát và hạ chỉ số mỡ máu một cách khoa học, chuyên gia dinh dưỡng Khâu Thế Hân đặc biệt hướng dẫn 3 mẹo nhỏ cực kỳ dễ áp dụng trong thực tế:
Kiểm soát nghiêm ngặt lượng trái cây
Trái cây vốn rất tốt cho sức khỏe, nhưng lượng ăn mỗi ngày tối đa chỉ nên bằng 2 nắm tay. Tuyệt đối không được coi trái cây là thực phẩm lành mạnh rồi ăn thay cơm cho đến khi no bụng.
Cảnh giác với đường ẩn
Hãy cắt giảm các loại tinh bột tinh chế như bánh mì trắng, mì sợi trắng. Thay vào đó, nên chuyển sang các loại tinh bột nguyên phần (tinh bột nguyên khối) giàu chất xơ và tạo cảm giác no lâu như gạo lứt, khoai lang.
Trong mỗi bữa ăn, bắt buộc phải có một lượng thịt, cá hoặc đậu hũ bằng lòng bàn tay. Việc bổ sung đầy đủ protein là chìa khóa vàng giúp ổn định đường huyết, từ đó ngăn chặn lượng đường dư thừa chuyển hóa thành các mảng mỡ tích tụ trong cơ thể.
Theo báo cáo, tỉnh Đồng Tháp ghi nhận 62 trường hợp có các triệu chứng sốt, buồn nôn, tiêu chảy… nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm tại Trường Tiểu học Kim Đồng - Sa Đéc và được đưa đến các cơ sở khám, chữa bệnh để điều trị.
Cục An toàn thực phẩm đề nghị Sở Y tế tỉnh Đồng Tháp chỉ đạo các bệnh viện có bệnh nhân đang điều trị, tập trung nguồn lực tích cực điều trị cho bệnh nhân ngộ độc thực phẩm không để ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng.
Tổ chức điều tra, truy xuất nguồn gốc thực phẩm để xác định rõ nguồn cung cấp nguyên liệu, thực phẩm nghi ngờ gây ngộ độc; lấy mẫu thực phẩm, bệnh phẩm để xét nghiệm tìm nguyên nhân; điều tra, xử lý nghiêm các vi phạm quy định về an toàn thực phẩm (nếu có).
Phối hợp với Sở Giáo dục và Đào tạo tăng cường các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong các cơ sở giáo dục; nâng cao nhận thức về vai trò, trách nhiệm của hiệu trưởng nhà trường trong công tác bảo đảm an toàn thực phẩm khi tổ chức các hoạt động bếp ăn tập thể trong trường học.
Theo dõi, cập nhật diễn biến tình hình vụ ngộ độc, thực hiện báo cáo nhanh theo hướng dẫn, chủ động truyền thông thông tin vụ việc và sớm công khai kết quả điều tra ngộ độc thực phẩm đồng thời báo cáo về Cục An toàn thực phẩm theo quy định.
Không phải trứng cứ cho vào tủ lạnh là đủ an toàn. Thực tế, vị trí đặt trứng, nhiệt độ bảo quản hay cách cất giữ đều ảnh hưởng trực tiếp đến độ tươi và an toàn của trứng, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).
Mọi người cần tránh các sai lầm sau khi bảo quản trứng.
Nhiều người đình có thói quen đặt trứng ở khay phía cánh cửa vì tiện khi muốn lấy ra dùng. Tuy nhiên, đây lại là vị trí có nhiệt độ thay đổi nhiều nhất trong tủ lạnh.
Mỗi lần mở cửa, hơi nóng từ bên ngoài sẽ tràn vào khiến khu vực này ấm lên nhanh hơn các ngăn bên trong. Khi nhiệt độ thay đổi liên tục, trứng dễ giảm độ tươi và vi khuẩn cũng có điều kiện phát triển thuận lợi hơn. Do đó, cách tốt là nên đặt trứng ở các ngăn bên trong tủ lạnh để giữ nhiệt độ ổn định hơn.
Ngoài ra, đóng mở cửa thường xuyên cũng khiến trứng dễ va chạm và xuất hiện các vết nứt nhỏ khó nhìn thấy bằng mắt thường. Những vết nứt này có thể tạo đường cho vi khuẩn xâm nhập vào bên trong trứng.
Khi mua trứng ở siêu thị hay cửa hàng tạp hóa, trứng thường được đặt trong hộp giấy. Đôi khi, chuyển trứng sang hộp nhựa hoặc khay đựng riêng sẽ làm tủ lạnh trông gọn gàng hơn. Tuy nhiên, hộp giấy ban đầu thực ra có vai trò bảo vệ trứng khá quan trọng.
