Theo Đông y, cua đồng còn gọi là điền giải, có tính hàn, vị mặn, giúp thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ làm mát cơ thể trong những ngày oi bức. Điểm đặc biệt của cua đồng là phần nước dùng ngọt thanh tự nhiên, ít ngấy nên rất phù hợp trong thực đơn mùa hè.
Các món ăn từ cua thường tạo cảm giác dễ chịu, kích thích vị giác ngay cả khi thời tiết nóng nực khiến nhiều người chán ăn.
Cua đồng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như: Protid, lipid, glucid, canxi, sắt, photpho, các acid amin thiết yếu. Ngoài ra, chúng còn chứa nhiều vitamin quan trọng như vitamin B, PP, B6… Đây là thực phẩm rất tốt cho xương khớp, hỗ trợ phòng ngừa còi xương, loãng xương và bồi bổ cơ thể.
Tuy nhiên, theo chuyên gia dinh dưỡng, khi ăn cua đồng cần phải sơ chế đúng cách. Dù bổ dưỡng, cua đồng sống ở môi trường ao hồ, bùn đất nên có thể mang theo ký sinh trùng hoặc vi khuẩn nếu không được làm sạch kỹ.
Đặc tính cua đực là càng to, ít gạch hơn nhiều thịt hơn. Cua cái thì nhiều gạch hơn, càng nhỏ ăn béo ngậy hơn. Do đó cua đực hay cái đều giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên khi mua nhiều người sẽ chọn cua cái để cho nhiều gạch để khi nấu canh thì canh béo ngậy gạch cua vàng ngậy ngon hơn còn cua đực càng to, nhiều thịt, ngọt nước hơn.
Tùy theo nhu cầu, mọi người có thể lựa chọn để chế biến. Điều quan trọng là con cua phải chất lượng, không có mùi hôi, đủ càng, đủ chân, khỏe. Không nên chọn con cua to quá hoặc nhỏ quá, tránh mua phải con chết.
Với cua đồng, khâu lựa chọn và chế biến rất quan trọng. Điều này không chỉ làm tăng độ ngon, độ ngọt của bát canh, mà còn tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Khi chọn cua cần chọn con sống khỏe, cua cần được rửa nhiều lần để loại bỏ bùn đất bám bên ngoài. Tiếp đó, ngâm cua trong nước sạch khoảng 1–2 giờ để cua nhả bớt chất bẩn hoặc có thể ngâm cua với nước muối pha chút rượu trắng khoảng 10–15 phút.
Khi bóc cua, cần bỏ hoàn toàn mai, phần yếm, miệng và phổi cua vì đây là những bộ phận dễ chứa sạn và gây mùi hôi. Tránh cầm vào càng cua vì phần này có nhiều gai sắc, dễ gây trầy xước.
Riêng phần gạch cua nên khêu nhẹ tay để giữ nguyên phần béo thơm đặc trưng. Thân cua sau khi làm sạch có thể đem xay hoặc giã nhuyễn rồi lọc lấy nước để nấu canh, bún riêu. Nếu muốn giữ nguyên hương vị truyền thống, bạn có thể giã bằng tay để thịt cua thơm và bông hơn.
Lọc cua là bước quan trọng cần thực hiện kỹ lưỡng. Hòa phần cua xay vào khoảng 1–1,5 lít nước, khuấy đều rồi để lắng, lọc lấy phần nước trong bên trên và đổ qua rây để loại bỏ xác cua.
Đặc biệt không ăn cua chết vì rất có nguy cơ bị ngộ độc. Cua giàu dinh dưỡng nhưng khi chết thì chất dinh dưỡng chuyển hóa thành chất độc có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Những con cua sau chết sẽ sinh ra độc tố có tên acid amin histidine, có thể gây độc khiến người ăn bị đau bụng, nôn mửa, thậm chí bị ngộ độc nghiêm trọng. Lượng độc tố này sinh ra càng nhiều khi cua chết để càng lâu. Khi ăn lại chế biến không kỹ dễ ngộ độc cấp.
