Thu hoạch hàng trăm quả dưa từ thùng xốp, chậu nhựa trên sân thượng

Với nhiều người lớn lên ở vùng quê miền Tây hay miền Bắc, cá rô đồng từng là loại cá quen thuộc xuất hiện rất nhiều sau những cơn mưa lớn. Chỉ cần nước ngập đồng, người dân có thể dễ dàng đi bắt cá bằng rổ, lưới hay thậm chí dùng tay không. Thế nhưng hiện nay, loại cá dân dã này ngày càng hiếm, muốn ăn nhiều khi phải đặt trước hoặc chờ đúng mùa mới có.

Cá rô đồng sống tự nhiên ở ruộng lúa, ao hồ và những vùng ngập nước. Loại cá này không quá to nhưng thịt chắc, thơm và đặc biệt ít tanh hơn nhiều loại cá nuôi công nghiệp. Với người dân quê, cá rô đồng không chỉ là món ăn mà còn gắn liền với ký ức tuổi thơ mỗi mùa mưa về.

Ngày trước, cá rô đồng không bao giờ thiếu vắng trong các cánh đồng lúa nước và từ lâu đã là là loại thực phẩm tạo nên món ăn dân dã mà hấp dẫn lạ lùng.

Cá rô có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. (Ảnh minh họa)

Ngoài những món truyền thống như: Cá rô kho tộ, cá rô rán giòn, cá rô nướng, miến cá rô, lẩu cá rô đồng… Trong đó, món cá rô đồng kho tiêu ăn cùng cơm nóng vẫn được nhiều người xem là "chuẩn vị quê nhà". Và còn có thể tìm thấy một hương vị ngọt ngào từ món canh cải bẹ xanh nấu cá rô (cá rô nấu canh rau cải).

Trước đây, sau những cơn mưa đầu mùa, cá rô thường xuất hiện dày đặc ngoài đồng. Tuy nhiên vài năm trở lại đây, cá rô đồng tự nhiên ngày càng ít. Nhiều người cho rằng nguyên nhân đến từ việc môi trường sống thay đổi, thuốc bảo vệ thực vật sử dụng nhiều hơn và diện tích ruộng đồng tự nhiên dần thu hẹp. Chính vì vậy, nguồn cá rô đồng tự nhiên không còn dồi dào như trước.

Hiện nay tại nhiều nơi, cá rô đồng tự nhiên được xem là đặc sản. Vào mùa mưa, nhiều quán ăn hoặc thương lái phải nhận đặt trước vì số lượng không nhiều. Giá cá rô đồng tự nhiên cũng cao hơn đáng kể so với cá nuôi thông thường nhưng vẫn được nhiều người tìm mua vì hương vị đặc trưng khó thay thế.

Không ít người cho rằng điều khiến cá rô đồng trở nên đặc biệt không chỉ nằm ở vị ngon mà còn ở cảm giác hoài niệm. Đó là hương vị của những ngày mưa, của cánh đồng quê và ký ức giản dị mà nhiều người nay khó tìm lại được giữa cuộc sống hiện đại.

Tin Gốc: Người Đưa Tin

Theo thông tin từ Bệnh viện Sản - Nhi Bắc Ninh số 1, trước đó, bệnh nhi Ngô Thị Thu T. 3 tuổi, trú tại xã Xuân Cẩm, tỉnh Bắc Ninh được đưa tới cấp cứu trong tình trạng lơ mơ, kích thích vật vã, tím tái, thở gắng sức và liên tục xuất hiện các cơn ngừng thở ngắn.

Khai thác tiền sử bệnh gia đình bệnh nhi cho biết, khoảng 2 giờ trước khi nhập viện, bé T. chui qua cánh cổng sắt để ra ngoài chơi thì không may bị mắc kẹt cổ giữa các thanh sắt. Khi người thân phát hiện, bé đã tím tái toàn thân, không còn phản xạ và rơi vào tình trạng ngừng thở.

Trong lúc hoảng loạn, gia đình lập tức sơ cứu, thổi ngạt cho bé. Sau khoảng 5 - 10 phút, môi trẻ hồng trở lại, nhịp thở cải thiện nên được đưa tới cơ sở y tế gần nhà rồi chuyển khẩn cấp lên Bệnh viện Sản - Nhi Bắc Ninh số 1.

Tại khoa Cấp cứu, các bác sĩ xác định trẻ bị suy hô hấp độ 3, chấn thương kín vùng cổ do mắc kẹt cổng sắt giờ thứ 3. Chỉ số bão hòa oxy trong máu (SpO2) của trẻ chỉ khoảng 85%, tím quanh môi, gốc mũi và đầu chi, xuất huyết dưới da quanh mắt, phổi thông khí kém và nhịp tim nhanh tới khoảng 150 lần/phút.

Nhận định đây là ca bệnh đặc biệt nguy hiểm, ê-kíp cấp cứu lập tức triển khai hồi sức hô hấp, đặt ống nội khí quản hỗ trợ thở máy xâm nhập, đồng thời theo dõi sát các chỉ số sinh tồn.