Hộp giấy giúp hạn chế mất nước và giảm tình trạng trứng hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Vỏ trứng có cấu trúc xốp với nhiều lỗ nhỏ li ti nên có thể hấp thụ mùi từ hành, tỏi, sầu riêng hoặc các món ăn nặng mùi. Điều này có thể làm ảnh hưởng mùi vị của trứng khi chế biến.
Ngoài ra, hộp gốc còn có thông tin về ngày đóng gói và hạn sử dụng. Nếu bỏ hộp đi, nhiều người khó nhớ thời gian bảo quản.
Không ít người nghĩ rằng chỉ cần tủ lạnh vẫn có lạnh là đủ. Tuy nhiên, nhiệt độ bảo quản mới là yếu tố quan trọng quyết định độ an toàn của thực phẩm. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) khuyến cáo trứng nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 4°C trở xuống để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn như Salmonella
Nếu nhiệt độ cao hơn 4°C, vi khuẩn có thể phát triển nhanh hơn dù trứng vẫn trông bình thường. Một số dấu hiệu cho thấy tủ lạnh có thể không đủ lạnh là đồ ăn nhanh hỏng hơn bình thường, tủ lạnh bị nhồi quá đầy khiến khí lạnh lưu thông kém hoặc cửa tủ bị mở quá thường xuyên. Để xác định nhiệt độ chính xác của tủ lạnh, thay vì chỉ cảm nhận bằng tay thì hãy dùng nhiệt kế, theo Healthline.
Áp xe cổ là tình trạng nhiễm trùng sâu tại các khoang vùng cổ, thường khởi phát từ viêm mô tế bào rồi tiến triển thành ổ mủ. Bác sĩ Nguyễn Thị Hồng, Bệnh viện Bạch Mai, cho biết bệnh có thể diễn biến rất nhanh, gây nhiều biến chứng nghiêm trọng, thậm chí đe dọa tính mạng nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời.
Nguồn gốc của áp xe cổ chủ yếu xuất phát từ các ổ nhiễm trùng vùng đầu - cổ. Những bệnh lý thường gặp gồm viêm amidan, viêm họng, nhiễm trùng răng miệng, viêm hạch vùng cổ, dị vật ở họng hoặc thực quản, cũng như các chấn thương vùng cổ.
"Đặc biệt, những người mắc bệnh mạn tính như đái tháo đường, suy giảm miễn dịch hoặc có thói quen vệ sinh răng miệng kém thường có nguy cơ cao hơn và khi mắc bệnh cũng dễ diễn biến nặng", bác sĩ Hồng nói.
Áp xe cổ không phải lúc nào cũng được nhận diện sớm do các triệu chứng ban đầu dễ bị bỏ qua. Tuy nhiên người bệnh cần đặc biệt lưu ý khi xuất hiện các triệu chứng như sưng, đau vùng cổ; sốt cao, mệt mỏi; nuốt đau, khó nuốt; hạn chế vận động cổ; thay đổi giọng nói; khó thở (ở giai đoạn nặng).
Để chẩn đoán chính xác, bác sĩ sẽ kết hợp thăm khám lâm sàng vùng tai mũi họng và đầu cổ với các phương tiện cận lâm sàng.
"Nếu không được can thiệp kịp thời, áp xe cổ có thể dẫn đến hàng loạt biến chứng nguy hiểm như tắc nghẽn đường thở, nhiễm khuẩn huyết, viêm trung thất do nhiễm trùng lan xuống lồng ngực, viêm phổi hoặc tràn mủ màng phổi. Đây đều là những tình trạng nặng, có nguy cơ đe dọa tính mạng người bệnh", bác sĩ Hồng nhấn mạnh.
Việc điều trị phụ thuộc vào mức độ tiến triển của bệnh. Ở giai đoạn sớm, người bệnh có thể được chỉ định dùng kháng sinh đường tĩnh mạch kết hợp theo dõi sát. Khi ổ mủ đã hình thành, phẫu thuật dẫn lưu là cần thiết để loại bỏ ổ nhiễm trùng.
Bên cạnh đó, kiểm soát đường thở và điều trị hỗ trợ luôn được đặt lên hàng đầu nhằm phòng ngừa biến chứng.
Các bác sĩ khuyến cáo để giảm nguy cơ áp xe cổ, người dân cần điều trị dứt điểm các bệnh lý viêm họng, viêm amidan, giữ vệ sinh răng miệng tốt và đi khám tai mũi họng khi có triệu chứng kéo dài. Đồng thời việc kiểm soát tốt các bệnh mạn tính như đái tháo đường cũng đóng vai trò quan trọng trong phòng bệnh.
Đặc biệt, khi xuất hiện các biểu hiện như sưng đau vùng cổ, nuốt khó, sốt cao hoặc khó thở, người bệnh không nên chủ quan mà cần đến cơ sở y tế sớm để được thăm khám và điều trị kịp thời, tránh những biến chứng đáng tiếc có thể xảy ra.