Cua đồng là món ăn bổ dưỡng, giúp giải nhiệt trong mùa hè, nhất là khi kết hợp một số loại rau như rau đay, mướp, mùng tơi, rau ngót để nấu canh. Tuy nhiên, đây cũng là thực phẩm không phải ai cũng ăn được, vì trường hợp dị ứng với hải sản, khi ăn có thể phải nhập viện cấp cứu.
Bún riêu cua đồng: Đây là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích vào mùa nóng. Nước dùng cua thanh ngọt kết hợp cùng cà chua chua nhẹ, riêu cua béo thơm và rau sống tươi mát tạo nên hương vị rất dễ ăn. Khi ăn thêm rau muống chẻ, bắp chuối hay xà lách thái nhỏ sẽ càng tăng độ thanh mát.
Canh cua rau rút, khoai sọ, rau muống: Canh cua là món gần như không thể thiếu trong bữa cơm mùa hè miền Bắc. Một bát canh rau muống xanh mềm, rau rút giòn, khoai sọ bùi dẻo, riêu cua béo ngậy, nước canh ngọt tự nhiên dễ kích thích vị giác và đủ đầy dinh dưỡng.
Cua rang me: Nếu muốn đổi vị, mọi người có thể chế biến món cua đồng rang me. Món ăn có vị chua ngọt hài hòa, lớp sốt me sánh nhẹ bám đều từng miếng cua tạo cảm giác rất bắt vị.
Me cung cấp acid tartaric và polyphenol tự nhiên, giúp giảm stress ôxy hóa, tốt cho sức khỏe. Vào ngày hè, bạn cũng có thể đổi món với cua đồng rang me giòn ngon hấp dẫn.
Khi thực phẩm được thả vào chảo ngập dầu ở nhiệt độ khoảng 170 - 180°C, bề mặt xảy ra phản ứng Maillard, tạo ra màu vàng nâu. Nhiệt độ cao làm nước ở phần vỏ ngoài bốc hơi nhanh, hình thành một lớp màng khô giòn.
Lớp màng này đóng vai trò như một vách ngăn. Chúng giữ lại lượng nước bên trong để thức ăn không bị khô cứng, đồng thời hạn chế dầu từ chảo thấm ngược vào nhân thực phẩm. Dù được nấu trong môi trường nhiều dầu, lượng chất béo thực tế đi vào bên trong thức ăn chiếm tỷ lệ thấp.
Nhiệt độ thấp khiến thức ăn ngậm mỡ
Khi chiên với ít dầu, nhiệt độ trong chảo biến thiên liên tục. Mỗi lần cho thực phẩm vào, nhiệt độ dầu giảm xuống. Với các nguyên liệu chứa lượng nước lớn như thịt, cá, đậu phụ, nhiệt độ thấp không đủ để nước bề mặt bốc hơi nhanh.
Hệ quả là thức ăn không thể tạo lớp vỏ giòn bao bọc ngay lập tức. Trong thời gian chờ chín, dầu mỡ có điều kiện ngấm sâu vào bên trong các thớ thịt hoặc rau củ, khiến món ăn bị mềm và giữ lại lượng dầu lớn.
Kỹ thuật chiên ngập dầu ráo mỡ
Kinh nghiệm của nhiều đầu bếp cho biết kỹ thuật kiểm soát nhiệt là yếu tố quyết định. Để thực hiện, người nấu cần làm nóng chảo, cho dầu vào và đợi đến khi nhúng thử đầu đũa mộc thấy bọt khí sủi tăm.
Trước khi chiên, thực phẩm cần được thấm khô nước bề mặt bằng khăn giấy để hạn chế bắn dầu và giảm khả năng ngậm mỡ. Khi chiên, chia nhỏ nguyên liệu thành từng mẻ để duy trì mức nhiệt ổn định. Phương pháp chiên ngập dầu giúp món ăn tiếp xúc nhiệt đồng đều các mặt, chín nhanh và không cần lật trở nhiều, hạn chế vỡ nát. Sau khi vớt, thức ăn cần được đặt lên giá lưới hoặc giấy thấm để loại bỏ lượng dầu thừa còn bám lại trên bề mặt.
