Thịt luộc là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Không cầu kỳ trong chế biến, ít gia vị nhưng đây lại được xem là một trong những cách nấu ăn lành mạnh nhất. Không chỉ giúp giữ lại phần lớn dưỡng chất tự nhiên, thịt luộc còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe mà không phải ai cũng biết.
Các loại thịt như thịt lợn, thịt bò hay thịt gà không chỉ chứa mô cơ mà còn có nhiều mô liên kết, trong đó collagen là thành phần chiếm tỉ lệ lớn. Đây là loại protein khá dai, khó phân hủy nếu chỉ được chế biến trong thời gian ngắn hoặc ở nhiệt độ quá cao.
Khi được luộc trong nước sôi, collagen dần chuyển hóa thành gelatin, giúp các thớ thịt mềm hơn, dễ nhai và dễ tiêu hóa. Đồng thời, nhiệt độ trong quá trình luộc cũng làm biến đổi cấu trúc protein, giúp hệ tiêu hóa hấp thu dưỡng chất hiệu quả hơn. Vì vậy, thịt luộc thường là lựa chọn phù hợp cho trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Một ưu điểm khác của thịt luộc là giúp hạn chế lượng mỡ động vật nạp vào cơ thể.
Mặc dù có nhiều lợi ích, thịt luộc vẫn nên được sử dụng hợp lý. Người tiêu dùng nên chọn thịt tươi, có nguồn gốc rõ ràng và kết hợp cùng rau xanh, trái cây để cân bằng dinh dưỡng.
Bên cạnh đó, không nên ăn quá nhiều thịt đỏ trong thời gian dài. Việc đa dạng nguồn đạm từ cá, trứng, đậu và các loại hạt sẽ giúp cơ thể nhận được đầy đủ dưỡng chất cần thiết.
Không chỉ là món ăn dân dã, thịt luộc còn mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe. Từ việc giúp tiêu hóa dễ dàng hơn, giảm bớt lượng chất béo đến hạn chế hình thành các hợp chất có hại trong quá trình nấu nướng, đây là một trong những cách chế biến đơn giản nhưng đáng để ưu tiên trong bữa ăn hằng ngày.
Luộc thịt lợn tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng lại có nhiều điều khiến người nội trợ băn khoăn. Một trong số đó là lớp bọt trắng xuất hiện khi nước sôi. Liệu đây có phải dấu hiệu của thịt bẩn, chứa hóa chất hay chỉ là phản ứng tự nhiên trong quá trình nấu nướng?
Nhiều người vẫn tin rằng lớp bọt nổi lên khi luộc thịt hoặc hầm xương là dấu hiệu của thịt chứa chất độc, chất tạo nạc hay hóa chất tăng trưởng. Thậm chí, không ít bà nội trợ cho rằng bọt càng nhiều, nước càng đục thì thực phẩm càng kém an toàn. Tuy nhiên, các chuyên gia khẳng định đây là một quan niệm thiếu cơ sở khoa học.
Khi thịt hoặc xương được đun trong nước nóng, các protein hòa tan, chất béo và một phần khoáng chất sẽ tách ra khỏi thực phẩm, kết hợp với không khí tạo thành lớp bọt nổi trên bề mặt. Đặc biệt, xương thường tạo nhiều bọt hơn thịt do chứa lượng khoáng chất và tủy lớn hơn.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lớp bọt này không phải là chất độc và cũng không gây hại cho sức khỏe. Việc hớt bọt chủ yếu giúp nước dùng trong hơn, đẹp mắt hơn và cải thiện hương vị món ăn.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, chia sẻ với Vietnamnet các chất tăng trưởng hay tồn dư hóa chất trong thức ăn chăn nuôi không tạo thành bọt khi đun sôi. Vì vậy, không thể dựa vào lượng bọt hay độ đục của nước luộc để đánh giá thịt có an toàn hay không.
