Jean-Louis Angulo được chọn dẫn dắt La Maison 1888 từ tháng 3. Trước đó, anh từng giữ vị trí bếp phó và làm việc tại các nhà hàng ba sao Michelin như Le Cinq trong Four Seasons Hotel George V Paris hay L’Espadon thuộc Ritz Paris.
Theo Angulo, việc chuyển từ bếp phó lên bếp trưởng kéo theo thay đổi lớn về tính chất công việc. Ở vị trí bếp phó, anh tập trung vào kỹ thuật nấu nướng và nguyên liệu.
Trong vai trò mới, công việc thiên về quản lý với khối lượng tăng gấp đôi. Thay vì trực tiếp đứng bếp, anh phụ trách đào tạo đội ngũ và giám sát quy trình nhằm đảm bảo món ăn thực hiện đúng tiêu chuẩn
Jean-Louis Angulo được chọn dẫn dắt La Maison 1888 từ tháng 3. Trước đó, anh từng giữ vị trí bếp phó và làm việc tại các nhà hàng ba sao Michelin như Le Cinq trong Four Seasons Hotel George V Paris hay L’Espadon thuộc Ritz Paris.
Theo Angulo, việc chuyển từ bếp phó lên bếp trưởng kéo theo thay đổi lớn về tính chất công việc. Ở vị trí bếp phó, anh tập trung vào kỹ thuật nấu nướng và nguyên liệu.
Trong vai trò mới, công việc thiên về quản lý với khối lượng tăng gấp đôi. Thay vì trực tiếp đứng bếp, anh phụ trách đào tạo đội ngũ và giám sát quy trình nhằm đảm bảo món ăn thực hiện đúng tiêu chuẩn
Trước giờ phục vụ, Jean-Louis Angulo thường tập hợp đội ngũ để tóm tắt thực đơn và các yêu cầu riêng của thực khách.
Theo anh, tiêu chí tuyển chọn thành viên cho gian bếp không nằm ở sự hào nhoáng hay danh tiếng Michelin mà là tình yêu nghề.
“Tôi chỉ cần nhìn cách họ sử dụng đôi tay khi nấu ăn để biết họ có thực sự đam mê hay không”, anh nói.
Trước giờ phục vụ, Jean-Louis Angulo thường tập hợp đội ngũ để tóm tắt thực đơn và các yêu cầu riêng của thực khách.
Theo anh, tiêu chí tuyển chọn thành viên cho gian bếp không nằm ở sự hào nhoáng hay danh tiếng Michelin mà là tình yêu nghề.
“Tôi chỉ cần nhìn cách họ sử dụng đôi tay khi nấu ăn để biết họ có thực sự đam mê hay không”, anh nói.
“Nếu không kiểm tra, những lỗi nhỏ sẽ xuất hiện và kéo theo các vấn đề lớn hơn. Tôi phải đứng phía sau để đảm bảo mọi việc được thực hiện đúng yêu cầu”, anh nói, cho biết không chấp nhận sai số trong căn bếp của mình.
Theo Jean-Louis, mỗi sai sót đều ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của thực khách. Nếu lỗi xảy ra liên tiếp, khách có thể phải chờ món 5-7 phút, điều anh xem là tối kỵ trong vận hành nhà hàng Michelin.
“Nếu không kiểm tra, những lỗi nhỏ sẽ xuất hiện và kéo theo các vấn đề lớn hơn. Tôi phải đứng phía sau để đảm bảo mọi việc được thực hiện đúng yêu cầu”, anh nói, cho biết không chấp nhận sai số trong căn bếp của mình.
Theo Jean-Louis, mỗi sai sót đều ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của thực khách. Nếu lỗi xảy ra liên tiếp, khách có thể phải chờ món 5-7 phút, điều anh xem là tối kỵ trong vận hành nhà hàng Michelin.
Jean-Louis Angulo dành phần lớn thời gian kiểm tra từng đĩa thức ăn trước khi phục vụ. Với anh, điều khó chấp nhận nhất là thực khách không hài lòng sau khi chi số tiền lớn và đặt nhiều kỳ vọng vào nhà hàng.
“Nếu món ăn chưa đạt 100/100 điểm, tôi sẽ yêu cầu làm lại. Tôi nếm thử tất cả món được phục vụ trong ngày”, bếp trưởng nói.
Để giữ vị giác chính xác, Jean-Louis uống nước sau mỗi lần thử món. Trung bình mỗi ca làm việc, anh nếm hơn 50 nguyên liệu và món ăn khác nhau.