Chiên ngập dầu yêu cầu mức nhiệt 160-180 độ C. Ở nhiệt độ này, người nấu nên chọn các loại dầu có "điểm khói" cao (mức nhiệt chất béo bắt đầu phân hủy) như dầu bơ (271 độ C), dầu hạt cải (230-240 độ C), dầu hướng dương hoặc ô liu tinh luyện. Việc dùng dầu có điểm khói thấp như dầu cá, dầu đậu nành ở nhiệt độ cao sẽ khiến dầu nhanh biến chất, đắng khét và sinh ra độc tố.
Không tái sử dụng dầu
Nhiều nghiên cứu y khoa đã chứng minh đun nóng dầu nhiều lần sinh ra chất béo chuyển hóa (trans fat) và hợp chất độc hại. Chúng làm tăng cholesterol xấu, gây xơ vữa động mạch, dẫn đến nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Ngoài ra, dầu chiên đi chiên lại còn giải phóng các hóa chất có khả năng gây ung thư theo cảnh báo của WHO. Người nội trợ chỉ nên tái sử dụng dầu tối đa 1-2 lần.
Ngoài ra, doanh nghiệp cũng dẫn đầu khối bảo hiểm tại Canada, xếp hạng nhất ở hạng mục Năng lực dẫn dắt AI (AI Leadership) và xếp thứ ba trên bảng xếp hạng tổng thể.
Những kết quả này cho thấy năng lực của Manulife trong việc ứng dụng AI trên quy mô toàn cầu, tạo ra giá trị thực tế cho hoạt động kinh doanh, qua đó, thúc đẩy mục tiêu trở thành doanh nghiệp vận hành dựa trên AI.
Ông Phil Witherington, Chủ tịch kiêm Tổng Giám đốc Manulife, chia sẻ: "Kết quả này là minh chứng rõ nét cho chiến lược chuyển đổi số của chúng tôi cũng như cam kết trở thành tổ chức vận hành bằng AI trên toàn cầu".
Ông cũng cho biết, Manulife đặt mục tiêu tạo ra hơn 1 tỷ đô la Canada (C$) về giá trị kinh doanh cho doanh nghiệp vào năm 2027; trong đó, Tập đoàn đã đạt 300 triệu C$ tính đến cuối năm 2025. "Con số này cho thấy chiến lược của chúng tôi không chỉ giúp nâng cao năng suất mà còn mang lại giá trị thiết thực cho khách hàng, đội ngũ và cổ đông", ông Phil nói thêm.
Theo đánh giá từ Evident, Manulife là đơn vị công bố nhiều trường hợp ứng dụng AI nhất trong toàn bộ bảng xếp hạng. Trong năm qua, tập đoàn đã tập trung đã đẩy mạnh loạt giải pháp tập trung vào hiệu quả thực tế, tiêu biểu như: MAUDE (Manulife Automated Underwriting Decision Engine) tại Canada – hệ thống thẩm định bảo hiểm tự động có thể xử lý hơn một nửa hồ sơ bảo hiểm nhân thọ đủ điều kiện, đưa ra quyết định chỉ trong khoảng 2 phút đối với khách hàng phù hợp; Công cụ Quick Quote của John Hancock giúp quy trình tư vấn trở nên thuận tiện hơn. Bộ công cụ AI trong mảng Quản lý Tài sản và Đầu tư (Wealth & Asset Management), hỗ trợ nâng cao chất lượng phân tích và ra quyết định đầu tư; Các ứng dụng AI tại châu Á, từ thẩm định và xử lý bồi thường trực tuyến, trợ lý AI cho đối tác phân phối đến cá nhân hóa trải nghiệm khách hàng.