Ông cho rằng người nấu chỉ cần hớt lớp bọt xuất hiện trong những phút đầu khi nước sôi. Sau đó, việc tiếp tục hớt bọt không còn quá cần thiết.
Theo TS Từ Ngữ, Phó Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam, có hai cách luộc thịt phổ biến và mỗi cách đều có ưu điểm riêng.
Cho thịt vào nước đang sôi: Khi thả thịt vào nồi nước sôi, lớp ngoài của miếng thịt sẽ nhanh chóng se lại, giúp giữ các chất dinh dưỡng và vị ngọt bên trong. Vì vậy, thịt sau khi luộc thường đậm vị hơn, ít bọt và nước luộc cũng trong hơn.
Cho thịt vào từ nước lạnh: Nếu cho thịt vào nồi nước lạnh rồi đun dần lên, các protein và khoáng chất sẽ có thời gian hòa tan vào nước nhiều hơn. Kết quả là nước luộc ngọt và đậm đà hơn, thích hợp để tận dụng nấu canh. Tuy nhiên, phần thịt sau khi chín có thể nhạt vị hơn so với cách luộc bằng nước sôi.
Tùy mục đích sử dụng, người nội trợ có thể lựa chọn phương pháp phù hợp. Nếu muốn tận dụng nước luộc để nấu canh, nên bắt đầu từ nước lạnh. Ngược lại, nếu chỉ ăn thịt và không dùng nước luộc, cho thịt vào nước sôi sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Gần đây, trên mạng xã hội xuất hiện nhiều ý kiến cho rằng dùng nước luộc thịt để nấu rau đồng nghĩa với việc ăn phải độc tố từ thịt. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định nhận định này không chính xác.
Nước luộc thịt hoàn toàn có thể được sử dụng để nấu rau, củ hoặc các món canh khác nếu thịt ban đầu bảo đảm an toàn thực phẩm. Đây là thói quen phổ biến từ lâu và không làm gia tăng nguy cơ ngộ độc.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh từng, việc luộc sơ thịt trước khi chế biến chủ yếu giúp người nấu cảm thấy yên tâm hơn về mặt tâm lý, chứ không thể loại bỏ các hóa chất tồn dư nếu thực phẩm bị nhiễm độc.
Trên thực tế, người tiêu dùng rất khó nhận biết thịt có chứa hóa chất hay không bằng mắt thường. Các loại vi khuẩn gây ngộ độc cấp tính như E.coli hay Salmonella thường gây đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn chỉ sau vài giờ hoặc vài ngày. Trong khi đó, tác hại của hóa chất tồn dư có thể âm thầm tích lũy trong cơ thể nhiều năm trước khi biểu hiện thành bệnh.
Vì vậy, cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe là lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm soát chất lượng. Khi mua thịt, nên chọn loại có độ đàn hồi tốt, màu sắc tự nhiên và rửa sạch dưới vòi nước trước khi chế biến. Có thể chà xát nhẹ với muối để loại bỏ bụi bẩn, đất cát còn sót lại trong quá trình giết mổ, vận chuyển và bảo quản.
Lớp bọt xuất hiện khi luộc thịt hay hầm xương không phải là chất độc như nhiều người vẫn nghĩ. Đó chỉ là hỗn hợp protein, chất béo và khoáng chất tách ra trong quá trình đun nấu. Hớt bọt giúp nước dùng trong và đẹp mắt hơn, nhưng không phải là cách để loại bỏ hóa chất hay độc tố. Điều quan trọng nhất vẫn là lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng và chế biến đúng cách để bảo đảm an toàn cho sức khỏe gia đình.
Bảy năm trước, sự ra đi của nhà thiết kế huyền thoại Karl Lagerfeld khiến làng thời trang thế giới tiếc nuối. Tuy nhiên, bên cạnh những câu chuyện về sự nghiệp lẫy lừng của "ông hoàng Chanel", công chúng còn đặc biệt quan tâm đến số phận của Choupette - chú mèo cưng được ông yêu chiều như một thành viên trong gia đình.