Jean-Louis Angulo dành phần lớn thời gian kiểm tra từng đĩa thức ăn trước khi phục vụ. Với anh, điều khó chấp nhận nhất là thực khách không hài lòng sau khi chi số tiền lớn và đặt nhiều kỳ vọng vào nhà hàng.
“Nếu món ăn chưa đạt 100/100 điểm, tôi sẽ yêu cầu làm lại. Tôi nếm thử tất cả món được phục vụ trong ngày”, bếp trưởng nói.
Để giữ vị giác chính xác, Jean-Louis uống nước sau mỗi lần thử món. Trung bình mỗi ca làm việc, anh nếm hơn 50 nguyên liệu và món ăn khác nhau.
Jean-Louis Angulo dành phần lớn thời gian kiểm tra từng đĩa thức ăn trước khi phục vụ. Với anh, điều khó chấp nhận nhất là thực khách không hài lòng sau khi chi số tiền lớn và đặt nhiều kỳ vọng vào nhà hàng.
“Nếu món ăn chưa đạt 100/100 điểm, tôi sẽ yêu cầu làm lại. Tôi nếm thử tất cả món được phục vụ trong ngày”, bếp trưởng nói.
Để giữ vị giác chính xác, Jean-Louis uống nước sau mỗi lần thử món. Trung bình mỗi ca làm việc, anh nếm hơn 50 nguyên liệu và món ăn khác nhau.
Để đón khách lúc 18h30, đội bếp của Jean-Louis Angulo làm việc từ 13h. Không gian bếp luôn căng thẳng bởi sức nóng và yêu cầu tập trung cao độ trong từng thao tác.
Jean-Louis cho biết anh là người trầm tính, chỉ lên tiếng khi thực sự cần thiết. Theo anh, may mắn lớn nhất là được làm việc cùng đội ngũ hiểu ý và có chung định hướng ẩm thực.
Từng là cộng sự thân thiết của Christian Le Squer (bếp trưởng cố vấn của La Maison 1888) tại Le Cinq, Jean-Louis hiểu rõ tư duy của đầu bếp ba sao Michelin này.
Tại La Maison 1888, anh là người trực tiếp hiện thực hóa ý tưởng và thực đơn của Christian thành trải nghiệm dành cho thực khách.
Để đón khách lúc 18h30, đội bếp của Jean-Louis Angulo làm việc từ 13h. Không gian bếp luôn căng thẳng bởi sức nóng và yêu cầu tập trung cao độ trong từng thao tác.
Jean-Louis cho biết anh là người trầm tính, chỉ lên tiếng khi thực sự cần thiết. Theo anh, may mắn lớn nhất là được làm việc cùng đội ngũ hiểu ý và có chung định hướng ẩm thực.
Từng là cộng sự thân thiết của Christian Le Squer (bếp trưởng cố vấn của La Maison 1888) tại Le Cinq, Jean-Louis hiểu rõ tư duy của đầu bếp ba sao Michelin này.
Tại La Maison 1888, anh là người trực tiếp hiện thực hóa ý tưởng và thực đơn của Christian thành trải nghiệm dành cho thực khách.
Trước khi mở cửa đón khách, bếp trưởng trao đổi với với Amedeo, chuyên gia thử nếm rượu vang, để tìm ra sự kết hợp hoàn hảo cho món ăn.
Trước khi mở cửa đón khách, bếp trưởng trao đổi với với Amedeo, chuyên gia thử nếm rượu vang, để tìm ra sự kết hợp hoàn hảo cho món ăn.
Phòng ăn Chef’s Table – nơi thực khách vừa có thể thưởng thức món ăn, vừa chiêm ngưỡng các đầu bếp thực hiện món ăn ngay tại quầy bếp bên cạnh. Đây cũng là không gian Jean-Louis yêu thích trong nhà hàng.
Phòng ăn Chef’s Table – nơi thực khách vừa có thể thưởng thức món ăn, vừa chiêm ngưỡng các đầu bếp thực hiện món ăn ngay tại quầy bếp bên cạnh. Đây cũng là không gian Jean-Louis yêu thích trong nhà hàng.
Những lúc rảnh, Jean-Louis Angulo đi dạo trong khuôn viên La Maison 1888 để suy nghĩ về các món ăn mới. Theo anh, khoảng 80% thời gian mỗi ngày xoay quanh ẩm thực, bởi ngay cả khi nghỉ ngơi, anh vẫn liên tục kiểm tra thông báo từ nhà cung cấp hoặc trao đổi với Christian Le Squer về thực đơn cho mùa tiếp theo.
“Tôi hạnh phúc với cuộc sống như vậy”, anh nói.