Bệnh nhi được chụp X-quang tim phổi, cột sống cổ, cùng hàng loạt xét nghiệm để đánh giá mức độ tổn thương. Quá trình đặt nội khí quản diễn ra khẩn trương, giúp cải thiện đáng kể khả năng thông khí và nâng dần độ bão hòa oxy trong máu.

Sau 14 giờ thở máy xâm nhập, bệnh nhi tỉnh táo trở lại, xuất hiện nhiều nhịp tự thở, SpO2 đạt 98%, không sốt, không co giật, nhịp tim ổn định, các chỉ số khí máu trong giới hạn an toàn. Hiện sức khỏe bé đã ổn định, tỉnh táo, tiếp xúc tốt.

Theo bác sỹ chuyên khoa II Nguyễn Thị Lê - Trưởng khoa Cấp cứu, Hồi sức tích cực và Chống độc, chấn thương vùng cổ ở trẻ nhỏ đặc biệt nguy hiểm do đây là khu vực tập trung đường thở, mạch máu lớn, dây thần kinh và cột sống cổ.

"Chỉ cần vùng cổ bị chèn ép trong thời gian ngắn, trẻ có thể nhanh chóng rơi vào tình trạng thiếu oxy, suy hô hấp, tổn thương não hoặc tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời", bác sỹ Nguyễn Thị Lê cảnh báo.

Bác sĩ khuyến cáo phụ huynh tuyệt đối không để trẻ nhỏ chơi một mình tại khu vực cổng, cửa kéo, cửa trượt, lan can, cầu thang hoặc những vị trí tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn.

Cần thường xuyên kiểm tra hệ thống cổng, cửa, chốt khóa trong gia đình để đảm bảo chắc chắn, tránh các sự cố đáng tiếc.

Chủ động lắp đặt thêm các thiết bị an toàn và luôn giám sát trẻ trong quá trình sinh hoạt hằng ngày.

Khi phát hiện trẻ có dấu hiệu bị chèn ép vùng cổ, khó thở, tím tái, lơ mơ, co giật, ngừng thở hoặc bất tỉnh, cần lập tức gọi cấp cứu hoặc đưa đến cơ sở y tế gần nhất.

Tuyệt đối không chờ đợi hoặc tự xử trí kéo dài tại nhà, vì chỉ vài phút thiếu oxy cũng có thể gây di chứng.

Tin Gốc: Người Đưa Tin

Ninh các loại đậu (đỗ) thường tốn nhiều thời gian. Để thực phẩm nhanh nhừ (mềm), nhiều người có thói quen cho baking soda.

Đầu bếp Vũ Nhất Thông, Trung tâm dạy nấu ăn Eric Vũ Cooking Class, cho rằng đây là phương pháp sai lầm. Baking soda là một chất kiềm, khi hòa tan hợp chất này làm tăng độ pH, khiến cấu trúc pectin trong thành tế bào hạt đậu bị phân hủy nhanh chóng. Nhưng đi kèm với nó là nhiều điểm hạn chế.

Hao hụt lượng vitamin lớn: Môi trường kiềm là khắc tinh của các vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B1 và vitamin C. Chỉ một lượng nhỏ baking soda cũng có thể làm thất thoát tới 90% lượng vitamin B1 sẵn có trong hạt đậu.

Làm biến đổi mùi vị và màu sắc: Lượng kiềm dư thừa từ baking soda dễ tạo ra vị như xà phòng và mùi hơi tanh trong nước dùng. Phản ứng này cũng khiến hạt đậu bị xỉn màu, không giữ được màu sắc tự nhiên.

Dễ làm nát thực phẩm: Nếu quá tay về liều lượng, cấu trúc hạt đậu sẽ bị phá vỡ hoàn toàn, khiến món ăn bị nhão nát và mất thẩm mỹ.

Để chuẩn bị các món ninh từ đậu vừa nhanh mềm, vừa đảm bảo giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng, người nội trợ nên áp dụng các phương pháp tự nhiên. Cách đơn giản và an toàn nhất là ngâm đậu trong nước lạnh từ 8 đến 12 tiếng. Quá trình này giúp hạt đậu ngậm đủ nước, tự mềm trước khi nấu.

Khi ngâm, pha muối theo tỷ lệ khoảng 5 g muối cho 1.000 ml nước. Các ion natri trong muối sẽ thay thế canxi trong pectin, giúp vỏ đậu mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dáng, không bị vỡ nát khi ninh. Người nấu nên cho muối ngâm từ đầu quá trình nấu để đạt hiệu quả tốt nhất.

Trong trường hợp bắt buộc phải rút ngắn thời gian nấu tối đa, đầu bếp Vũ Nhất Thông khuyến cáo chỉ nên dùng tối đa một gram baking soda cho 1.000 ml nước.

Tin Gốc: Vnexpress