Thời điểm Karl Lagerfeld qua đời vào năm 2019, hàng loạt tin đồn xuất hiện cho rằng Choupette có thể được hưởng một phần khối tài sản khổng lồ của nhà thiết kế, ước tính khoảng 200 triệu USD. Điều này khiến cái tên Choupette liên tục xuất hiện trên các mặt báo quốc tế và được nhiều người gọi là "chú mèo giàu nhất thế giới".
Tuy nhiên, điều khiến Choupette trở nên đặc biệt không chỉ nằm ở những đồn đoán về tài sản, mà còn ở mối quan hệ hiếm có giữa chú mèo và nhà thiết kế huyền thoại.
"Tình yêu sét đánh" của Karl Lagerfeld
Karl Lagerfeld nhận nuôi Choupette vào cuối năm 2011. Khi đó, người mẫu Baptiste Giabiconi gửi nhờ chú mèo cho ông chăm sóc trong thời gian đi công tác. Chỉ sau vài tuần chung sống, nhà thiết kế nổi tiếng quyết định giữ Choupette bên mình.
Sau này, Lagerfeld từng kể lại rằng đó là "tình yêu từ cái nhìn đầu tiên". Ông thậm chí còn đùa rằng mình đã "bắt cóc" chú mèo từ người chủ cũ. "Xin lỗi nhưng Choupette là của tôi", nhà thiết kế từng nói vui khi nhắc lại cơ duyên gặp gỡ thú cưng đặc biệt này.
Từ một chú mèo bình thường, Choupette nhanh chóng trở thành "ngôi sao" trong thế giới thời trang. Karl Lagerfeld không giấu tình cảm dành cho thú cưng và thường xuyên đưa hình ảnh của nó xuất hiện trong các cuộc phỏng vấn, sách ảnh cũng như các dự án sáng tạo.
Ông từng gọi Choupette là nguồn cảm hứng cho sự thanh lịch và vẻ đẹp hoàn mỹ.
Cuộc sống xa hoa như giới thượng lưu
Dưới sự chăm sóc của Karl Lagerfeld, Choupette có cuộc sống "trong mơ". Chú mèo sở hữu phòng ngủ riêng được trang bị đầy đủ tiện nghi, thường xuyên di chuyển bằng máy bay riêng cùng chủ nhân và dùng bữa bằng những chiếc bát sang trọng từ các thương hiệu xa xỉ.
Tại nhà, Choupette có 2 người chăm sóc riêng phụ trách việc ăn uống, vui chơi và chăm sóc bộ lông trắng đặc trưng. Thú cưng nổi tiếng này thậm chí còn có đầu bếp riêng và được chăm sóc sắc đẹp định kỳ.
Lagerfeld từng chia sẻ: "Choupette là trung tâm của thế giới. Nếu gặp nó, bạn sẽ hiểu vì sao tôi yêu quý nó đến vậy". Không chỉ được nuông chiều, Choupette còn trở thành một "người mẫu" thực thụ.
Năm 2012, chú mèo lần đầu xuất hiện trong một bộ ảnh thời trang cùng siêu mẫu Pháp Laetitia Casta. Sau đó, Choupette liên tục góp mặt trong các chiến dịch quảng cáo, hợp tác với nhiều thương hiệu nổi tiếng trong lĩnh vực thời trang và làm đẹp.
Theo truyền thông quốc tế, chỉ trong một năm, Choupette từng mang về cho chủ nhân khoản doanh thu lên tới hàng triệu USD từ các hợp đồng quảng cáo.
Sức ảnh hưởng của chú mèo lớn đến mức Karl Lagerfeld từng cho ra mắt bộ sưu tập thời trang lấy cảm hứng từ Choupette. Một số sản phẩm của Chanel cũng được cho là mang dấu ấn từ đôi mắt xanh đặc trưng của thú cưng nổi tiếng này.