Những lúc rảnh, Jean-Louis Angulo đi dạo trong khuôn viên La Maison 1888 để suy nghĩ về các món ăn mới. Theo anh, khoảng 80% thời gian mỗi ngày xoay quanh ẩm thực, bởi ngay cả khi nghỉ ngơi, anh vẫn liên tục kiểm tra thông báo từ nhà cung cấp hoặc trao đổi với Christian Le Squer về thực đơn cho mùa tiếp theo.
Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Đắk Lắk vừa ban hành kế hoạch tổ chức chương trình kích cầu du lịch dịp lễ 30-4, 1-5 với chủ đề "Cá ngừ Đắk Lắk - Tinh hoa câu vàng", diễn ra từ ngày 30-4 đến 3-5.
Theo đó chương trình nghệ thuật kích cầu du lịch diễn ra lúc 20h ngày 30-4 tại quảng trường Phú Yên, phường Tuy Hòa, với thời lượng 107 phút.
Chương trình được dàn dựng kể về hành trình con người mở mang không gian sống, từ quá trình hình thành cộng đồng đến dấu mốc thống nhất đất nước năm 1975, rồi vươn ra biển lớn bằng nghề câu cá ngừ đại dương, phát triển trong thời đại mới.
Ngoài biểu diễn ca múa nhạc còn có công nghệ trình chiếu 3D mapping và hiệu ứng hiện đại.
Điểm nhấn đặc biệt từ ngày 30-4 đến 3-5, tại quảng trường Phú Yên sẽ diễn ra không gian trưng bày, trình diễn chế biến cá ngừ và không gian ẩm thực các món ngon miền biển.
Hoạt động này được kỳ vọng trở thành điểm đến hút khách khi quy tụ nhiều phân khu trải nghiệm gắn với nghề biển và chuỗi giá trị cá ngừ đại dương.
Trước hết là không gian trình diễn chế biến cá ngừ đại dương, nơi các nghệ nhân, đầu bếp hoặc ngư dân sẽ trình diễn kỹ thuật xẻ cá ngừ nguyên con ngay tại sự kiện. Giới thiệu quy trình bảo quản từ khi cá được câu dưới biển đến khi trở thành sản phẩm đạt tiêu chuẩn phục vụ tiêu dùng và xuất khẩu.
Kế đến là không gian ẩm thực các món ngon miền biển, nơi các món ăn từ cá ngừ và hải sản được giới thiệu theo hướng kết hợp với gia vị đặc trưng của cao nguyên cùng các sản phẩm OCOP địa phương...
Ngoài yếu tố ẩm thực, ban tổ chức còn dành một phần không gian cho trưng bày trải nghiệm văn hóa nghề câu với các ngư cụ truyền thống, ngư cụ hiện đại…
Ngoài ra còn có giải chạy việt dã "Chinh phục núi Đá Bia Sky Run" năm 2026, diễn ra lúc 7h ngày 3-5 tại xã Hòa Xuân, với khoảng 800 vận động viên tham gia.
Giải chạy không chỉ tạo sân chơi thể thao lành mạnh trong dịp lễ mà còn là hoạt động quảng bá danh thắng núi Đá Bia và hình ảnh một điểm đến năng động, thân thiện.
Theo ông Trần Hồng Tiến - Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Đắk Lắk, chuỗi hoạt động được tổ chức nhằm chào mừng ngày lễ lớn của đất nước, đồng thời quảng bá hình ảnh điểm đến, thu hút du khách, kích cầu du lịch theo hướng bền vững.
Tại hội thảo với chủ đề "Cần Giờ - cực tăng trưởng mới của TP.HCM" do báo Người Lao Động tổ chức ngày 12-5, bà Huỳnh Phan Phương Hoàng - Phó tổng giám đốc Công ty Vietravel - cho biết hiện nay doanh nghiệp đang khai thác các tour kết hợp giữa trung tâm TP.HCM và Cần Giờ.
Tuy nhiên các sản phẩm du lịch chủ yếu chỉ dừng ở dạng tour ngắn ngày, phổ biến là đi về trong ngày hoặc lưu trú 1 đêm. Thời gian lưu trú của du khách tại TP.HCM vì thế còn khá hạn chế, trung bình chỉ từ 1-2 ngày.
Theo bà Hoàng, nguyên nhân lớn nhất là sản phẩm du lịch hiện chưa đủ đặc sắc, chưa khai thác hết tiềm năng của Cần Giờ, đồng thời hạ tầng kết nối còn thiếu đồng bộ. Việc di chuyển mất nhiều thời gian khiến các chương trình tham quan bị rút ngắn, ảnh hưởng đến trải nghiệm của du khách.