Bảng xếp hạng Evident AI Index for Insurance 2026 đánh giá 30 doanh nghiệp bảo hiểm lớn tại Bắc Mỹ và châu Âu dựa trên 4 tiêu chí: Nhân sự (Talent), Đổi mới (Innovation), Năng lực dẫn dắt AI (Leadership) và Mức độ minh bạch (Transprency). Kết quả năm nay cho thấy ngành bảo hiểm đang dịch chuyển từ giai đoạn xây dựng năng lực sang năng lực triển khai và mở rộng ứng dụng AI trên quy mô lớn.
Bà Alexandra Mousavizadeh, Đồng Tổng Giám đốc kiêm Đồng sáng lập Evident, nhận định: "Manulife tiếp tục dẫn đầu khối bảo hiểm nhân thọ trong Chỉ số này năm thứ hai liên tiếp, nhờ khả năng xây dựng năng lực AI gắn chặt với những quy trình cốt lõi của doanh nghiệp".
Công ty thể hiện cách tiếp cận bài bản trong phát triển AI, với quy mô đội ngũ chuyên môn tăng 41% so với cùng kỳ, nền tảng công nghệ được mở rộng, đồng thời sử dụng AI để cải thiện khả năng tiếp cận khách hàng, nâng cao chất lượng tương tác và củng cố mối quan hệ dài hạn. Việc công bố cả giá trị đã đạt được và dự báo lợi ích trong tương lai cũng cho thấy hệ thống đo lường nội bộ vững chắc của Manulife", Bà Alexandra nói.
Hoạt động hưởng ứng Ngày cao điểm “Tự hào bản sắc - Lan tỏa nét đẹp Việt” và Ngày cao điểm “Uống nước nhớ nguồn”, đền ơn đáp nghĩa do Ban chỉ đạo hè, Đoàn Phường Xuân Hòa, Ban chỉ huy Chiến dịch Hoa phượng đỏ 5 Trường THPT trên địa bàn phường phối hợp Đoàn xã Thường Tân (tỉnh Bình Dương trước đây) tổ chức.
Bí thư Đoàn phường Xuân Hòa Lê Thanh Bình nhấn mạnh chương trình không chỉ là hoạt động trao tặng những phần quà ý nghĩa đến các em thiếu nhi, mà còn là dịp để tuổi trẻ hai đơn vị tăng cường giao lưu, gắn kết, chia sẻ kinh nghiệm trong công tác Đoàn và phong trào thanh thiếu nhi.
“Thông qua các hoạt động tình nguyện, tuổi trẻ phường Xuân Hòa và xã Thường Tân tiếp tục phát huy tinh thần trách nhiệm, chung tay xây dựng cộng đồng, lan tỏa những giá trị tốt đẹp, góp phần thực hiện hiệu quả công tác chăm lo, đồng hành cùng thiếu nhi và các gia đình có hoàn cảnh khó khăn”, anh Bình bày tỏ.
Đoàn đã dâng hương, dâng hoa tại Khu tưởng niệm Thi tướng Huỳnh Văn Nghệ và Nhà bia liên xã; đồng thời được nghe thuyết minh về cuộc đời, sự nghiệp của ông.
Theo đó, nguồn lực do 5 trường THPT trên địa bàn phường Xuân Hòa cùng đóng góp thực hiện.
Tại Trường tiểu học Thường Tân, đoàn đã trao tặng công trình “Không gian đọc sách tương tác Đội” gồm 1 tủ sách Măng non trị giá 10 triệu đồng và 1 tivi trị giá khoảng 15 triệu đồng.
Chương trình cũng trao tặng 20 suất học bổng cho học sinh vượt khó.
Đoàn cũng đã đến thăm hỏi, động viên và trao tặng quà cho 10 hộ gia đình chính sách, Mẹ Việt Nam anh hùng trên địa bàn xã Thường Tân.
Đặc biệt, các em thiếu nhi còn được tham gia Ngày hội STEM với 5 gian hàng trải nghiệm đến từ 5 trường cùng khám phá khoa học, thực hành sáng tạo.
Cùng ngày, các đoàn viên được trải nghiệm mặc trang phục dân tộc Tây Bắc, tham gia điệu múa sạp và tham quan mô hình sản xuất nông nghiệp công nghệ cao.