Khi Karl Lagerfeld qua đời ở tuổi 85 vì ung thư, câu chuyện về khối di sản của ông nhanh chóng trở thành đề tài nóng trên truyền thông quốc tế.
Trong một cuộc phỏng vấn trước đó, nhà thiết kế từng khẳng định Choupette là "cô mèo giàu có" và tiết lộ thú cưng của mình sở hữu tài khoản ngân hàng riêng.
Chính những phát ngôn này đã làm dấy lên nhiều suy đoán rằng Choupette có thể được đưa vào danh sách thừa kế.
Tuy nhiên, theo luật pháp Pháp, động vật không thể trực tiếp đứng tên sở hữu hay thừa kế tài sản. Điều đó đồng nghĩa với việc Choupette không thể trở thành chủ sở hữu hợp pháp của hàng trăm triệu USD như nhiều lời đồn đoán.
Dù vậy, Karl Lagerfeld được cho là đã có những sắp xếp từ trước để bảo đảm chú mèo cưng luôn được chăm sóc đầy đủ sau khi ông qua đời.
Cuộc sống hiện tại của Choupette
Sau sự ra đi của Karl Lagerfeld, Choupette được giao cho Françoise Caçote - cựu quản gia và cũng là người đã gắn bó với nhà thiết kế trong nhiều năm - chăm sóc. Hiện, chú mèo sống cùng bà Caçote và một chú mèo cứu hộ khác tên Siana tại Paris.
Trái với những lời đồn về việc thừa kế khối tài sản khổng lồ, bà Caçote từng cho biết các thủ tục liên quan đến di sản của Karl Lagerfeld vẫn kéo dài nhiều năm và chưa hoàn toàn được giải quyết.
"Cho đến hôm nay, chúng tôi chưa nhận được bất cứ điều gì", bà từng chia sẻ trong một cuộc phỏng vấn với truyền thông quốc tế.
Dẫu vậy, cuộc sống của Choupette gần như không thay đổi so với trước đây. Theo người chăm sóc, chú mèo vẫn sử dụng những vật dụng quen thuộc mà Karl Lagerfeld từng chuẩn bị, vẫn có không gian sống thoải mái và tiếp tục được chăm sóc đặc biệt.
"Nó là sếp ở đây. Mọi thứ đều phải theo ý nó", bà Caçote hài hước nói về Choupette.
Ở tuổi 14, Choupette không còn xuất hiện dày đặc như trước nhưng vẫn duy trì sức hút đáng kể trên mạng xã hội. Chú mèo tiếp tục tham gia một số chiến dịch quảng cáo được lựa chọn kỹ lưỡng và thường xuyên được nhắc đến như một biểu tượng đặc biệt của ngành thời trang.
Biểu tượng vượt ra ngoài thế giới thời trang
Điều khiến Choupette trở nên khác biệt không nằm ở những con số hay giá trị tài sản được đồn đoán, mà là câu chuyện đặc biệt phía sau nó.
Từ một chú mèo được gửi nhờ vài ngày, Choupette đã trở thành người bạn đồng hành thân thiết của một trong những nhà thiết kế quyền lực nhất lịch sử thời trang. Hình ảnh chú mèo lông trắng với đôi mắt xanh nổi bật cũng dần trở thành một phần trong di sản văn hóa mà nhà thiết kế danh tiếng Karl Lagerfeld để lại.
Nhiều năm sau ngày nhà thiết kế huyền thoại qua đời, Choupette vẫn là cái tên được công chúng nhớ đến. Không chỉ là thú cưng nổi tiếng, chú mèo còn được xem như biểu tượng cho tình yêu đặc biệt mà Karl Lagerfeld dành cho những điều nhỏ bé nhưng đầy cảm hứng trong cuộc sống.