Đại diện Vietravel cho rằng TP.HCM cần có quy hoạch tổng thể và đầu tư đồng bộ về hạ tầng để hình thành những bộ sản phẩm du lịch dài ngày hơn, qua đó giữ chân du khách lâu hơn tại thành phố. Doanh nghiệp đặc biệt kỳ vọng vào các dòng sản phẩm như du lịch hội nghị, khen thưởng (MICE), triển lãm và sự kiện quốc tế.
"Thời gian lưu trú của du khách ở TP có thể kéo dài lên 5 ngày 4 đêm nếu hạ tầng và các khu vui chơi, nghỉ dưỡng quy mô lớn được đầu tư hoàn chỉnh. Chúng ta đầu tư vào Cần Giờ, bên cạnh yếu tố tăng trưởng, chúng tôi đặc biệt đề cao định hướng phát triển bền vững tại Cần Giờ", bà Hoàng chia sẻ bên lề hội thảo.
Theo bà, Cần Giờ là "lá phổi xanh" của TP.HCM nên việc phát triển du lịch phải đi đôi với bảo tồn hệ sinh thái tự nhiên. Doanh nghiệp mong muốn các dự án hạ tầng, lưu trú và sản phẩm du lịch đều tuân thủ tiêu chí ESG, hướng tới bảo vệ môi trường và nâng cao trải nghiệm xanh cho du khách.
Nếu làm được điều này, Cần Giờ có thể trở thành cực tăng trưởng mới của TP.HCM, nhưng phải phát triển theo hướng bền vững và vẫn giữ được giá trị sinh thái đặc trưng của địa phương.
Ông Phạm Huy Bình - Giám đốc Sở Du lịch TP.HCM - cho rằng việc định vị "Cần Giờ - cực tăng trưởng mới của TP.HCM" không chỉ là câu chuyện phát triển của riêng một địa phương, mà là cách thành phố tái cấu trúc không gian phát triển theo hướng xanh hơn, cân bằng hơn và bền vững hơn.
"Đối với ngành du lịch, Cần Giờ đang mở ra cơ hội rất lớn để thành phố bổ sung và hoàn thiện hệ sinh thái sản phẩm du lịch. Đặc biệt để kéo dài thời gian lưu trú và mức chi tiêu của du khách, thành phố cần có thêm những không gian trải nghiệm mới, có khả năng kết nối giữa đô thị hiện đại với thiên nhiên, văn hóa bản địa và các hoạt động nghỉ dưỡng. Và Cần Giờ có nhiều điều kiện để phát triển các loại hình như vậy", ông Bình đánh giá.
Theo các chuyên gia, mục tiêu đón khoảng 40 triệu lượt khách du lịch mỗi năm được xem là định hướng phát triển quan trọng của Cần Giờ thời gian tới.
Bà Nguyễn Thị Hòa - Giám đốc marketing, Công ty CP Vinpearl - cho rằng ngành du lịch toàn cầu đã chứng kiến sự chuyển dịch rất rõ nét: từ việc xây dựng các sản phẩm du lịch đơn lẻ sang phát triển mô hình "siêu điểm đến", nơi không chỉ thu hút đông đảo du khách, mà còn tạo ra giá trị kinh tế vượt trội.
Cần Giờ sở hữu lợi thế đặc biệt khi được định hướng trở thành trung tâm kinh tế - du lịch phía đông nam của TP.HCM. Nói về dự án Vinhomes Green Paradise, theo bà Hòa, đây là dự án được định hướng theo mô hình "thành phố tích hợp", với hệ sinh thái du lịch, lưu trú và giải trí quy mô lớn.
Dự án cũng được kỳ vọng hưởng lợi khi các tuyến hạ tầng chiến lược như cao tốc Bến Lức - Long Thành, tuyến đường sắt tốc độ cao Bến Thành - Cần Giờ hay các hành lang kết nối hướng biển hoàn thiện trong tương lai. Theo quy hoạch, dự án có thể bổ sung khoảng 230.000 cư dân và kỳ vọng đón khoảng 40 triệu lượt khách mỗi năm trong tương lai.
Theo bà Võ Thị Diễm Phượng - Phó chủ tịch UBND xã Cần Giờ - nếu đạt quy mô khoảng 40 triệu lượt khách mỗi năm như dự báo, Cần Giờ sẽ từng bước trở thành cực tăng trưởng mới về kinh tế dịch vụ và đô thị sinh thái của khu vực phía Nam và cả nước.
Để chuẩn bị cho giai đoạn phát triển mới, địa phương đang phối hợp cùng TP.HCM triển khai ba nhóm nhiệm vụ trọng tâm.