Karl Lagerfeld được xem là một trong những nhà thiết kế thời trang giàu có và quyền lực nhất thế giới. Theo một số nguồn tin, khối tài sản của ông dao động từ 200 đến 300 triệu USD, được tích lũy trong hơn nửa thế kỷ hoạt động trong ngành thời trang.
Karl Lagerfeld xây dựng sự giàu có chủ yếu từ vai trò giám đốc sáng tạo tại các đế chế thời trang hàng đầu như Chanel và Fendi. Trong nhiều năm, ông được cho là nhận mức thù lao lên tới hàng chục triệu USD mỗi năm nhờ các hợp đồng dài hạn với 2 thương hiệu xa xỉ này.
Bên cạnh nguồn thu từ thời trang, Karl Lagerfeld còn sở hữu danh mục bất động sản giá trị tại Paris, Monaco và nhiều thành phố lớn ở châu Âu. Ông nổi tiếng với niềm đam mê sưu tầm nghệ thuật, nội thất, sách quý và từng sở hữu thư viện cá nhân lên tới khoảng 300.000 đầu sách.
Một vụ lừa đảo hôn nhân tinh vi tại Ấn Độ đang gây xôn xao dư luận khi một người đàn ông phát hiện người vợ mới cưới thực chất đã có chồng từ trước. Đáng chú ý, người được giới thiệu là "anh trai cô dâu" trong lễ cưới lại chính là chồng hợp pháp của cô.
Sự việc xảy ra tại khu vực Kholier, bang Madhya Pradesh. Nạn nhân là anh Ratan Sharma, nhân viên một bệnh viện tư ở thành phố Jabalpur.
Trước đó, gia đình anh tìm kiếm đối tượng kết hôn phù hợp và được một người quen giới thiệu cô gái tên Radha thông qua một gia đình được cho là có uy tín trong việc mai mối.
Theo lời giới thiệu, Radha là em gái nuôi của một người đàn ông tên Achai Chauhan đến từ Morena. Trong các buổi gặp gỡ, Achai luôn xuất hiện với vai trò "anh trai cô dâu", đóng vai trò quan trọng trong việc sắp xếp và tham gia các nghi thức cưới hỏi theo phong tục Hindu.
Tin tưởng vào mối quan hệ này, gia đình chú rể đã tổ chức một lễ cưới đầy đủ nghi thức, với chi phí lên tới khoảng 700.000 rupee (khoảng 192 triệu đồng).
Trong buổi lễ, người đàn ông đóng vai "anh trai cô dâu" không chỉ tham dự mà còn trực tiếp thực hiện nghi thức trao cô dâu cho chú rể, khiến mọi thứ càng trở nên thuyết phục.
Sau đám cưới, cô dâu về sống cùng gia đình chồng. Tuy nhiên, không lâu sau đó, những dấu hiệu bất thường bắt đầu xuất hiện. Người vợ thường xuyên sử dụng điện thoại liên tục, có nhiều cuộc trò chuyện và tin nhắn bí mật, khiến chú rể bắt đầu nghi ngờ.
Bước ngoặt xảy ra khi Ratan kiểm tra điện thoại của vợ và phát hiện một sự thật gây sốc: người được biết đến là "anh trai cô dâu" thực chất chính là chồng hợp pháp của Radha. Từ đây, toàn bộ bức màn lừa dối dần được hé lộ.
Điều tra sau đó cho thấy Radha và Achai đã thực sự kết hôn từ năm 2024 tại Agra và đã sống như vợ chồng trước khi dựng nên kịch bản hôn nhân giả này.
Nhóm người liên quan bị nghi ngờ đã phối hợp với nhau để tổ chức một đám cưới giả, nhằm chiếm đoạt tiền mặt và tài sản giá trị từ gia đình chú rể.
Ngay sau khi sự thật bị phơi bày, gia đình anh Ratan đã trình báo cơ quan chức năng. Cảnh sát địa phương đã khởi tố vụ án lừa đảo đối với bảy người liên quan, trong đó một nghi phạm đã bị bắt giữ, số còn lại đang bỏ trốn và bị truy nã.
Vụ việc hiện đang gây chấn động dư luận địa phương, đồng thời làm dấy lên cảnh báo về các hình thức lừa đảo hôn nhân ngày càng tinh vi và khó phát hiện.
Erebus, ngọn núi lửa đang hoạt động cao nhất ở Nam Cực, đang thu hút sự chú ý của giới khoa học không chỉ bởi hoạt động mạnh mẽ mà còn vì hiện tượng phun ra bụi vàng mỗi ngày.
Với độ cao khoảng 3.794 mét, Erebus cũng là núi lửa đang hoạt động nằm xa về phía nam nhất trên Trái đất.
Núi lửa Erebus, đặt theo tên vị thần bóng tối trong thần thoại Hy Lạp, được ghi nhận đang phun trào khi nhà thám hiểm James Clark Ross lần đầu nhìn thấy nó vào năm 1841.
Điểm đặc biệt của ngọn núi này là hồ dung nham tồn tại vĩnh viễn trong miệng núi, luôn đỏ rực ngay cả giữa mùa đông khắc nghiệt. Trên toàn thế giới chỉ có khoảng 5 hồ dung nham như vậy, theo trang IFLScience ngày 21/4.
Ngoài dung nham và khí nóng, các nhà khoa học phát hiện rằng các luồng khí từ núi lửa Erebus còn chứa những tinh thể vàng cực nhỏ, chỉ khoảng 20 micromet.
Theo tính toán của các nhà khoa học, núi lửa Erebus mỗi ngày phun ra 80g vàng kết tinh. Dấu vết của bụi vàng đã được phát hiện trong không khí xung quanh khu vực núi lửa, cách ngọn núi khoảng 1.000 km.
Các chuyên gia từ Cơ quan Hàng không vũ trụ Mỹ (NASA) cho rằng nhiệt độ cực cao khiến đá nóng chảy bốc lên từ trong lòng trái đất bên dưới núi lửa Erebus cùng với các hạt vàng, sau đó chúng được đưa lên bề mặt trước khi kết tinh.
"Erebus là một trong số ít núi lửa có hồ dung nham hoạt động liên tục bên trong miệng núi và phun khí 24/24. Trong các loại khí mà nó phun ra có những hạt kim loại nhỏ, bao gồm vàng chứ không chỉ riêng vàng", nhà nghiên cứu núi lửa người Anh Tamsin Mather nhận định.
Bên cạnh việc liên tục phun khí và hơi nước, Erebus thỉnh thoảng còn phóng ra những khối đá nóng chảy một phần bị bắn lên không trung gọi là "bom núi lửa".
Tuy nhiên trái ngược với hình ảnh nóng bỏng đó, khu vực này cũng tồn tại các hang động bằng băng độc đáo và ngoằn ngoèo, hình thành từ khí nóng thoát ra. Các hang băng này tạo nên môi trường cực đoan, trở thành nơi nghiên cứu lý tưởng cho các sinh vật ưa điều kiện khắc nghiệt.
Các nhà khoa học cũng phát hiện 61 loài nấm sinh sống tại đây - một hệ sinh thái hiếm trong môi trường tối và nghèo dinh dưỡng. Tuy nhiên một số dấu hiệu cho thấy chúng có thể liên quan đến sự ô nhiễm do con người gây ra.
Dù mang trong mình nhiều giá trị khoa học, việc tiếp cận núi lửa Erebus vẫn rất khó khăn do điều kiện khắc nghiệt. Phần lớn du khách chỉ có thể quan sát ngọn núi từ xa thông qua các chuyến tàu thám hiểm, trong khi các nghiên cứu trực tiếp vẫn phụ thuộc vào những đoàn khoa học chuyên biệt.