Trước hết là đầu tư các dự án hạ tầng chiến lược nhằm chuyển đổi Cần Giờ từ một "điểm đến cuối tuần" thành trung tâm du lịch - dịch vụ hoạt động quanh năm. Song song đó, địa phương từng bước chuyển đổi mô hình quản lý theo định hướng đô thị sinh thái, đẩy mạnh cải cách hành chính và chuyển đổi số để đáp ứng yêu cầu của một đô thị du lịch hiện đại.
Bên cạnh đó, cơ cấu kinh tế địa phương cũng được định hướng chuyển dịch mạnh sang thương mại, dịch vụ, du lịch và kinh tế đêm. Chính quyền đặc biệt chú trọng đào tạo nguồn nhân lực tại chỗ để người dân có thể trực tiếp tham gia và hưởng lợi từ quá trình phát triển.
Theo bà Phượng, phát triển phải đi đôi với bảo tồn. Khu dự trữ sinh quyển Cần Giờ không chỉ là "lá phổi xanh" của TP.HCM, mà còn là giá trị cốt lõi tạo nên lợi thế cạnh tranh của địa phương. Vì vậy định hướng xuyên suốt hiện nay là phát triển theo mô hình tăng trưởng xanh và bền vững.
Dịp nghỉ lễ 30.4 - 1.5 năm nay, tour đêm Hạ Long bất ngờ trở thành lựa chọn hàng đầu của du khách khi hàng loạt sản phẩm mới lần đầu được đưa vào khai thác. Không chỉ ban ngày, du khách nay chủ động "đổi lịch" để dành trọn buổi tối khám phá một Hạ Long hoàn toàn khác.
Ghi nhận tại các điểm du lịch ven vịnh, lượng khách tăng mạnh từ 18 giờ đến 22 giờ. Nhiều du khách cho biết, họ chọn ở lại lâu hơn chỉ để trải nghiệm trọn vẹn tour đêm Hạ Long với các ánh sáng, âm nhạc và pháo hoa liên tục diễn ra.
Điểm nhấn nổi bật nhất trong chuỗi tour đêm Hạ Long là chương trình "Sóng hội ánh sáng". Hàng chục tàu du lịch được thắp sáng rực rỡ, diễu hành trên mặt vịnh, tạo nên không gian lễ hội độc đáo chưa từng có.
Khác với trước đây, du khách không chỉ đứng trên bờ quan sát mà trực tiếp lên tàu để trải nghiệm. Nhiều người thích thú khi vừa ngắm cảnh đêm trên vịnh, vừa hòa mình vào không khí lễ hội sôi động kéo dài suốt nhiều giờ.
"Đây là lần đầu tiên tôi thấy Hạ Long về đêm đẹp và sống động như vậy. Không chỉ là tham quan mà giống như đang xem một show diễn ngoài trời", anh Đào Trọng Tuấn, du khách đến từ Hà Nội chia sẻ.
Song song với tour trên vịnh, phố đêm VUI-Fest nhanh chóng trở thành điểm "giữ chân" du khách trong hành trình tour đêm Hạ Long. Ngay từ tối, khu vực này đã đông kín người với các hoạt động ẩm thực, biểu diễn nghệ thuật và không gian check-in rực rỡ.
Điểm đặc biệt là màn thủy diễn thuyền buồm đỏ kết hợp ánh sáng, tạo hình "rồng ánh sáng" trên mặt vịnh. Hiệu ứng thị giác độc đáo khiến du khách liên tục ghi hình, chia sẻ trên mạng xã hội.
Không ít du khách cho biết họ phải quay lại nhiều lần để "trải nghiệm cho đủ", bởi mỗi khung giờ lại mang một sắc thái khác nhau.
Khoảng 21 giờ mỗi tối, pháo hoa tầm cao đồng loạt bừng sáng, trở thành khoảnh khắc được mong chờ nhất trong hành trình tour đêm Hạ Long. Hàng nghìn du khách tập trung ven bờ và trên các tàu để chiêm ngưỡng màn trình diễn ánh sáng rực rỡ.
Sự kết hợp giữa pháo hoa và âm nhạc tạo nên cao trào cảm xúc, khép lại một đêm trải nghiệm trọn vẹn. Nhiều gia đình, nhóm bạn trẻ tranh thủ lưu lại khoảnh khắc, biến Hạ Long thành "background" hoàn hảo cho kỳ nghỉ lễ 30.4 - 1.5. Theo Sở VH-TT-DL tỉnh Quảng Ninh, dự kiến có hơn 1,3 triệu lượt khách tới địa phương này trong dịp nghỉ lễ 30.4 - 1.5.
